Можно ли приготовить омлет на чугунной сковороде, или они прилипают?
Чувак, я люблю свою чугунную сковороду. Он просто так быстро нагревается и остается там при невероятно стабильной температуре.
Но он имеет тенденцию быть липким с некоторыми продуктами, в том числе с яйцами.
Хотя может показаться, что чугун - не лучший материал для сковороды для приготовления яиц, вот мои секретные советы, как каждый раз получать идеальный пушистый омлет.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Можно ли приготовить омлет на чугунной сковороде?
Ваш омлет может получиться отличным, если вы воспользуетесь чугунной сковородой, если вы добавите немного жира в сковороду.
Традиционно при приготовлении пищи в чугунной посуде используют сало, но можно использовать и столовую ложку сливочного масла. Растопленное масло предотвратит прилипание яиц к дну сковороды.
Липкие сковороды - большая проблема, если сковороду не покрыть и не приправить, все блюда из яиц прилипнут.
Хитрость заключается в том, чтобы добавить во взбитое яйцо кубики (холодного) сливочного масла, прежде чем добавлять смесь в сковороду. Хотя масло тает, оно может служить буфером между белками в яйце.
Это создает более легкую текстуру, потому что атомы белка не удерживают друг друга слишком сильно, а также предотвращает прилипание яйца к чугунной внутренней части сковороды.
Лучшее в омлетах на чугунной сковороде - это то, что они готовят идеальное яйцо.
Читайте также: обзор лучших сковородок для идеального омлета
Почему яйца прилипают к чугунной сковороде?
Основная причина в том, что дно чугунной сковороды не является полностью гладкой поверхностью. Если вы присмотритесь, вы заметите, что на вашей сковороде есть небольшие щели и неровности.
Крошечные кусочки яиц попадают в щели и мешают плавному скольжению омлета.
Почему мои омлеты прилипают к сковороде?
Первая возможная причина заключается в том, что на вашем омлете нет антипригарного слоя. Если вы используете сковороды из нержавеющей стали и чугуна без покрытия, вам нужно заправить их растительным маслом.
Кроме того, возможно, вы использовали слишком мало масла, и поэтому яйцо прилипает к сковороде.
Третья возможная причина заключается в том, что вы готовите при температуре, слишком высокой для омлета. Не готовьте яйца на очень сильном огне, если вы не хотите, чтобы они прилипали.
Читайте также: 5 причин купить чугунную сковороду
Как предотвратить прилипание яичницы к чугунной сковороде?
Вы нагреваете сковороду перед подачей на стол, а когда она нагреется, вы обжариваете полоски бекона. Когда бекон готов, вы разбиваете яйца и бросаете их в сковороду.
Они сразу белеют и перед переваркой их нужно будет удалить из соуса. Но он застрял, и никто не может его сдвинуть.
Чтобы выпустить яйцо, вы должны разбить красивое жареное яйцо. Я ушла с великолепным завтраком, но яйца такие грустные. У нас для вас хорошие новости: есть неплохой трюк, который можно использовать, чтобы снова разрыхлить яичные желтки!
Как предотвратить прилипание яиц к чугуну?
Когда вы делаете липкие вещи, такие как яйца или картофель, вы должны дважды нагреть эту сковороду.
Когда сковорода остыла, опрыскайте ее кулинарным спреем. После того, как вы его нагреете, налейте на сковороду еще один слой масла. Смесь холодного и горячего масла должна образовывать отдельные слои, которые предотвратят прилипание продуктов.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
