Фасоль флажоле: откройте для себя пользу для здоровья и питательную силу

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено 14 ноября 2022 г.

Фасоль флажоле — отличное дополнение к любой еде, но что это такое?

Фасоль флажоле – это разновидность фасоль который возник во Франции. Они в основном почковидной формы и имеют нежный вкус. Они часто используются во французской кухне, особенно в таких блюдах, как кассуле, и чаще всего их варят или тушат в бульоне.

В этой статье я расскажу вам все, что вам нужно знать о бобах флажоле, включая их историю, использование и пищевую ценность. Кроме того, я поделюсь некоторыми неизвестными фактами о бобах флажоле.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Что такое фасоль флажоле?

Разновидность фасоли французского происхождения

Фасоль флажоле — это разновидность фасоли, которая в основном выращивается во Франции. Их любят шеф-повара и гурманы за их нежную текстуру и мягкий вкус. Историки считают, что бобы возникли во Франции, но теперь их можно найти во многих частях мира.

Собирается в период незрелости, чтобы сохранить твердую текстуру.

Фасоль флажоле собирают из стручков, когда они еще незрелые. Это помогает сохранить их твердую текстуру, что является одной из причин, почему они так высоко ценятся. Несмотря на плотную текстуру, фасоль флажоле остается твердой даже после приготовления, что делает ее отличным выбором для самых разных блюд.

Доступен в нескольких вариантах

Существует множество различных сортов фасоли флажолет, каждая из которых имеет свои уникальные характеристики. Некоторые выращиваются в первую очередь из-за их аромата, в то время как другие связаны с конкретными регионами или стилями приготовления. Фермеры и производители выращивают целые поля бобов флажоле, чтобы гарантировать их созревание в нужное время и в правильных условиях.

Найден свежим в августе, упакован круглый год

Свежие бобы флажолет обычно доступны в августе, но их можно расфасовать и найти в продуктовых магазинах и специализированных продуктовых магазинах круглый год. Ранчо Гордо является популярным поставщиком высококачественных бобов флажолет, и они предлагают на выбор несколько различных сортов.

Классическое сочетание вегетарианских блюд

Фасоль флажоле является отличным источником белка и часто используется в вегетарианских блюдах. Они хорошо сочетаются с различными другими ингредиентами, включая мяту, смешанные овощи и сбрызнутые соусы. Они также являются отличным выбором для соусов и других закусок.

Инструкции по приготовлению фасоли флажоле

Чтобы приготовить фасоль флажолет, следуйте этим простым инструкциям:

• Проверьте бобы на наличие мусора или поврежденных бобов и промойте их в холодной воде.
• Поместите фасоль в большую кастрюлю и залейте водой.
• Доведите воду до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума.
• Варить фасоль 45-60 минут или пока она не станет мягкой.
• Слейте фасоль и используйте ее в своем любимом рецепте.

Фасоль флажоле — универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных блюдах. Любите ли вы их в классическом французском блюде или в качестве вегетарианского варианта, не упустите возможность попробовать их.

Выращивание фасоли флажоле

Введение

Фасоль флажоле — замечательные бобовые, которые завоевали популярность благодаря своему привлекательному бледно-зеленому цвету и уникальному вкусу. Эти бобы меньше, чем большинство обычных бобов, и при прикосновении к ним ощущается слегка тусклое ощущение. Фасоль флаголе встречается довольно редко и считается лакомством для многих производителей и потребителей. В этом разделе мы рассмотрим особенности выращивания фасоли флажоле, включая посадку, сбор урожая и хранение.

Посадка и выращивание фасоли флажоле

Фасоль флажоле традиционно французская и известна тем, что ее добавляют к жареной бараньей ноге. Это бобы специального назначения, которые употребляют как в свежем, так и в сушеном виде. Фасоль флажолета производится путем посева семян в землю в последующий период выращивания. Идеальное время для посадки – после прохладного сезона, и для оптимального роста бобам требуется соотношение 1:2 (бобы к воде).

Фасоль флажоле требует немного внимания, но ее несложно вырастить. Они требуют предварительного замачивания и предварительного приготовления, чтобы сделать их легко усваиваемыми для людей. Бобы производятся с использованием антипитательных ферментов, которые обычно трудно расщепить, но более тонкая кожура сортов Flageolet облегчает этот процесс. Фасоль флажолет может быть легко испорчена инфекциями и такими болезнями, как антракноз, поэтому производителям необходимо ограничить количество неустойчивых сортов, которые они сажают.

Уборка и хранение

Фасоль флажоле собирают, когда стручки становятся слегка серыми и приближаются к высыханию. Пик сбора урожая обычно приходится на конец лета. Стручки отрывают от растения и подвешивают вверх дном в сарае для просушки. Затем бобы удаляют из стручков и хранят в прохладном сухом месте для последующего использования.

Фасоль флажоле имеет ограниченный срок хранения в свежем виде, поэтому ее часто консервируют или сушат для последующего использования. В высушенном виде фасоль Flageolet может храниться дольше, а ее аромат почти не теряется. Сушеные бобы можно употреблять в чистом виде или замочить в воде на ночь перед приготовлением.

Корневая система и долголетие

Бобы флажоле имеют максимальную высоту и ширину около 2 футов и иногда требуют поддержки, чтобы держать их в вертикальном положении. Корневая система бобов Flageolet ограничена верхним слоем почвы, при этом корни проникают лишь немного глубже поверхности. Фасоль флажоле имеет идеальный период жизни около 2-3 лет, и лучше всего она растет в прохладном климате.

Факты о пищевой ценности фасоли флажолет

Происхождение и разнообразие

Фасоль флажоле — это семейная реликвия фасоли, которая была первоначально выведена во Франции. Впервые они были обнаружены французским садоводом по имени Зурсун недалеко от Парижа. Уникальной чертой этой фасоли является то, что она меньше фасоли и имеет привлекательный, редкий зеленый цвет. Свежие семена бобов Flageolet получают путем сбора стручков за короткий период времени. Ботаническое название фасоли Flageolet — Phaseolus vulgaris, то есть обыкновенная фасоль. Фасоль Flageolet также известна как Haricot Vert или Green Vert по-французски.

Пищевая ценность

Фасоль флажоле содержит в общей сложности 110 калорий на порцию (1 чашка). Они являются хорошим источником белка, клетчатки и сложных углеводов. Фасоль флажоле также богата витаминами и минералами, такими как железо, калий, магний и фолиевая кислота. В них мало жира и натрия, что делает их отличным выбором для тех, кто хочет поддерживать здоровую функцию кишечника и защищать от сердечных заболеваний и диабета.

Приготовление и подача

Фасоль флажоле — универсальная фасоль, которую можно использовать в самых разных блюдах. Они обычно используются во французской кухне, но их также можно использовать в салатах, супах, тушеных блюдах и запеканках. Фасоль флажоле имеет нежный вкус и кремовую текстуру, что делает ее прекрасным дополнением к любому блюду. Лучше всего их варить в воде, пока они не станут мягкими. Фасоль флажоле также можно консервировать или заморозить для последующего использования.

Сравнение с другими бобами

Фасоль флажоле часто сравнивают с другими видами фасоли, такими как Фаба, Мариско и обыкновенной зерновой фасолью. По сравнению с этими бобами фасоль флажоле содержит меньше калорий и жира, но больше белка и клетчатки. Они также имеют уникальный зеленый цвет и тонкий вкус, который отличает их от других бобов.

Где купить

Фасоль флажолет можно найти в специализированных продуктовых магазинах или в Интернете. Zursun Idaho Heirloom Beans — компания, которая специализируется на фасоли Flageolet и других фасолях семейной реликвии. Они предлагают различные бобы Flageolet, в том числе традиционный зеленый Flageolet и редкий белый Flageolet.

Готовим с фасолью флажоле

Сочетание фасоли флажоле с другими ингредиентами

Фасоль флажоле известна своим мягким вкусом и плотной текстурой, которая остается неизменной, несмотря на грубую обработку. Вот несколько идей, как сочетать фасоль флажоле с другими ингредиентами:

• Пусть их вегетарианские варианты ускользнут, смешав их с другими бобами или сбрызнув оливковым маслом.
• Историки считают, что фасоль флажоле возникла в августовском регионе Франции, поэтому ее часто связывают с французской кухней.
• Своей растущей популярностью они во многом обязаны превосходному сочетанию с мятой.
• Фасоль флажоле, безусловно, является источником вдохновения для разработки смешанных блюд.
• Они отлично сочетаются с мирапуа и подаются в качестве гарнира к птице или морепродуктам.

Флажолет Рецепты

Фасоль флажолет на гриле с маслом с травами

Ищете быстрый и простой рецепт шашлыка, который непременно впечатлит ваших гостей? Не ищите ничего, кроме этой жареной фасоли флажоле, приправленной маслом с травами. Этот рецепт хорошо работает с различными видами фасоли, в том числе каннеллини, большой северной и борлотти, но фасоль флажоле — звезда шоу.

Ингредиенты:

• 1 фунт фасоли флажоле, промытой и высушенной
• 4 столовые ложки несоленого масла, смягченного
• 1 столовая ложка нарезанной свежей мяты
• Соль и перец по вкусу

Инструкция по применению
1. Разогрейте гриль до средней температуры.
2. В небольшой миске смешайте размягченное сливочное масло и нарезанную мяту.
3. Приправьте фасоль флажоле солью и перцем.
4. Обжаривайте фасоль по 3-4 минуты с каждой стороны, пока она не подрумянится и не станет мягкой.
5. Снимите фасоль с гриля и полейте маслом с травами. При желании сбрызните еще оливковым маслом.

Салат из помидоров и фасоли флажоле

Этот салат из помидоров и фасоли Флажоле с травами — отличный способ насладиться мягкой, семейной реликвией, фасолью Флажоле. Плотная текстура фасоли остается неизменной, несмотря на грубое обращение, что делает ее отличным вариантом для смешанных салатов.

Ингредиенты:

• 1 фунт фасоли флажоле, промытой и высушенной
• 2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 / 4 чашки нарезанной свежей петрушки
• 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Инструкция по применению
1. В большой кастрюле обжарьте на оливковом масле ароматные овощи, такие как лук, чеснок и сельдерей, до мягкости.
2. Добавьте фасоль флажоле и достаточное количество воды, чтобы покрыть ее примерно на 2 дюйма.
3. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения и накройте крышкой, чтобы регулировать температуру.
4. Варить фасоль 45-60 минут или до мягкости.
5. Слейте фасоль и промойте ее под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
6. В большой миске смешайте приготовленную фасоль флажоле, помидоры черри, петрушку, базилик, бальзамический уксус и оливковое масло.
7. Приправить солью и перцем по вкусу.

Тушеная фасоль с флажолетом и колбасой

Это сытное тушеное мясо с фасолью флажоле и сосисками — отличный способ насладиться мягким вкусом фасоли флажоле. Фасоль сочетается с виноградными помидорами и различными травами и специями, чтобы блюдо было ароматным и сытным.

Ингредиенты:

• 1 фунт фасоли флажоле, промытой и высушенной
• 1 фунт колбасы, нарезанной
• 2 чашки виноградных помидоров, разрезанных пополам
• 1/4 чашки нарезанного свежего тимьяна
• 1/4 чашки нарезанного свежего розмарина
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Инструкция по применению
1. В большой кастрюле обжарьте нарезанные колбаски на оливковом масле, пока они не подрумянятся со всех сторон.
2. Добавьте фасоль флажоле и достаточное количество воды, чтобы покрыть ее примерно на 2 дюйма.
3. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения и накройте крышкой, чтобы регулировать температуру.
4. Варить фасоль 45-60 минут или до мягкости.
5. Добавьте в кастрюлю виноградные помидоры, тимьян и розмарин и продолжайте готовить еще 10–15 минут.
6. Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать горячим.

Соусы из флажолетовой фасоли

Фасоль флажоле – отличная основа для соусов и спредов. Попробуйте эти два рецепта вкусной и здоровой закуски.

Дип-соус из фасоли флажоле с травами

Ингредиенты:

• 1 банка фасоли флажоле, промытая и высушенная
• 1 / 4 чашки нарезанной свежей петрушки
• 1/4 стакана нарезанного свежего зеленого лука
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Инструкция по применению
1. В кухонном комбайне смешайте фасоль Flageolet, петрушку, зеленый лук и оливковое масло.
2. Взбивайте, пока смесь не станет однородной и кремообразной.
3. Приправить солью и перцем по вкусу.

Пряный соус из флажолетовой фасоли

Ингредиенты:

• 1 банка фасоли флажоле, промытая и высушенная
• 1/4 мерной чашки нарезанной свежей кинзы
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки сока лайма
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Инструкция по применению
1. В кухонном комбайне смешайте фасоль флажоле, кинзу, перец халапеньо, чеснок, сок лайма и оливковое масло.
2. Взбивайте, пока смесь не станет однородной и кремообразной.
3. Приправить солью и перцем по вкусу.

Не упустите варианты, попробуйте эти рецепты фасоли флажоле сегодня!

Где найти фасоль флажоле

Варианты онлайн-доставки и самовывоза

Если вы предпочитаете делать покупки в Интернете, есть несколько вариантов покупки фасоли флажоле:

Связь с покупателем:

Эта служба личных покупок позволяет вам связаться с персональным покупателем в вашем районе, который будет отслеживать ваши успехи, общаться с вами на каждом этапе пути и назначать время быстрой доставки или получения в соответствии с вашим графиком. Вы можете быть уверены, что будете получать уведомления через приложение, следите за своими текстовыми сообщениями или телефонными звонками и даже получаете уведомления, когда покупатель покидает магазин. Эта услуга особенно полезна, если вы не знаете, где найти фасоль флажоле в местном продуктовом магазине.

Пикап на обочине:

Многие продуктовые магазины теперь предлагают варианты самовывоза, где вы можете разместить свой заказ онлайн, а сотрудник доставит ваши продукты в указанное вами место. Этот клуб разбивки предлагает доставку, которая может быть изменена в зависимости от различных факторов, включая наличие на складе и типы товаров, которые вы покупаете (например, некоторые магазины могут не разрешать забирать заказы, содержащие алкоголь, на обочине).

Службы доставки:

Есть несколько служб доставки, которые предлагают фасоль флажоле, в том числе Instacart и Amazon Fresh. Цены и наличие на складе могут варьироваться в зависимости от вашего местоположения и времени дня или недели, когда вы размещаете заказ.

Физические магазины

Если вы предпочитаете делать покупки лично, вы можете найти фасоль флажолет во многих продуктовых магазинах и специализированных продуктовых магазинах. Некоторые варианты включают в себя:

Все продукты:

Эта продуктовая сеть обычно продает фасоль флажолет в своем оптовом отделе, что позволяет вам покупать столько, сколько вам нужно.

Трейдер Джо:

Эта популярная продуктовая сеть также продает фасоль флажоле, как правило, по более низкой цене, чем в других магазинах.

Специализированные продовольственные магазины:

Если в вашем районе есть местный специализированный продовольственный магазин, они также могут продавать фасоль флажоле. Эти магазины часто предлагают более широкий выбор вариантов и могут предоставить больше информации о конкретном типе фасоли флажоле, которую они продают.

Память

Как хранить фасоль флажоле

Фасоль флажоле может долго храниться, если за ней правильно ухаживать. Вот несколько советов по хранению фасоли флажоле:

• Храните их в прохладном, сухом месте: фасоль флажоле хранится дольше, если хранить ее в прохладном, сухом месте, например, в кладовой или на полке на кухне. Не храните их в слишком жарком или влажном месте, так как это может привести к их быстрой порче.

• Заморозьте их: если у вас есть большое количество стручковой фасоли и вы знаете, что не сможете использовать их все до того, как они испортятся, подумайте о том, чтобы их заморозить. Приготовленную фасоль флажоле можно заморозить на срок до шести месяцев. Чтобы заморозить их, дайте им остыть до комнатной температуры, а затем поместите их небольшими порциями в пакеты для заморозки. Когда вы будете готовы их использовать, разморозьте их в холодильнике в течение ночи, чтобы улучшить текстуру и сохранить вкус.

• Храните их в холодильнике: если вы приготовили фасоль флажоле, которую хотите использовать в рецепте приготовления еды, вы можете хранить ее в холодильнике до пяти дней. Убедитесь, что они находятся в герметичном контейнере, чтобы предотвратить их высыхание.

Польза для здоровья от фасоли флажоле

Обогащен питательными веществами

Фасоль флажоле — это полезная пища с высокой питательной ценностью. Они богаты сложными углеводами, белками и клетчаткой, что соответствует рекомендуемой суточной норме этих питательных веществ. Они также содержат важные витамины и минералы, такие как цинк, тиамин, пантотеновая кислота и фолаты, которые необходимы для синтеза ДНК и адекватного роста и развития организма.

Управление весом

Фасоль флажолет является предпочтительной альтернативой для контроля веса. Они маленькие, с низким содержанием жира и низким гликемическим индексом, что способствует быстрому перевариванию и выведению токсических веществ из кишечника. Они также являются хорошим источником массы и действуют как естественное слабительное, связывающее химические вещества и предотвращающее их реабсорбцию в организме. Это защищает слизистую оболочку кишечника и предотвращает развитие токсических веществ в организме.

Контроль холестерина

Фасоль флажоле богата растворимой клетчаткой, которая блокирует реабсорбцию желчных кислот в кишечнике. Это предотвращает образование холестерина ЛПНП и способствует его выведению из организма. Регулярное употребление фасоли флажоле может помочь снизить риск сердечных заболеваний и других заболеваний, связанных с холестерином.

Электролитный баланс

Фасоль флажоле является богатым источником калия и магния, которые противодействуют влиянию натрия на организм. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть не менее 3 чашек фасоли в неделю, чтобы удовлетворить недельную потребность в этих электролитах. Фасоль флажоле — замечательная и популярная еда во Франции, ее можно готовить и выращивать в США.

Целиакия

Фасоль флажоле — одна из лучших альтернатив для людей с глютеновой болезнью. Они, естественно, не содержат глютена и могут употребляться в сыром, зеленом виде или после предварительного замачивания и предварительного приготовления. Они легко усваиваются и имеют низкий гликемический индекс, что предотвращает развитие заболеваний, связанных с глютеном.

Как мастер-травник, я рекомендую регулярное употребление бобов флажоле из-за их невероятной пользы для здоровья. Эта статья была представлена ​​и опубликована, чтобы рассказать людям о замечательных свойствах фасоли флажоле. Следуйте этим рекомендациям и наслаждайтесь полезными свойствами фасоли флажолет в своем обычном рационе.

Различия

Фасоль Флажоле против Каннеллини

Хорошо, ребята, давайте поговорим о разнице между фасолью флажоле и фасолью каннеллини. Теперь я знаю, о чем вы думаете: «Фасоль есть фасоль, что в этом такого?» Что ж, позвольте мне сказать вам, что между этими двумя бобовыми есть некоторые существенные различия.

Прежде всего, поговорим о вкусе. Фасоль флажоле имеет ореховый вкус и кремовую текстуру, а фасоль каннеллини имеет нежный вкус и слегка маслянистую текстуру. Итак, если вы ищете фасоль, которая добавит вашему блюду немного пикантности, обратите внимание на флажолет. Но если вы хотите, чтобы фасоль дополняла другие ингредиенты, но не выделялась при этом, каннеллини — ваш выбор.

Теперь поговорим о доступности. Фасоль флажоле найти немного сложнее, чем фасоль каннеллини. Возможно, вам придется поохотиться, чтобы найти их в местном продуктовом магазине. Но не волнуйтесь, бобы каннеллини широко доступны и их можно найти практически в любом супермаркете.

Но вот в чем дело: то, что фасоль каннеллини более доступна, не означает, что она лучший выбор. Фасоль флажоле обладает уникальной способностью впитывать ароматные соусы и бульоны, что делает ее по-настоящему особенной добавкой к любому блюду.

Итак, вот вам и разница между фасолью флажолет и фасолью каннеллини. Выбирайте с умом и помните, когда дело доходит до фасоли, не существует универсального решения.

Заключение

Итак, вот и все, что вам нужно знать о фасоли Флажоле.

Они являются отличным источником белка, и вы можете использовать их в различных блюдах. Кроме того, их довольно легко приготовить, так почему бы не попробовать?

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.