Домашняя куцинта: рецепт филиппинского десерта из рисового пирога на пару
Филиппинцы любят местные деликатесы, такие как bibingkaи Куцинта является одним из них.
Куцинта на самом деле тип Puto или приготовленный на пару рисовый пирог, но этот рецепт не такой уж сладкий, и я покажу вам ТОЧНЫЕ измерения, чтобы каждый раз получать его идеально, поэтому, если вы следите за уровнем сахара, вы можете попробовать это. Вы не пожалеете, точно!
Кроме того, приготовить куцинту несложно, и она быстро станет любимой семейной закуской!
Хотя куцина возникла не на Филиппинах, она была принята как филиппинская еда, которая стала постоянным блюдом в меню во время праздников.
Вы можете найти куцинту на всех Филиппинах. Их продают уличные торговцы, а также торговые центры!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Как приготовить куцинту в домашних условиях
Рецепт домашней филиппинской куцинты
Ингредиенты:
- 1 чашка мука общего назначения
- ¾ чашка коричневого сахара
- ¾ ч.л. щелочная вода
- Аннатто или атсуэте (растворить примерно в 1 ст. л. воды)
- 2 чашки воды
- Натертый кокос для начинки
инструкции
- В большой миске смешайте все ингредиенты: муку, сахар, щелочную воду, аннато и воду. Взбивайте, пока все это не будет должным образом смешано вместе.
- Удалите комки с помощью ситечка.
- Довести до кипения в пароварке хорошее количество воды.
- Смажьте формочки маслом, чтобы смесь не прилипла. Таким образом, его легко вынимать из форм после приготовления.
- На каждую формочку выложите достаточное количество смеси.
- Готовьте на пару с СЛАБОЙ ТЕПЛОЙ около 30 минут. Опять же, он должен быть на НИЗКОМ НАГРЕВЕ.
- Дать остыть и вынуть из форм.
- Можно посыпать тертой кокосовой стружкой или сыром. Теперь он готов к подаче!
Питание
Советы по приготовлению
Раньше для приготовления куцинты использовали молотый рис. Но в настоящее время они заменили его мукой из клейкого риса для более быстрого приготовления и времени приготовления.
Я предпочитаю универсальную муку для рецепта куцинты, потому что так легче получить правильную текстуру. На подготовку и приготовление уйдет всего около часа, так что вам не придется долго ждать, прежде чем вы, наконец, сможете насладиться этим замечательным блюдом!
Вам просто нужно убедиться, что мука полностью растворилась. Все сухие ингредиенты следует смешать вместе, а затем понемногу добавлять воду. Таким образом, вы сможете избежать образования комочков.
Пищевой краситель сделает его красновато-коричневым, и вам понравится его желеобразный вид.
Вы также можете использовать теплую воду вместо прохладной. Это может помочь улучшить текстуру.
В зависимости от того, сколько коричневого сахара вы добавляете, вам, возможно, придется отрегулировать количество сахара. аннато порошок.
Для приготовления на пару можно использовать как силиконовые, так и жестяные и алюминиевые формы. Не забудьте смазать формы, если вы используете металл, иначе рисовые лепешки прилипнут.
Эти приготовленные на пару лепешки имеют тенденцию немного тонуть в середине. Чтобы избежать этой проблемы, вы должны готовить их на медленном огне.
Вы можете использовать формы любого размера, который вам больше нравится. Но с более мелкими легче работать, и коржи реже теряют форму.
Когда вы разливаете смесь по формам, немного перемешайте ее перед тем, как вылить, потому что мука может осесть на дно маленькой миски.
Замены и варианты
Что касается муки, есть несколько вариантов, которые вы можете использовать.
В этом рецепте куцинты используется универсальная мука, потому что она дает жевательную текстуру, которая не такая липкая. Также можно использовать клейкую рисовую муку или обычную рисовую муку, но она сделает куцинту более густой.
Мука тапиоки также широко используется для приготовления этих рисовых лепешек. Крахмал тапиоки тоже подойдет, но он сделает куцинту более липкой.
Мука из маниоки — еще один вариант, из которого получится немного другая, но все же вкусная куцинта. Кроме того, может подойти крахмал маниоки, но он сделает пирог более липким.
А в качестве подсластителя можно использовать коричневый или белый сахар. Вы даже можете использовать мед, если хотите более здоровую версию.
Следующее, что требуется для этого рецепта, — это пищевая щелочная вода. Эта сильнощелочная щелочная вода используется в ряде кулинарных техник, включая соление и выпечку.
Он повышает уровень pH теста для более глубокого цвета и упругой текстуры и является важным компонентом в создании куцинты.
Альтернативой является раствор пищевой соды, но использовать щелочную воду намного проще.
Если у вас нет семян аннато или порошка аннато, вы можете использовать любой пищевой краситель. Просто добавляйте его, пока не получите желаемый цвет. Порошок аннато или ачуэтэ имеет красно-оранжевый цвет, поэтому куцинта обычно имеет такой оттенок.
Вы также можете добавить начинку в свою куцинту. Популярным выбором является тертый кокос, но вы также можете использовать сыр или шоколадную пудру.
Вы должны посыпать тертой зрелой мякотью кокоса сверху для большего аромата. Вы также можете посыпать куцинту замороженным тертым кокосом вместо обычного свежего или сухого кокосового ореха.
Посмотрите видео пользователя YouTube Panlasang Pinoy о приготовлении кутсинты:
Как подавать и есть
Поверх куцинты следует посыпать тертую зрелую кокосовую стружку, чтобы придать ей больше аромата и сделать ее еще более восхитительной для вас и вашей семьи.
Вы также можете надеть латик, как это делают некоторые. Как и любое другое местное лакомство, это лучше всего сочетается с сагой и гуламаном или содовой, если хотите.
Куцинту обычно подают в маленьких чашечках или «билао». Вы можете подождать, пока куцинта полностью остынет, прежде чем подавать на стол, а можете наслаждаться ею, пока она еще теплая.
Вы можете использовать обычную ложку, чтобы есть его, или вы можете использовать бамбуковую шпажку.
В некоторых регионах, таких как Пампанга, куцинту подают в больших билао и едят руками.
Куцинту обычно можно найти в филиппинских ресторанах или «кариханах», и вы сможете найти ее практически в любом городе на Филиппинах.
И дети, и взрослые получат массу удовольствия, когда попробуют то, что вы для них приготовили. Ваши друзья могут даже попросить ваш рецепт и попробовать приготовить его сами, как только попробуют вашу куцинту!
Как хранить
Хранить куцинту можно в холодильнике до 4 дней. Просто убедитесь, что он плотно закрыт, чтобы он не высох.
Также можно заморозить куцинту на срок до 2 месяцев.
Чтобы разморозить, просто оставьте его на прилавке на несколько часов или на ночь.
Разогреть куцинту довольно сложно, потому что вы не хотите, чтобы она стала сухой или резиновой. Лучший способ разогреть его — в микроволновой печи, но только на несколько секунд.
Подобные блюда
Puto Майя похожа на куцинту и готовится из клейкого риса, кокосового молока и коричневого сахара.
Путо бумбонг — еще один вид каканина, приготовленный из клейкого риса, кокосового молока и коричневого сахара. Традиционно готовится на пару в бамбуковых трубах.
Бибинка — это разновидность каканина, приготовленная из клейкого риса, кокосового молока и коричневого сахара. Его традиционно пекут в глиняных горшочках, выстланных банановыми листьями.
Палито это разновидность каканина, приготовленная из клейкой рисовой муки, воды и сахара. Его варят в воде, а затем обваливают в тертом кокосе.
Суман это разновидность каканина, приготовленная из клейкого риса, кокосового молока и коричневого сахара. Его заворачивают в банановые листья и готовят на пару.
Как видите, похожих рисовых лепешек много, и все они очень вкусные. Так что дайте им попробовать, когда вы можете!
Также проверьте эти красочные сапиновые рисовые лепешки
Часто задаваемые вопросы
Куцинта здорова?
Побалование этим очень заманчивым деликатесом не только удовлетворит ваш голодный желудок и вкус, но также отлично повлияет на ваше здоровье, потому что оно принесет много пользы для тела!
Он содержит немного жира, который также является жизненно важным питательным веществом. Пищевые жиры помогают организму усваивать витамины, а также способствуют правильному росту.
Куцинта также содержит около 3.5 граммов белка на чашку порции. Белок необходим для организма, потому что он помогает структуре мышц, кожи и других тканей в организме. Белок также очень важен для выработки энергии.
Что делает куцинту блестящей?
Вы заметите, что рисовые лепешки имеют блестящую текстуру. Это из-за щелочной воды, которая используется в тесте.
Щелочная вода вступает в реакцию с мукой и создает блестящую поверхность!
Почему моя куцинта горчит?
Если ваша куцинта горчит, значит, вы использовали слишком много щелочи.
Щелочная вода сильна, поэтому не стоит использовать ее слишком много. В противном случае ваши рисовые лепешки будут иметь неприятный вкус.
Почему моя куцинта мягкая?
Куцинта должна быть твердой, но не жесткой. Если он слишком мягкий, значит, вы использовали слишком много воды.
Или, если вы добавите крахмал, тесто может стать слишком мягким.
Приготовьте куцинту для своих близких
Куцинта — очень популярное филиппинское лакомство, которое можно подавать как десерт или закуску. Он сделан из универсальной муки, коричневого сахара, щелочной воды и аннато или атсуэте. Обычно его покрывают свежей тертой кокосовой стружкой или сыром.
Это тип десерта из рисовых лепешек, который не слишком сладкий, поэтому, если вы следите за уровнем сахара, вы можете попробовать его. Он также обладает многими полезными свойствами для организма, такими как белок и витамины.
Так что, если вы ищете рецепт вкусного и полезного филиппинского десерта, попробуйте приготовить куцинту по домашнему рецепту сегодня!
Также проверьте эти домашние филиппинские рисовые лепешки палито
Если вы хотите узнать больше о куцинте, то посмотрите этой статье.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
