Почему мой онигири разваливается? Это возможные причины
Onigiri — одно из самых популярных японских блюд, поскольку оно сочетает в себе вкус и удобство, что свидетельствует о том, насколько изобретательны японцы.
Это очень легко приготовить треугольные онигириОднако люди часто сталкиваются с одной проблемой: рисовые шарики разваливаются.
Наиболее частые причины этого заключаются в том, что вы использовали неправильный сорт риса или неправильно его приготовили.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Не тот рис
Например, такие виды, как жасмин, басмати или длиннозерный рис, не подходят для рисовых шариков, потому что они недостаточно липкие.
Лучше всего использовать японский средне- или короткозерный рис, как этот из Убары, приготовить только до тех пор, пока он не станет слишком сухим и не слишком сырым.
Посмотри на пломбы
Онигири очень универсальны, поэтому к выбору начинки можно подойти творчески. Следовательно, возможно, вы использовали очень масляную или жидкую начинку.
Это может сделать рисовый шарик слишком влажным, поскольку жидкость будет просачиваться между рисовыми зернами, из-за чего шарик потеряет форму и развалится.
Читайте также: онигири против онигиразу, что есть что?
Другие возможные причины
Если вы не сделали ничего из вышеперечисленного, но рисовые шарики по-прежнему не слипаются, вот еще несколько возможностей:
Сухие руки
Вы начали лепить рис сухими руками. Если заранее не смочить руки, зерна будут прилипать только к ладоням, а не друг к другу.
Соль и вода широко используются для добавления приправы вне онигири. Слегка намочите руки между рисовыми шариками.
Читайте также: так держать онигири на ночь для дневной закуски
Недостаточное давление
Во время формования используйте давление, достаточное для сжатия риса, но не слишком сильное, чтобы сжать и раздавить зерна.
Вы также можете посмотреть, как получить несколько удобных форм для риса онигири.
Рис не промыт тщательно
Если рис хорошо промыть, он прилипнет намного сильнее. Повторяйте полоскание, пока вода не станет чистой.
Холодный рис
Рис остыл, прежде чем вы сможете его формовать. Вы должны только дать свежеприготовленному рису достаточно остыть, чтобы вы могли его удерживать, но он оставался горячим на ощупь.
Чем холоднее рис, тем меньше он слипается. Вы можете использовать полиэтиленовую пленку или пакет при формовании, чтобы не трогать рис напрямую.
может есть онигири холодным как только вы это сделаете.
Суточные онигири
Холодный онигири дневной выдержки потеряет липкость, особенно если положить его в холодильник. Если вам нужно заморозить, заверните его в полиэтиленовую пленку, чтобы предотвратить высыхание.
Всегда разогревайте его перед тем, как съесть, но лучше всего сразу после приготовления.
Также попробуйте этот рецепт яки онигири, это идеальная японская закуска из рисовых шариков на гриле для напитков!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.