Кокосовые аминокислоты: польза и способы их использования

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен сентябрь 22, 2022

Coconut Aminos — это соленая пикантная приправа, приготовленная из ферментированного сока кокосовой пальмы и морской соли.

Сахаристая жидкость используется для производства различных пищевых продуктов.

Кокосовый амино по цвету и консистенции похож на светлый соевый соус, что делает его легкой заменой в рецептах.

Он не такой насыщенный, как традиционный соевый соус, и имеет более мягкий и сладкий вкус. Но, что удивительно, он не имеет вкуса кокоса.

Кокосовые аминокислоты не являются важным источником питательных веществ, хотя они могут быть хорошим вариантом для людей с определенными диетическими ограничениями.

Он не содержит сои, пшеницы и глютена, что делает его более здоровой альтернативой соевому соусу для людей с определенной аллергией или пищевой непереносимостью.

Люди часто избегают соевого соуса из-за высокого содержания натрия (соли). Кокосовые аминокислоты содержат 90 мг натрия на чайную ложку (5 мл), в то время как традиционный соевый соус содержит около 280 мг натрия в той же порции.

Кокосовые аминокислоты заменяют соевый соус. Он сделан из сока кокосовой пальмы. Он слегка сладковатый с нотками умами. 

Он набирает популярность как более здоровая альтернатива соевому соусу, поскольку содержит меньше сахара и больше питательных веществ. Давайте посмотрим, что это такое и как это используется.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Раскрываем секреты кокосовых аминокислот: пикантная приправа к вашим палео рецептам

Кокосовый аминос — это соус, который обычно используется вместо соевого соуса. Его делают из сока нераспустившихся цветков кокосовой пальмы. Сок собирают, собирая молодые цветки и ферментируя полученный нектар. Этот процесс создает жидкую жидкость светлого цвета, которая по вкусу немного похожа на соевый соус, но легче и менее соленая.

Как вы используете кокосовые аминокислоты?

Аминокислоты кокоса можно использовать различными способами, чтобы придать вкус вашим блюдам. Вот несколько идей:

• Используйте его в качестве маринада для курицы, свинины или шашлыков.
• Добавьте его в заправку для салата или маринад для пикантного вкуса.
• Используйте его в качестве приправы к жаркому или тайскому блюду.
• Добавьте его в ананасовую сальсу для сладкого и пикантного оттенка.
• Используйте его вместо соуса терияки в ваших любимых рецептах.

Где можно купить кокосовые аминокислоты?

Кокосовые аминокислоты можно найти в большинстве магазинов здоровой пищи и интернет-магазинах. Ищите бренды, которые используют органические и не содержащие ГМО ингредиенты. Некоторые популярные бренды включают Coco Aminos, Coconut Secret и Big Tree Farms.

Что входит в приготовление кокосовых аминокислот?

Кокосовые аминокислоты производятся из сока молодых цветков кокоса. Сок собирают из дерева так же, как собирают кленовый сироп. Затем сок смешивают с солью и оставляют для брожения. Конечный продукт представляет собой жидкую, темную и слегка сладкую жидкость, упакованную и названную кокосовыми аминокислотами.

Процесс создания кокосовых аминокислот

Процесс создания кокосовых аминокислот относительно прост. Вот необходимые шаги:

• Сок собирают из молодых цветков кокоса.
• Сок смешивают с солью и оставляют бродить на несколько месяцев.
• В процессе ферментации сахара в соке расщепляются на аминокислоты, в результате чего получается жидкость, богатая необходимыми строительными блоками для нашего организма.
• Полученная жидкость затем упаковывается и продается как кокосовые аминокислоты.

Сравнение с соевым соусом

Кокосовые аминокислоты часто называют заменителем соевого соуса, но как он соотносится с соевым соусом? Вот несколько замечаний:

• Кокосовые аминокислоты — это альтернатива соевому соусу с низким содержанием сахара.
• Кокосовые аминокислоты подходят для людей, чувствительных к сое или желающих избегать соевых продуктов.
• Кокосовый аминос имеет немного другой вкус по сравнению с соевым соусом, но является хорошей заменой для тех, кто предпочитает более мягкий вкус.
• Питательная ценность кокосовых аминокислот сильно различается в зависимости от бренда, поэтому перед покупкой важно проверить этикетку.

Окончательный рейтинг

Кокосовые аминокислоты — популярный продукт, который любят многие люди. Несмотря на то, что его вкус немного отличается от соевого соуса, это хорошая альтернатива для людей, которые ищут вариант с низким содержанием сахара, полезный для сердца и не содержащий сои. Легкая сладость и липкая форма кокосовых аминокислот делают их хорошим выбором для придания аромата всем видам продуктов.

Почему кокосовые аминокислоты являются более здоровой альтернативой соевому соусу

Кокосовые аминокислоты набирают популярность как более здоровая альтернатива соевому соусу. Несмотря на то, что еще предстоит провести много исследований, имеющиеся данные свидетельствуют о том, что кокосовые аминокислоты обеспечивают широкий спектр преимуществ для здоровья. Вот некоторые из положительных эффектов, которые приписывают кокосовым аминокислотам:

• Более низкое содержание сахара: кокосовые аминокислоты содержат меньше сахара, чем соевый соус, что делает их лучшим выбором для людей, которые следят за своим потреблением сахара.
• Питательный профиль: аминокислоты кокоса содержат ряд питательных веществ, включая магний, антиоксиданты и полифенольные соединения.
• Противомикробные свойства: аминокислоты кокоса обладают противомикробными свойствами, которые могут помочь снизить риск заражения.
• Здоровье сердца: некоторые исследования показывают, что кокосовые аминокислоты могут оказывать положительное влияние на здоровье сердца, снижая риск высокого кровяного давления и контролируя уровень холестерина.
• Контроль веса: кокосовые аминокислоты также могут быть полезны для контроля веса, поскольку они содержат меньше калорий, чем соевый соус, и могут способствовать ощущению сытости.

Как получают кокосовые аминокислоты

Кокосовые аминокислоты получают из сока кокосовой пальмы. Сок собирают, постукивая по дереву, подобно тому, как собирают кленовый сироп. Затем сок ферментируется, что придает ему слегка темный коричневый цвет и свежий, слегка сладковатый вкус.

Кокосовые аминокислоты лучше соевого соуса

Хотя соевый соус является популярной приправой, есть несколько причин, по которым люди могут захотеть вместо него выбрать аминокислоты кокоса. Вот некоторые из преимуществ выбора кокосовых аминокислот:

• Более здоровый профиль питательных веществ: кокосовые аминокислоты содержат более широкий спектр питательных веществ, чем соевый соус.
• Более низкое содержание сахара: кокосовые аминокислоты содержат меньше сахара, чем соевый соус, что делает их лучшим выбором для людей, которые следят за своим потреблением сахара.
• Сырые и ферментированные: кокосовые аминокислоты обычно бывают сырыми и ферментированными, что обеспечивает дополнительные питательные преимущества.
• Ощутимая польза для здоровья: Хотя научные данные о кокосовых аминокислотах все еще ограничены, многие люди считают кокосовые аминокислоты более здоровым выбором, чем соевый соус.

Остерегайтесь онлайн-претензий

Несмотря на то, что существует много заявлений о пользе кокосовых аминокислот для здоровья, важно с осторожностью относиться к утверждениям, сделанным средствами массовой информации и онлайн-участниками. Несмотря на то, что есть некоторые научные данные, подтверждающие пользу кокосовых аминокислот для здоровья, большая часть доказательств все еще основана на исследованиях на животных или носит чисто анекдотический характер. Всегда стоит провести собственное исследование и проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять какой-либо новый продукт в свой рацион.

Что можно использовать вместо кокосовых аминокислот?

Соевый соус — популярная альтернатива кокосовым аминокислотам. Он содержит аналогичный вкус умами и широко доступен в большинстве продуктовых магазинов. Однако соевый соус не подходит для людей, чувствительных к глютену, так как большинство марок содержат пшеницу. Если вы ищете вариант без глютена, внимательно изучите этикетку или попробуйте соус тамари.

Жидкие аминокислоты

Жидкие аминокислоты являются отличной заменой кокосовым аминокислотам. Они сделаны из соевых бобов и содержат аминокислотный профиль, аналогичный аминокислотам кокосового ореха. Жидкие аминокислоты также содержат меньше натрия, чем соевый соус, что делает их более здоровым выбором. Однако они содержат сою, поэтому не подходят людям с аллергией на сою.

Соус терияки

Соус терияки — сладкий и слегка густой соус, пришедший к нам из японской кухни. Это отличная замена кокосовым аминокислотам в блюдах, требующих сладкого и пикантного вкуса. Соус терияки также универсален и может использоваться в качестве маринада или глазури для жареного мяса. Однако важно отметить, что соус терияки содержит больше сахара, чем аминокислоты кокоса.

Соус Тамари

Соус тамари — это тип соевого соуса, который не содержит глютена и имеет более насыщенный и глубокий вкус, чем обычный соевый соус. Это отличная замена кокосовым аминокислотам в блюдах, требующих пикантного вкуса и вкуса умами. Соус тамари также является идеальным выбором для веганов и вегетарианцев, которые хотят добавить в свои блюда белок.

Вустершир соус

Вустерширский соус — это темный и насыщенный соус, который обычно используется в традиционных английских блюдах. Он содержит уникальную смесь уксуса, патоки и специй, которая придает сложный вкус любому блюду. Вустерширский соус — отличная замена кокосовым аминокислотам в рецептах, требующих яркого и острого вкуса. Однако важно отметить, что в вустерширском соусе содержатся анчоусы, поэтому он не подходит для вегетарианцев или веганов.

Соль

Если вы находитесь в затруднительном положении и у вас нет под рукой ни одного из вышеперечисленных заменителей, в крайнем случае можно использовать соль. Хотя он не добавит такой же глубины вкуса, как кокосовые аминокислоты, он может помочь компенсировать недостаток соли в блюде.

Не забывайте всегда подтверждать ингредиенты и пищевую ценность любого заменителя, который вы решите использовать. Хотя некоторые заменители могут быть похожи на кокосовые аминокислоты, они могут не иметь такой же питательной ценности или вкусового профиля. Начните с небольшого количества и добавляйте больше по мере необходимости, помня, что некоторые заменители могут быть сильнее других.

Кокосовые аминокислоты: удивительный вкус, о котором вам нужно знать

Несмотря на свое название, кокосовые аминокислоты на вкус совсем не похожи на кокосы. На самом деле, по вкусу он больше похож на соевый соус, но чуть слаще и менее соленый. Причина, по которой он является идеальной заменой соевому соусу, заключается в том, что он придает приятный пикантный вкус вашей пище без добавления сахара и консервантов, которые содержатся в большинстве соевых продуктов. соусы.

Как использовать кокосовые аминокислоты в кулинарии?

Кокосовые аминокислоты просты в использовании и могут быть заменены в любом рецепте, который требует соевого соуса. Вот несколько идей:

• Используйте его в качестве маринада для курицы, свинины, креветок или стейка.
• Добавляйте его в фрикадельки, приготовленные на медленном огне, или в блюда, приготовленные стир-фрай.
• Смешайте его с чесноком и медом, чтобы приготовить соус для тофу, или обваляйте его на сковороде с чесноком и креветками, чтобы приготовить пикантный ужин.
• Добавляйте его в заправки для салатов или посыпьте им жареную брюссельскую капусту для приятного вкуса.
• Используйте его в качестве основы для таких соусов, как терияки или тайский соус.

Заключение

Кокосовый аминос заменяет соевый соус, но имеет немного другой вкус. 

Это отличный способ добавить вкус вашим блюдам, особенно азиатским. Вы можете использовать его в маринадах, соусах и жарком, и это более здоровая альтернатива соевому соусу. 

Итак, если вы ищете замену соевому соусу, кокосовые аминокислоты могут быть просто ответом.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.