Тамаринд: сладкий и острый боб

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен октябрь 27, 2022

Тамаринд – это тропический фрукт, родиной которого является Африка. Плод имеет кислый, острый вкус и часто используется в индийской кухне. Тамаринд также используется для приготовления сока тамаринда, который является популярным напитком во многих частях мира.

Тамаринд — это разновидность бобовых, а плод на самом деле представляет собой стручок тамариндового дерева. Стручки коричневые и имеют морщинистую структуру. Внутри стручка находятся черные семена, окруженные липкой волокнистой мякотью.

Тамариндовое дерево может вырасти до 20 метров в высоту, а его листья длинные и темно-зеленые. Цветки тамариндового дерева маленькие и желтые, растут гроздьями.

Тамаринд выращивают в тропическом климате по всему миру. На Филиппинах его называют сампалок, а на Кубе — тамариндо. В Мексике тамаринд часто используют для приготовления напитка под названием agua de tamarindo.

Тамаринд имеет долгую историю использования в качестве лекарственного растения. Считается, что фрукт обладает пищеварительными и противовоспалительными свойствами. Тамаринд также используется в качестве слабительного.

Тамариндовое дерево также выращивают из-за его прочной и долговечной древесины. Древесина тамаринда используется для изготовления мебели и в строительстве.

Тамаринд — очень универсальный фрукт, который можно использовать в самых разных блюдах. Его можно использовать для придания аромата карри, супам, рагу и даже десертам. Тамаринд также можно использовать для приготовления чатни, соусов и маринадов.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

На что похож тамаринд?

Тамаринд имеет кислый, острый вкус, похожий на лимон. Он мясистый и сочный, но выглядит как боб с горошком внутри.

Как приготовить свежий тамаринд

Сначала доведите воду до кипения в кастрюле. Затем очистите свежие стручки тамаринда и удалите все волокнистые волокна из мякоти. Снимите кипящую воду с огня и добавьте сахар и плоды тамаринда. Дайте постоять полтора часа.

Лучший тамаринд для покупки

Есть не так много брендов, которые продают тамаринд в целом. У вас часто есть конфеты, паста или порошок. Но для приготовления пищи лучшая марка цельного тамаринда - это это из NY Spice House:

(просмотреть больше изображений)

Как есть тамаринд

Можно ли есть сырой тамаринд?

Да, ты можешь есть сырой тамаринд. Плоды часто едят в качестве закуски или используют в салатах, их можно есть прямо с дерева или с земли. Стручок защищает плоды, поэтому его не нужно чистить.

Вы можете достать тамаринд из стручка, согнув стручок пальцами, пока он не раскроется. Плод прикреплен к стручку с помощью волокнистых волокон, но как только вы оторвете их, вы сможете вынуть фрукт и съесть его. Ешьте небольшие кусочки фруктов за один раз и не ешьте семена в середине.

В чем разница между тамариндом и тамари?

Тамаринд — это тропический фрукт, а тамари — разновидность соевого соуса. Тамари имеет соленый, острый вкус, а тамаринд кисло-сладкий.

В чем разница между тамариндом и лимоном?

Тамаринд — это тропический фрукт, который растет в стручке. Лимоны терпкие и кислые, а тамаринд кисло-сладкий. Тамаринд также используется в острых блюдах, а лимон в основном используется в сладких блюдах или в качестве гарнира.

Популярные пары тамаринда

Тамаринд хорошо сочетается с перцем чили, имбирем, чесноком и луком. Он также используется в сладких блюдах, таких как конфеты, мороженое и пудинг.

Как хранить Тамаринд

Тамаринд можно хранить при комнатной температуре в сухом герметичном контейнере. В таком виде плоды сохраняются несколько месяцев. Вы также можете заморозить тамаринд на срок до года.

Когда тамаринд в сезоне?

Тамаринд находится в сезоне с марта по март, также можно заморозить тамаринд на срок до года.

Как созреть тамаринд?

Тамаринд созреет на дереве, но вы также можете ускорить процесс, положив тамаринд в пакет с яблоком или бананом. Газ этилен из других фруктов поможет созреть тамаринду. Вы также можете поставить тамаринд на несколько дней на солнечное место, чтобы помочь ему созреть.

Полезен ли Тамаринд?

Считается, что тамаринд полезен для здоровья. Плоды являются хорошим источником клетчатки и антиоксидантов. Также считается, что тамаринд обладает противовоспалительными свойствами.

Некоторые потенциальные преимущества для здоровья, связанные с употреблением тамаринда, включают:

Пищеварительная поддержка: Тамаринд может помочь улучшить пищеварение и облегчить запор.

Это связано с высоким содержанием клетчатки в плодах.

Потеря веса: Тамаринд может помочь с потерей веса, снижая аппетит и повышая чувство сытости. Это связано с наличием в тамаринде таких соединений, как гидроксицитриновая кислота (ГЛК).

Здоровье сердца: Тамаринд может помочь улучшить здоровье сердца за счет снижения уровня холестерина и триглицеридов. Это связано с наличием в тамаринде таких соединений, как ГКА и полифенолы.

Диабет: Тамаринд может помочь улучшить контроль сахара в крови у людей с диабетом. Это связано с наличием в тамаринде таких соединений, как ГКА и клетчатка.

Рак: Тамаринд может оказывать противораковое действие. Это связано с наличием в тамаринде таких соединений, как ГКА и полифенолы.

Тамаринд также является хорошим источником витаминов и минералов, в том числе витамина С, железа и магния.

Заключение

Этот вкусный фрукт имеет кислый, острый вкус, что делает его популярным ингредиентом во многих блюдах. Тамаринд также используется для приготовления освежающего напитка под названием agua de tamarindo. Дерево, с которого растут плоды, также полезно, так как древесина прочная и долговечная.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.