Мука из нута: секретный ингредиент для здоровой и вкусной еды

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено июня 20, 2022

Граммовая мука, также известная как нут бобовая мука, нутовая мука или бесан — это бобовая мука, приготовленная из молотого нута. Используемый во многих странах, он является основным ингредиентом в индийской, пакистанской, непальской и бангладешской кухнях.

Он богат белком и клетчаткой, а также содержит витамины и минералы, которые полезны для вашего здоровья. Давайте рассмотрим все, что вам нужно знать об этом универсальном ингредиенте.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Нутовая мука: полное руководство

Мука из нута, также известная как нутовая мука или бесан, представляет собой разновидность муки, изготовленную из молотого нута. Он является основным продуктом традиционной индийской, ближневосточной и средиземноморской кухни и широко используется в различных блюдах.

Хранение и использование нутовой муки

Нутовую муку следует хранить в прохладном, сухом месте в герметичной таре. Он может храниться до шести месяцев при соблюдении оптимальных условий.

При использовании муки из нута важно помнить, что она поглощает больше воды, чем обычная мука, поэтому может потребоваться корректировка количества жидкости в рецепте. Кроме того, мука из нута имеет сильный аромат, поэтому лучше начинать с небольшого количества и постепенно увеличивать его.

Производство и бренды нутовой муки

Мука из нута производится путем измельчения высушенного нута в мелкий порошок. Некоторые популярные бренды муки из нута включают Bob's Red Mill, King Arthur Flour и Anthony's Goods.

Выбирая марку муки из нута, важно прочитать этикетку, чтобы убедиться, что это чистая мука из нута и не содержит никаких добавок или консервантов.

Давайте добавим нутовую муку на вашу кухню

Нутовая мука — это универсальный и простой в использовании ингредиент, который может добавить здоровую нотку в ваши любимые рецепты. Если вы ищете безглютеновую альтернативу пшеничной муке или просто хотите попробовать что-то новое, нутовая мука — отличный вариант для добавления в вашу кладовую.

Ореховый и универсальный вкус муки из нута

Из нутовой муки можно приготовить множество блюд, как сладких, так и соленых. Вот несколько вкусов нутовой муки в разных блюдах:

• В основных блюдах: мука из нута придает насыщенный и сытный вкус основным блюдам, что делает ее отличной альтернативой мясу. Он обычно используется в индийской кухне для приготовления дала, густого супа из чечевицы, а на Ближнем Востоке для приготовления фалафеля, жареного во фритюре котлета из нута.
• В сладких блюдах: нутовую муку можно использовать для приготовления различных сладких блюд, в том числе блинов, блинов и тортов. Он имеет слегка сладковатый вкус, который может помочь контролировать уровень сахара и предотвратить скачки сахара.
• В простых блюдах: муку из нута можно использовать вместо пшеничной муки во многих рецептах, включая хлеб, тесто для пиццы и макароны. По консистенции она похожа на пшеничную муку, и в большинстве рецептов ее можно использовать в соотношении 1:1.

Какова пищевая ценность нутовой муки?

Нутовая мука является отличным источником белков, углеводов и клетчатки. Он содержит множество витаминов и минералов, которые могут помочь улучшить общее состояние здоровья. Вот некоторые пищевые ценности муки из нута:

• Одна чашка муки из нута содержит 356 калорий, 20 граммов белка, 53 грамма углеводов и 10 граммов клетчатки.
• Мука из нута богата фолиевой кислотой, железом и магнием, которые необходимы для здоровья сердца.
• Он также богат соединениями, которые могут помочь снизить уровень холестерина и улучшить контроль сахара в крови.

Как можно использовать нутовую муку на кухне?

Муку из нута можно найти в большинстве магазинов здорового питания, а также ее легко приготовить дома, измельчив сушеный нут в мелкий порошок. Вот несколько способов использования нутовой муки на кухне:

• В качестве загустителя: муку из нута можно использовать в качестве загустителя в супах, тушеных блюдах и подливках. Просто смешайте нутовую муку и воду, чтобы получилась кашица, а затем добавьте ее в блюдо.
• В качестве покрытия: муку из нута можно использовать в качестве покрытия для жареных блюд, таких как курица или рыба. Он обеспечивает хрустящую текстуру и ореховый вкус.
• В качестве связующего вещества: нутовую муку можно использовать в качестве связующего вещества в вегетарианских бургерах, фрикадельках и мясных рулетах. Он помогает скрепить ингредиенты и обеспечивает насыщенный вкус.
• В качестве питательной добавки: муку из нута можно добавлять в смузи, овсянку и выпечку, чтобы повысить питательную ценность. Это отличный источник белка, клетчатки и других питательных веществ.

Изучение различных видов муки из нута

Нутовая мука, также известная как нутовая мука, доступна в двух основных вариантах: Кабули и Дези. Нут Кабули крупнее и светлее, а нут Дези меньше и темнее. Разница в цвете связана с более высоким содержанием танина в нуте Дези.

Правильный выбор нутовой муки

Покупая муку из нута, вы можете выбирать между консервированной, сушеной или готовой мукой. Если вы выберете сушеный нут, вы можете смолоть его в кухонном комбайне или кофемолке, чтобы приготовить собственную муку. Подготовленная нутовая мука идеальна для быстрого и легкого приготовления.

Добавление муки из нута в ваши блюда

Нутовая мука — универсальный ингредиент, который дополняет множество блюд. Вот несколько способов добавить его в пищу:

• Используйте его в качестве менее калорийной и богатой белком альтернативы пшеничной муке при выпечке.
• Добавляйте его в вегетарианские блюда для повышения уровня белка.
• Используйте его для загущения супов и тушеных блюд.
• Делайте обертывания и закуски из нутовой муки.
• Добавляйте его в пирожные и печенье для придания орехового вкуса.

Знакомые и мелкие сорта муки из нута

Помимо обычных сортов Кабули и Дези, есть и другие виды муки из нута, с которыми вы можете столкнуться:

• Мука из коричневого нута: Изготовлена ​​из жареного нута, эта мука имеет приятный ореховый вкус.
• Бесанская мука: это обычная мука из нута, используемая в индийской кухне.
• Мука из бобов гарбанзо: это другое название муки из нута, которая обычно используется в средиземноморской кухне.
• Мука из нута грубого помола: этот тип муки изготавливается из нута, который не так мелко перемолот, как обычная мука из нута.

Подходящие блюда для разных сортов муки из нута

Каждый вид муки из нута имеет свой уникальный вкус и текстуру, что делает ее пригодной для приготовления различных блюд:

• Мука из кабулийского нута идеально подходит для приготовления хлеба и другой выпечки.
• Нутовая мука Дези подходит для приготовления традиционных индийских блюд, таких как пакора и чила.
• Мука из коричневого нута дополняет жареные овощи и мясные блюда.
• Бесанская мука обычно используется в индийских сладостях и закусках.
• Мука из бобов гарбанзо отлично подходит для приготовления фалафеля и хумуса.

Рассыпать любовь из нутовой муки

Мука из нута — это полезная и вкусная пища, которую можно использовать по-разному. Независимо от того, являетесь ли вы вегетарианцем и хотите увеличить количество белка или просто хотите внести разнообразие в свой рацион, нутовую муку определенно стоит попробовать. Благодаря более низкой калорийности и более высокому содержанию белка, это отличная альтернатива традиционной пшеничной муке. Так что давай, попробуй в своем следующем рецепте!

Проявите творческий подход на кухне: как включить муку из нута в свою кулинарию

Мука из нута, также известная как нутовая мука, мука из нута, нутовая мука или бесан, является универсальным ингредиентом, который веками использовался в индийской и восточной кухне. Это популярный безглютеновый заменитель пшеничной муки, обладающий прекрасным ореховым вкусом. В этом руководстве мы рассмотрим множество способов использования муки из нута в кулинарии.

Использование нутовой муки в качестве связующего вещества

Мука из нута является отличным связующим веществом, и ее можно использовать для приготовления вкусных вегетарианских оладий или в качестве загустителя для супов. Вот несколько советов:

• Смешайте нутовую муку с водой, чтобы приготовить тесто для овощных оладий.
• Используйте нутовую муку для загущения супов и тушеных блюд. Просто смешайте муку с водой, чтобы получилась паста, и добавьте ее в суп или рагу.

Использование нутовой муки в выпечке

Нутовую муку также можно использовать в выпечке, такой как корочки для пиццы, лепешки и печенье. Вот несколько советов:

• Смешайте нутовую муку с другой мукой, чтобы приготовить корочки для пиццы или лепешки без глютена.
• Используйте нутовую муку в качестве заменителя пшеничной муки в печенье. Только имейте в виду, что получившееся печенье может быть немного плотнее, чем печенье из пшеничной муки.

Почему нутовая мука является здоровой альтернативой

Когда дело доходит до выбора муки для ваших рецептов, нужно учитывать множество различных ее типов. Вот как мука из нута сравнивается с некоторыми из самых популярных вариантов:

• Мука из нута содержит больше белка и клетчатки по сравнению с белой мукой или рисовой мукой.
• Углеводов в ней меньше, чем в пшеничной муке.
• Это отличный выбор для тех, кто ищет безглютеновый или беззерновой вариант.

Как использовать нутовую муку в своих рецептах

Нутовую муку можно использовать в различных рецептах, в том числе:

• Хлебобулочные изделия, такие как хлеб, кексы и блины
• Пикантные блюда, такие как фалафель, сокка и пакора
• Как загуститель для супов и тушеных блюд

При использовании нутовой муки в своих рецептах помните о следующих советах:

• Для разных марок муки из нута в вашем рецепте может потребоваться разное количество жидкости или яиц, поэтому важно следовать инструкциям или рецепту, предоставленным производителем.
• Мука из нута имеет слегка ореховый вкус и более темный цвет по сравнению с традиционной белой мукой.
• Важно хранить нутовую муку в герметичном контейнере, чтобы она не прогоркла.

Заключение

Нутовая мука — отличная альтернатива пшеничной муке для аллергиков или тех, кто ищет более здоровый вариант. Это отличное дополнение к вашей кухне и может быть использовано в сладких и соленых блюдах.

Я надеюсь, что это руководство помогло вам узнать больше об этом, и я надеюсь, что вы скоро попробуете его.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.