Рецепт салата с лапшой соба | быстро (20 мин), просто и вкусно
Салат с лапшой соба - один из лучших японских салатов с лапшой. Ингредиенты простые, приготовление легкое, но при этом такое освежающее и ароматное.
Готовить это блюдо из лапши понравится даже самым ленивым поварам.
Салат с лапшой соба приготовлен из гречневой лапши с землистым вкусом и соевой заправки. Лучше всего есть холодным или при комнатной температуре.
Это идеальный вегетарианский и веганский салат с зеленым луком, кинзой и кунжутом.
Но что делает салат соба по-настоящему универсальным, так это то, что вы можете изменить основной рецепт и добавить овощи и мясо по своему выбору, чтобы сделать его полноценным блюдом.
В азиатских ресторанах в качестве гарнира обычно подают салат с лапшой соба.
Сегодня я поделюсь базовым рецептом салата с лапшой соба без мяса, который можно приготовить менее чем за полчаса и наслаждаться горячим или холодным с любимой начинкой.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что такое салат с лапшой соба?
Этот салат очень простой - это одно из тех блюд, которые могут стать хорошим гарниром, но вы также можете съесть его как полезный холодный салат в жаркие летние дни.
Это просто, потому что все, что вам нужно сделать, это приготовить лапшу соба, нарезать овощи, добавить заправку, и все будет готово менее чем за 20 минут.
Лапша соба сделаны из гречихи, поэтому имеют этот орехово-землистый вкус.
У них нежная текстура и светло-коричневый цвет. Они тоньше удона, но толще спагетти.
Лапша соба великолепна, потому что сохраняет форму и текстуру. Это делает их отличной основой для легких начинок, таких как хрустящие овощи, и множества заправок.
Заправка придает приятный пикантный и сладкий вкус, поскольку сделана из соленого соевого соуса и цитрусового сока. Вы можете приберечь немного салата для завтрака, потому что это тот салат, который лучше всего холодный.
В качестве гарнира этот салат - отличный вариант к лосось терияки, жареный цыпленок или блюда из морепродуктов.
Подавать салат можно горячим, комнатной температуры или холодным; это зависит от ваших личных предпочтений.
Для подачи соберите салат, разложите по тарелкам, украсьте и съешьте палочками (или вилкой).
Рецепт салата с лапшой соба
Ингредиенты:
- 7 oz лапша соба чистая гречка лучше всего
- 1 чашка морковь дробленый
- 2 зеленый лук или зеленый лук
- 1 чашка бобы эдамаме очищенный и приготовленный
- 1 чашка красный или зеленый болгарский перец измельченный
- ½ чашка Красная капуста дробленый
- 1 пучок кинзы (кориандр)
- 1 ст.л. семена кунжута
Для повязки:
- 3 ст.л. соевый соус
- 2 ст.л. рисовый винный уксус
- ¼ чашка апельсиновый сок
- 2 ст.л. сока лайма
- ½ ч.л. сахар
- 2 ст.л. мед
- 1 гвоздика чеснок измельченный
- 2 ст.л. оливковое масло
- 1 ст.л. кунжутное масло
инструкции
- Возьмите большую кастрюлю, залейте ее водой и доведите до кипения. Добавьте лапшу соба и готовьте 4 минуты (или согласно инструкции на упаковке).
- Приготовьте ледяную ванну, затем слейте воду с лапши и положите ее в ледяную воду. Это остановит процесс приготовления лапши.
- Через пару минут слейте воду и дайте высохнуть.
- Нарежьте и нарежьте все овощи.
- В большой миске смешайте овощи с лапшой.
- Пришло время сделать повязку. В миске среднего размера смешайте соевый соус, рисовый винный уксус, апельсиновый сок, сок лайма, сахар, мед и чеснок.
- Взбейте их вместе и медленно добавьте оливковое и кунжутное масло, непрерывно взбивая.
- Полить соусом лапшу соба и украсить кинзой и кунжутом.
- Перемешайте, и вы готовы подавать салат.
Салат с лапшой соба: информация о пищевой ценности
Каждая порция содержит примерно:
- 550 калорий
- 25 г жира
- 15 г белка
- 75 г углеводов
Салат богат витамином А, витамином С, железом и кальцием.
Это салат с низким содержанием углеводов, идеально подходящий для тех, кто соблюдает диету или программу похудания.
В чистой лапше соба нет глютена, она полна клетчатки и марганца. Гречка намного полезнее зерновых макарон, поэтому лапша соба для вас лучше, чем, например, спагетти.
Лапша соба в целом более питательна, чем многие другие разновидности лапши, и намного питательнее риса.
Выбирая лапшу соба для этого блюда, выбирайте высококачественную джувари соба, приготовленную только из гречки и без добавления пшеницы.
Более дешевый сорт соба называется хачивари, но он состоит только из 80% гречихи, а оставшиеся 20% - это пшеница.
По мнению диетологов, лапша соба хорошо регулирует кровяное давление, борется с воспалениями и содержит полезные аминокислоты.
Советы по приготовлению лапши соба
При приготовлении блюд из лапши соба следует избегать определенных ошибок.
Во-первых, обязательно приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Сухая лапша готовится немного медленнее (4-5 минут), чем замороженная лапша соба.
Затем обязательно слейте воду с лапши после приготовления, промойте ее холодной водой или поместите в ледяную ванну. Это удаляет крахмал и придает им жевательную гладкую текстуру.
Затем обязательно собирайте салат только тогда, когда хотите его подавать. Если добавить заправку и долго держать на столе, лапша может стать мокрой. Даже овощи могут начать увядать, и они станут менее хрустящими.
Имейте в виду, что лапша соба впитывает большую часть заправки, поэтому она довольно быстро становится мягкой и мокрой.
Не храните салат с лапшой соба в холодильнике более трех дней и в морозильной камере более двух недель.
Варианты рецепта салата с лапшой соба
В салате с лапшой соба замечательно то, что он простой (в хорошем смысле). Это своего рода чистый холст, и вы можете добавить все, что захотите, чтобы было вкуснее.
Этот рецепт подходит для вегетарианцев, но чтобы сделать его подходящим для веганов, откажитесь от меда. Вы можете заменить его немного кленовым сиропом или удвоить сахар.
Мое любимое дополнение к этому салату - это хороший источник белка, например, курица. Добавление мяса и морепродуктов делает блюдо вкуснее и наполняет живот, так что вы чувствуете, что съели полноценную еду.
Он превращается из салата в отличный обед или ужин.
Мясо и заменители мяса:
- Курица
- говяжий
- Свинина
- Тофу
- Креветка
- Моллюски
- Лосось
- Треска
Имбирная говядина и полоски лосося в мисо-глазури станут отличным дополнением. Но курица-гриль тоже очень вкусная и не требует особых приправ.
Вот несколько вариантов овощных добавок, которые стоит рассмотреть:
- Морковь
- огурцы
- Петрушка с кинзой
- Edamame
- капуста белокочанная
- Красная капуста
- Перец
- Зеленый лук
- Сахарный горошек
- Ginger
- Маринованные овощи
- Редис
Ингредиенты для соуса / заправки:
- Лимонный сок
- Острый соус шрирача
- Хлопья перца чили
- Черный перец
- Апельсиновый сок
- Лаймовый сок
- Чеснок
- Ginger
- Масло виноградных косточек
- Оливковое масло
- Соевый соус
- Сахар
- меда
- Tamari
- Рисовый уксус
- тахини
Происхождение лапши соба
История лапши соба насчитывает около 4 веков. Гречневая лапша стала фаворитом кулинарии в период Эдо (1603-1868).
В жаркие летние месяцы люди хотели легкой, освежающей еды. Поэтому они считали, что подавать лапшу при комнатной температуре или в холодном виде будет легко для желудка.
Сначала салат был простым, только с лапшой, небольшим количеством соевого соуса и зеленым луком. Но по мере того, как люди начали разнообразить свой рацион, соба претерпела множество изменений.
Люди решили добавлять всевозможные овощи, а в некоторых случаях и мясо, чтобы сделать блюдо более хрустящим, вкусным и питательным.
Лапша соба - популярное блюдо для празднования Нового года по всей Японии. Согласно традиционным поверьям, поедание лапши приносит удачу в новом году и означает долголетие.
Читайте также: Откуда возникло даси? История в древней Японии
Заключение
Если у вас ленивый день готовки, обязательно попробуйте этот холодный салат с лапшой соба. Это быстро, просто и вкусно.
Когда у вас есть заправка, вы можете заменить все, что есть в холодильнике, овощами.
На мой взгляд, именно лапша с ее характерным ореховым вкусом радует вкус.
Заправка и овощи добавляют аромата, но это отличный легкий гарнир, когда все смешано вместе.
Ищете десерт в следующий раз? Пойти на моти, вкусная еда для души и успокаивающий десерт!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
