Гречневая мука: как ее хранить и зачем использовать
Гречневая мука – это уникальная мука, изготовленная из растения гречихи. Его клейковины и с высоким содержанием белка, что делает его идеальным для многих рецептов выпечки и приготовления пищи.
В этой статье я расскажу, что такое гречневая мука, ее пищевая ценность и как ее использовать в кулинарии и выпечке.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Открывая уникальное зерно: гречневая мука
Для создания гречневой муки семена гречихи измельчают в мелкий порошок. Процесс изготовления гречневой муки является традиционным и включает в себя измельчение семян между двумя металлическими пластинами. Этот процесс позволяет муке сохранить свою естественную питательную ценность, поскольку она не очищается и не отбеливается, как обычная пшеничная мука.
Пищевая ценность гречневой муки
Гречневая мука является богатым источником сложных углеводов, клетчатки и белка. Он содержит все три части семени: зародыш, отруби и эндосперм, что делает его очень питательной мукой. Гречневая мука также не содержит глютена, что делает ее идеальной мукой для людей с непереносимостью глютена.
Как хранить гречневую муку
Гречневую муку следует хранить в закрытой таре в сухом прохладном месте. У нее более короткий срок хранения, чем у обычной муки, поэтому важно проверять срок годности и использовать ее до того, как она испортится. При правильном хранении гречневая мука может храниться до шести месяцев.
Некоторые из моих любимых рецептов гречневой муки
- Гречневые оладьи: Смешайте гречневую муку с обычной мукой, разрыхлителем и сахаром. Добавьте молоко, яйца и растопленное сливочное масло и перемешайте до однородности. Готовьте на сковороде до золотистого цвета.
- Гречневый хлеб: Смешайте гречневую муку с дрожжами, солью и сахаром. Добавить теплую воду и вымесить до однородности. Дать подняться и запечь в духовке.
- Гречневая лапша: Смешайте гречневую муку с водой и вымесите до получения однородной массы. Раскатать и нарезать на лапшу. Варить в кипящей воде до мягкости.
- Гречневое печенье с шоколадной крошкой: смешайте гречневую муку с обычной мукой, пищевой содой и солью. Добавьте масло, сахар, яйца и шоколадную стружку. Выпекать в духовке до золотистого цвета.
Проявите творческий подход с гречневой мукой
Гречневая мука — универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных рецептах. Вот несколько идей для начала:
- Замените гречневой мукой универсальную муку в своем любимом рецепте блинов или вафель на веганскую и безглютеновую альтернативу.
- Используйте гречневую муку для загущения тушеных блюд и супов, так как ее крахмалистая текстура хорошо подходит для этой цели.
- Смешайте гречневую муку со свежими травами и специями, чтобы создать ароматную посыпку для жареных блюд.
- Используйте мелкую гречневую муку, чтобы быстро и легко приготовить заправку для соусов и подливок.
Японская гречневая мука
В Японии гречневую муку называют мукой соба и используют для приготовления лапши соба. Вот несколько советов по использованию японской гречневой муки:
- Японская гречневая мука ультратонкого помола, в результате чего текстура получается более гладкой, чем у других видов гречневой муки.
- Лапшу соба традиционно подают холодной, но ее можно подавать и горячей, в зависимости от ваших предпочтений.
- Лапшу соба можно посыпать различными ингредиентами, включая нарезанный лук, морские водоросли и тэмпуру.
Почему гречневая мука — отличный выбор для вашего здоровья
Гречневая мука — древняя крупа, очень полезная для людей, стремящихся улучшить свое здоровье. Он содержит ряд важных питательных веществ, включая белок, клетчатку и углеводы. Содержание клетчатки в гречневой муке особенно важно, что делает ее хорошим выбором для тех, кто хочет улучшить свое пищеварение. Фактически, соединения растворимой клетчатки, обнаруженные в гречневой муке, связаны с рядом преимуществ для здоровья, в том числе помогают предотвратить определенные виды рака.
Постоянный поток энергии
Гречневая мука — это сложный углевод, а значит, обеспечивает постоянный приток энергии в организм. Это особенно полезно для людей, чувствительных к колебаниям уровня сахара в крови. Обеспечивая постоянный приток энергии, гречневая мука может помочь вам чувствовать себя сытым дольше, что делает ее отличным выбором для тех, кто хочет похудеть или поддерживать здоровый вес.
Защищает от повреждений
Гречневая мука также является отличным источником антиоксидантов, которые помогают защитить организм от повреждения свободными радикалами. Это особенно важно для вегетарианцев, которые могут не получать достаточного количества антиоксидантов из своего рациона. Более высокая антиоксидантная способность гречневой муки обусловлена уникальными соединениями, содержащимися в зерне.
Поддерживает здоровье сердца
Содержание клетчатки в гречневой муке также полезно для поддержания здоровья сердца. Обеспечивая постоянный приток энергии, гречневая мука может помочь снизить риск сердечных заболеваний. Кроме того, было показано, что растворимые соединения клетчатки, содержащиеся в гречневой муке, помогают снизить уровень холестерина, что делает ее отличным выбором для тех, кто хочет улучшить здоровье своего сердца.
Простота в использовании и низкое содержание глютена
Гречневая мука проста в использовании и бывает разных видов, включая молотую и цельнозерновую. Он обычно продается в супермаркетах и может использоваться в различных рецептах, включая блины, хлеб и макароны. Гречневая мука также содержит мало глютена, что делает ее подходящим выбором для людей с непереносимостью глютена. Тем не менее, важно проверить этикетку и убедиться, что продукт, который вы покупаете, действительно не содержит глютена.
Отличный вкус и универсальность
Гречневая мука имеет уникальный ореховый вкус, который, как принято считать, связан с ее компонентами. Это отличный выбор для приготовления различных блюд, в том числе блинов, вафель и хлеба. Гречневую муку также можно комбинировать с другой мукой для создания уникального вкусового профиля. Некоторые популярные комбинации включают гречку и клен или гречку и льняное семя.
Заключение
Итак, гречневая мука — это мука, изготовленная из семян растения гречихи. Это не пшеница, но ее можно использовать в качестве заменителя во многих рецептах. Это отличный способ добавить в свой рацион дополнительные питательные вещества. Кроме того, он не содержит глютена, что делает его отличной альтернативой для людей, страдающих аллергией. Так что давай, попробуй!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
