Раскрытие кулинарных сокровищ моллюсков в Азии

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено 1 ноября 2022 г.

Моллюски довольно популярны морепродукты в Азии, и есть довольно странные. Я имею в виду, вы видели гигантского моллюска? Он размером с дверь!

В этой статье я расскажу вам о различных видах моллюсков, встречающихся в Азии, и о том, как они используются. Плюс я поделюсь некоторыми интересными фактами об этих моллюсках.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Азиатский моллюск: инвазивный вид в пресноводных местообитаниях Азии

• Азиатский моллюск, также известный как Corbicula fluminea, представляет собой небольшой пресноводный моллюск, произрастающий в Восточной Азии.
• Впервые он был обнаружен в Северной Америке в конце 19 века и с тех пор распространился и стал широко распространенным инвазивным видом во многих пресноводных местообитаниях.
• Этот вид был завезен в другие части мира, включая Австралию и Европу, через аквариумную торговлю и в качестве средства контроля роста водорослей в водоемах.
• В Азии азиатский моллюск обычно встречается в озерах, реках и устьях рек.

Воздействие на местных моллюсков и водные ресурсы

• Азиатский моллюск очень успешно размножается и образует большие колонии, которые могут быстро распространяться и вытеснять местных моллюсков и мидий за ресурсы.
• Его фильтрующее поведение также может забивать трубы и системы фильтров, создавая проблемы для водоочистных сооружений и других водных ресурсов.
• Известно, что этот вид оказывает значительное влияние на экологическое здоровье водных путей и водно-болотных угодий, где он встречается.

Контроль и управление

• Задача контроля распространения азиатского моллюска сложна из-за его широкого распространения и очень успешных репродуктивных способностей.
• В прошлом местные и государственные агентства по охране дикой природы использовали химическую обработку и методы физического удаления, чтобы попытаться управлять популяциями этого вида.
• В настоящее время наиболее успешным средством борьбы с распространением азиатского моллюска является использование агентов биологической борьбы, таких как золотистая мидия, которая является естественным хищником азиатского моллюска.
• Азиатский моллюск внесен в список инвазивных видов во многих штатах, а Служба охраны рыбных ресурсов и дикой природы США опубликовала информационные бюллетени и другие ресурсы для руководства усилиями по управлению.

Дополнительная информация и исследования

• Азиатский моллюск внешне похож на других пресноводных моллюсков, что затрудняет его идентификацию без надлежащей подготовки.
• Этот вид был предметом обширных исследований, включая сводки по проверке экологических рисков и карты распространения.
• Департамент охраны окружающей среды штата Нью-Йорк и Общество управления озерами Альберты в партнерстве с другими организациями создали базу данных инвазивных видов, включая азиатских моллюсков.
• Общество Одюбона освещает рост и воздействие азиатских моллюсков во Флориде, а Google опубликовал руководство по контролю над этими видами в водоемах.
• Шон Бриггс, биолог дикой природы из Вашингтонского департамента рыбы и дикой природы, провел исследование воздействия азиатского моллюска на пресноводную среду обитания.

Моллюски в Азии: среда обитания и сохранение

Моллюски представляют собой большую группу двустворчатых моллюсков, которые встречаются в различных местах обитания в Азии. Есть много видов моллюсков, которые являются родными для Азии, в том числе азиатский моллюск, который является популярным продуктом питания во многих азиатских странах. Однако есть также инвазивные виды моллюсков, которые попали в Азию случайно или преднамеренно, что может создать проблемы для местных видов и среды их обитания.

• Мидия-зебра — это инвазивный вид, который был завезен в Азию и может прикрепляться к поверхностям, блокируя системы очистки и нанося ущерб местным видам.

• Инвазивные моллюски также могут вытеснить местные виды за пищу и пространство, что приведет к сокращению местной популяции.

Среда обитания и размножение

• Моллюсков в Азии можно найти как в пресноводных, так и в морских средах обитания, включая реки, озера и океаны.

• Моллюски обычно живут частично зарытыми в субстрат, а их раковины и тела подвергаются воздействию воды.

• Моллюски размножаются, выпуская в воду микроскопических личинок, которые могут взвешиваться в толще воды и переноситься течениями.

• Период роста моллюсков приходится на теплые месяцы, при этом скорость роста варьируется в зависимости от вида и среды обитания.

Усилия по сохранению

• Сохранение местных видов моллюсков в Азии важно для поддержания сложных экосистем, в которых они живут.

• Кодекс дикой природы Азии установил правила добычи моллюсков в определенных регионах, включая ежегодные даты добычи и ограничения по размеру.

• Кроме того, предпринимаются усилия по борьбе с распространением инвазивных видов, таких как полосатые мидии, путем использования систем очистки и удаления загрязненных материалов.

• Информацию и новости о сохранении моллюсков в Азии можно найти по различным каналам, включая международные организации и местные коллекции дикой природы.

В целом сохранение моллюсков в Азии имеет решающее значение для поддержания здоровья водной среды обитания и выживания как местных, так и инвазивных видов.

Моллюски в азиатской кухне

Когда дело доходит до приготовления моллюсков в азиатской кухне, очень важно выбрать правильный тип моллюсков. Вот несколько советов, о которых следует помнить:

• Моллюски меньшего размера обычно лучше подходят для приготовления пищи, так как они более нежные и имеют более сладкий вкус.
• Ищите моллюсков, которые плотно закрыты, так как это означает, что они все еще живы и свежи.
• Проверьте наличие трещин или сколов в раковинах, так как это может означать, что моллюск небезопасен для употребления в пищу.
• Если возможно, покупайте моллюсков, которые уже были очищены от песка и песка, чтобы сэкономить время и силы.

Распространенные способы приготовления моллюсков

В азиатской кухне есть несколько способов приготовления моллюсков, в зависимости от того, какой именно стиль блюда вы готовите. Вот некоторые из наиболее распространенных методов:

• Жарка: этот быстрый и простой способ включает приготовление моллюсков в воке со смесью соевого соуса, имбиря, чеснока и других приправ. Моллюсков обычно подают с рисом в качестве основного блюда.
• Приготовление на пару: это популярный метод приготовления моллюсков в китайской кухне. Моллюсков помещают в закрытую кастрюлю с небольшим количеством жидкости (например, воды или бульона) и варят, пока они не откроются. Затем эту жидкость можно использовать для приготовления соуса для моллюсков.
• Настой из ферментированных бобов: это традиционный корейский метод приготовления моллюсков. Моллюски готовятся из смеси ферментированной фасоли и пасты из острого перца, затем подаются с рисом и другими гарнирами.
• Красный соус: это острый, ароматный соус, который часто используется для покрытия моллюсков в корейской кухне. Соус готовят из смеси хлопьев красного перца, чеснока, имбиря и других приправ и поливают моллюсков перед подачей на стол.

Быстрый и простой рецепт моллюсков

Если вы ищете простое, сытное блюдо из моллюсков, чтобы попробовать его дома, вот рецепт, который поможет вам начать:

Ингредиенты:

• 1 фунт свежих моллюсков
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка нарезанного имбиря
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 столовая ложка нарезанного красного перца
• 1 столовая ложка нарезанного белого лука
• 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
• 1 столовая ложка растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Инструкция по применению
1. Нагрейте масло в воке или большой сковороде на сильном огне.
2. Добавьте имбирь, чеснок, красный перец и белый лук и жарьте, помешивая, 1-2 минуты.
3. Добавьте моллюсков и жарьте, помешивая, еще 1-2 минуты.
4. Влейте соевый соус и хорошо перемешайте.
5. Накройте вок крышкой и готовьте 2–3 минуты или пока моллюски не раскроются.
6. Удалите все моллюски, которые не открываются.
7. Добавьте зеленый лук и приправьте солью и перцем по вкусу.
8. Подавать горячим с рисом или другими гарнирами.

Помните, что ключом к хорошему блюду из моллюсков является правильный выбор моллюсков и их приготовление с использованием правильного метода. Приложив немного усилий и внимательности, вы сможете приготовить вкусное, округлое блюдо, которое удовлетворит даже самый взыскательный вкус.

Заключение

Моллюски в Азии: вкусное лакомство, но также и угроза для экосистемы. Популяции моллюсков резко возросли в Азии, и теперь это серьезная проблема с инвазивными видами. Золотая мидия является естественным хищником моллюсков, и лучший способ контролировать распространение моллюсков — использовать агенты биологической борьбы. Итак, в следующий раз, когда вы будете на рынке, купите несколько моллюсков для вкусного угощения, но помните об экологических рисках. Вы можете помочь, сообщив о найденных моллюсках местным властям.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.