Можно ли оставить онигири на ночь? Вот что нужно иметь в виду
Многие любители японской кухни задаются вопросом, можно ли хранить свежие онигири (Японские рисовые шарики) на ночь, чтобы насладиться обедом или пикником на следующий день.
Короткий ответ - да, но важно помнить некоторые факты об онигири.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что такое онигири?
Онигири - это японская закуска, которую часто едят в качестве закуски или на обед. Он состоит из рисового шарика, пикантной начинки и внешнего покрытия или обертки из нори.
Онириги ингредиенты
Основным ингредиентом онигири является рис, а лучший рис для приготовления онигири - это короткозерный рис, также известный как японская или суши-рис.
После приготовления из риса руками формируют маленькие шарики размером с укус или трехмерные треугольники.
Затем в рисовых шариках делают углубления и заполняют их. Популярные начинки включают лосось, тунец, креветки, курицу, свинину и икру трески. Также можно использовать вареные овощи.
После того, как онигири наполнятся, его заворачивают в полоски нори. Полоски сушеных водорослей служат держателями.
В качестве альтернативы можно использовать большие листы нори, чтобы полностью обернуть онигири, или рисовый шарик можно обвалять в семенах кунжута или даже в икре.
Онигири склад
Рис и его начинки могут испортиться при неправильном хранении. Это особенно актуально для некоторых начинок, таких как морепродукты, курица и майонез.
Хотя некоторые онигири, купленные в магазине, содержат консерванты, не все они их содержат, а домашние определенно не содержат.
Хотя во многих случаях вы захотите съесть онигири сразу же, как только они приготовлены, будут случаи, когда удобнее или необходимо подождать.
Это не только возможно, но и довольно просто.
Когда онигири лепят вручную, повар сначала натирает руки солью. Соль в некоторой степени действует как естественный консервант. Но чтобы обеспечить надежное хранение на ночь, онигири нужно плотно завернуть в пищевую пленку.
Это предотвратит рост бактерий, а также поможет сохранить свежесть, влажность и текстуру онигири.
Чтобы получить дополнительный слой изоляции, поместите онигири в пластиковый пакет на молнии и поставьте их в холодильник.
Но поскольку охлажденный рис имеет тенденцию затвердевать при хранении при низких температурах, еще один полезный прием - обернуть уже запечатанный пакет кухонным полотенцем. Так рис не станет слишком холодным.
Можно даже заморозить онигири. Поместив их в пакет с застежкой-молнией, откачайте из него как можно больше лишнего воздуха, используя трубочку.
Чтобы разморозить, поместите развернутый онигири в миску, пригодную для микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь, пока они не прогреются.
Хранение домашнего онигири
Если ты сделаешь свой собственный онигири, вы можете завернуть их в пакеты из фольги перед хранением. Это не только добавляет дополнительный уровень защиты, но и доставляет удовольствие, когда вы открываете свою закуску на следующий день.
Вот как это сделать:
- Нарежьте нори полосками толщиной в полдюйма, которыми вы будете обматывать центр рисовых шариков. Или, если хотите, вы можете использовать полоски нори, которые немного шире каждого шарика.
- Для каждого онигири вырежьте квадрат из алюминиевой фольги чуть более чем в два раза шире, чем онигири.
- Приклейте кусок малярной ленты по центру фольги, простираясь на дюйм или два с каждого края.
- Переворачиваем фольгу.
- Положите полоску нори вертикально в центр фольги.
- Загните стороны фольги внутрь, сходясь в центре.
- Смажьте фольгу небольшим количеством кунжутного или оливкового масла.
- Поместите рисовый шарик на верхнюю треть куска фольги.
- Оберните фольгу вокруг рисового шарика снизу вверх, чтобы закрыть его.
- Используйте удлинители малярной ленты на обоих концах, чтобы запечатать упаковку.
Чего не делать
- Не оставляйте онигири на прилавке дольше, чем на несколько часов, особенно в жаркую погоду.
- Не используйте холодный или оставшийся рис при приготовлении онигири. Сначала он не будет достаточно влажным, а при хранении высохнет еще больше.
- Не оставляйте нори на онигири при хранении, если только вы не завернули их плотно и не съели относительно скоро. Нори может промокнуть в холодильнике. Вы можете удалить нори перед хранением, а затем обернуть их вокруг онигири позже, перед подачей на стол.
- Не храните онигири в морозильной камере дольше нескольких месяцев, так как это может привести к ожогам.
Итак, помня приведенную выше информацию, закажите дополнительные онигири в своем любимом японском ресторане или на вынос (или сделайте большую партию самостоятельно).
Если окажется, что ваши глаза были больше, чем ваш живот, можете не сомневаться, что на следующий день эти остатки будут такими же хорошими.
Читать далее: Сколько онигири нужно на обед? Сделайте это полноценной едой, как это
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
