Бобовые бобы: полное руководство по приготовлению, приготовлению и хранению бобов Фава
Vicia faba, также известная как широкая фасоль, конская фасоль, конская фасоль, полевая фасоль, колокольчик или фасоль тиковая - это вид фасоли (Fabaceae), произрастающий в Северной Африке, юго-западной и южной Азии и широко культивируемый в других местах. Сорт Vicia faba var. Эквина Перс. – конский боб был ранее признан.
Фасоль – отличная основа для многих блюд. Вы можете использовать их в тушеных блюдах, супах, салатах и даже десертах. Они легко готовятся и имеют отличную текстуру. Кроме того, они полны белка, клетчатки и витаминов.
В этой статье я покажу вам, как использовать стручковую фасоль в кулинарии, и поделюсь своими любимыми рецептами.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Познакомьтесь с бобами
Бобы, также известные как бобы, являются основным ингредиентом многих древних кухонь. Эти бобы похожи на лимскую фасоль и могут использоваться в качестве заменителя во многих рецептах. Они имеют сладкий и ореховый вкус и доступны в свежем или сушеном виде. Покупая свежие бобы, ищите молодые и ярко-зеленые стручки. Внешний слой стручка жесткий и должен быть удален перед приготовлением. Внутри стручка вы найдете бобы с твердой текстурой.
Как подготовить стручковую фасоль к приготовлению
Подготовка стручковой фасоли к приготовлению – несложный процесс. Вот что вам нужно знать:
- Достаньте фасоль из стручков.
- Бланшировать фасоль в кипящей воде 1-2 минуты.
- Слейте фасоль и разложите ее на листе, чтобы она остыла.
- Когда фасоль остынет, аккуратно снимите внешний слой, чтобы открыть ярко-зеленую серединку.
Готовим с стручковой фасолью
Бобы хороши во многих различных блюдах. Вот несколько идей:
- Добавьте их к жаркому с мясом и другими овощами.
- Используйте их в салатах со свежими ингредиентами, такими как помидоры и огурцы.
- Разложите их на противне и запеките в духовке с оливковым маслом и вашими любимыми приправами.
Хранение и заморозка бобов
Если у вас остались бобы, вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Если вы хотите их заморозить, бланшируйте фасоль в течение 1-2 минут, затем слейте воду и разложите на листе для охлаждения. Как только они остынут, поместите их в контейнер для морозильной камеры и заморозьте на срок до 6 месяцев.
Полезны ли бобы?
Бобы — это питательный продукт с высоким содержанием белка, клетчатки и витаминов. Они также содержат мало жира и калорий, что делает их отличным дополнением к любой диете.
Подготовка стручковой фасоли к приготовлению
Приготовление кормовых бобов может быть немного хлопотным, но оно того стоит, ведь вкусные блюда, которые вы можете приготовить из них, того стоят. Вот несколько шагов, которые нужно выполнить:
- Начните с мытья бобов в холодной воде и удаления грязи и мусора.
- Затем выньте бобы из стручков, осторожно сжимая стручок, пока он не откроется.
- Если вы используете молодые бобы, вы можете приготовить их целиком. Однако, если вы используете старые бобы, вам нужно будет удалить внешнюю оболочку. Для этого бланшируйте фасоль в кипящей воде в течение минуты или двух, затем погрузите ее в ледяную воду. После этого внешняя оболочка должна легко сниматься.
- После того, как фасоль приготовлена, вы можете использовать ее в различных блюдах.
Использование бобов в разных блюдах
Стручковая фасоль — универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных блюдах. Вот несколько идей для начала:
- Добавляйте вареные бобы в салаты, чтобы увеличить количество белка.
- Приготовьте соус из фасоли, смешав вареную фасоль с чесноком, лимонным соком и оливковым маслом.
- Используйте бобы в пасте с чесноком, цедрой лимона и сыром пармезан.
- Добавьте бобы в овощное жаркое, чтобы придать ему яркий цвет и аромат.
- Используйте бобы в качестве замены другим бобам в таких рецептах, как перец чили или суп.
Работа со стручковой фасолью
Некоторые разновидности бобов имеют жесткую нить, которая проходит вдоль шва стручка. Это можно удалить, осторожно потянув за него перед приготовлением. Тем не менее, некоторые люди предпочитают оставлять его включенным для добавления волокон и текстуры.
Проявите творческий подход на кухне с бобами
Бобы – отличная основа для соусов и пюре. Вот как сделать простой и полезный дип:
- Очистите бобы и выбросьте стручки.
- Фасоль отварить в подсоленной воде 3-5 минут до готовности.
- Слейте фасоль и смешайте ее с чесноком, лимоном, оливковым маслом и щепоткой соли.
- Украсить зеленью, беконом, сыром, помидорами, луком, чили или перцем.
- Наслаждайтесь им в качестве закуски или закуски.
Добавляйте их в рагу и супы
Бобы являются одним из основных продуктов ближневосточной и средиземноморской кухни, их часто добавляют в рагу и супы. Вот как их использовать:
- Очистите бобы и выбросьте стручки.
- Обжарьте их с чесноком и оливковым маслом, пока они не подрумянятся.
- Добавьте их в рагу или суп с бульоном, помидорами, луком, чили и перцем.
- Варить, пока фасоль не станет мягкой, но не переваренной.
- Наслаждайтесь им как основным блюдом или гарниром.
Поджарьте или разомните их для получения уникального вкуса
Обжаривание или пюре из бобов может придать им уникальный вкус и текстуру. Вот как это сделать:
- Очистите бобы и выбросьте стручки.
- Замочите фасоль в воде на несколько часов, чтобы смягчить кожуру.
- Очистите фасоль от кожицы.
- Обжарьте фасоль с оливковым маслом, солью и перцем, пока она не станет хрустящей и золотисто-коричневой.
- Разомните фасоль с чесноком, лимоном, оливковым маслом и щепоткой соли.
- Украсьте зеленью, беконом, сыром или уксусом.
- Наслаждайтесь им в качестве гарнира или вегетарианского и веганского блюда.
Бобы — универсальный и полезный ингредиент, который можно использовать по-разному. Предпочитаете ли вы их свежими, замороженными или сушеными, очищенными от кожуры или кожуры, бланшированными или обжаренными, для вас есть рецепт. Так что проявите творческий подход на кухне и попробуйте что-нибудь новое с бобами этим летом или весной!
Сохранение свежести стручковой фасоли: советы по хранению и заморозке
Когда вы будете готовы использовать замороженные бобы, вам, возможно, придется снять кожицу перед их приготовлением. Вот как это сделать:
- Достаньте фасоль из морозилки и дайте ей оттаять при комнатной температуре в течение нескольких часов или на ночь в холодильнике.
- После того, как фасоль разморозится, вы можете легко снять кожицу, зажав конец фасоли и слегка сжав ее. Кожура должна легко отделиться, оставив ярко-зеленое семя нетронутым.
- Если у вас возникли проблемы с удалением кожуры, вы можете попробовать снова бланшировать бобы в течение секунды или двух, чтобы они ослабли.
Бобы особенно хороши в рецептах, которые требуют других зеленых овощей, таких как спаржа и шпинат. Следуя этим советам по хранению и заморозке, вы сможете наслаждаться ярким цветом и свежим вкусом бобов круглый год.
Почему стручковая фасоль — полезное дополнение к вашей кухне
Выбирая свежие бобы, ищите яркие бледно-зеленые стручки, твердые на ощупь. Избегайте слишком мягких стручков или стручков с коричневыми пятнами. Если вы покупаете предварительно расфасованные бобы, выбирайте твердые, не слишком крупные и жесткие. При хранении свежих кормовых бобов храните их в холодильнике и используйте в течение нескольких дней. Если вы хотите их заморозить, сначала бланшируйте их, а затем храните в герметичном контейнере.
Сырые и приготовленные бобы
Хотя сырые бобы можно есть, они жесткие и не очень вкусные. Приготовление их раскрывает их восхитительный вкус и облегчает их переваривание. Однако, если вы хотите добавить сырую фасоль в салат, обязательно сначала удалите жесткую внешнюю оболочку.
Заключение
Итак, у вас есть фасоль — универсальный и полезный ингредиент, который можно использовать в кулинарии разными способами. Они хороши в салатах, тушеных блюдах, супах и жарком, и даже могут использоваться вместо других бобов. Так что не бойтесь их попробовать!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.