Путо: Что это за филиппинские рисовые лепешки на пару?

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен июль 25, 2022

Путо — это в основном филиппинские рисовые лепешки, приготовленные на пару, и они бывают разных видов. Наиболее распространенными из них являются путо секос (сушеный путо), путо лансон (путо из маниоки) и, конечно же, сладкий и соленый сыр путо.

Сырный путо — такое популярное блюдо, потому что это идеальное сочетание пышного нежного рисового теста, острого сыра и небольшого количества сладости молока.

Путо был частым зрелищем во время праздников и в филиппинских семьях. Это как бибингка и уже принято как Филиппинская еда!

Его можно подавать как простую закуску или как «еду с собой», когда вам нужно что-нибудь поесть, но пока нет возможности поесть по-настоящему. Так как он сделан из риса, путо может заставить вас чувствовать себя сытым, когда внезапно появляется чувство голода.

Традиционный способ приготовления и приготовления занимает несколько часов, а то и больше суток.

Классический путо (полный рецепт здесь) был создан с использованием каменного теста, или так называемого «галапонга», сделанного из риса, воды и сахара. Перед приготовлением на пару смесь часто ферментировали всю ночь.

Естественно, однажды рисовая мука был доступен, все стало проще. Теперь на приготовление путо уходит меньше часа!

На кольцо пароварки клали лист каца, затем прямо на него выливали рисовое тесто. Другие используют банановые листья вместо катсы.

После приготовления его помещали в билао и делили на кусочки.

Формы тоже различаются; это будет зависеть только от человека, готовящего путо. Некоторые имеют форму кексов, а некоторые - звезд.

Если в доме есть дети, вы можете использовать формочки, которые возбудит их и заставят больше наслаждаться поеданием путо.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Origin

Считается, что название «путо» произошло от малайского слова «путту», которое также означает приготовленный на пару рисовый пирог.

«Путту» означает «порция» и относится к тому факту, что рисовые лепешки с сыром путо маленькие и их можно съесть за один укус. Это имеет смысл, учитывая, что путо обычно выпекают в маленьких формочках для маффинов или формах для кексов диаметром от 1 до 1.5 дюймов.

Филиппинское блюдо путо представляет собой разновидность каканина, или «рисового пирога». Но рисовые лепешки на самом деле популярны во всей Азии.

История рисовых лепешек восходит к древнему Китаю, где они были основным продуктом питания высшего класса. Рисовые лепешки также были популярны в Японии и Корее.

Путо попал на Филиппины в период китайской торговли. Рисовые лепешки были представлены филиппинцам китайскими торговцами, и они быстро стали популярной закуской.

Впервые они были популяризированы в 2 провинциях: Батангас и Пампанга. Но он быстро распространился по другим частям страны, и теперь это популярная закуска на всех Филиппинах!

Раньше его изготавливали с использованием олдскульных форм и методов пропаривания. Но теперь есть много разных способов сделать путо. Вы можете использовать современные кухонные приборы и инструменты, такие как пластиковые формы, электрические духовки и микроволновые печи.

Рисовая мука: сердце филиппинского путо

Когда дело доходит до приготовления путо, очень важен тип рисовой муки, которую вы используете. Традиционно для приготовления теста филиппинцы используют молотый рис, ферментированный в течение ночи. Этот процесс придает путо слегка кислый вкус и более мягкую рассыпчатую текстуру. Однако это может занять много времени, поэтому многие современные рецепты вообще пропускают процесс брожения.

Различные виды рисовой муки

Существуют разные виды рисовой муки, которые вы можете использовать для приготовления путо, и каждый из них даст вам немного отличающийся результат. Некоторые из наиболее распространенных типов включают в себя:

• Клейкая рисовая мука: этот тип муки изготавливается из клейкого риса и отлично подходит для приготовления сладкого путо.
• Обычная рисовая мука: этот вид муки изготавливается из неклейкого риса и идеально подходит для приготовления пикантных путо.
• Мука из коричневого риса: этот вид муки изготавливается из коричневого риса и является более здоровой альтернативой обычной рисовой муке.

Важность просеивания

Независимо от того, какой тип рисовой муки вы используете, важно просеять ее перед добавлением в тесто для путо. Это поможет предотвратить образование комков в тесте и обеспечит гладкую текстуру вашего путо.

Роль разрыхлителя

Разрыхлитель является важным ингредиентом путо, потому что он помогает тесту подняться и стать пышным. Обязательно проверьте срок годности разрыхлителя перед его использованием, так как просроченный разрыхлитель может повлиять на текстуру вашего путо.

Быстрый путь: смешивание риса

Если у вас нет под рукой рисовой муки или вы не хотите делать ее самостоятельно, вы можете использовать блендер, чтобы измельчить сырой рис в мелкий порошок. Этот ярлык может сэкономить вам время, но имейте в виду, что текстура вашего путо может немного отличаться.

Процесс приготовления

Когда у вас будет готово тесто для путо, пришло время приготовить его на пару. Вот несколько советов, которые помогут вам добиться идеального результата:

• Обильно смажьте формы маслом или кулинарным спреем, чтобы они не прилипали.
• Если вы используете силиконовые формы, их не нужно смазывать.
• Если вы используете стеклянную или жестяную форму, накройте внутреннюю часть марлей или ватой, чтобы предотвратить попадание конденсата на ваш путо.
• Время приготовления регулируйте в зависимости от размера ваших формочек. Меньшие формы займут меньше времени на приготовление, чем большие.
• Вставьте зубочистку или тестер для торта в центр вашего путо, чтобы проверить готовность. Если он выходит чистым, ваш путо готов.
• Накройте крышку пароварки тканью, чтобы конденсат не капал на ваш путо.

Универсальность Puto

Путо — это универсальная еда, которую можно есть отдельно или в сочетании с другими продуктами. Вот несколько интересных способов насладиться путо:

• Сверху посыпьте тертым кокосом или сыром для дополнительного вкуса.
• Подавайте с горячим шоколадом или кофе для идеального завтрака или перекуса.
• Заморозьте остатки путо и разогрейте в микроволновой печи, чтобы быстро перекусить.
• Приготовьте мини-путо в формочках для маффинов или кексов, чтобы разнообразить традиционный рецепт.

Советы, которыми поделились читатели

Некоторые читатели поделились своими советами по приготовлению идеального путо:

• Используйте пароварку вместо кастрюли с кипящей водой, чтобы путо не намок.
• Добавьте больше воды в тесто для более мягкой текстуры.
• Используйте крышку с отверстием в центре, чтобы предотвратить попадание конденсата на ваш путо.
• Добавьте щепотку соли в тесто для более сбалансированного вкуса.

Множество вариантов филиппинского путо

Путо — это традиционное филиппинское блюдо, которое возникло из древней практики приготовления риса на пару. Сегодня это основной продукт питания в стране, и его обычно подают в виде сладкого или липкого десерта. Существует множество вариантов путо, каждый со своим уникальным вкусом и способом приготовления. Вот некоторые из самых популярных видов путо:

• Обычный путо: это базовая версия путо, для которой требуется всего несколько ингредиентов, таких как рисовая мука, сахар и вода. Обычно его готовят на пару в небольших контейнерах и подают в качестве закуски или десерта.

• Путо бумбонг: это особый вид путо, который обычно готовят во время рождественского сезона. Его готовят из молотого клейкого риса и готовят на пару в бамбуковых трубках. Подается с тертым кокосом и коричневым сахаром.

• Путо из свинины: эта версия путо готовится из свиного фарша и рисовой муки. Это пикантное блюдо, которое обычно подают в качестве закуски или закуски.

• Яичный путо: этот тип путо готовится из яиц, рисовой муки и сахара. Это сладкий и воздушный десерт, который идеально подходит для особых случаев.

Как сделать Путо

Приготовить путо несложно, и для его приготовления требуется всего несколько ингредиентов. Вот простой рецепт, которому вы можете следовать:

• Смешайте рисовую муку, сахар и воду в миске, чтобы получилось жидкое тесто.

• Добавьте немного пищевого красителя, если хотите сделать путо более красочным.

• Разлейте тесто по небольшим емкостям и готовьте на пару около 15-20 минут.

• После этого достаньте путо из контейнеров и дайте им остыть.

• Подавайте с тертым кокосом или вашим любимым топпингом.

Заменители рисовой муки

Если у вас нет под рукой рисовой муки, вы можете заменить ее другими ингредиентами. Вот несколько вариантов:

• Универсальная мука: это обычный заменитель рисовой муки. Однако текстура и вкус путо могут немного отличаться.

• Кукурузный крахмал: его можно использовать вместо рисовой муки, но он может сделать путо немного тверже.

• Мука мотико: это тип рисовой муки, который обычно используется в японской кухне. Его можно использовать вместо обычной рисовой муки.

Почему филиппинцы любят путо

Путо - популярное блюдо на Филиппинах по многим причинам. Вот некоторые из них:

• Это легко сделать и требует всего несколько ингредиентов.

• Это универсальное блюдо, которое можно подавать как закуску или десерт.

• Это отличный способ использовать остатки риса.

• Это традиционное блюдо, которое навевает теплые воспоминания о детстве.

• Это дешевая и сытная еда, которую можно найти почти в каждом городе на Филиппинах.

Где купить Путо

Если вы не хотите делать свой собственный путо, вы можете легко купить его в продуктовых сетях или небольших магазинах на Филиппинах. Путо - это распространенный продукт питания, который продается в больших и малых размерах. Вы также можете найти различные разновидности путо, такие как сырный путо или убе путо.

Путо - это десерт? Давай выясним!

Путо — традиционный филиппинский пирог, приготовленный на пару из рисовой муки, сахара и воды. Это популярная закуска или десерт на Филиппинах, и ее часто подают в особых случаях, таких как свадьбы и дни рождения. Путо известен своей легкой и воздушной текстурой и может быть приготовлен с разными вкусами и цветами.

Путо - это десерт?

Да, путо традиционно подают как сладкий десерт. Обычно его готовят из белой рисовой муки, сахара и яиц, и его можно приправить кокосом, сыром или другими ингредиентами. Однако есть и пикантные варианты путо, которые подаются в качестве закуски или дополнения к пикантным блюдам. Эти пикантные версии готовятся из рисовой муки, воды и соли и часто покрываются чар сиу или другими пикантными начинками.

Советы по созданию идеального путо

• Используйте точные измерения: путо — деликатное блюдо, требующее точных измерений. Используйте объемные измерения вместо весовых для достижения наилучших результатов.
• Просеять муку: Просеивание муки поможет сделать путо легким и пушистым.
• Не перемешайте тесто: чрезмерное перемешивание теста может сделать путо жестким и жевательным.
• Разогрейте пароварку: Предварительный нагрев пароварки обеспечит равномерное приготовление путо.
• Накройте пароварку: накрыв пароварку крышкой, вы удержите пар и быстрее приготовите путо.
• Дайте путо остыть, прежде чем вынимать из форм: Дайте путо остыть в течение нескольких секунд, прежде чем вынимать их из форм, это поможет предотвратить их разрушение.

Овладение искусством путо: кулинарные советы

• Просейте муку и разрыхлитель вместе, чтобы получить более гладкую и легкую текстуру.
• Используйте силиконовую форму для облегчения извлечения и предотвращения прилипания.
• Отрежьте марлю или полотенце, чтобы они поместились под формами в качестве барьера, чтобы избежать неравномерного распределения тепла.

Ингредиенты имеют значение

• Используйте клейкую рисовую муку для липкого и влажного путо или обычную рисовую муку для более сухого результата.
• Добавьте еще немного воды или молока, чтобы усилить кремовость и сладость путо.
• Замените обычное молоко кокосовым молоком, чтобы добавить насыщенный тропический вкус.

Приготовление Техники

• Готовьте путо на среднем или слабом огне, чтобы избежать переваривания и высыхания.
• Накройте пароварку крышкой, чтобы вода не капала на путо.
• Медленное и терпеливое приготовление создает легкую и пушистую текстуру, в отличие от плотной и похожей на моти.
• Проведите зубочисткой или ножом по краям формы, чтобы легко удалить путо.

Правильный выбор пресс-форм

• Мини-формы для кексов идеально подходят для отдельных порций и хорошо сочетаются со сгущенным молоком, сбрызнутым сверху.
• Купленные формы, которые подходят для большой пароварки, проще всего использовать для больших партий.
• Если вы используете отдельные формы, убедитесь, что они близки по размеру, чтобы избежать неравномерного приготовления.

Сушка и хранение

• Дайте путо немного остыть, прежде чем вынимать их из форм, чтобы они не сломались.
• Поместите путо на тарелку или решетку, чтобы он немного подсох перед хранением, чтобы избежать скопления влаги.
• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели или заморозить для более длительного хранения.

Помните, что ключом к идеальному путо является терпение и внимание к деталям. Не бойтесь экспериментировать с различными ингредиентами и методами, чтобы найти то, что лучше всего подходит для вас. Удачной готовки!

Сохранение свежести путо: хранение после приготовления на пару

Вы следовали рецепту, смешали ингредиенты и идеально приготовили путо на пару. Что теперь? Что ж, если вы хотите наслаждаться своим путо больше, чем день или два, ключевым моментом является правильное хранение. Вот почему:

• Путо — это вид торта, и, как и любой торт, он может быстро высохнуть, если его неправильно хранить.
• Смесь рисовой муки, воды, сахара и яиц в пюре делает его идеальной средой для размножения бактерий, если оставить его слишком долго.
• Хранение путо в герметичном контейнере в холодильнике может помочь сохранить его свежим до недели.

Лучший способ хранения Путо

Итак, как же сохранить путо свежим и вкусным как можно дольше? Следуй этим шагам:

1. Дайте приготовленному на пару путо полностью остыть в форме для кексов.
2. Снимите путо со сковороды и поместите его в герметичный контейнер.
3. Храните емкость в холодильнике.

Как долго можно хранить Путо в холодильнике?

Путо может храниться до недели в холодильнике при правильном хранении. Тем не менее, лучше употребить его в течение 2-3 дней для лучшего вкуса и текстуры.

Влияет ли хранение Puto на его вкус?

Хранение путо в холодильнике может немного повлиять на его текстуру, сделав его более упругим и менее пушистым. Тем не менее, он по-прежнему будет таким же вкусным, как и при первом приготовлении на пару.

Другие советы по сохранению свежести путо

Вот еще несколько вещей, о которых следует помнить при хранении путо:

• Убедитесь, что ваш контейнер полностью герметичен, чтобы предотвратить попадание влаги.
• Не храните путо в одном контейнере с другими продуктами, так как ароматы могут смешиваться и влиять на вкус вашего путо.
• Если вы собираетесь хранить путо дольше нескольких дней, рассмотрите возможность его заморозки. Путо хорошо замерзает, его можно разморозить в холодильнике или при комнатной температуре.

Является ли Puto здоровой закуской?

Путо — это скромная филиппинская закуска, приготовленная из рисовой муки, воды и сахара. Это относительно простой рецепт, который занимает мало времени на приготовление и приготовление. Ингредиенты, используемые для приготовления путо, богаты витаминами и минералами, что делает его питательной закуской. Вот питательные компоненты путо:

• Калорийность: небольшая порция путо (одна штука) содержит около 70-80 ккал.
• Углеводы: небольшая порция путо содержит около 14-16 г углеводов.
• Витамины и минералы: Путо содержит следовые количества витаминов и минералов, таких как железо, натрий, и дополнительные витамины, такие как витамин D.
• Чистые углеводы: Puto содержит около 12-14 г чистых углеводов на порцию.
• Клетчатка: Puto содержит около 0.5-1 г клетчатки на порцию.
• Крахмал: Путо содержит около 11-13 г крахмала на порцию.
• Сахарные спирты: Путо содержит следовые количества сахарных спиртов.

Заключение

Итак, вот и все, что вам нужно знать о филиппинском путо. Это вкусное блюдо из рисовой муки идеально подходит для завтрака или перекуса. 

Вы можете сделать его только из рисовой муки и воды, но лучше добавить немного соли и разрыхлителя для более пушистой текстуры. 

Я надеюсь, что вы нашли это руководство полезным, и не забудьте попробовать его в ближайшее время!

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.