Furikake VS Gomasio: выберите правильную приправу для риса
Две восхитительные японские приправы могут придать рису вкус и текстуру: фурикакэ и Gomasio.
Но в чем разница между этими двумя приправами? И какой из них вы должны выбрать для своего риса?
В этой статье я рассмотрю различия и дам вам советы о том, как правильно выбрать приправу для риса.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что такое фурикаке?
Фурикаке — японская приправа, приготовленная из сушеной и молотой рыбы, морских водорослей и семян кунжута. Обычно его используют для приправы к рису, но его также можно использовать для других блюд, таких как лапша и овощи.
Самый распространенный вид фурикакэ готовится из лосося, но есть и другие варианты, приготовленные из тунца, бонито и другой рыбы. Фурикаке можно найти в большинстве японских продуктовых магазинов.
Что такое гомасио?
Гомасио — японская приправа, приготовленная из жареных и молотых семян кунжута. Он похож на фурикаке, но не содержит рыбы или водорослей.
Гомасио обычно используется для приправы риса и лапши. Его также можно использовать в качестве начинки для салатов и овощей.
Разница между фурикаке и гомасио
Семена кунжута в гомасио очищают (гома), затем добавляют соль (шио); это также пишется гомашио.
Неочищенные семена кунжута — это целые семена, не очищенные от шелухи. Они немного более горькие, чем очищенные семена кунжута, но при этом имеют более ореховый вкус.
Неочищенные семена кунжута используются в гомасио и других японских приправах. Их также можно использовать в выпечке и других рецептах.
В Furikake используются очищенные и жареные семена кунжута, поэтому можно сказать, что во вкусе меньше горечи, хотя я считаю, что горечь гомасио действительно на заднем плане, если вообще ощущается на вкус.
Фурикаке имеет менее землистый вкус и более богат умами из-за хлопьев бонито и сушеной рыбы. Он также немного слаще из-за добавления сахара.
Вы могли бы сказать, что гомасио — это разбавленная версия фурикакэ, потому что в нем используется меньше ингредиентов, но у него есть свое место на полке для специй, особенно для ваших японских блюд.
Читайте также: если вы хотите научиться делать фурикакэ самостоятельно, это рецепт
Как правильно выбрать приправу для риса
Если вы хотите, чтобы рис получился более пикантным, то фурикакэ — это то, что вам нужно. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, то гомасио — хороший выбор.
Если бы, например, я уже готовил еду с большим количеством специй, я бы, вероятно, приправил пропаренный рис гомасио, чтобы придать ему немного аромата, но не слишком много.
С чем их использовать
Фурикаке и гомасио — отличные приправы к рису, но их можно использовать и в других блюдах. Вот несколько рецептов, в которых используются фурикаке и гомасио:
Лосось Фурикаке Рисовые Чаши
В этом рецепте фурикакэ сочетается с лососем и рисом, чтобы получилось вкусное и питательное блюдо.
Миски с кунжутной лапшой и Гомасио
В этом рецепте гомасио используется для приправы лапши и овощей. Это полезное и простое в приготовлении блюдо идеально подходит для быстрого обеда или ужина.
Черный кунжутный тофу с гомасио
В этом рецепте используется гомасио для приправы тофу и овощей, что идеально подходит для веганской или вегетарианской диеты.
Заключение
Как видите, и фурикаке, и гомасио — универсальные приправы, которые можно использовать в самых разных блюдах.
Читайте также: что такое фурикаке против ситими тогараши?
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
