Почему в Японии такой вкусный хлеб? Вот почему он такой мягкий и молочный
Вы когда-нибудь задумывались, почему японский хлеб такой мягкий и молочный?
Секретный ингредиент - «танчжун», что в переводе с китайского означает «водяная ру». Эта смесь увлажняет хлебное тесто и придает ему легкую и воздушную текстуру. Стиль юдане делает хлеб гладким, мягким и воздушным, потому что кипячение желатинированного крахмала сохраняет влагу внутри хлеба.
Японский хлеб имеет текстуру, напоминающую моти, и мягкую текстуру.
Молочный хлеб имеет лучший вкус в тот день, когда он приготовлен, и когда он еще горячий. Намажьте сливочным маслом и своим любимым джемом и полейте сливочным маслом.
Из него прекрасные тосты и отличный хлеб для завтрака. Также хороший хлеб для бутербродов.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что такое Танчжун?
Танчжун - это термин, которым называют полуфабрикат из смеси воды и муки, когда он нагревается до 165oF / 74oC, напоминающий пудинг.
Желатинизированный крахмал имеет свойство удерживать влагу, делая хлеб еще более мягким и воздушным. Такой способ ведения сельского хозяйства не очень хорошо знаком тем, кто живет на западе США, где хлеб является важной пищей.
Археология и древняя история предполагают, что хлеб ели примерно 30,000 XNUMX лет назад. Есть обширные свидетельства того, что в Древнем Египте и на Ближнем Востоке давным-давно выпекали хлеб.
Перенесемся в настоящее, и вся техника выпечки хлеба по-разному импровизирована в том или ином месте на всех континентах.
Почему японский хлеб такой пышный?
Метод Юдане делает хлеб мягким и пушистым, а хлеб остается сухим. Желатинизированный крахмал, нагретый в тесте, сохраняет влажность муки в хлебе.
Японский хлеб имеет текстуру моти, мягкую и гладкую на ощупь. Обычно такое исследование называется юд.
Почему азиатский хлеб мягче европейского?
Жир и сахар и Японская мука Tangzhong имеют огромную разницу в текстуре хлеба. Рецепт основан на рецепте, разработанном в Японии.
Тесто по-японски - это японская версия тесто из теста.
Шокупан - это свежий и вкусный белый хлеб, который можно купить в Японии. Они невероятно длинные, пушистые и влажные. В отличие от обычного хлеба благодаря методу Юдане. Они выглядят очень мягкими.
Что такое метод Юдане?
Юдане достигается путем размешивания хлебной муки с кипятком. Желированный крахмал помогает крахмалу более эффективно впитывать воду и увеличивает его сладость до такой степени, что он впитывает ее.
В горячей кипящей воде дрожжи становятся студенистыми, благодаря чему получается мягкий, влажный и более сладкий хлеб, который хранится дольше.
Японский закусочный хлеб
Известный стиль хлеба появился в знаменитой пекарне Kimuraya в районе Гиндза в Токио в 1874 году. В 1869 году бывший самурай Кодзияма Ясуб открыл магазин вместе со своим сыном в окрестностях сегодня в Синбаши.
Он добавил сладкую бобовую пасту в булочки, чтобы создать теперь уже вездесущую японскую булочку анпан. После введения анпан, закуска хлеб быстро диверсифицировал Японию.
Только тогда он начал продавать первый хлеб, который ему подали в 1917 году и вскоре заменили мягким печеньем и печеньем, сделанным с нуля. Некоторые считают, что они оказали влияние на индийскую кухню и культуру.
Японский молочный хлеб
Японский молочный хлеб, вероятно, самый легкий, пушистый и нежный хлеб, который вы когда-либо встречали. Это может быть идеальный хлеб на каждый день, от бутербродов до тостов, и его обязательно стоит попробовать!
Это все, что вы можете найти в Японии, но когда это такой приятный мягкий и легкий хлеб, это не имеет большого значения.
Эти методы могут показаться немного необычными, но сочетание этого менее необычного подхода и ингредиентов делает этот хлеб очень легким и мягким.
Этот хлеб отлично подходит для повседневного использования, а также для приготовления тостов в панировке. Этот блог может содержать рекламные ссылки, чтобы вы могли зарабатывать деньги на продажах.
Шокупан - японский молочный хлебец
Шокупан - это мягкий и пушистый белый хлеб, который вы найдете в Японии. Они очень мягкие и дольше удерживают влагу, чем обычный хлеб, благодаря системе Юдане.
Они сохраняют влажность дольше, чем обычный хлеб, потому что рецепт сделан по методу Яйдан.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.