Рецепт домашнего соуса мэнцую: идеально подходит для лапши

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен сентябрь 8, 2022

Менцую. Он идеально подходит для придания аромата всем вашим любимым японским блюдам.

С помощью всего нескольких простых ингредиентов вы можете приготовить свой собственный соус ментсую прямо дома. И это намного лучше, чем все, что можно купить в магазине. В этом рецепте я нашел идеальное сочетание, поэтому обязательно соблюдайте эти размеры.

Давайте сделаем это вкусно соус так что вы можете начать использовать его в своих блюдах!

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Как сделать ментую в домашних условиях

Рецепт домашнего соуса Мэнцую

Йуст Нуссельдер

Хорошая новость заключается в том, что приготовить соус цую в домашних условиях несложно. Так что это отличный способ сэкономить деньги, особенно если вы делаете его большими партиями! Я включил рецепт на 2 чашки этого восхитительного соуса цую со вкусом даси, чтобы все было просто. Вам понадобятся кацуобуси (хлопья скумбрии), и я рекомендую Yamahide Hana Katsuo Bonito Flakes, потому что вы можете купить их в мешках по 1 фунту, и таким образом они более экономичны.

Оценок пока нет

Рецепт печати Рецепт булавки

Время приготовления 10 минут мин

"Курс" Соус

Кухня Японский

Порций 2 чашки

Ингредиенты:

  

1x2x3x

• 1 чашку сушеные хлопья скумбрии (кацуобуси)
• 1 кусок сушеные водоросли (комбу)
• ½ чашку приготовление саке
• 1 чашку соевый соус
• 1 чашку Мирин

инструкции

 

• Возьмите кастрюлю и налейте сакэ, мирин и соевый соус. Затем добавьте сушеные хлопья бонито и часть ламинарии.
• Доведите все до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите около 5 минут.
• Выключите огонь и дайте соусу остыть.
• Удалите кусочек ламинарии и процедите смесь через сито.

Заметки

Конечным результатом является концентрированная цую, которую необходимо разбавлять перед использованием.

Чтобы сохранить это мэн цую, переложите его в стеклянную банку и храните в холодильнике до 30 дней.

Просто на заметку: цую содержит много калорий, натрия и сахара из-за соевого соуса, мирина и саке.

Пробовали рецепт?Дайте нам знать как это было!

Посмотрите это видео YouTuber JapaneseCooking101 о приготовлении мэн цую:

Советы по приготовлению

• Чтобы приготовить идеальный соус мэнцую, важно использовать бульон для супа даси. Даси можно приготовить самостоятельно или купить в японском продуктовом магазине.
• Ключевым ингредиентом соуса ментсую является соевый соус. Используйте соевый соус хорошего качества для лучшего вкуса.

Вот как его использовать при приготовлении любого горячего супа с лапшой

1. Сначала вам нужно разбавить цую водой.
2. Затем вы должны нагреть цую.
3. Затем вы поливаете лапшу горячим бульоном / соусом.

заменители

Мэнцую заменитель мирина

Если у вас нет мирина, добавьте немного больше сакэ (такое же количество) и добавьте чайную ложку сахара, чтобы сделать его немного слаще, как мирин.

Комбу заменитель ментсую

Если у вас нет комбу, вы, конечно, можете использовать порошок даси, если он у вас есть, или заменить его несколькими сушеными грибами шиитаке, чтобы по-прежнему получать умами в блюде.

Кстати, то же самое касается кацуобуси, просто используйте готовый пакет даси или используйте грибы шиитаке (лучше всего вместе с комбу, чтобы сделать веганский даси, который также великолепен).

Как хранить соус

Храните соус ментсую в чистом герметичном контейнере в холодильнике. Он продлится до 2 недель.

Заключение

Теперь, когда вы знаете, как приготовить собственный соус мэнцую, используйте его с пользой!

Читайте также: это лучшие бутилированные соусы цую или мэнцую, которые можно купить

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.