Ингредиенты: какие они в кулинарии?

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен сентябрь 25, 2022

Ингредиенты — секрет кулинарного успеха. Без них вы просто устроите беспорядок.
Наиболее распространенными ингредиентами в кулинарии являются мука, сахар и соль. Другие ингредиенты включают разрыхлитель, пищевую соду, ваниль и фрукты. специй. Но что такое ингредиенты в кулинарии? 

В этой статье я объясню, какие ингредиенты используются в кулинарии и как они влияют на результат вашего блюда. Я также поделюсь некоторыми советами о том, как выбрать правильные для вашего рецепта.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Ингредиенты в кулинарии: простое, сложное и потенциальное

Когда дело доходит до приготовления пищи, есть несколько ингредиентов, которые необходимы практически для любого рецепта. К ним относятся:

• Мука: обычно изготавливается из пшеницы, мука представляет собой порошкообразное вещество, которое используется для приготовления теста, жидкого теста и другой выпечки.
• Сахар: подсластитель, который может быть в разных формах, включая гранулированный, коричневый и порошкообразный. Сахар используется для придания сладости и вкуса еде.
• Разрыхлитель: разрыхлитель, помогающий хлебобулочным изделиям подняться. Обычно он содержит смесь пищевой соды и кислоты, например винного камня.

Сложное: дрожжи и быстрорастворимый порошок

Некоторые рецепты требуют немного больше утонченности, когда дело доходит до ингредиентов. К ним могут относиться:

• Дрожжи: живой организм, который используется для подъема хлеба. Работать с ним может быть немного сложно, но результат того стоит.
• Быстрорастворимый порошок: тип дрожжей, предназначенный для быстрой работы. Очень удобно делать хлеб на скорую руку.

Потенциал: искусственные добавки и консерванты

В то время как некоторые люди предпочитают придерживаться простых натуральных ингредиентов, другие с удовольствием используют несколько искусственных добавок для улучшения вкуса, цвета или срока годности своей пищи. К ним могут относиться:

• Искусственные ароматизаторы: их можно использовать для придания пище особого вкуса, например, ванили или клубники.
• Красители: их можно использовать, чтобы сделать еду более привлекательной, например, добавить ярко-красный цвет торту.
• Консерванты: их можно использовать для продления срока годности продуктов, например, добавляя бензоат натрия в банку с маринованными огурцами.

The Unlimited: Allrecipes и редакции

Когда дело доходит до поиска новых интересных ингредиентов для приготовления пищи, возможности безграничны. Некоторые отличные ресурсы для открытия новых ингредиентов включают в себя:

• Allrecipes: веб-сайт, на котором представлены тысячи рецептов домашних поваров со всего мира. Вы можете искать рецепты по ингредиентам, кухне или диетическим потребностям.
• Редакционные группы: у многих изданий о еде есть группы редакторов, которые постоянно ищут новые ингредиенты и рецепты, чтобы поделиться ими со своими читателями.

Разнообразие ингредиентов в кулинарии

• Сахар — это простой ингредиент, который обычно используется в выпечке, чтобы придать еде сладость и аромат.
• Коричневый сахар относится к сахару, в который добавлена ​​патока, придающая ему особый вкус.
• Сахарная пудра — это вид сахара, который был перемолот в мелкий порошок и часто используется в выпечке и глазури.
• Сахарный тростник является потенциальным ингредиентом, который используется для производства сахара и является обычной культурой во многих странах.
• Искусственные подсластители — это добавки, которые используются вместо сахара и могут быть найдены во многих обработанных пищевых продуктах.

Разрыхлители

• Дрожжи — это ингредиент, который используется в выпечке, чтобы помочь тесту подняться.
• Разрыхлитель — это быстродействующий разрыхлитель, который часто используется в выпечке.
• Пищевая сода — это порошкообразный ингредиент, который используется в качестве разрыхлителя при выпечке.

Ароматизаторы и добавки

• Мука — это ингредиент, который используется в выпечке и кулинарии для загущения соусов и приготовления теста.
• Порошкообразные ароматизаторы — это ингредиенты, которые используются для придания вкуса пище и могут быть найдены во многих различных формах, таких как порошкообразный сыр или луковый порошок.
• Красители — это добавки, которые используются для придания пище определенного цвета, например, красный пищевой краситель.
• Консерванты – это добавки, которые используются для продления срока годности пищевых продуктов.

Язык и ингредиенты

• Названия ингредиентов могут варьироваться в зависимости от языка. Например, сахар по-норвежски «sukker», а по-испански «azúcar».
• Некоторые ингредиенты имеют неограниченный потенциал для использования в кулинарии, например, мука, из которой можно делать самые разные вещи, от хлеба до макарон.

Редактирование ингредиентов

• Важно редактировать ингредиенты в рецептах в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями и диетическими ограничениями. Например, вы можете заменить сахар натуральным подсластителем, таким как мед или кленовый сироп.
• При редактировании ингредиентов важно учитывать потенциальное влияние на вкус и текстуру пищи.

Имеет ли значение порядок, в котором вы их расположили?

Как профессиональный писатель, я призываю вас следовать этому руководству, чтобы создать окончательный рецепт. Одна из самых важных вещей, которую следует учитывать, — это порядок, в котором вы добавляете ингредиенты. На самом деле, это может сильно повлиять на результат вашего блюда.

Важность порядка

Порядок добавления ингредиентов может изменить их взаимодействие друг с другом. Например, добавление сахара перед говяжьим фаршем приведет к неряшливой каше, а добавление его после позволит ему хорошо карамелизоваться. Вот еще несколько примеров того, как порядок ингредиентов может иметь значение:

• Влажные ингредиенты следует смешивать перед добавлением сухих ингредиентов.
• Темные сахара следует добавлять перед светлыми.
• Тяжелые предметы должны быть добавлены в первую очередь, чтобы они не опустились на дно.
• Крупные предметы следует добавлять в последнюю очередь, чтобы не переполнить миску.

Примеры

Чтобы проиллюстрировать важность порядка, давайте рассмотрим несколько рецептов:

• 
  Шоколадный грязевой торт:
  
  Чтобы приготовить идеальный шоколадный кекс, сначала добавьте влажные ингредиенты (масло, сахар и яйца), а затем сухие ингредиенты (муку, какао-порошок и разрыхлитель). Это позволяет смеси смешиваться равномерно и предотвращает образование комков.
• 
  Зеленый Чили Ферментированная Кровавая Мэри:
  
  Для этого острого коктейля вы должны сначала добавить зеленый перец чили и ферментированную смесь, а затем остальные ингредиенты (водку, томатный сок и сок лайма). Это гарантирует, что центральная часть напитка хорошо смешается перед добавлением остальных.

Дополнительные советы

Вот несколько дополнительных советов, которые следует учитывать при добавлении ингредиентов:

• Всегда отмеряйте ингредиенты, прежде чем добавлять их в миску.
• Удалите все лишние ингредиенты, которые не нужны для рецепта.
• Отдельные ингредиенты, которые нужно добавлять в разное время.
• Используйте чайную или столовую ложку, чтобы добавить небольшое количество ингредиентов, таких как корица, кардамон или мускатный орех.
• Если по рецепту требуются сливки или крем-фреш, добавьте их ближе к концу процесса смешивания, чтобы они не свернулись.
• Если в рецепте присутствует ванильный экстракт, добавляйте его в последнюю очередь, так как при слишком долгом нагревании он горчит.

Уборка и вопросы

Эффективная уборка является требованием для занятых поваров. Если у вас есть какие-либо вопросы о списке ингредиентов, прогрессии или количествах, обратитесь за ответами к редакции. Авторы нашего издания всегда рады помочь. Просто нажмите кнопку «Вопросы», чтобы начать.

В заключение, порядок, в котором вы добавляете ингредиенты, чрезвычайно важен при приготовлении пищи. Следуя этим советам и рекомендациям, вы можете быть уверены, что ваши блюда каждый раз получаются идеальными.

Заключение

Итак, вот и все, что вам нужно знать об ингредиентах в кулинарии. 

Теперь вы знаете разницу между простыми и сложными ингредиентами и можете использовать эти знания, чтобы улучшить свои кулинарные способности. 

Так что не бойтесь пробовать что-то новое и повеселитесь на кухне!

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.