Фасоль каннеллини: как приготовить ее идеально каждый раз

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено июня 27, 2022

Военно-морской флот фасоль, фасоль или жемчужная фасоль, белая гороховая фасоль или гороховая фасоль, является классом обыкновенной фасоли (Phaseolus vulgaris). Он особенно популярен в Великобритании и США.

Это небольшая сухая белая фасоль, которая меньше многих других видов белой фасоли и имеет овальную, слегка приплюснутую форму.

Фасоль каннеллини отлично подходит для супов, тушеных блюд и салатов, и вы можете использовать ее в качестве заменителя других видов фасоли, таких как фасоль. Они имеют мягкий землистый вкус и пушистую текстуру, которая хорошо держит форму при приготовлении.

В этой статье я расскажу вам все, что вам нужно знать об использовании фасоли каннеллини в кулинарии.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Универсальная белая фасоль: фасоль каннеллини

• Время приготовления: 8 часов (время замачивания сушеной фасоли)
• Время приготовления: 1-2 часа

Как приготовить фасоль каннеллини

• Замочите сушеные бобы в воде не менее чем на 8 часов или на ночь.
• Слейте и промойте фасоль.
• В большую кастрюлю добавьте фасоль и залейте водой.
• Добавьте в кастрюлю лавровый лист, кусочек лука и кусочек чеснока.
• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 1-2 часа или пока фасоль не станет мягкой.
• Регулярно проверяйте бобы и при необходимости добавляйте больше воды.
• Удалите кусочки лаврового листа, лука и чеснока и выбросьте.
• Добавить соль по вкусу.

Какой вкус у фасоли каннеллини?

Фасоль каннеллини — разновидность белой фасоли, популярная в итальянской кухне. Их также называют «белой фасолью» или «итальянской белой фасолью». Эти бобы маленькие и нежные, с пушистой мякотью, которая хорошо сохраняется при варке. При приготовлении они имеют кремовую текстуру, которая отлично подходит для супов и тушеных блюд.

Землистый и ореховый

Бобы каннеллини имеют мягкий землистый вкус с легким ореховым привкусом. Они являются отличной заменой другим бобам, таким как пинто или фасоль. Они также являются популярным вегетарианским ингредиентом, так как содержат большое количество белка и клетчатки.

Чеснок и оливковое масло

Чтобы усилить вкус бобов каннеллини, попробуйте приготовить их с чесноком и оливковым маслом. Просто обжарьте несколько зубчиков чеснока в оливковом масле до появления аромата, затем добавьте чашку сушеных бобов каннеллини и залейте водой. Добавьте букет гарни (пучок трав, таких как тимьян и лавровый лист), щепотку соли и перца. Варите на плите, пока фасоль не станет мягкой и кремообразной.

Сыр пармезан

Еще один способ придать аромат фасоли каннеллини — посыпать ее свеженатертым сыром пармезан. Это добавляет соленый, ореховый вкус, который хорошо сочетается с землистым вкусом бобов. Попробуйте добавить пармезан в суп минестроне или приготовить сливочный соус из фасоли каннеллини.

Почему необходимо замачивать сушеные бобы каннеллини перед приготовлением

Перед приготовлением фасоли каннеллини важно замочить ее на ночь. Этот простой метод гарантирует, что бобы регидратируются и готовятся равномерно, в результате чего получается идеально приготовленное блюдо. Вот как это сделать:

• Переберите бобы и выбросьте все сморщенные или обесцвеченные.
• Тщательно промойте фасоль в миске с водой.
• Поместите фасоль в большую миску и залейте водой, убедившись, что уровень воды находится не менее чем на 2 дюйма выше фасоли.
• Поставьте миску на прилавок, не накрывая крышкой, и дайте фасоли замочить на ночь.

Почему замачивание работает?

Замачивание сушеных бобов каннеллини перед приготовлением необходимо, потому что это помогает:

• Регидратация бобов: Сушеные бобы обезвожены, и их замачивание на ночь гарантирует, что они впитают достаточно воды для полной регидратации.
• Обеспечьте равномерное приготовление: замачивание бобов гарантирует, что они приготовятся равномерно и не останутся твердыми в центре.
• Сокращение времени приготовления: замачивание фасоли сокращает время приготовления до 50%.

Что тебе нужно?

Чтобы замочить сушеную фасоль каннеллини, вам понадобится:

• Большая миска
• Вода - Water
• Сушеные бобы каннеллини

Предварительно замоченная и высушенная фасоль

Если у вас есть предварительно замоченные и осушенные бобы каннеллини, вы можете пропустить этап замачивания и приготовить их сразу. Однако имейте в виду, что предварительно замоченные бобы могут потребовать меньше времени для приготовления, чем незамоченные.

Хранение замоченных бобов

Если вы не планируете готовить замоченные бобы сразу, вы можете поставить их в холодильник на срок до 2 дней или заморозить на срок до 6 месяцев. Чтобы заморозить замоченные бобы, слейте их и поместите в пакет на молнии. Не забудьте пометить пакет с датой и типом бобов.

Овладение искусством приготовления фасоли каннеллини

• Переберите сушёные бобы, удалите мусор и промойте их под холодной водой.
• Замочите фасоль в большой миске с водой на ночь или минимум на 6 часов. Это ускорит и упростит процесс приготовления.
• Слейте замоченную фасоль и отложите ее в сторону.

Готовка

• В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и чеснок и перемешайте, пока лук не станет прозрачным.
• Добавьте в кастрюлю замоченные бобы каннеллини и перемешайте, чтобы они покрылись луково-чесночной смесью.
• Налейте достаточное количество воды или бульона, чтобы покрыть бобы примерно на 2 дюйма.
• Добавьте лавровый лист и кусочек красного перца для аромата.
• Доведите кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
• Дайте фасоли вариться около 60-90 минут, периодически помешивая, пока она не станет мягкой и не прожарится.
• Через 60 минут проверьте фасоль на мягкость и продолжайте варить по мере необходимости.
• Если фасоль начинает высыхать в процессе приготовления, при необходимости добавьте больше воды или бульона.
• Когда фасоль сварится, удалите лавровый лист и кусочек красного перца и приправьте солью и черным перцем по вкусу.
• Подавайте фасоль в качестве гарнира или используйте ее как основу для основного блюда.

Хранение

• Если у вас остались вареные бобы каннеллини, храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
• Чтобы заморозить вареную фасоль, дайте ей полностью остыть, а затем переложите в контейнер или пакет для морозильной камеры. В морозилке они хранятся до 6 месяцев.

Советы и хитрости

• Добавление кусочка водорослей комбу в кастрюлю во время приготовления фасоли может помочь сделать ее более усвояемой.
• Будьте осторожны, чтобы не пересолить фасоль во время варки, так как это может сделать ее жесткой, и варка займет больше времени.
• Если вы хотите сделать процесс приготовления еще быстрее, вы можете использовать скороварку или кастрюлю быстрого приготовления, чтобы приготовить бобы за короткое время.
• Фасоль каннеллини является отличным источником белка и может использоваться в различных блюдах, от супов и тушеных блюд до салатов и соусов.
• При нарезке лука используйте острый нож, чтобы получить ровные кусочки и облегчить процесс.
• Фасоль каннеллини — популярный вид белой фасоли, также называемой белой фасолью, и является основным продуктом итальянской кухни.
• Стандартная техника приготовления фасоли каннеллини заключается в том, чтобы замочить ее на ночь, а затем варить в воде или бульоне до мягкости.
• Фасоль каннеллини — твердая фасоль, а это значит, что она хорошо держит форму и отлично подходит для добавления в салаты или другие блюда, где вы хотите, чтобы фасоль сохраняла свою текстуру.

Проявите творческий подход: вкусные блюда из фасоли каннеллини

• Рагу из каннеллини с фасолью и свининой: нарежьте свинину небольшими кусочками и обжарьте в большой кастрюле с оливковым маслом. Добавьте нарезанный лук, чеснок и фенхель и готовьте до мягкости. Добавьте фасоль каннеллини, нарезанные кубиками помидоры и достаточное количество воды, чтобы все покрыть. Приправить солью, перцем и сушеным орегано. Доведите до кипения и варите 1–2 часа, пока свинина не станет мягкой, а фасоль — мягкой. Подавать с хрустящим хлебом.

• Швейцарский мангольд и фаршированный перец с фасолью каннеллини: срежьте верхушки с красных болгарских перцев и удалите семена и белую пленку. В миске смешайте приготовленные бобы каннеллини, нарезанные листья швейцарского мангольда, чеснок, цедру лимона и оливковое масло. Начинить этой смесью перец и сверху посыпать панировочными сухарями. Запекайте в духовке при температуре 375 ° F в течение 30-40 минут, пока перцы не станут мягкими, а верхушки не станут хрустящими.

Рецепты гарниров

• Фасоль каннеллини и чесночное пюре: отварите фасоль каннеллини в кастрюле с кипящей водой, пока она не станет мягкой. Слейте воду и промойте холодной водой. В отдельной кастрюле разогреть оливковое масло и добавить нарезанные зубчики чеснока. Варить до появления аромата, а затем добавить фасоль. Разомните фасоль вилкой или картофелемялкой, пока она не станет мягкой и однородной. Приправить солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком.

• Салат с фасолью каннеллини: слить воду и промыть консервированную фасоль каннеллини и добавить в миску. Добавьте нарезанные свежие помидоры, красный лук и свежие листья базилика. Заправить оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Подавать холодным.

Почему фасоль каннеллини — полезное дополнение к вашей кухне

Фасоль каннеллини, также известная как белая фасоль, представляет собой разновидность фасоли, которая первоначально выращивалась в Италии недалеко от озера Тразимено. Они являются популярным ингредиентом в итальянской кухне, особенно в таких блюдах, как минестроне и супы. Фасоль каннеллини имеет мягкий, ореховый и землистый вкус, что делает ее незаменимой для приготовления самых разных блюд. Но хороши ли они для вас?

Способы использования фасоли каннеллини в кулинарии

Фасоль каннеллини — универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных блюдах. Вот несколько идей:

• Приготовьте соус из белой фасоли: пюрируйте фасоль каннеллини с оливковым маслом, чесноком, лимонным соком и солью для вкусного соуса.
• Добавляйте их в супы: фасоль каннеллини — популярный ингредиент таких супов, как минестроне и овощной суп.
• Используйте их в салатах: добавляйте фасоль каннеллини в салаты для повышения уровня белка.
• Приготовьте рагу из фасоли и мангольда: обжарьте нарезанные листья мангольда с чесноком и оливковым маслом, затем добавьте фасоль каннеллини и овощной бульон. Добавить соль и перец по вкусу.
• Используйте их в блюдах из макарон: добавьте бобы каннеллини в блюда из макарон, чтобы получить кремовую и нежную текстуру.
• Приготовьте жаркое из фасоли и овощей: обжарьте нарезанные овощи, такие как сладкий перец, лук и цуккини, с фасолью каннеллини и приправьте солью и перцем.

Заключение

Итак, вот и все, что вам нужно знать о фасоли каннеллини. Это универсальный ингредиент, который можно использовать как в соленых, так и в сладких блюдах. Это отличный способ добавить в свой рацион немного белка и клетчатки. Так что не стесняйтесь - попробуйте!

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.