Обзор лучших брендов мисо-пасты и когда использовать какой вкус
Так много мисо паста в наши дни, но знаете ли вы, что использование красного мисо, когда рецепт требует белого, может изменить весь вкус блюда?
Или что в некоторых есть добавки, которые могут изменить вкус?
Это руководство проведет вас через процесс покупки лучшего мисо, чтобы вы могли быть уверены, что у вас есть подходящая паста в вашей кладовой.
Мой любимый бренд для использования это сиракику сиро мисо. Белая паста мисо настолько универсальна и не подавляет. Если вы впервые собираетесь использовать мисо, этот белый мисо — ваш выбор.
Вот лучшие аутентичные вкусы мисо, которые вы можете использовать:
| Лучшая паста мисо | Фотографии |
|---|---|
| Лучшая белая паста мисо (широ): Ширакику |  (просмотреть больше изображений) |
| Лучшая красная паста мисо (также известная как): Мико Бренд |  (просмотреть больше изображений) |
| Лучшая желтая паста мисо (синсю): Ямасан Киото Удзи |  (просмотреть больше изображений) |
| Лучший микс Aka & Shiro (Awase): Мико Бренд |  (просмотреть больше изображений) |
| Мисо-паста с лучшим вкусом: Юзури-кко Юдзу Мисо |  (просмотреть больше изображений) |
| Лучший безглютеновый мисо: Хикари Органик |  (просмотреть больше изображений) |
| Лучшее мисо без сои: Саут-Ривер Адзуки Бин Мисо |  (просмотреть больше изображений) |
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
- 1 Какой самый лучший сорт мисо?
- 2 Лучшие подлинные бренды пасты мисо
- 2.1 Лучшая белая паста мисо (широ): ширакику
- 2.2 Лучшая красная паста мисо (также известная как): Miko Brand
- 2.3 Лучшая желтая паста мисо (синсю): Yamasan Kyoto Uji
- 2.4 Лучший микс Aka & Shiro (Awase): Miko Brand
- 2.5 Лучшая ароматизированная паста мисо: Юдзури-кко Юдзу Мисо
- 2.6 Лучший безглютеновый мисо: Hikari Organic
- 2.7 Лучшее мисо без сои: South River Azuki Bean Miso
- 3 Популярные уникальные вкусы мисо
- 4 Заключение
Какой самый лучший сорт мисо?
Есть много видов мисо. Самым популярным является широ (белое) мисо, так как оно имеет самый мягкий вкус. Он также бывает бледного цвета, что и дало ему название.
Чем темнее цвет вашего мисо, тем сильнее его вкус. Вы можете заменять друг друга разными видами паст мисо, просто приготовьтесь использовать меньше, если вы используете более темную или красную пасту. Вы всегда можете добавить что-нибудь попутно.
В зависимости от того, с чем вы хотите приготовить мисо, желтый мисо - это универсальная паста для мисо, которую можно использовать на кухне.
Вы можете часто использовать его вместо красного мисо, хотя вам может потребоваться немного больше для более сильного вкуса умами. Таким образом, многие домашние повара считают желтое мисо лучшим видом мисо.
Однако это может зависеть от ваших предпочтений. Итак, неплохо попробовать каждый вид мисо, чтобы увидеть, какой из них вам больше нравится.
Лучшие подлинные бренды пасты мисо
Если вы посмотрите на самые популярные пасты мисо на Amazon, вы заметите, что клиенты все чаще ищут экологически чистые и полезные для здоровья варианты.
Люди покупают пасты мисо без ГМО, органических и добавок. Вот список самых продаваемых паст мисо на Amazon.
Лучшая белая паста мисо (широ): ширакику
(просмотреть больше изображений)
Shirakiku - популярный западный бренд, специализирующийся на азиатской кухне. Он стал основным продуктом в продуктовых магазинах по всей Америке.
Это белая паста мисо с легким вкусом. Это большая упаковка для всей семьи для тех, кто часто употребляет мисо.
Паста мисо марки Shirakiku не содержит глютена и менее соленая, чем другие марки.
Если вы ищете более тонкий вкус, то вам подойдет белая паста мисо. Он придаст вашему блюду тонкий аромат умами, не перебивая его.
Когда дело доходит до вкуса белой пасты мисо, это немного сложнее, чем просто нежность. Он также имеет сладкий и ореховый вкус, который действительно может улучшить вкус вашего блюда.
В белом мисо немного меньше соли по определению, и у него самый короткий период ферментации, что отлично подходит для экспериментов, когда вы только начинаете.
Так что, если вы ищете что-то более сложное, белая паста мисо — отличный выбор.
Лучшая красная паста мисо (также известная как): Miko Brand
(просмотреть больше изображений)
Miko является частью бренда Miyasaka USA, наиболее известного своими мисо-супами быстрого приготовления. Они также продают различные сорта пасты мисо.
Это очень популярная марка красного мисо. Обладает насыщенным вкусом, хорошо подходит для супов и рагу.
Покупателям нравится это мисо, потому что оно сделано из соевых бобов, НЕ ГМО и не содержит вредных добавок, таких как глутамат натрия.
Если вы ищете более насыщенный вкус, то вам подойдет красная паста мисо. Это добавит вашему блюду более глубокий вкус умами и действительно может противостоять более сытным ингредиентам.
Он ферментируется дольше всех, и это придает ему более сильный вкус.
Если вы ищете что-то более глубокое, то вам подойдет красная паста мисо.
Проверьте последние цены здесь
Лучшая желтая паста мисо (синсю): Yamasan Kyoto Uji
(просмотреть больше изображений)
Первое, что бросается в глаза, это его уникальная упаковка, которую вы все чаще видите у пасты мисо. Я должен видеть, что я еще не на 100% привык к этому, но, может быть, это мое традиционное мышление «зачерпни меня-Скотти».
Это полезно для добавления небольшого количества в ваше блюдо или тарелку, поэтому я должен дать им это.
Он варится естественным образом без подогрева, и вы можете ощутить процесс брожения в глубоком и богатом аромате.
Желтая паста мисо находится между белой и красной, и некоторые утверждают, что она наиболее универсальна, если вы знаете, что делаете.
Желтая паста мисо — отличный выбор для легких блюд. Это добавит вашему блюду тонкий аромат умами, который будет сиять.
Желтая паста мисо также является отличным выбором для блюд, которым требуется немного сладости. Он имеет слегка сладковатый вкус, который действительно может улучшить вкус вашего блюда, и его часто используют в супах и маринадах.
Лучший микс Aka & Shiro (Awase): Miko Brand
(просмотреть больше изображений)
Опять же, бренд Miko выходит на первое место, потому что он отлично справляется с тонким смешиванием этих двух вкусов.
Авасэ мисо представляет собой смесь двух или более видов мисо, чтобы получить вкусовые преимущества обоих, поэтому технически это может быть смесь любых двух типов мисо.
Тем не менее, авасэ, приготовленный из ака и широ, представляет собой отличную смесь, потому что он сочетает в себе сильные стороны как самого крепкого, так и самого мягкого вкуса мисо.
Многие рассматривают это как универсальное мисо, если у вас нет конкретного рецепта, который требует белого, красного или желтого, вы можете использовать авасе, и ваш рецепт получится отличным.
Идеально подходит для пробы новых блюд и комбинаций!
Лучшая ароматизированная паста мисо: Юдзури-кко Юдзу Мисо
(просмотреть больше изображений)
Yuzuri — это семейный японский бренд с давними традициями производства пасты мисо.
Этот вид пасты мисо обладает уникальным вкусом. Он сделан из фруктов юдзу и ферментируется всего три месяца.
У него легкий, слегка цветочный, сладкий вкус с оттенком терпкости. Это кусочки мисо, которые нужно употреблять в меньшем количестве, чем другие.
Проверьте последние цены здесь
Лучший безглютеновый мисо: Hikari Organic
(просмотреть больше изображений)
Иногда вам нужен заменитель мисо без глютена или сои. К счастью, есть несколько вариантов на выбор.
Хикари - самая популярная марка мисо, используемая во многих ресторанах. Это бренд №1 в Японии по производству органической пасты мисо.
Хикари известен своей выгодной ценой. Их пасты стоят около 14 долларов и продаются в тубах по 17.6 унций.
В большинстве случаев, но не всегда, мисо содержит злаки. Проверьте этикетку зерен, содержащих глютен, таких как ячмень (японское муги ортсубу), пшеница (цуба) или рожь (хадакамуги).
Некоторые безглютеновые злаки — это рис (генмай), собамуги и просо (киби). Если вы покупаете готовый мисо-суп, имейте в виду, что он обычно готовится из соевого соуса, который содержит пшеницу; так тамари может быть лучшим вариантом без глютена.
Этот продукт - самая продаваемая паста мисо на Amazon. Он популярен у покупателей из-за легкого ароматного вкуса. Это также органический продукт без глутамата натрия, агрессивных добавок и без глютена.
Проверить цены и наличие здесь
Лучшее мисо без сои: South River Azuki Bean Miso
(просмотреть больше изображений)
Труднее найти хорошее мисо без сои, но вы можете получить отличную пасту мисо из нута от Miso Master (мой любимый) и компании South River Miso Company.
Если вы хотите сделать это самостоятельно, вы должны подготовиться к процессу ферментации примерно за год до того, как это будет сделано, поэтому, по моему мнению, это не лучший вариант.
Популярные уникальные вкусы мисо
Комэ Мисо
Это самый распространенный и самый любимый вид японской пасты мисо. Он сделан из белого риса и бывает разных цветов.
Генмай Мисо
Генмай - еще один популярный вид мисо. Но этот сделан из коричневого риса вместо белого. Поэтому он имеет ореховый вкус, похожий на ореховый сыр. Он популярен в Японии и набирает популярность в Северной Америке.
Муги Мисо
Этот тип мисо требует очень длительного периода брожения по сравнению с другими. Он изготовлен из зерен ячменя и имеет темно-красный цвет. У этого есть мощный землистый вкус, который трудно не заметить, если он присутствует в вашем блюде.
Маме Мисо
Маме также называют Хатчо, это паста мисо темного цвета. Он сделан из соевых бобов и минимального количества зерен. Обладает богатым, глубоким вкусом; таким образом, это японский фаворит.
Соба Мисо
Как и лапша соба, мисо соба также делают из гречки. По вкусу она также похожа на лапшу соба, но процесс ферментации у нее такой же, как у белой и желтой лапши. Несмотря на то, что он вкусный и ароматный, этот вид мисо менее популярен, чем другие.
Заключение
Существует множество марок мисо, и не все из них имеют одинаковый сбалансированный вкусовой профиль.
Я надеюсь, что то, что я поделился своими фаворитами, помогло вам сделать отличный выбор не только в отношении лучших брендов, но и типов мисо, которые вы будете использовать в своем следующем блюде.
Читайте также: это лучшие заменители мисо, которые вы можете использовать в своих блюдах
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
