Рецепт La Paz Batchoy: филиппинский суп из свиной печени и сердца
Этот рецепт La Paz Batchoy, одно из фирменных блюд Visaya от Ilo-Ilo, готовится из лапши Мики, свиных органов, таких как печень, почки и сердце, и с гарниром имбирь, зеленый лук, сырое яйцо и Чичаррон.
Рецепт La Paz Batchoy, он безоговорочно считается комфортной едой вместе с другими блюдами, такими как Goto и Лугав.
Его также можно есть как полдник или полдник, а также в качестве супа в сезон дождей.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Рецепт La Paz Batchoy (История)
Хотя этот рецепт La Paz Batchoy несомненно из Ла-Паса, Илоило; его происхождение обсуждается; так как ведутся споры о том, кто изобрел блюдо - филиппинец или китаец.
Один утверждает, что он изобрел блюдо в 30-х годах, другой утверждает, что научился этому, а затем открыл магазин в 40-х годах, а затем еще один китайский заявитель, хотя и не подтвержденный, утверждает, что это Ла-Пас Батчой имеет китайское происхождение.
Но тогда, кем бы ни был создатель, все же можно с уверенностью сказать, что от этого выиграл весь архипелаг.
Лапша и ингредиенты, которые обычно продаются на всех Филиппинах в местных закусочных, уже в маленькой миске.
Как только клиент покупает, это время, когда в него добавляют бульон, который выступает в качестве ингредиента для всего блюда.
Затем это подается с рыбный соус или соевый соус в зависимости от того, кто ест.
Рецепт La Paz Batchoy
Ингредиенты:
- 500 g Мики или яичная лапша
- 300 g свиная грудинка нарезанный небольшими кусочками
- 150 g свиная печень нарезанный небольшими кусочками
- 2 штук свиное сердце нарезанный небольшими кусочками
- 1 средний белый лук мелко нарезанный
- 6 гвоздика чеснок измельченный
- ½ ч.л. свежемолотый черный перец
- 4 чашки свиной бульон
- 4 чашки говяжий бульон
- 4 чашки креветки (вы можете сделать это, обжарив, а затем отварив головы креветок)
- 1 ст.л. сахар
- 1 ст.л. соевый соус
- 1 ст.л. обжаренная креветочная паста
- рыбный соус
- масло
гарниры
- Chicharon раздавленный
- жареный чеснок
- зеленый лук измельченный
- свежие яйца
инструкции
- В кастрюлю добавить кипящую воду вместе со свиной грудинкой и свиным сердцем, кипятить 5 минут, вынуть мясо из кастрюли, затем промыть холодной водой, чтобы удалить пену.
- В той же кастрюле и воде добавьте свиную печень и кипятите 5 минут, слейте воду, затем промойте холодной водой, чтобы удалить пену.
- В отдельной чистой кастрюле добавьте масло, затем обжарьте чеснок и лук, жарьте, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.
- Теперь добавьте три вида бульона: свиную грудинку, свиное сердце, черный перец, сахар, соевый соус и пасту из креветок. Доведите до кипения и тушите 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.
- Теперь добавьте печень и приправьте рыбным соусом (используйте по своему вкусу), тушите еще 10 минут.
- Приготовьте лапшу согласно инструкции. Затем однажды приготовленное место в миске.
- Налейте горячий кипящий бульон в миску с лапшой вместе с мясом, затем добавьте измельченный чичаррон, обжаренный чеснок, зеленый лук и сырое яйцо. Подавайте сразу же и добавьте сырые яйца, пока бульон еще горячий.
Питание
Есть разные способы обойти этот рецепт La Paz Batchoy, один из них - приготовить бульон и хранить его так, чтобы не было необходимости делать бульон время от времени.
Другой способ - использовать головы креветок и панцири креветок для бульона, а затем добавить их в бульон из говядины и свинины.
У вас также есть вариант этого рецепта, тагальский батчой, который готовится из лапши мисва.
Не забудьте поделиться своими мыслями об этом рецепте, разместив свои комментарии ниже.
Читайте также: Рецепт куриного супа сотангхон
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
