Сыр в Азии: Путеводитель по самым популярным сортам в Японии, Корее и других странах

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен июль 25, 2022

Уф, я устал от одной только мысли о том сыре, который мне пришлось съесть, чтобы написать эту статью. Но это того стоит, потому что я наконец-то готова поделиться своими выводами об использовании сыра в Азии.

Сыр – молочный продукт, приготовленный из молока. Он популярен во многих странах мира, но особенно популярен в Азии. На самом деле, он настолько популярен, что используется в самых разных блюдах. Он также используется в кулинарии для придания вкуса и текстуры.

В этой статье я расскажу вам об использовании сыра в Азии и о том, как он используется в различных блюдах.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Многообразие сыров в азиатской кухне

Когда дело доходит до сыра в Азии, есть много традиционных сыров, которые использовались на протяжении веков. Эти сыры обычно изготавливаются из молока, которое ассоциируется с культурами стран, где их обычно едят. Например, в Индии панир является основным продуктом многих блюд, а в Китае популярен сыр яка. Некоторые из наиболее распространенных традиционных сыров в Азии включают:

• Paneer
• Як сыр
• Ру (китайский сыр)
• Сливочный сыр
• моцарелла

Популярное использование сыра в блюдах

Хотя сыр может быть не так распространен в азиатской кухне, как в европейской или американской кухне, он все же используется в различных блюдах. Вот некоторые из самых популярных применений сыра в азиатской кухне:

• Бутерброды с сыром на гриле: в некоторых частях Азии бутерброды с сыром на гриле являются популярной уличной едой.
• Жареные блюда: в жареные блюда можно добавлять сыр, чтобы придать им кремовую текстуру и дополнительный аромат.
• Сладкие сырные блюда: в некоторых странах сыр используется в сладких блюдах, таких как чизкейк или сладкие сырные клецки.
• Сырный соус: сырный соус — это распространенный способ добавления сыра в азиатские блюда, особенно в японской кухне, где его часто используют в качестве соуса для окунания овощей или мяса.

Используемые виды сыра

В то время как традиционные сыры по-прежнему широко распространены в Азии, в последние годы наблюдается всплеск популярности различных видов сыра. Вот некоторые из различных видов сыра, которые сейчас используются в азиатской кухне:

• Твердые сыры: твердые сыры, такие как чеддер или пармезан, теперь используются в азиатских блюдах, особенно в кухне фьюжн.
• Мягкие сыры. Мягкие сыры, такие как бри или камамбер, также используются в азиатских блюдах, особенно в блюдах, содержащих овощи.
• Твердые сыры: Твердые сыры, такие как фета или халлуми, обычно используются в салатах или блюдах на гриле.
• Влажные сыры. Влажные сыры, такие как рикотта или творог, используются в блюдах, требующих более влажной текстуры.
• Терпкие сыры. Терпкие сыры, такие как козий сыр или сыр с плесенью, используются для придания блюдам легкой остроты.

Хранение и содержание сыра

Из-за различных типов сыра, используемых в азиатской кухне, условия хранения и содержания могут различаться. Вот некоторые вещи, о которых следует помнить:

• Содержание лактозы: некоторые традиционные сыры, такие как панир, имеют низкое содержание лактозы, что делает их хорошим выбором для людей с непереносимостью лактозы.
• Содержание жира: некоторые сыры, такие как сливочный сыр, имеют высокое содержание жира, в то время как другие, такие как фета, имеют более низкое содержание жира.
• Хранение: традиционные сыры обычно хранятся в сухом прохладном месте, тогда как европейские сыры обычно хранятся в более прохладной среде.

В целом, сыр в азиатской кухне немного отличается от того, что вы можете найти в европейской или американской кухне, но он по-прежнему является основным продуктом многих блюд. Пробуете ли вы традиционные сыры или экспериментируете с новыми сортами, существует множество способов добавить сыр в азиатские блюда.

Почему сыр не является основным продуктом азиатской кухни

Когда дело доходит до азиатской кухни, сыр не является обычным ингредиентом. На самом деле, сыр в азиатских блюдах встречается редко. Основная причина этого в том, что сыр не является основным продуктом питания в азиатских странах. В отличие от западных стран, где сыр является основным продуктом, в Азии сыр не едят так много.

Ассоциация сыра с белым мясом

Еще одна причина, по которой сыр редко используется в азиатских блюдах, заключается в том, что он часто ассоциируется с белым мясом. В азиатских странах мясо обычно едят с рисом, а сыр плохо сочетается с рисом. К тому же жирность сыра слишком высока для нежных азиатских блюд.

Изысканная кухня и отсутствие разнообразия

Азиатская кухня деликатна, и повара должны обращаться с ингредиентами бережно. С сыром, с другой стороны, не так просто обращаться. Это хороший ингредиент для приготовления пиццы или пасты, но он не является типичным ингредиентом азиатской кухни. Кроме того, в азиатских странах не хватает разнообразия сыров.

Использование сои в качестве сырной версии

Вместо сыра в азиатской кухне в качестве заменителя используется соя. Соя — уникальный продукт, производимый в Азии, и его часто используют в кулинарии. Сою можно использовать для приготовления различных блюд, включая тофу, соевый соус и соевое молоко. Соя также является хорошим источником белка и более здоровым вариантом, чем сыр.

Горячая и свежая овощная смесь

Азиатские блюда обычно содержат смесь острых и свежих овощей, и сыр обычно не вписывается в эту смесь. Сыр — это твердый ингредиент, который не сильно влияет на вкус овощей. Кроме того, в азиатской кухне используется много нарезанных овощей, а сыр обычно плохо сочетается с нарезанными овощами.

Ингредиенты высочайшего качества

Азиатская кухня известна использованием ингредиентов высочайшего качества. Повара выбирают самые качественные ингредиенты для своих блюд, и сыр обычно не входит в их число. Сыр не является распространенным ингредиентом азиатской кухни, и повара обычно не знают, как правильно его использовать.

Окончательный вердикт

Сыр в Китае: удивительное сочетание традиционных и западных вкусов

Когда речь заходит о потреблении сыра, Китай не первая страна, которая приходит на ум. Однако присутствие сыра в стране медленно, но верно растет. Согласно отчету Euromonitor International, рынок сыра в Китае оценивается в 1.4 миллиарда долларов и, как ожидается, достигнет 2.5 миллиарда долларов к 2023 году.

Сложность поиска сыра в Китае

Хотя сыр становится все более популярным в Китае, его все еще трудно найти в некоторых частях страны. Сыр не является регулярной частью китайской диеты, и во многих магазинах нет широкого ассортимента сырных продуктов. Однако в крупных городах есть магазины, специализирующиеся на продаже сырной продукции.

Сыр в Японии: традиционная кухня встречает западное влияние

Когда дело доходит до потребления сыра, Япония не так известна, как другие страны мира. Традиционно сыр не был обычным ингредиентом в японской кухне. Однако с ростом влияния западной культуры в последние годы сыр стал более популярным.

Сыр, который обычно едят в Японии

Хотя сыр не считается основным продуктом питания в Японии, его иногда подают в сочетании с другими блюдами. Некоторые из наиболее распространенных видов сыра, потребляемых в Японии, включают:

• Камамбер
• Гауда - Gouda
• Чеддер - Cheddar
• моцарелла

Как едят сыр в Японии

В Японии сыр обычно не едят отдельно, а в сочетании с другими продуктами. Вот несколько способов употребления сыра в Японии:

• В качестве начинки для рамена или других блюд из лапши
• В тушеных блюдах и горячих горшках
• В сочетании с вином или саке

Традиционные японские блюда с сыром

Хотя сыр традиционно не используется в японской кухне, есть некоторые блюда, в которых сыр используется уникальным образом. Вот некоторые примеры:

• Такояки с сырной начинкой (шарики из осьминога)
• Пицца с морепродуктами и майонезом (популярная пицца в японском стиле)
• крокеты с сырной начинкой

В целом, хотя сыр и не является обычным ингредиентом традиционной японской кухни, он становится все более популярным по мере того, как влияние Запада продолжает расти.

Сыр в Корее: отношения любви и ненависти

Сыр не является традиционным ингредиентом корейской кухни, но в последние годы он становится все более популярным. Первая сыроварня в Корее была открыта в 1958 году, но только в 1990-х сыр начал набирать популярность. Сегодня сыр является распространенным ингредиентом корейских блюд, особенно кухни фьюжн.

Сыр на Филиппинах: плавильный котел вкусов

Когда дело доходит до сыра, Филиппины могут быть не первой страной, которая приходит на ум. Однако филиппинцы очень любят кесо, испанское название сыра. Кесо является одним из основных продуктов во многих филиппинских семьях и часто используется в традиционных блюдах, таких как энсаймада, сладкий хлеб с маслом и тертым сыром.

Знакомство с американским сыром и сыром чеддер

Американский сыр и сыр чеддер были завезены на Филиппины в период американской колонизации. Эти виды сыра быстро стали популярными среди филиппинцев и теперь широко доступны в супермаркетах и ​​продуктовых магазинах.

Восстание сыроделов-ремесленников

В последние годы на Филиппинах наблюдается рост кустарных сыроделов. Эти сыроделы используют высококачественные ингредиенты и традиционные методы для создания уникальных и ароматных сыров. Некоторые известные сыроделы-ремесленники на Филиппинах включают:

• Кесо де Бола — соленый сыр в голландском стиле, который часто подают во время рождественского сезона.
• Кукурузные кусочки — сыр, приготовленный из настоящих кукурузных зерен и идеально подходящий для перекуса.
• Сыр Убе - сыр из пурпурного ямса, популярного филиппинского ингредиента.

Импортные сыры для состоятельных жителей

Импортные сыры также доступны на Филиппинах, но они часто дороги и могут позволить себе только состоятельных жителей. Некоторые популярные импортные сыры на Филиппинах включают:

• Rogue Creamery — сыроварня из Орегона, США, производящая отмеченный наградами сыр с плесенью.
• Cowgirl Creamery — сыроварня из Калифорнии, США, производящая сыры кустарного производства.
• Humphry Slocombe - компания по производству мороженого из Калифорнии, США, которая производит мороженое со вкусом сыра из козьего сыра Laura Chenel.

Идеальное сочетание: сыр и вино

Филиппины, возможно, не известны своим вином, но есть несколько местных виноделен, которые производят высококачественные вина. Некоторые известные винодельни на Филиппинах включают Domaine Carneros и Contract Vineyards. Филиппинцы постепенно открывают для себя радость сочетания сыра с вином, и это становится популярной тенденцией среди любителей вина.

Будущее сыра на Филиппинах

Сыр, возможно, не является традиционным филиппинским ингредиентом, но он стал ценным товаром, которым наслаждаются многие. С ростом ремесленных сыроделов и появлением новых вкусов будущее сыра на Филиппинах выглядит радужным. Кто знает, может быть, однажды Филиппины будут известны своими уникальными и ароматными сырами.

Заключение

Итак, вот как можно использовать сыр в азиатской кухне. Это восхитительный способ добавить дополнительный вкус вашим блюдам. Вы можете использовать его как в мягких, так и в твердых сырах, а сами сыры поставляются из самых разных стран. Так что давай, попробуй!

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.