Рецепт филиппинской кикиам уличной еды: отличная закуска!
Вырастая на Филиппинах, вы никогда не забудете об уличной еде. В стране есть много видов уличной еды, таких как банановый кий, турон, различные виды барбекю, жареный сиомай, жареная куриная кожа и, конечно же, трио: кикиам, рыбные шарики и шарики из кальмаров!
Большинство продавцов уличной еды, которые продают рыбные шарики и шарики кальмаров, также продают кикиам. Это распространенная и более доступная версия.
Но есть и другой вид кикиам. Это домашняя версия и более изысканное блюдо.
Если вы не слишком заинтересованы в покупке кикиам уличной еды, то почему бы не попробовать этот домашний рецепт кикиама? Таким образом, вы можете быть уверены, что это чистая версия этого филиппинского блюда!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Origin
Kikiam происходит от слова «que-kiam», которое по-китайски означает фарш из мяса и овощей. Другое название кикиама — «нгохионг».
В некоторых версиях кикиам даже используется мясо или мясо рыбы, например, домашнее. Одна из разновидностей кикиама, найденная в Думагете, называется «темпура», потому что она сплющенная и напоминает одноименное японское блюдо.
Поскольку на Филиппинах готовят множество блюд, на которые повлиял китайский народ, это блюдо стало одним из них. Это блюдо также любят многие, хотя оно не так популярно, как другие блюда, вдохновленные китайцами.
История гласит, что именно мигранты хоккиенов представили это блюдо филиппинским предкам.
Чтобы добавить, обычная кожура соевого творога, которая использовалась, чтобы обернуть его в оригинальном блюде, теперь стала обертками люмпии. Обертки от люмпии в стране в изобилии, поэтому приготовить кикиам несложно.
Блюдо также сопровождается сладким соусом чили.
Приготовление и приготовление домашнего кикиам рецепт
Вы обнаружите, что это блюдо такое же вкусное, как и другие блюда с китайским влиянием. Приготовить его не сложно!
Для начала вам просто понадобится свиной фарш, а также некоторые другие ингредиенты, такие как красный лук, измельченный чеснок и морковь, кукурузный крахмал, сахар, порошок из пяти специй и обертки люмпии. Но если вы можете найти листы соевого творога, используйте их вместо оберток люмпии.
Процедура приготовления очень похожа на приготовление Лумпианг так как вы должны обернуть его. Но если люмпию нужно обжарить, то кикиам нужно сначала приготовить на пару, а уж потом уже можно жарить.
Несмотря на сходство, эти 2 вкуса различаются, тем более что у люмпии есть и другая версия.
Рецепт филиппинской кикиам уличной еды
Ингредиенты:
- 2 фунтов свиной фарш
- 1 lb креветка очищенные и нарезанные
- 8 гвоздика чеснок измельченный
- 1 большой лук мелко нарезанный
- 1 небольшой морковь тертый
- 1 ст.л. порошок пяти специй
- 1 ст.л. сахар или больше
- Соль и молотый перец пробовать
- Листы соевого творога для упаковки
- Растительное масло для жарки
инструкции
- Смешайте свиной фарш, креветки, чеснок, лук, морковь, пять специй, сахар, соль и молотый перец.
- Положите лист соевого творога и добавьте 3 столовые ложки мясной смеси. Заверните его так, как будто вы заворачиваете люмпию. Отложите в сторону и повторите с оставшейся смесью.
- Завернутое мясо (кикиам) разложить в пароварке и готовить на пару 15-20 минут. После этого достаньте кикиам из пароварки. Отложите и дайте остыть.
- Налейте достаточно растительного масла в кастрюлю для жарки во фритюре. Разогрейте масло, затем обжарьте кикиам на среднем огне, пока кожа не станет хрустящей.
- Снимите с огня и нарежьте ломтиками перед подачей со сладко-сметанным соусом для макания. Смотрите рецепт соуса ниже.
Заметки
Питание
Рецепт соуса кикиам
Ингредиенты:
- 1 / 2 чашки кукурузного крахмала
- Столовая воды 1
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 небольшая луковица, измельченная
- 3 столовая ложка соевого соуса
- 2 столовая ложка уксуса
- 2-3 столовые ложки коричневого сахара
- 2 столовые ложки растительного масла
инструкции:
- Разведите кукурузный крахмал в воде.
- Обжарьте чеснок и лук на растительном масле до карамелизации.
- Влейте разведенный кукурузный крахмал, соевый соус и уксус. Хорошо перемешайте и тушите на медленном огне несколько минут.
- Снимите соус с огня и отложите до готовности к употреблению.
Посмотрите это видео YouTuber Simpol, чтобы узнать, как приготовить кикиам:
Как подавать и есть
Это отличная закуска, которую вы можете попробовать, но ее также можно есть как блюдо.
И, как и в других филиппинских блюдах для обеда или ужина, вы можете приготовить что-нибудь еще, например, панцит, на который также повлияли китайцы.
Как хранить
Вы можете заморозить кикиам после приготовления на пару, если хотите съесть его позже. В морозилке он может храниться несколько дней.
Читайте также: вот как приготовить вкусные шарики Такояки в стиле Пиной!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
