Knife Tang: что это значит? [Полный, частичный и крысиный хвост]

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено в марте 1, 2023

Хвостовик ножа относится к части лезвия, которая входит в рукоять. Другими словами, это часть лезвия, которая не заточена и скрыта внутри рукояти.

Хвостовик является важным компонентом конструкции ножа, поскольку он обеспечивает баланс и устойчивость лезвия.

Существуют различные типы хвостовиков, в том числе полный хвостовик, частичный хвостовик и хвостовик крысиного хвоста.

Ножи с полным хвостовиком имеют хвостовик, который проходит по всей длине рукоятки, а ножи с частичным хвостовиком имеют хвостовик, который только частично входит в рукоятку.

Ножи с хвостовиком «крысиный хвост» имеют тонкий узкий хвостовик, вставленный в рукоять и закрепленный заклепкой или другой застежкой.

Нож с полным хвостовиком часто считается наиболее прочным и сбалансированным типом ножей, так как вес лезвия равномерно распределяется по всей рукоятке.

Он также обеспечивает лучший рычаг и контроль при резке, рубке или нарезке.

Нож с частичным хвостовиком или хвостовиком может быть дешевле, но он может не иметь такого же уровня прочности или стабильности, как нож с полным хвостовиком.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.