Соус Лешон: что это такое и как его подавать

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен октябрь 25, 2022

Соус Лешон — это вкусный соус, приготовленный из печени, уксуса, воды, соевого соуса, коричневого сахара и лаврового листа. Его обычно подают с жареной свининой.

Это очень универсальный соус, который можно использовать для обмакивания жареной курицы, люмпии и сиомай или даже намазывать на бутерброды. Он также отлично подходит для придания аромата супам и салатам. Это идеальная приправа к любому филиппинскому блюду!

Давайте посмотрим, что такое соус лешон, как его делают и почему он так популярен.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Соус Lechon: идеальная приправа к жареной свинине

Соус Лешон — это разновидность соуса, который на Филиппинах обычно подают к жареной свинине. Это сладкий и соленый соус, приготовленный из комбинации различных ингредиентов, таких как печень, уксус, сахар, соевый соус и вода. Соус известен своей гладкой и густой текстурой, а также содержит нарезанный лук и чеснок, которые придают блюду аромат.

Как приготовить соус Лешон?

Приготовить соус лешон несложно, на его приготовление не потребуется много времени и денег. Вот простой рецепт, которому вы можете следовать:

Ингредиенты:

• 1 чашка печени, отварной и нарезанной
• 1 стакан уксуса
• Столовая воды 1
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1 / 2 чашка коричневого сахара
• 1 часть лаврового листа
• 1 мелко нарезанный лук
• 3 зубчика чеснока, рубленый
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Процедура:

1. Разогрейте масло для жарки на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте до коричневого цвета.
3. Добавить отваренную и нарезанную печень и помешивать 2 минуты.
4. Добавьте уксус, воду, соевый соус, коричневый сахар и лавровый лист.
5. Дать покипеть 10-15 минут или пока соус не загустеет.
6. Периодически помешивайте, чтобы соус не прилипал ко дну кастрюли.
7. Добавьте соль и перец по вкусу.
8. Дайте ему остыть перед подачей на стол.

Ингредиенты и советы по приготовлению идеального соуса Лешон

• Чеснок и лук — это ароматизаторы, которые придают соусу его аромат.
• Используйте свежую свиную или говяжью печень, чтобы добавить насыщенности и глубины соусу.
• Коричневый сахар уравновешивает кислый и острый вкус соуса.
• Соевый соус и соль придают соусу необходимую солёность.
• Консистенцию соуса отрегулируйте кукурузным крахмалом или крахмалом из тапиоки.

Усилители вкуса

• Для сладкого и острого оттенка добавьте немного хлопьев чили или острого соуса.
• Паста мисо придает соусу неповторимый японский вкус.
• Арахисовое масло или измельченный арахис могут придать соусу ореховый вкус.
• Для соуса в китайском стиле добавьте немного соуса хойсин или устричный соус.
• Чтобы сделать соус более гладким, добавьте немного сливочного масла или сливок.

Быстрые подсказки

• Используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы сделать соус более гладким.
• Постоянно помешивайте соус, чтобы он не подгорел.
• Сэкономьте время, используя консервированную печеночную пасту вместо свежей.
• Отрегулируйте приправу по своему вкусу.
• Не забудьте хорошо приправить соус, так как он значительно усиливает вкус лечона.

Лучше всего подавать с

• Лешон (жареный поросенок) — традиционное сочетание соуса лешон.
• Он также хорошо сочетается с жареным цыпленком, яичным пирогом на пару и сиомай.
• Соус Лешон также можно использовать в качестве намазки для бутербродов или соуса к чипсам.
• Его можно добавлять в супы, салаты и жаркое для придания аромата.
• Соус Lechon также можно использовать в качестве начинки для таких десертов, как maja blanca, флан и торт из маниоки.

Как подавать и хранить соус Лешон

• Соус лешон — это универсальная приправа, которую можно подавать к широкому спектру блюд, а не только к лечону или свинине. Попробуйте его в качестве соуса для макания жареной курицы, люмпианг шанхай или даже в качестве намазки для бутербродов.
• Чтобы соус получился более насыщенным и однородным, процедите полученную смесь после приготовления. Это удалит любые комочки или кусочки печени, которые могли образоваться в процессе приготовления.
• Если вы предпочитаете немного остроты, добавьте в соус щепотку черного перца или мелко нарезанного перца чили во время приготовления.
• Для более сладкого соуса добавьте в рецепт немного больше сахара. Вы также можете заменить коричневый сахар для более глубокого вкуса.
• Если вы устраиваете вечеринку, подавайте соус лечон в одном блюде с широкой ложкой или вилкой, чтобы его было легче обмакивать. Обязательно укажите данные о питании для тех, кто заботится о своем здоровье.
• Остатки лечонского соуса можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

Советы по хранению

• Чтобы соус лечон хранился дольше, дайте ему полностью остыть, прежде чем переливать в герметичный контейнер. Обязательно сохраните некоторые детали для будущего использования.
• Соус Лешон также можно хранить в морозильной камере до трех месяцев. Когда он будет готов к использованию, просто разморозьте его в холодильнике на ночь и разогрейте на среднем огне, периодически помешивая.
• Домашний соус лешон не содержит консервантов, поэтому может быстро испортиться. Если вы заметили какие-либо признаки порчи, такие как плесень или неприятный запах, немедленно выбросьте соус.
• Для удобства вы также можете использовать коммерческий соус лешон, который легко доступен в большинстве продуктовых магазинов. Однако обратите внимание, что они могут содержать добавки и консерванты, которых нет в домашних версиях.
• Соус Лешон может стать вкусным и легким дополнением к любому блюду. Готовите ли вы лешон, курицу или даже печень, этот соус станет идеальной приправой, которая добавит немного вкуса и питательной ценности вашему блюду.

Заключение

Итак, вот и все, что вам нужно знать о соусе лешон. это вкусно соус хорошо сочетается со свининой, но ее можно использовать и для других блюд. 

Вы можете использовать этот рецепт, чтобы сделать свой собственный соус лешон, или вы можете просто купить его в магазине.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.