Мука пекан: секретный ингредиент для здоровой выпечки и приготовления пищи

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен июль 5, 2022

Пекановая мука изготовлена ​​из молотых орехов пекан и имеет насыщенный ореховый вкус. Он темнее по цвету, чем другая ореховая мука, потому что кожура орехов пекан не удаляется перед измельчением.

Пекановая мука - это ореховая мука, изготовленная из молотых орехов пекан. Это отличная альтернатива пшеничной муке, которую можно использовать для выпечки и приготовления пищи. Он богат белком, клетчаткой и витаминами и не содержит глютена.

Давайте посмотрим на все, что вам нужно знать об этой вкусной муке.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Пекановая мука – из цельного ореха

Пекановая мука — это разновидность муки, приготовленная из молотых орехов пекан. Целый орех используется для производства муки, которую затем измельчают до тонкой консистенции. В результате получается сухой и сыпучий порошок, который можно использовать в качестве альтернативы обычной муке в различных рецептах.

Как производится мука пекан?

Процесс приготовления ореховой муки состоит из нескольких простых шагов:

1. Начните с обезвоживания орехов пекан, разложив их на листе и тщательно высушив. Это поможет удалить лишнюю влагу и гарантирует, что орехи полностью высохнут.

2. После того, как орехи пекан высохнут, их можно измельчить в кухонном комбайне или кофемолке для получения желаемой консистенции. В результате должно получиться прекрасное блюдо, которое легко крошится.

3. Затем муку можно просеять, чтобы удалить все более крупные куски и убедиться, что мука как можно мельче.

4. Храните ореховую муку в герметичном контейнере в прохладном сухом месте, чтобы она оставалась свежей.

Как использовать муку из орехов пекан в кулинарии

Муку пекан можно использовать вместо другой муки во многих рецептах. Тем не менее, важно отметить, что ореховая мука имеет более плотную текстуру, чем другая мука, поэтому рецепт может потребовать некоторых корректировок. Вот несколько советов, как заменить ореховую муку в ваших рецептах:

• Начните с замены муки, указанной в рецепте, небольшим количеством ореховой муки. Например, если в рецепте указано 2 стакана универсальной муки, попробуйте заменить его 1/4–1/2 стакана муки из орехов пекан.
• Пекановую муку можно использовать в соотношении 1:1 с миндальной или кокосовой мукой.
• Пекановую муку можно использовать вместо панировочных сухарей в рецептах мясного рулета или фрикаделек.
• Пекановую муку можно использовать для приготовления безглютеновой корочки для пирогов и тарталеток.

Измельчение орехов пекан для приготовления муки из орехов пекан

Если вы не можете найти муку из орехов пекан в местном продуктовом магазине, вы можете легко сделать ее дома, измельчив орехи пекан в кухонном комбайне. Вот как:

• Поместите 1 стакан кусочков пекана в кухонный комбайн.
• Измельчите орехи пекан, пока они не станут мелкого помола. Будьте осторожны, чтобы не переработать орехи пекан, иначе они превратятся в ореховое масло.
• Используйте ореховую муку сразу или храните ее в герметичном контейнере в холодильнике до 1 месяца.

Добавление муки пекан в готовые смеси

Вы также можете добавить муку из орехов пекан в готовые смеси, чтобы придать им ореховый вкус и более плотную текстуру. Вот несколько советов по добавлению ореховой муки в готовые смеси:

• Добавьте от 1/4 до 1/2 стакана ореховой муки в смесь для блинов или вафель, чтобы придать ей восхитительный ореховый вкус.
• Добавьте от 1/4 до 1/2 стакана ореховой муки в смеси для выпечки, чтобы придать им более плотную текстуру.
• Добавьте от 1/4 до 1/2 стакана муки из орехов пекан в хлебные смеси, чтобы придать им ореховый вкус.

Использование муки пекан в качестве безглютеновой выпечки

Пекановую муку также можно использовать в качестве клейковины пекарский агент. В сочетании с ксантановой камедью мука ореха пекан может помочь хлебобулочным изделиям подняться и действовать как связующее вещество. Вот как можно использовать ореховую муку в качестве безглютенового хлебопекарного средства:

• На каждую чашку ореховой муки добавьте 1 чайную ложку ксантановой камеди.
• Используйте эту смесь вместо универсальной муки в рецептах безглютеновой выпечки.
• Обязательно тщательно перемешайте ореховую муку и ксантановую камедь, прежде чем добавлять их в свой рецепт.

Почему пекановая мука является здоровой альтернативой

Пекановая мука — это натуральная молотая мука, изготовленная из орехов пекан. Это популярный заменитель пшеничной муки и новое дополнение к списку полезных альтернатив муке. Но полезна ли ореховая мука? Давай выясним.

Пищевые преимущества

• Пекановая мука богата белком и содержит фермент, помогающий пищеварению.
• Это хороший источник клетчатки, необходимой для поддержания здоровья пищеварительной системы.
• Пекановая мука не содержит глютена, что делает ее отличным выбором для людей с чувствительностью к глютену или целиакией.
• Он содержит множество витаминов и минералов, в том числе витамин Е, который является антиоксидантом, помогающим снизить риск дегенерации желтого пятна и повреждения печени, вызванного свободными радикалами.

Низкое содержание углеводов

• Пекановая мука — это вариант с низким содержанием углеводов, что делает ее отличным выбором для тех, кто придерживается низкоуглеводной или кето-диеты.
• У нее более низкий гликемический индекс, чем у пшеничной муки, а это значит, что она не вызовет скачков уровня сахара в крови.

Идеально подходит для выпечки

• Пекановая мука имеет ореховый вкус, который придает неповторимый вкус любому рецепту.
• Он имеет тонкую консистенцию, которая идеально подходит для выпечки, и его можно использовать вместо пшеничной муки в большинстве рецептов.
• Пекановую муку можно смешивать с другой мукой для приготовления разнообразной выпечки, включая хлеб, пирожные и печенье.

Здоровый для сердца выбор

• Пекановая мука богата полезными жирами, включая мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.
• Он также содержит фитостеролы, которые помогают снизить уровень холестерина.

Количество и применимое использование

• Пекановую муку трудно найти в магазинах, но ее можно легко приготовить дома, измельчив орехи пекан в кухонном комбайне или измельчив их на ферме.
• Столовая ложка ореховой муки примерно содержит 35 калорий, 3 грамма жира, 1 грамм белка и 1 грамм углеводов.
• Пекановую муку можно использовать в различных рецептах, включая блины, вафли и кексы.
• Его также можно посыпать поверх овсянки или йогурта по утрам для дополнительной питательной ценности.

В заключение, мука из орехов пекан является здоровой и впечатляющей альтернативой пшеничной муке. Высокий уровень белка и клетчатки, низкое содержание углеводов и полезные для сердца жиры делают его отличным выбором для поддержания сбалансированной диеты. Итак, в следующий раз, когда вы будете искать новую муку, обратите внимание на ореховую муку из-за ее питательной ценности.

Заключение

Итак, вот и все, что вам нужно знать о муке из орехов пекан. Это отличная альтернатива пшеничной муке, особенно для выпечки, и имеет восхитительный ореховый вкус. 

Вы можете использовать его в блинах, вафлях, кексах и печенье или просто добавить его в свои смузи для повышения питательной ценности. 

Я надеюсь, что вы нашли это руководство полезным, и теперь вы знаете все, что вам нужно, о ореховой муке.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.