Паста из анчоусов: что это такое и откуда взялась?

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен июль 5, 2022

Паста из анчоусов представляет собой смесь молотых анчоусов и соли, а иногда и оливкового масла. Он используется в качестве приправы для придания соленого вкуса умами таким блюдам, как соус Цезарь и букатини.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Какая на вкус паста из анчоусов?

Если вы никогда раньше не пробовали пасту из анчоусов, вам может быть интересно, какова она на вкус. Паста из анчоусов сделана из соленых анчоусов и имеет очень характерный соленый рыбный вкус и немного сахара для сладости.

Можно ли есть пасту из анчоусов сырой?

Паштет из анчоусов совершенно безопасен для употребления в сыром виде, и на самом деле многим людям нравится его интенсивный вкус в качестве приправы к пицце или другим блюдам. Однако, если вы не привыкли к вкусу пасты из анчоусов, вероятно, лучше начать с небольшого количества, пока вы к ней не привыкнете.

Как приготовить пасту из анчоусов

Если вы ищете способ добавить своим блюдам соленый, насыщенный умами вкус, паста из анчоусов — отличный вариант. Его можно использовать в качестве приправы во всех видах рецептов, от соусов для пасты до суповых бульонов. Достаточно небольшого количества пасты из анчоусов, поэтому начните с меньшего количества, чем, по вашему мнению, вам нужно, а затем добавьте больше по вкусу.

Сколько пасты из анчоусов следует использовать?

Как правило, 1 чайная ложка пасты из анчоусов заменяет 1 чайную ложку измельченного филе анчоусов. Если вы используете пасту из анчоусов в качестве приправы, начните с меньшего количества, чем, по вашему мнению, вам нужно, а затем добавьте больше по вкусу.

Лучшая паста из анчоусов для покупки

(просмотреть больше изображений)

Это не может быть более традиционным, чем это с сицилийскими анчоусами, подсолнечным маслом и оливковым маслом.

Паста Amore Anchovy Paste использовалась в таких программах, как Boy Meets Grill от Food Network с известным шеф-поваром и ресторатором Бобби Флеем.

Готовить с анчоусами еще никогда не было так просто.

Проверить цены здесь

Нужно ли охлаждать пасту из анчоусов?

Нет, пасту из анчоусов не нужно охлаждать. На самом деле, лучше всего хранить его в прохладном темном шкафу, где он будет храниться до 18 месяцев. Однако после того, как вы откроете банку, бактерии могут начать размножаться, поэтому пасту из анчоусов лучше использовать в течение 3 месяцев и хранить в холодильнике.

Каково происхождение пасты из анчоусов?

Считается, что паста из анчоусов возникла на Тосканском архипелаге, где на протяжении веков соление и ферментация анчоусов.

Затем они начали растирать соленые анчоусы в комковатую пасту. Это было в середине 19 века, когда паста превратилась в гладкую пасту из анчоусов, которую мы знаем сегодня.

В чем разница между пастой из анчоусов и пастой из креветок?

Паста из анчоусов делается из соленых анчоусов, а креветочная паста - из соленых и ферментированных креветок. Оба имеют сильный соленый вкус, который можно использовать для приправы ко всем видам блюд.

В чем разница между пастой из анчоусов и консервированными анчоусами?

Паста из анчоусов делается из соленых анчоусов, а консервированные анчоусы — это просто вяленые анчоусы, упакованные в масло. Паста из анчоусов имеет гораздо более сильный вкус, чем консервированные анчоусы, поэтому при приготовлении ее нужно использовать меньше.

Полезна ли паста из анчоусов?

Паста из анчоусов является хорошим источником белка и жирных кислот омега-3, а также содержит витамины А и В12. Тем не менее, в нем много натрия, поэтому лучше использовать его экономно, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия.

Заключение

Если вы ищете способ добавить своим блюдам соленый, насыщенный умами вкус, паста из анчоусов — отличный вариант.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.