Горькая дыня или горькая тыква: некоторые знают ее как ампалая
Momordica charantia, известная как горькая дыня, горькая тыква, горькая тыква или бальзамическая груша на английском языке, имеет много других местных названий.
Гойя с Окинавы и карела с санскрита также используются носителями английского языка.
Это тропическая и субтропическая лиана семейства Cucurbitaceae, широко выращиваемая в Азии, Африке и на Карибах из-за ее съедобных и очень горьких плодов.
Многие его разновидности существенно различаются по форме и горечи плодов. Горькая дыня возникла на Индийском субконтиненте и была завезена в Китай в 14 веке.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Какая на вкус горькая дыня?
Горькая дыня имеет уникальный вкус, который часто описывают как нечто среднее между огурцом и тыквой. Мякоть плода твердая и хрустящая, с чуть горьковатым привкусом. Кожица плода также съедобна, хотя обычно она довольно горькая. Горькая дыня обычно используется в азиатской кухне, ее часто обжаривают или добавляют в супы и тушеные блюда. Его также можно мариновать или делать из него сок.
Крупные тыквы менее горькие, чем мелкие.
Горечь горькой дыни вызвана группой соединений, называемых кукурбитацинами. Эти соединения также ответственны за горький вкус других овощей, таких как капуста и брюссельская капуста. Считается, что кукурбитацины играют защитную роль в растениях, удерживая животных от их поедания.
В небольших количествах кукурбитацины могут быть полезны для здоровья, но потребление больших количеств может быть токсичным.
Есть несколько способов сделать горькую дыню менее горькой. Один из способов — замочить фрукты в соленой воде на 30 минут перед приготовлением. Это помогает удалить часть кукурбитацинов с кожи. Другой вариант — приготовить фрукты с другими ингредиентами, такими как помидоры или лук, которые помогут сбалансировать горечь.
Наконец, добавление немного сладости, такой как мед или сахар, также может помочь компенсировать горечь.
Можно ли замочить горькую дыню на ночь?
Замачивание горькой дыни в соленой воде на ночь — распространенный способ сделать фрукт менее горьким. Это помогает удалить некоторые кукурбитацины из кожи, делая ее более приятной на вкус. Всего 10 минут уже дадут эффект, а вот замачивание на ночь сильно уменьшит горечь.
Покупая горькую дыню, ищите твердые плоды без пятен. Избегайте мягких фруктов или фруктов с коричневыми пятнами. Если плод созрел, он будет иметь красновато-оранжевый цвет.
горькую дыню можно хранить в холодильнике до недели.
Как приготовить горькую дыню
Горькую дыню можно приготовить разными способами. Его обычно жарят, добавляют в суп или используют в тушеных блюдах.
Чтобы обжарить горькую дыню:
1. Разрежьте плод вдоль пополам и удалите косточки.
2. Нарежьте фрукты тонкими полосками.
3. Разогрейте вок или сковороду на сильном огне и добавьте масло.
4. Добавьте полоски горькой дыни в сковороду и жарьте, помешивая, 3–5 минут, пока они не станут мягкими.
5. Подавать с рисом или лапшой.
С чем хорошо сочетается горькая дыня?
Горькая дыня хорошо сочетается со свининой, говядиной, курицей и рыбой. Его также можно использовать в веганских и вегетарианских блюдах. Попробуйте сочетать его с рисом, лапшой или другими овощами.
Виды горькой дыни
Существует множество различных видов горькой дыни, в том числе:
- Китайская горькая дыня (корейская дыня, фу гва)
- Индийская горькая тыква (карела)
- Горькая тыква (грушевый бальзам, бальзамино)
- Ампалайя
Полезна ли горькая дыня?
Горькая дыня является хорошим источником витаминов А, С и В6. Он также содержит калий, магний и клетчатку. Горькая дыня веками использовалась в народной медицине для лечения различных заболеваний. Сегодня его изучают на предмет его потенциальных противораковых свойств.
Можно ли есть горькую дыню во время беременности?
Хотя горькая дыня содержит много питательных веществ, полезных для здоровья, она также несет в себе некоторые риски. Это может вызвать аллергию и расстройство пищеварения, а также увеличить риск выкидыша или преждевременных родов. По этой причине лучше избегать употребления горькой дыни во время беременности.
Заключение
Итак, у вас есть это! Все, что вам нужно знать о горькой дыне. Попробуйте его в своем следующем блюде и сами убедитесь, почему этот уникальный фрукт так популярен в азиатской кухне.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.