Японский Hibachi VS Teppanyaki объяснил
Без сомнения, Япония благословила мир множеством инноваций. В мире продуктов питания они, безусловно, заслужили свое место. Две из самых известных японских кухонь: теппаняки и хибачи.
Люди часто путают тэппанъяки и хибати, и это понятно. В конце концов, нас обманывали крупные сети ресторанов «хибачи», такие как Benihana.
Хорошо, может быть, «солгать» — это немного экстремально. Тем не менее, эти заведения называют себя ресторанами хибати, хотя на самом деле они славятся кухней в стиле теппаньяки!
Теппаньяки и хибачи — это две совершенно разные кухни, каждая со своим уникальным вкусом и кулинарной историей.
Одним из первых основных отличий является то, что теппаньяки требует твердой сковороды с плоским верхом, тогда как для хибачи требуется гриль в стиле барбекю с решетками.
Сейчас у меня есть оба типа грилей, так как я очень люблю японскую кухню. Они оба очень разные по стилю и по тому, что они производят.
Я познакомлю вас со всеми различиями между этими двумя стилями приготовления, чтобы вы знали, какой из них какой.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Основные отличия теппаньяки от хибати
Вот наиболее существенные различия между теппаньяки и хибати:
- Теппаньяки — это еда, приготовленная на гриле на плоской поверхности, а в хибачи используется круглая миска или плита с решеткой.
- Теппаньяки относительно молод (1945 г.), тогда как хибати существует уже сотни лет.
- Теппаньяки фокусируется на развлечениях и навыках обращения с ножом, в то время как хибати имеет более традиционный стиль.
Также читайте мои лучшие 4 поварских ножа hibachi вы могли бы захотеть рассмотреть.
Что такое теппаньяки?
Теппаньяки сейчас во всем мире, но что это такое?
Теппаньяки - это разновидность японской кухни, в которой для приготовления пищи используется железная сковорода.
Слово «теппан» означает железную пластину, тогда как «яки» означает приготовленную на гриле пищу.
Если вы думаете, что это делает его простой кухней, то вы сильно ошибаетесь. Теппаньяки — одна из самых сложных форм еды, и чтобы освоить эту форму приготовления, требуется высокий уровень мастерства.
История теппаньяки
Теппаньяки возникли в Токио, Япония, в 1945 году в сети ресторанов Misono. Это делает теппаньяки относительно недавним дополнением к кулинарному миру.
Интересно, что многие местные жители совсем не любили теппаньяки, когда они впервые были представлены. Теппаньяки критиковали за неприемлемую и антисанитарную форму приготовления пищи.
Однако американские солдаты (а позже и туристы) обожали эту кухню из-за развлекательного фактора, связанного с теппаньяки. Сюда входят все классические трюки, вроде метания ножей и «игры» с огнем.
Имейте в виду, эти трюки требуют невероятных навыков! У меня есть целая статья о лучших трюках теппаньяки вы когда-либо видели, включая отличное видео о навыках владения ножом.
Мисоно воспользовался этим и сосредоточился в основном на этих развлекательных факторах. Поскольку повара жонглируют ножами и ингредиентами, а также проделывают рискованные трюки с сильным горячим пламенем, их ребрендинг, безусловно, окупился.
Теппаньяки переносится на Запад
Теппаньяки стал хитом в западной культуре. Вскоре по всему миру стали открываться сети ресторанов, специализирующихся на теппаньяки.
Хотя эти типы ресторанов технически специализируются на приготовлении теппаньяки, многие люди ошибочно относятся к этому типу приготовления пищи (где шеф-повар готовит у вас на глазах на железном гриле) как приготовление в стиле хибати.
Теппаньяки до сих пор очень популярны, и повара до сих пор включают трюки для развлечения своих гостей.
Вам может быть интересно, можно ли приготовить теппаньяки дома, и вы определенно сможете! Хотя теппаньяки может выглядеть очень изысканно, вы увидите, что это не так уж и сложно, если исключить фактор развлечения.
Сможете ли вы сами приготовить теппаньяки?
Немного попрактиковавшись, вы сможете насладиться превосходным вкусом теппаньяки дома.
Вам необходимо приобрести конкретный теппаньяки гриль, но это не так дорого. я только что купил Престо Тонкий от Amazon, который прост в использовании.
Есть множество вкусных рецептов теппаньяки, которые вы можете попробовать, с широким выбором ингредиентов, из которых вы можете выбрать. Попробуйте мясо, такое как говядина, креветки, омары, курица или морские гребешки, наряду с овощным ассорти. у меня много рецепты теппаньяки в моем блоге которую вы можете проверить, чтобы начать работу.
Начните быстро наслаждаться японской кухней здесь с нашими лучшими рекомендованными инструментами
Если вы начинающий повар, начните с обычной говядины или курицы. Выбор гарнира во многом зависит от основного ингредиента, а также ваших личных предпочтений. Если вы не знаете, что выбрать, то овощное ассорти всегда будет безопасным вариантом.
Я также рекомендую вам использовать огнеупорные перчатки и держать поблизости огнетушитель на случай возникновения несчастных случаев.
Вы можете найти Подробнее о приготовлении теппаньяки в домашних условиях здесь.
Ресторан Hibachi (на самом деле, теппаньяки)
Хибачи — это не только приготовление на гриле рыбы и мяса. На самом деле, это веселый и захватывающий обед, который должен попробовать каждый. Обещаю, будет не только познавательно, но и весело, и, конечно же, вкусно!
В Соединенных Штатах хибачи часто ассоциируется со сковородками теппаньяки, которые часто встраиваются в обеденные столы.
Ресторанный стол «хибати» (на самом деле теппаньяки) похож на общий стол, где друзья, семья и незнакомцы собираются за столом, чтобы поесть вместе. Все посетители собираются вокруг столов, чтобы посмотреть, как шеф-повар готовит на этих сковородках, почти как представление. Они предлагают интерактивные и уникальные блюда, так как вы можете общаться со своим шеф-поваром, пока он готовит для вас.
В Японии вы можете ожидать, что коллеги по обеду будут делиться своими блюдами, тостами и подбадривать шеф-повара во время их выступления. Такая атмосфера отлично подходит для общения в ресторанах и знакомства с новыми людьми. Это также отличный способ попробовать новые продукты!
Блюда в ресторане Hibachi обычно начинаются аналогичным образом. Шеф-повар сначала покрывает сковороду маслом из выжимной бутылки, а затем поджигает все это в одном захватывающем аду.
Как только вы увидите пламя, вы поймете, что трапеза началась. Люди обычно удивляются и выражают свое волнение вслух.
Шеф-повар поддерживает это драматическое чутье во время готовки, чтобы заинтересовать посетителей.
Шеф повар
Шеф-повара — это не просто опытные повара. Они также управляют сковородками теппаньяки в ресторанах хибачи. Эти повара умеют вкусно готовить и обладают достаточной харизмой, чтобы развлечься на целый день.
Повара знают, что приготовление вкусной еды — это только половина их работы. Рестораны Hibachi — идеальное место для вас, если вам нравится ловить еду и саке ртом или смотреть, как другие пытаются это сделать. Вы даже можете увидеть, как еда летает вокруг сковороды!
Напитки
Хибачи почти всегда сопровождается саке.
сакэ, также известный как японское рисовое вино или сакэ, является национальным напитком Японии. По способу приготовления оно больше похоже на пиво, чем на вино. Обычно его подают в бутылках и чашках из белой керамики с восточным колоритом.
Саке можно охлаждать, нагревать или хранить при комнатной температуре. Все зависит от того, какое сакэ вы пьете и насколько оно дорогое.
Декор и оформление
Рестораны Hibachi часто имеют сильное японское наследие. Традиционные орнаменты и цвета сочетаются с минималистской архитектурой, которая не особо выделяется.
Вы можете ожидать очень простую мебель и тусклое освещение. Мягкое освещение позволяет посетителям сосредоточиться на еде, своих коллегах и впечатлениях. На самом деле декор не так важен, как еда.
Многие из этих заведений предлагают горячие полотенца, нагретые с помощью парогенераторов. В некоторых ресторанах к вашему столу подают китайские суповые ложки или блюда для соуса с различными соусами.
Еда
Будет что-то на ваш вкус, любите ли вы соевый соус, утку или острый и острый соус. Соус Якинику довольно распространен, и вам следует замочить только один раз, если вы поделитесь им с другими.
Блюда хибати обычно готовят из белого или жареного риса. Вместо того, чтобы смотреть, как рис готовится в обычной рисоварке, вы можете наблюдать, как шеф-повар готовит рис на гриле теппаньяки.
Лапша и богатое белком блюдо следуют в столовой. Общие варианты включают курицу, говядину, свинину и рыбу. Порция овощей может добавить некоторую питательную ценность еде.
Что такое хибачи?
В отличие от теппаньяки, хибати не новичок в кулинарном мире. Напротив, считается, что хибачи существует уже сотни лет, а его происхождение восходит к древней Японии.
Хибачи легко приготовить, в основном потому, что для работы с грилем хибачи практически не нужны навыки.
Кто изобрел хибачи?
Хибачи впервые появился на сцене, когда японцы начали использовать металлическую посуду.
Есть также указания на то, что он был изобретен еще раньше, примерно в 79–1,185 годах нашей эры в период Хэйан, и что первые грили были сделаны из кипарисового дерева, облицованного глиной.
Благодаря своей простоте, хибачи стал одним из первых вкладов Японии в кулинарный мир. Со временем хибачи смешали с богатой японской культурой, и в результате появилась еда, популярная и по сей день.
Как приготовить хибачи
Хибачи предполагает приготовление мяса, морепродуктов и овощей на гриле на горячей поверхности для приготовления пищи, расположенной поверх керамической или деревянной чаши, наполненной горящими углями.
Хотя подойдет любой тип древесного угля, binchotan тип популярен, потому что он придает еде неповторимый аромат и дымность.
Одно из главных достоинств хибачи - это интимная обстановка ужина. Все гости сидят вокруг горячего гриля и присоединяются к еде, будь то друзья или незнакомцы.
Когда вы садитесь за ужин хибачи, вы гарантированно отлично проведете время.
Также прочтите нашу статью о встроенном гриле теппаньяки хибачи
Хибачи на протяжении всей истории
Древние грили хибачи доступны и сегодня, и их превосходное мастерство и дизайн до сих пор сбивают с толку людей.
Исторически хибачи в основном использовались для обогрева дома. Со временем использование хибати росло и становилось очень разнообразным.
Во время мировой войны хибачи использовались войсками для приготовления пищи на поле боя.
На самом деле, до Второй мировой войны хибати был самым распространенным инструментом для приготовления пищи, используемым японцами. Обычно можно было увидеть гриль-хибачи в общественных местах, таких как вокзалы, автобусные остановки, приемные в больницах и т. д.
Навыки приготовления хибачи на гриле в домашних условиях
Как и теппаньяки, хибачи также легко приготовить дома. Основная причина этого заключается в том, что хибати не включает в себя все причудливые маневры, необходимые для теппаньяки.
Основные вещи, которые вам понадобятся, это «огненная чаша» hibachi и немного древесного угля. я бы хотел попробовать этот более традиционный в ближайшем будущем просто чтобы получить полное представление о японской кухне.
Вы также можете использовать это настольная версия если вы хотите что-то более портативное для приготовления еды дома.
Для новичка я бы порекомендовал простые овощи или стейки для первого блюда.
Обычно при приготовлении пищи на хибати люди используют специальный соус, называемый «соусом хибати». Если вы сможете приготовить этот соус, то ваша еда точно будет вкусной!
Что лучше: теппаньяки или хибати?
Теперь вопрос стоит: какой из них лучше?
Хотя и теппаньяки, и хибати преуспели по-своему, в конечном итоге все зависит от вашего географического положения, предпочтительного метода приготовления и личных вкусовых предпочтений.
Хотя тэппанъяки популярны в западной культуре, хибати компенсирует это тем, что является звездой в Японии! Учитывая, что хибати является одним из старейших творений Японии, он может стать традиционным победителем между двумя блюдами.
С другой стороны, теппаньяки расцвел в западной культуре и стал воплощением японской кухни во многих западных странах. Он также демонстрирует великолепные развлекательные навыки опытных японских поваров.
Справедливо сказать, что и теппаньяки, и хибати по-своему фантастически хороши. Трудно спорить, какой из них действительно лучший, поскольку оба они приносят на стол великолепные вкусы.
Читайте также: Вы знали эти японские манеры за столом?
Знайте разницу между хибати и теппаньяки
Приготовление на гриле хибачи и теппаньяки — два примера замечательных японских методов приготовления на гриле. Но они не одно и то же!
В теппаньяки используется плоский гриль, а в хибати — «огненная чаша». Это означает, что рестораны хибати на самом деле теппаньяки!
Несмотря на это, оба являются вкусными видами приготовления пищи. Я надеюсь, что вы попробуете оба, если вы еще этого не сделали, поскольку оба они хороши по-своему. Попробуйте приготовить эти разнообразные блюда, не выходя из собственного дома!
Обязательно посетите мой руководство по покупке для большего количества грилей и посуды вам просто нужно начать в этой области приготовления пищи!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.