Яблочный соус: больше, чем просто приправа? Откройте для себя его удивительное применение

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен июль 8, 2022

Яблочный соус — это соус из яблок. Это популярный гарнир к свинине и курице. Он также используется в десертах и ​​выпечке. 

Это отличный способ использовать оставшиеся яблоки, и его легко приготовить дома. В этой статье я расскажу вам все, что вам нужно знать о яблочном соусе.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Яблочный соус: гладкая и густая смесь

Яблочный соус представляет собой смесь вареных и протертых яблок. Яблоки могут быть очищенными или неочищенными, пряными или простыми, крупными или гладкими. Вот как вы можете приготовить свой собственный яблочный соус:

• Очистите яблоки от кожуры и сердцевины
• Яблоки нарезать небольшими кусочками
• Яблоки отварить в воде, пока они не станут мягкими и нежными.
• Пюрируйте приготовленные яблоки, пока они не станут гладкими или крупными, в зависимости от ваших предпочтений.
• Добавьте специи, такие как корица, мускатный орех или гвоздика для дополнительного вкуса.

Польза яблочного соуса

Яблочный соус — это полезная закуска, так как он содержит клетчатку, витамины и антиоксиданты. Это также хороший источник пектина, типа растворимой клетчатки, которая помогает регулировать пищеварение и снижать уровень холестерина.

Интересный факт

Знаете ли вы, что яблочный соус когда-то использовался вместо масла во время Второй мировой войны из-за нормирования? Он также был популярным продуктом детского питания в 19 веке.

Сладкое и острое происхождение яблочного пюре

Яблочное пюре, соус, приготовленный из яблок, обычно встречается во многих семьях в Соединенных Штатах. Но откуда взялась эта вкуснятина соус родом из? Происхождение яблочного пюре восходит к средневековью, когда его обычно готовили путем варки яблок с сахаром и специями. Однако только в 18 веке первый зарегистрированный рецепт яблочного пюре был найден в английской кулинарной книге Элизы Смит «Совершенная домохозяйка».

Немецкое и моравское влияние

Яблочное пюре было привезено в Соединенные Штаты немецкими иммигрантами, особенно моравцами, поселившимися в Пенсильвании. Они традиционно делали яблочное пюре, варя яблоки с сахаром и корица. Затем этот рецепт был передан в Аппалачи, где он стал одним из основных продуктов во многих семьях.

Распространение яблочного пюре по штатам

По мере того, как популярность яблочного пюре росла, оно распространилось по южным штатам, где оно стало традиционным гарниром, подаваемым со свиными отбивными или жареным цыпленком. Сегодня яблочное пюре употребляют не только как гарнир, но и как здоровую закуску или десерт.

Как сделать вкусный яблочный соус своими руками

• Начните с выбора типа яблок, которые вы хотите использовать. Для приготовления яблочного пюре можно использовать любой сорт яблок, но некоторые из них лучше, чем другие. Для более сладкого яблочного пюре выберите яблоки Red Delicious или Gala. Для более терпкой версии выберите яблоки Гренни Смит или Макинтош.
• Тщательно вымойте яблоки и очистите их. Для этого можно использовать овощечистку или нож для очистки овощей.
• Яблоки нарежьте тонкими ломтиками. Слайсер может пригодиться для этого процесса.
• Поместите нарезанные яблоки в большую кастрюлю и добавьте воду, чтобы она покрыла яблоки. Добавьте немного лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение.
• Варить яблоки на медленном огне около 20-30 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и слегка кашицеобразными.
• Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть.

Приготовление соуса

• Когда яблоки остынут, используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы превратить их в пюре, пока они не достигнут желаемой консистенции. Для получения более однородного соуса взбивайте дольше. Для более крупной версии смешивайте в течение более короткого времени.
• Верните протертые яблоки в кастрюлю и добавьте сахар по вкусу. Как правило, хорошей отправной точкой является 1/4 стакана сахара на фунт яблок. Вы также можете добавить корицу для дополнительного аромата.
• Варить смесь на медленном огне еще 10-15 минут, периодически помешивая, пока сахар не растворится и соус не загустеет.
• Если соус слишком густой, добавьте немного воды. Если он слишком жидкий, варите его немного дольше.
• Снимите кастрюлю с огня и дайте полностью остыть.
• Храните яблочное пюре в герметичном контейнере в холодильнике до недели или заморозьте его для более длительного хранения.

Яблочный соус: больше, чем просто приправа

Яблочный соус — универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных рецептах, от сладких до соленых. Вот несколько идей:

• Используйте его в качестве заменителя растительного или сливочного масла в рецептах выпечки, чтобы уменьшить содержание жира и добавить влаги.
• Добавьте его в тесто для блинов или вафель, чтобы придать классическому завтраку сладкий и фруктовый оттенок.
• Смешайте его с фарро или другими злаками, чтобы получился вкусный и питательный гарнир.
• Используйте его в качестве основы для маринадов или соусов к мясу или овощам.
• Добавляйте его в закуски, такие как блюда из нута или грибов, чтобы придать им сладкий и пикантный вкус.
• Используйте его в качестве начинки для стейка на гриле или в качестве приправы к гамбургерам и бутербродам.
• Смешайте его с сыром для аппетитного соуса или пасты.

Использование для веганских и вегетарианских блюд

Яблочный соус — отличный вариант для тех, кто придерживается веганской или вегетарианской диеты. Вот несколько идей:

• Используйте его в качестве подсластителя в веганских рецептах выпечки.
• Смешайте его с ореховым маслом, чтобы получить вкусную и богатую белком закуску.
• Используйте его в качестве начинки для веганского йогурта или овсянки для вкусного и сытного утреннего приема пищи.
• Добавляйте его в смузи, чтобы придать ему сладкий и фруктовый оттенок.
• Используйте его в качестве основы для веганских заправок для салатов или соусов.

Международное использование

Яблочный соус — это не только классическая американская еда, его также можно использовать в блюдах интернациональной кухни. Вот несколько идей:

• Используйте его во вьетнамской кухне в качестве приправы к мясу на гриле или в качестве начинки для бутербродов banh mi.
• Смешайте его с водой и специями для освежающего напитка в ближневосточной кухне.
• Используйте его как начинку для немецких блинов или как гарнир к шницелю.
• Добавляйте его в индийские чатни или карри для придания сладкого и острого вкуса.

Факты о покупке и питании

При покупке яблочного соуса ищите варианты без добавления сахара или консервантов. Проверьте на этикетке соотношение яблок и воды, чтобы убедиться, что вы получаете высококачественный продукт. Вот несколько фактов о пищевой ценности яблочного соуса:

• Одна чашка несладкого яблочного соуса содержит около 100 калорий и 25 граммов углеводов.
• Это хороший источник клетчатки и витамина С.
• В нем мало жира и натрия.

Действительно ли яблочное пюре является здоровой закуской?

На рынке доступны различные виды яблочного пюре, и все они имеют разную пищевую ценность. Вот некоторые из различных видов яблочного пюре:

• Свежеприготовленный яблочный соус — лучший вариант, так как он содержит все необходимые питательные вещества и клетчатку.
• Приобретенное в магазине яблочное пюре может стать отличным вариантом, если у вас нет времени делать его самостоятельно.
• Некоторые компании продают полностью подслащенное яблочное пюре, которое может содержать добавленный сахар, искусственные красители и ароматизаторы.
• Некоторые варианты яблочного пюре содержат кукурузный сироп, который не рекомендуется для здорового питания.

Важность чтения этикеток

При покупке яблочного пюре важно читать этикетки, чтобы убедиться, что вы получаете лучший вариант для вашего здоровья. Вот некоторые вещи, которые нужно искать:

• Убедитесь, что яблочное пюре сделано из настоящих фруктов, а не только из яблочного ароматизатора.
• Ищите яблочное пюре, естественно подслащенное фруктовым сиропом или медом.
• Избегайте яблочного пюре, которое содержит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или добавленный сахар.
• Проверьте наличие каких-либо добавок или консервантов, которые могут повлиять на ваше здоровье.

Приготовление собственного яблочного пюре

Сделать собственное яблочное пюре несложно, и это может быть отличным способом убедиться, что вы получаете лучший вариант для своего здоровья. Вот простой рецепт приготовления яблочного пюре:

• Очистите от кожуры и сердцевины 6-8 яблок и нарежьте их небольшими кусочками.
• Добавьте яблоки в кастрюлю с 1-2 стаканами воды и специями (корицей, мускатным орехом или гвоздикой).
• Варить яблоки на среднем огне 20-30 минут или пока они не станут мягкими.
• Разомните яблоки вилкой или измельчите их в кухонном комбайне, пока они не достигнут желаемой консистенции.

Заключение

Итак, вот и все, что вам нужно знать о яблочном соусе. Это вкусный и полезный способ насладиться яблоками, и вы можете использовать его во многих рецептах. Кроме того, это отличный способ заставить ваших детей есть фрукты!

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.