Рис Хибачи против жареного риса | Оба простых вкусных блюда, но разные

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено 31 января 2023 г.

Почти половина блюд хибати готовится с добавлением риса хибачи, чтобы придать им дополнительный оттенок вкуса и аромата.

Однако разве это рис хибачи то же, что китайский жареный рис или все другие приспособления, которые мы находим по всему миру?

Отличаются ли вкусы? Или это просто причудливое японское название, данное простому жареному рису?

Ну вот вам краткий ответ:

Рис хибачи — это японская версия жареного риса, приготовленного с маслом и соевым соусом, который часто подают с овощами. В самом блюде почти нет овощей. С другой стороны, жареный рис готовится с маслом и овощами и может быть приготовлен или подан с любым белком, будь то морепродукты, курица, яйцо или мясо. 

Но все ли это, что вам нужно знать об обоих? Конечно нет! 

В этой статье я сравню их с разных сторон, от ингредиентов до способа приготовления, вкуса, текстуры и всего, что между ними. 

В конце этой статьи вы сможете полностью объяснить разницу между рисом хибачи и жареным рисом, а также как их приготовить.  

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Что такое рис хибачи?

Рис хибати — вкусное и популярное блюдо, которое часто подают в японских ресторанах. Технически это японская версия жареного риса.

Рис хибачи готовят путем варки белого риса с различными ингредиентами, такими как соевый соус, сахар, масло и кунжутное масло.

В результате получается неотразимое блюдо с великолепным ароматом, что делает его идеальным для любого случая.

Рис хибачи обычно подают в качестве гарнира к стейку и овощам.

Тем не менее, это также ароматное блюдо само по себе и может служить основным блюдом без каких-либо дополнений. 

Хотя его обычно готовят на сковороде или воке при сильном огне, он также неплохо получается в жаровне.

Если у вас нет голландской сковороды, вы можете просто использовать чугунную сковороду или вок. 

Помимо основных ингредиентов, в рис можно добавить морепродукты, мясо, овощи и некоторые дополнительные приправы, чтобы сделать его более ароматным.

Однако аутентичные рецепты обычно не включают ничего из вышеперечисленного, за исключением некоторых яиц. 

После того, как все ингредиенты будут добавлены, вам нужно будет размешать смесь на среднем или сильном огне, пока все не будет идеально приготовлено и не впитает приправы. 

Рис хибачи — отличный способ придать вкус и текстуру любому блюду. Его легко приготовить, и это отличный способ заставить вашу семью есть больше овощей и белков. 

Что такое жареный рис?

Жареный рис — классическое блюдо, известное уже много веков. Это основной продукт во многих азиатских культурах, и им одинаково наслаждаются во всем мире.

Основными ингредиентами являются рис, овощи и белок, обычно яйца, мясо или морепродукты. 

Как следует из названия, рис обжаривают в воке или сковороде с маслом, овощами и белком.

В результате получается вкусное, ароматное блюдо, которое легко приготовить и приготовить на любой вкус. 

В него можно добавить что угодно, в отличие от жареного риса хибачи.

Например, есть ли у вас остатки овощей? Без проблем! Просто бросьте его и обжарьте с рисом. Это так просто.

Это одно из тех ленивых блюд, которые каждый может приготовить на скорую руку, и будьте уверены, что оно будет на вкус совершенно потрясающим.  

В общем, жареный рис — отличное блюдо для любого времени суток. Это быстро, легко приготовить и является отличным источником дополнительных питательных веществ.

Так что в следующий раз, когда вам будет интересно, что приготовить на ужин, попробуйте. Это обязательно будет хитом у всех!

Читайте также: 22 лучших соуса к рису, чтобы вам больше никогда не было скучно!

Рис хибачи против жареного риса

Теперь, когда вы знаете, что это такое, вот некоторые различия между рисом хибачи и жареным рисом: 

Метод приготовления

Рис хибати готовят на гриле хибачи, одном из видов японского угольного гриля. Рис готовят в чугунной сковороде или воке с маслом, соевым соусом и другими приправами. 

Рис постоянно перемешивают во время приготовления, что помогает ему стать хрустящим и ароматным.

После этого его поливают соевым соусом и кунжутным маслом, готовят, пока они не впитаются, и подают горячим со стейком и овощами. 

Еще один способ приготовления — обжаривание риса на гриле, которое мы обычно видим в ресторанах теппаньяки (те крутые рестораны, где готовят при тебе!).

Однако вы можете использовать любую сковороду, если готовите ее дома. Голландская печь также работает довольно хорошо.  

С другой стороны, жареный рис готовят путем обжаривания вареного риса с овощами, яйцами и другими ингредиентами.

Рис готовят в воке или большой сковороде с маслом и постоянно перемешивают, чтобы обеспечить его равномерное приготовление.

Текстура

Рис хибачи имеет слегка комковатую текстуру, поскольку в блюде используется рис с короткими зернами, который имеет тенденцию слипаться при приготовлении. 

Кроме того, поскольку рис также сбрызнут соусом и маслом, он также кажется немного влажным, но не мягким. Если рис приобретает кашицеобразную текстуру, скорее всего, вы его переварили. 

Жареный рис мягче и пышнее, поскольку в нем используется рис средней и длинной зернистости, а также он имеет небольшую хрустящую корочку из-за метода обжаривания.

Рис часто смешивают с другими ингредиентами для создания различных текстур. 

Как и рис хибачи, жареный рис может быть слегка влажным.

Но это полностью зависит от того, сколько соусов или приправ вы добавляете и какие белки используете вместе с яйцом и овощами. 

Вкус

Рис хибачи имеет пикантный вкус благодаря приправам, используемым в процессе приготовления.

Благодаря добавлению сливочного масла в его вкусе всегда есть определенная насыщенность, которая делает его очень вкусным, даже в простом виде. 

Некоторые рецепты риса хибати также включают дополнительные ингредиенты, чтобы придать ему более сложный вкус.

Например, некоторые повара любят обжаривать немного имбиря и лука перед добавлением риса и яичницы. 

Традиционно жареный рис имеет более мягкий вкус, так как не содержит много приправ.

Овощи, яйца, мясо и соевый соус придают рису очень приятный вкус умами, сладкий и соленый вкус, который приятно ощущается. 

Самое лучшее в обоих блюдах, упомянутых выше, это то, что вы всегда можете добавить что-то свое, не боясь их испортить!

Но позвольте мне предупредить вас; ничто не сравнится с классикой.

Пищевая ценность

Рис хибачи содержит больше жира и калорий, чем жареный рис, из-за масла и других приправ, используемых в процессе приготовления. 

Чашка риса хибачи содержит:

• не менее 220 калорий
• 12 грамма жира
• 103 мг холестерина
• 822 мг натрия

Хотя он также содержит белки и витамины из-за добавления яиц, он, безусловно, не является здоровым выбором из-за большого количества жира во всем масле. 

Жареный рис содержит относительно меньше жира, так как его обычно готовят с овощами и яйцами.

Несмотря на то, что в нем относительно те же калории, дополнительные минералы и питательные вещества из овощей делают его сравнительно более здоровым выбором.  

По сравнению с рисом хибачи, одна чашка жареного риса содержит:

• около 243 калорий
• 4.1 грамма жира
• 25.3 мг холестерина
• 5.7 г белка (в зависимости от добавленного белка, например, рыбы или курицы)

Кроме того, он содержит витамины и минералы из овощей в блюде.

Часто задаваемые вопросы

Какой рис следует использовать для риса хибачи? 

Рис хибачи обычно готовят из риса Calrose, и на самом деле лучше всего рис, которому около 3 дней.

Таким образом, рис хибачи — отличное блюдо, чтобы использовать остатки риса (так же, как этот рецепт японского жареного риса якимеши)

Однако, если у вас нет риса Calrose, вы всегда можете использовать простой длиннозерный рис или рис Jasmine для дополнительного аромата.

По вкусу особой разницы нет, а вкус одинаково вкусный. 

Как вы храните рис хибачи? 

Вы можете хранить рис хибачи, просто заморозив его. Рис хибачи всегда готовят немного влажным.

Следовательно, при хранении риса вы хотели бы сохранить его текстуру нетронутой, и заморозка — лучший способ сделать это. 

Могу ли я использовать масло вместо масла для риса хибачи? 

Если у вас нет сливочного масла или вам нужна здоровая альтернатива, вы всегда можете использовать кунжутное масло, арахисовое масло или масло канолы для приготовления риса хибачи. 

Как долго можно использовать оставшийся рис хибачи? 

Если вы храните рис в холодильнике, вы должны избавиться от него через 3-4 дня, так как к тому времени он испортится. Однако замороженный рис хибачи может храниться до месяца. 

Что произойдет, если вы будете варить рис хибачи слишком долго? 

Если варить рис хибачи слишком долго, он может стать мягким. Хотя это мало повлияет на общий вкус, но, несомненно, сделает рис менее аппетитным. 

Какой рис лучше всего подходит для жарки? 

Как правило, рис со средним зерном считается лучшим выбором для приготовления жареного риса. Как вариант, для блюда можно использовать длиннозернистый рис. На вкус и консистенцию это особо не повлияет.  

Полезен ли жареный рис? 

Как правило, это не так здорово. Но по сравнению с рисом хибачи он полезен. Хотя это не идеальное блюдо для включения в ваш ежедневный рацион, некоторый контроль порций может сделать его чем-то, что не увеличит ваш вес. 

Можно ли заморозить жареный рис? 

Да, вы можете заморозить жареный рис и использовать его в течение месяца. Однако, прежде чем замораживать, охладите его в холодильнике не менее 10 минут (но не когда он горячий). 

Как долго может храниться жареный рис? 

После приготовления жареный рис не должен оставаться при комнатной температуре более двух часов, так как это может привести к росту бактерий. Если вы планируете съесть остатки позже, просто охладите их. 

Заключение

В заключение, хибати и жареный рис — вкусные и популярные азиатские блюда.

Жареный рис готовят с различными овощами, белками и приправами, а рис хибати готовят с яйцами и соевым соусом.

Оба блюда — отличные варианты для быстрого и легкого перекуса. Тем не менее, жареный рис является более здоровым вариантом из-за более низкого содержания жира и натрия.

По шкале вкуса - твердая 10! 

Как насчет того, чтобы украсить блюдо из жареного риса камабоко? этот рецепт жареного риса Камабоко якимеши

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.