Универсальная мука: что это такое, как ее использовать и почему она так популярна
Универсальная мука - наиболее часто используемая мука в выпечке. Он мелкого помола с умеренным содержанием глютена.
Универсальная мука представляет собой смесь твердых и мягких сортов пшеницы. Точное соотношение этих двух видов пшеницы определяет конечную текстуру муки. Он используется для приготовления самых разнообразных хлебобулочных изделий, таких как торты, печенье и хлеб.
В этой статье я объясню все, что вам нужно знать об этой универсальной муке и о том, как ее использовать в выпечке.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Расшифровка универсальной муки: все, что вам нужно знать
Универсальная мука имеет долгую и выдающуюся историю, восходящую к традиционному способу измельчения зерна в муку. Производство универсальной муки началось, когда в конце 1800-х годов были введены стальные валковые мельницы, которые позволили более точно и эффективно измельчать пшеницу. В результате получилась более мелкая и однородная мука, которая идеально подходила для создания универсальной и универсальной муки. Сегодня универсальная мука широко производится и продается в супермаркетах под разными названиями и торговыми марками.
Использование и хранение
Универсальная мука — универсальный ингредиент, который можно использовать по-разному. Он идеально подходит для приготовления тортов, печенья, хлеба, теста для пиццы и другой выпечки. При использовании универсальной муки важно проверить ингредиенты рецепта, чтобы убедиться, что она является подходящей заменой. Универсальная мука, как правило, подходит для большинства рецептов, но для некоторых рецептов может потребоваться более конкретный тип муки.
При хранении универсальной муки важно хранить ее в прохладном и сухом месте, вдали от влаги и тепла. Универсальная мука может храниться приличное количество времени при правильном хранении, но всегда лучше проверить срок годности и использовать ее, прежде чем она испортится.
Каков вкус универсальной муки?
Универсальная мука — это распространенный тип муки, который обычно продается в магазинах. Это смесь различных видов муки, в том числе твердой и мягкой пшеницы, и содержит меньше белка по сравнению с хлебной мукой. Содержание белка в муке общего назначения обычно колеблется от 8 до 11%, в зависимости от марки и типа муки. Мука измельчается до тонкой текстуры, создавая нежную структуру, которая подходит для множества рецептов.
Заменители универсальной муки
Если вам нужно заменить универсальную муку в рецепте, есть много доступных вариантов. Некоторые из наиболее распространенных заменителей универсальной муки включают:
- Мука для хлеба: Мука для хлеба имеет более высокое содержание белка по сравнению с мукой общего назначения, что делает ее подходящей для выпечки хлеба и другой выпечки, требующей прочной структуры.
- Мука для тортов: Мука для тортов имеет более низкое содержание белка по сравнению с универсальной мукой, что делает ее пригодной для приготовления деликатной выпечки, такой как торты и пирожные.
- Цнлостным пшеничная мука: Цельнозерновая мука содержит цельное зерно, что означает более высокое содержание белка и клетчатки по сравнению с универсальной мукой. Она имеет более ореховый вкус и более плотную текстуру по сравнению с универсальной мукой.
Проявите творческий подход на кухне: как извлечь максимальную пользу из универсальной муки
Универсальная мука является основным продуктом на большинстве кухонь, и на то есть веские причины. Он универсален, доступен и прост в приготовлении. Этот тип муки представляет собой сочетание твердых и мягких сортов пшеницы, что означает, что он содержит умеренное количество белка и крахмала. Содержание белка в универсальной муке обычно составляет от 8 до 11%, что делает ее идеальной для создания достойной структуры хлебобулочных изделий.
Выбор правильной марки и размера
Когда дело доходит до выбора правильной универсальной муки, это зависит от того, для чего вы хотите ее использовать. Разные производители выпускают универсальную муку с разным содержанием белка, что может сказаться на конечном продукте. Вот несколько советов, о которых следует помнить:
- Если вы хотите испечь хлеб, выберите марку с более высоким содержанием белка (около 11%).
- Если вы делаете торты или пирожные, выбирайте марку с более низким содержанием белка (около 8%).
- Если вы не уверены, что выбрать, выберите среднее содержание белка (около 9-10%).
Кроме того, учитывайте размер сумки, которую вы хотите купить. Если вы часто используете универсальную муку, выгоднее купить мешок большего размера.
Использование универсальной муки в качестве средства для загущения
Универсальная мука предназначена не только для выпечки. Его также можно использовать в качестве загустителя в соусах и подливках. Вот как это сделать:
- Растопить на сковороде немного сливочного масла или говяжьего жира.
- Добавьте столовую ложку универсальной муки и перемешайте до однородности.
- Постепенно добавляйте жидкость (например, бульон или молоко), постоянно помешивая.
- Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет до желаемой консистенции.
- Если смесь слишком густая, добавьте еще жидкости. Если оно слишком жидкое, добавьте еще муки.
Творческий подход к универсальной муке
Универсальная мука — универсальный ингредиент, который можно использовать по-разному. Вот несколько идей для начала:
- Используйте его, чтобы приготовить заправку для макарон с сыром или соусом.
- Добавьте его в тесто для блинов или вафель для более густой консистенции.
- Используйте его, чтобы покрыть курицу или рыбу перед жаркой.
- Смешайте его с водой, чтобы получилась паста для папье-маше или других поделок.
- Используйте его для загущения супов или тушеных блюд.
Преимущества помола собственной универсальной муки
Если вы хотите вывести свою универсальную игру с мукой на новый уровень, подумайте о том, чтобы смолоть муку самостоятельно. Это означает, что вы можете выбрать тип зерна, которое хотите использовать, и лучше контролировать конечный продукт. Вот некоторые преимущества помола собственной универсальной муки:
- Вы можете выбрать органические или не содержащие ГМО зерна.
- Вы можете контролировать текстуру муки.
- Вы можете создать более свежий продукт.
- Вы можете сэкономить деньги в долгосрочной перспективе.
Полезна ли универсальная мука?
Одним из ключевых преимуществ универсальной муки является ее универсальность в выпечке. Он придает тесту эластичность, помогая ему растягиваться и улавливать газы, которые образуются разрыхлителями, такими как дрожжи или разрыхлитель. В результате выпечка получается мягкой, пушистой и с хорошей текстурой. Универсальная мука также имеет нейтральный вкус, что делает ее хорошим выбором для самых разных рецептов.
Заключение
Итак, универсальная мука — это вид муки, который можно использовать для различных нужд выпечки. Он отлично подходит для приготовления тортов, печенья и хлеба. Вы также можете использовать его для загущения соусов и подливок и даже для покрытия курицы и рыбы перед жаркой.
Итак, теперь вы знаете, что такое универсальная мука и как ее использовать. Вы готовы к творчеству на кухне!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
