Лучший заменитель кинзы | Замена свежего кориандра и семян кориандра

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено июня 5, 2022

Несмотря на статус знаменитости этой свежей травы в мире гурманов, вкус и запах кинзы или кориандра довольно неоднозначны.

В то время как некоторые люди любят яркий, цитрусовый и травянистый вкус кинзы, другие высмеивают его. Некоторые даже говорят, что кинза на вкус и пахнет как мыло.

В любом случае иметь под рукой замену необходимо.

Лучшей заменой кинзы (или свежего кориандра) является итальянская петрушка. Как правило, он имеет тот же вкусовой профиль, но с легкой горечью, которая делает его вкус еще лучше. Если вы хотите заменить семена кориандра в рецепте, то порошок карри — один из лучших вариантов. 

В этой статье я познакомлю вас с некоторыми основами, которые вам нужно знать о кинзе, и о лучших заменителях, которые вы можете использовать.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

В чем разница между кинзой и кориандром?

Кинза и кориандр — это, по сути, одно и то же. Видите ли, оба происходят из одного и того же растения: Coriandrum Sativum.

Однако то, как вы называете это растение, зависит от того, где вы живете.

В большинстве регионов Америки листья и стебли или свежая часть растения называются кинзой (по-испански кориандр). Высушенные семена называются кориандром.

Однако по мере того, как мы покидаем американский континент, и листья, и семена носят одно и то же название.

Например, стебель и листья называются кориандром, а семена просто известны как семена кориандра.

В любом случае, из-за особого вкуса и использования обоих, они теперь широко известны как кинза и кориандр, так как большинство людей поймут, что вы имеете в виду.

Свежая и сушеная кинза

Ну вот забавный факт! По мере сушки кинза становится мягче, в отличие от других трав, которые после сушки становятся более сильными.

Сухая кинза не имеет такого свежего, лимонного и острого вкуса, как свежая кинза. Кроме того, запах также не такой сильный.

Вот почему свежая кинза всегда предпочтительнее сушеной. Я настоятельно рекомендую никогда не использовать сушеную кинзу. Он просто не «щелкает»!

Yum! Не пропустите этот рецепт Carne Asada (маринованный стейк) с тмином и кинзой.

Лучшие заменители кинзы (свежий кориандр)

Независимо от того, любите ли вы кинзу или просто хотите поэкспериментировать со своими рецептами, в вашем распоряжении есть множество заменителей кинзы.

Здесь важно отметить, что каждый из заменителей имеет свой вкус и может даже не идеально подходить для каждого блюда.

Однако, как только вы узнаете тип вкуса и текстуры, которые хотите получить от своего блюда, становится намного проще выбрать идеальную траву.

При этом ниже приведены некоторые из лучших заменителей кинзы, которые вы, возможно, захотите попробовать!

Свежая кинза имеет крепкий цитрусовый вкус, который дополняет практически любое блюдо, от супов до овощей и всего, что между ними.

Если у вас закончилась свежая кинза или вы хотите добавить изюминку в свои рецепты, вот несколько заменителей кинзы, которые вы можете попробовать прямо сейчас!

Итальянская петрушка (петрушка плоская)

Вы когда-нибудь путали петрушку с кинзой в супермаркете? Что ж, я не удивлен, и ты не единственный.

Без шуток, итальянская петрушка и кинза выглядят почти одинаково. Более того, они имеют относительно схожие вкусы, перечный вкус с нотками цитрусовых.

Единственное, что отличает петрушку от кинзы, это легкая горчинка в общем вкусе.

Впрочем, это не должно вас беспокоить. Он по-прежнему придает некоторые из лучших и самых ароматных вкусов каждому блюду, особенно овощам.

Кроме того, у вас всегда есть возможность смешать его с тайским базиликом и орегано, чтобы сделать его вкус еще более похожим на свежую кинзу.

Если у вас нет петрушки с плоскими листьями, подойдет и кудрявая петрушка.

Итальянская петрушка обычно отлично сочетается с жареными или приготовленными на гриле овощами, жареным картофелем, супами, рагу и пастой.

Кроме того, петрушка также полезна для здоровья. Он богат витамином С и антиоксидантами, которые полезны для здоровья.

В общем, лучший заменитель кинзы во всех отношениях.

Тайский базилик

Тайский базилик имеет немного сладкий вкус лакрицы с оттенком пряности, что делает его уникальным по сравнению с другими травами.

Однако эта уникальность является одним из многих факторов, делающих базилик отличной альтернативой свежей кинзе.

Помимо фирменного перечного вкуса, он также придает блюдам великолепный аромат с весьма заметными лимонными и травяными нотками.

Вы можете использовать его в качестве украшения салата или начинки для вашей любимой пиццы и пасты. Кроме того, это один из самых востребованных ингредиентов для различных соусов.

Тайский базилик также имеет множество медицинских преимуществ. Он содержит много антиоксидантов и обладает противораковыми, противовирусными и антибактериальными свойствами.

В целом, хороший заменитель кинзы, хотя его вкус далеко не похож на кинзу, может дополнить несколько приемов пищи, чтобы утолить вашу тягу.

мята

Мяту можно назвать младшим братом кинзы. В странах Южной Азии мята используется для замены кинзы во многих рецептах, будь то печально известный бирьяни, чаат папри или просто карри.

В настоящее время эта практика широко распространена по всему миру, и теперь мята считается одним из лучших заменителей кинзы во многих блюдах.

Свежая мята обладает очень освежающим вкусом и запахом, слегка сладковатым вкусом и продолжительным прохладным эффектом и послевкусием. Но самое главное - это запах. Только так блюдо будет пахнуть намного лучше.

Вы можете добавлять свежую мяту во многие блюда, включая овощные салаты, песто, сальсу, маринады и соусы.

Есть также много преимуществ для здоровья мяты. Это богатый источник питательных веществ, который помогает улучшить синдром раздраженного кишечника, функцию мозга и оживить прием пищи.

Укроп

Первое, что нужно знать о листьях укропа? На вкус совсем не похоже на кинзу. Второе? Каким бы оно ни было на вкус, оно просто восхитительно.

Укроп имеет сладкий вкус с тонким оттенком цитрусовых ноток и травянистостью. Сочетание этих вкусов придает вашим блюдам захватывающий вкус.

Однако будьте с ним немного осторожны. Он гораздо более острый по сравнению с кинзой. Таким образом, вы хотели бы быть менее щедрым, посыпая им свою еду.

Это также отличный продукт для снижения уровня холестерина ЛПНП и улучшения здоровья сердца.

Папало

Папало имеет вкус где-то между кинзой и огурцом и является одной из наиболее часто используемых трав в мексиканской кухне.

Вы можете использовать его в любом мексиканском блюде вместо кинзы, включая тако, гуакамоле и карнитас.

Однако имейте в виду, что вкус папало довольно интенсивный, и его следует использовать осторожно.

Обычно на каждую ложку кинзы приходится около 1/3 столовой ложки папало.

Как и многие другие травы, упомянутые в этом списке, папало также имеет множество преимуществ для здоровья, в том числе помогает при артериальном давлении, расстройствах желудка и лечении выравнивания печени.

орегано

Будь то итальянская кухня, большинство Азиатские рецепты, латиноамериканские блюда или даже мексиканские блюда, у всех есть одна общая черта! А это орегано.

Орегано не имеет такого характерного цитрусового и перечного аромата кинзы, как укроп. Тем не менее, смешивая его с дополнительными свежими травами и небольшим количеством сока лайма, вы можете получить тот пикантный вкус, который вам так нужен.

Как и свежая кинза, орегано также весьма универсальна и прекрасно сочетается с несколькими блюдами. К ним относятся баранина, курица, морепродукты, баклажаны и даже картофель.

Кроме того, это основной ингредиент томатного соуса и замена многим другим травам, включая базилик и т. д. Не говоря уже о его пользе для здоровья.

Свежий орегано богат антиоксидантами и антибактериальными средствами. Регулярное употребление орегано помогает защитить от различных инфекций и способствует правильному опорожнению кишечника.

Листья сельдерея

Это, конечно, не идеальная замена кинзе из-за совершенно другого вкусового профиля. Но эй, как вы, возможно, слышали, «утопающий хватается за соломинку».

В данном случае это не солома, а пучок листьев сельдерея. Листья сельдерея, примерно напоминающие растение кинзы, за исключением толстых стеблей, имеют ярко выраженный острый вкус и интенсивный аромат.

Они отлично сочетаются с множеством кулинарных блюд, включая супы, тушеные блюда, мясные блюда и запеканки. Вы также можете использовать его с жареными овощами, но это не всегда считается лучшим сочетанием.

эстрагон

Несмотря на мягкость, вкус эстрагона почти похож на кинзу, если смешать его с парой других ингредиентов, таких как чеснок, базилик и фенхель.

Здесь также важно упомянуть, что использование эстрагона ограничено всего несколькими рецептами. Обычно он отлично сочетается с жареными или жареными овощами, курицей и лососем.

Тем не менее эстрагон является очень полезным заменителем кинзы. Он доказал свою пользу для здоровья, такую ​​как снижение уровня сахара в крови и улучшение сна, аппетита и здоровья сердца.

Лучшие заменители семян кориандра

Семена кориандра — это упрощенная версия свежей кинзы, с совершенно другим вкусом и большей эффективностью.

Хотя ее использование относительно отличается от свежей травы, она по-прежнему является важным ингредиентом во многих рецептах.

Ниже приведены некоторые из лучших заменителей сушеной кинзы, на которые вы, возможно, захотите взглянуть:

порошок карри

Порошок карри — одна из многих смесей трав и специй, которыми можно заменить семена кориандра.

Он содержит смесь куркумы, кориандра, чили и имбиря. Все эти травы и специи в сочетании могут улучшить вкус практически любого рецепта, в котором используется кориандр или даже кинза.

Еще одним преимуществом использования порошка карри является его универсальность. Вы можете использовать его для ароматизации ряда блюд, будь то супы, овощи, соусы, рагу, мясо или даже маринад.

Более того, поскольку порошок карри, по сути, представляет собой смесь натуральных ингредиентов, вы получаете совокупную пользу для здоровья. Порошок карри помогает в профилактике рака, здоровом пищеварении и работе сердца.

Гарам масала

«Гарам масала» — это слово на языке урду, которое переводится как «острые специи». И поверьте мне, когда я говорю это, это некоронованный король индийских специй. Он используется почти во всех блюдах индийской кухни.

Гарам масала — это смесь специй, которая содержит много сильнодействующих ингредиентов, включая корицу, кардамон, куркуму, перец горошком, семена горчицы, гвоздику, мускатный орех и мускатный орех.

Как и семена кориандра, гарам масала следует использовать в качестве одного из ингредиентов в процессе приготовления.

Это гарантирует, что острый и насыщенный вкус смеси специй полностью приготовится и пропитается блюдом. Недоваренная гарам масала может буквально испортить блюдо.

Кроме того, гарам масала довольно универсальна и может быть использована для многих блюд. Мне нравится использовать его при приготовлении карри, овощных блюд, супов и тушеных блюд.

Иногда я также добавляю щепотку, когда готовлю жаркое. Аромат просто неземной!

Тмин

Ах! Другой мой фаворит, тмин, является еще одним законодателем вкуса, который вы не можете пропустить. И это не преувеличение, а опыт.

Но прежде чем я расскажу вам что-нибудь еще об этой уникальной специи, знайте, что ее вкусовой профиль отличается от вкуса семян кориандра.

Тмин имеет ореховый и слегка горьковатый вкус, который придает вашим блюдам волшебный аппетитный вкус.

Помимо печально известного заменителя сушеных семян кинзы и кориандра, вы также можете использовать его вместо орегано, семян кориандра, сушеной петрушки и других сушеных трав.

Хотя использование тмина довольно повсеместно в южноазиатской кухне, он также широко используется в некоторых латиноамериканских и мексиканских блюдах, особенно в тако.

тмин

Ну, это не мой самый любимый продукт и, конечно же, не самая лучшая рекомендация, семян тмина все равно будет достаточно, если у вас нет выбора.

Вкус тмина отличается от сушеных листьев или семян кориандра. Он имеет тонкий намек на сладость с относительно ореховым вкусом.

Он обычно используется в горячих и кислых блюдах, таких как тушеные блюда, мясо и соленья, а также является основным ингредиентом выпечки.

Аккуратное использование добавит вашим блюдам достойный аромат, не влияя кардинально на их реальный вкус.

Почему вам может не нравиться кинза

Что ж, две вещи могут объяснить твою неприязнь к кинзе. Во-первых, это ваше общее географическое положение. А во-вторых, ваша биология.

Тоже не в курсе? Позвольте мне сказать вам!

Ваше географическое положение

Теперь я понимаю, как нелепо звучит исследование того, любит ли кто-то в Южной Азии кинзу по сравнению с кем-то из США. Но опять же, исследователи любопытные люди.

Как бы то ни было, исследование показало, что количество людей с неприязнью к кинзе хоть и невелико, но, несомненно, есть. Однако процент людей, которым не нравится, значительно варьируется от региона к региону.

Согласно данным исследования, 21% людей, которые не любят кинзу, имеют восточноазиатское происхождение, 17% европейское происхождение и 14% африканское происхождение.

Это число значительно меньше, когда мы переходим к таким регионам, как Южная Азия, Латинская Америка и Ближний Восток, где оно составляет 7%. Все потому, что большинство блюд в этих местах не обходятся без свежей зелени.

Это у тебя в крови

Опять же, я знаю, что это звучит смешно, но это то, что есть! Генетическое исследование, проведенное в 2012 году, предполагает, что неприязнь к кориандру может быть связана с наличием гена ORA62.

ORA62 — это вариант гена, который кодирует обонятельный рецептор, который улавливает запах альдегидов, химических веществ, обычно и в большом количестве содержащихся в кинзе и мыле.

Наличие вышеупомянутого варианта гена может сделать человека гиперчувствительным к присутствию альдегидов.

Это, безусловно, самая веская причина, по которой некоторые люди не переносят кинзу. И, возможно, это также хорошее объяснение того, почему свежую кинзу сравнивают с мылом.

Так что в следующий раз, когда вас вырвет от запаха или вкуса кинзы, вы можете проклясть своих предков. Проблема не в кинзе, а в ваших генах.

Навынос

Любите это или ненавидите, вы не можете игнорировать это! Если говорить о любой кухне мира, использование свежей кинзы почти неизбежно. Вы обнаружите, что он дополняет разные блюда в разных формах.

Это может быть посыпка на чаат или смесь чатни из индийской кухни, ингредиент соуса для вашего любимого стейка рибай из американской кухни или основной ингредиент в тако, энчилада и тушеных блюдах из мексиканской кухни.

Однако, если вам не нравится кинза или вы просто не можете ее достать, было бы здорово узнать, что можно использовать вместо нее.

Кинзу можно заменить различными специями, каждая из которых имеет свой уникальный вкус и набор преимуществ.

Ищете ли вы похожий вкус или что-то, что добавит новый вкус вашему блюду, для вас определенно найдется замена.

В этой статье мы обсудили все возможные свежие и сушеные травы, которые можно использовать в качестве альтернативы семенам кинзы и кориандра.

В следующий раз, когда вы будете устраивать званый ужин, а один из ваших гостей терпеть не может кинзу, вы знаете, что использовать вместо нее.

Также читайте мое полное руководство о том, как заменить лемонграсс если вы не можете найти его для вашего рецепта

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.