Среднезернистый рис: узнайте о типах и способах его приготовления
Среднезернистый рис является разновидностью рис то есть, как следует из названия, что-то среднее между короткозерным и длиннозерным рисом. Он немного длиннее, чем короткозерный рис, но короче, чем длиннозерный, и имеет тенденцию быть немного более приземистым, чем оба. По сути, среднезернистый рис представляет собой компромисс между двумя другими видами риса.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что делает среднезернистый рис идеальным для некоторых блюд?
Среднезерный рис известен своей способностью поглощать влагу и выделять крахмал, создавая более мягкую кремообразную консистенцию, чем длиннозерный рис. Это делает его обычным выбором для блюд, которые требуют немного липкости, таких как ризотто или суши. Некоторые из самых известных примеров среднезернистого риса включают Arborio и Бомба.
Овладение искусством приготовления среднезернистого риса
Прежде чем приготовить идеальный среднезернистый рис, обязательно промойте зерна в холодной воде. Это удалит излишки крахмала и грязь, которые могут присутствовать. Промывайте, пока вода не станет прозрачной.
Готовка
Вот лучший способ приготовить среднезернистый рис:
- Отмерьте рис: на каждую чашку риса используйте полтора стакана воды.
- Добавьте воду в кастрюлю: налейте воду в большую кастрюлю и включите сильный огонь.
- Добавьте рис и перемешайте: как только вода закипит, добавьте рис и энергично перемешайте деревянной лопаткой, чтобы зерна не слипались.
- Накройте кастрюлю: как только рис будет равномерно распределен в кастрюле, накройте ее крышкой.
- Убавьте огонь: убавьте огонь до минимума и дайте рису вариться 18-20 минут.
- Проверьте рис: через 18-20 минут проверьте, готов ли рис. Если он все еще твердый, добавьте еще немного воды и дайте ему вариться еще несколько минут.
- Дайте ему отдохнуть: как только рис будет готов, выключите огонь и дайте ему отдохнуть в течение 5-10 минут.
- Взрыхлите рис: после отдыха используйте деревянную лопатку, чтобы взрыхлить рис и очистить дно кастрюли, чтобы убедиться, что зерна не застряли.
Изучение различных типов среднезернистого риса
Среднезернистый рис — это тип риса, который немного короче и толще, чем длиннозерный рис. Он известен своей липкой текстурой и способностью легко впитывать и выделять воду. Некоторые из наиболее распространенных сортов среднезернистого риса включают:
- Рис Calrose: это тип риса со средними зернами, который обычно используется в азиатских блюдах. Он известен своими тонкими короткими зернами и имеет тенденцию быть немного более липким, чем другие виды среднезернистого риса.
- Рис арборио: это тип риса среднего размера, который обычно используется для приготовления ризотто. Он известен своим высоким содержанием крахмала и способностью впитывать жидкость, что придает ему кремообразную текстуру.
- Рис Бомба: это тип риса среднего размера, который обычно используется для приготовления паэльи. Он известен своей способностью поглощать жидкость, не превращаясь в кашицу, и своим слегка ореховым вкусом.
Советы по приготовлению среднезернистого риса
Если вы впервые готовите среднезернистый рис, обратите внимание на несколько советов:
- При приготовлении среднезернистого риса используйте соотношение риса и воды 1:1.5.
- Промойте рис перед приготовлением, чтобы удалить лишний крахмал.
- Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы рис не прилипал ко дну.
- Дайте рису отдохнуть в течение нескольких минут после приготовления, чтобы он впитал оставшуюся жидкость.
- Используйте вилку, чтобы взбить рис и отделить зерна перед подачей на стол.
Различные типы рисовых зерен и их характеристики
Когда дело доходит до риса, размер зерна имеет значение. Рис классифицируется по длине зерна: наиболее распространены короткозернистые, среднезернистые и длиннозернистые. Вот что вам нужно знать о различиях между ними:
Круглозерный рис:
Как следует из названия, этот тип риса имеет короткие, пухлые зерна, которые в ширину больше, чем в длину. Круглозерный рис имеет тенденцию быть липким и жевательным при приготовлении, что делает его идеальным для суши и других формованных блюд. Это также распространенный ингредиент в японской кухне. Некоторые из самых популярных разновидностей короткозерного риса включают рис для суши и рис арборио, который используется для приготовления ризотто.
Среднезернистый рис:
Среднезернистый рис немного длиннее и тоньше, чем мелкозернистый, но при варке остается пухлым и нежным. Он имеет тенденцию быть немного менее липким, чем круглозерный рис, но все же имеет мягкую текстуру. Некоторые из наиболее распространенных сортов среднезернистого риса включают рис калроз, который часто используется в повседневных блюдах, и рис бомба, который используется для приготовления паэльи.
Рис длиннозерный:
Длиннозерный рис имеет длинные тонкие зерна, которые остаются пушистыми и отделяются при варке. Он имеет тенденцию быть менее липким, чем рис с короткими и средними зернами, и имеет отчетливую твердую текстуру. Некоторые из самых популярных сортов длиннозерного риса включают рис басмати, который обычно используется в индийской и ближневосточной кухне, и рис жасмин, который является основным продуктом тайской кухни. Длиннозерный рис также является распространенным ингредиентом в американских рецептах, таких как рисовый плов и джамбалайя.
Как приготовить разные виды рисовых зерен
Каждый тип рисового зерна требует определенных методов приготовления и соотношения воды и риса. Вот несколько советов по приготовлению разных видов риса:
Круглозерный рис:
При приготовлении короткозернистого риса используйте соотношение 1:1.25 (одна часть риса на 1.25 части воды). Тщательно промойте рис перед приготовлением, чтобы удалить лишний крахмал, из-за которого рис может стать слишком липким. Круглозерный рис лучше всего варить в кастрюле с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой.
Среднезернистый рис:
Для приготовления среднезернистого риса используйте соотношение 1:1.5 (одна часть риса на 1.5 части воды). Промойте рис перед приготовлением, чтобы удалить лишний крахмал. Среднезернистый рис готовится быстрее, чем длиннозернистый, поэтому следите за ним, чтобы не переварить.
Рис длиннозерный:
При приготовлении длиннозернистого риса используйте соотношение 1:2 (одна часть риса на две части воды). Промойте рис перед приготовлением, чтобы удалить лишний крахмал. Длиннозерный рис имеет тенденцию быть более щадящим, чем другие виды риса, поэтому это хороший выбор для начинающих. Однако будьте осторожны, чтобы не переварить его, так как при длительном приготовлении он может стать мягким.
Замена различных видов рисовых зерен в рецептах
Если в рецепте требуется определенный тип риса, лучше всего использовать этот тип риса, чтобы обеспечить наилучший результат. Однако, если у вас нет подходящего сорта риса, вот несколько советов, как заменить его на другие виды рисовых зерен:
Круглозерный рис:
В большинстве рецептов круглозерный рис можно заменить среднезернистым рисом. Однако будьте осторожны, конечная текстура может немного отличаться.
Среднезернистый рис:
В большинстве рецептов рис со средними зернами можно заменить на короткозерный или длиннозерный. Однако конечная текстура может немного отличаться в зависимости от типа используемого риса.
Рис длиннозерный:
В большинстве рецептов длиннозерный рис можно заменить рисом басмати или жасминовым рисом. Однако будьте осторожны, так как конечная текстура может немного отличаться, и время приготовления может потребоваться скорректировать.
Важность классификации зерна риса
Классификация рисовых зерен важна по нескольким причинам:
Текстура:
Текстура рисового зерна влияет на конечную текстуру блюда. Например, рис с короткими зернами идеально подходит для суши, потому что он липкий и жевательный, а рис с длинными зернами идеально подходит для рисового плова, потому что он остается пушистым и раздельным.
Способ приготовления:
Каждый тип рисового зерна требует определенного метода приготовления и соотношения воды и риса. Использование неправильного сорта риса может привести к тому, что блюдо будет переварено или недоварено.
Вкус:
Различные виды рисовых зерен имеют разный вкус. Например, рис басмати имеет ореховый привкус, а рис жасмин имеет цветочный аромат.
Меры предосторожности при приготовлении риса
При приготовлении риса важно соблюдать осторожность, чтобы он не подгорел и не слипся:
Промойте рис:
Промывание риса перед приготовлением удаляет излишки крахмала и не дает рису стать слишком липким.
Используйте правильное количество воды:
Использование слишком большого количества воды может привести к раскисшему рису, а использование слишком малого количества воды может привести к недоваренному рису.
Не поднимайте крышку:
Поднятие крышки во время приготовления риса может привести к выделению пара и повлиять на время приготовления и текстуру риса.
Дайте рису отдохнуть:
После того, как рис сварится, дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем взбить его вилкой. Это позволит рису впитать оставшуюся влагу и обеспечит его равномерное приготовление.
В заключение, рис — это универсальная пища, которая бывает разных форм. Готовите ли вы завтрак, обед или ужин, есть сорт риса, который идеально подходит для этой работы. Зная различные типы рисовых зерен и их характеристики, вы можете работать с ними, чтобы каждый раз создавать идеальное блюдо.
Заключение
Среднезернистый рис — это тип риса со средним зерном и небольшим количеством крахмала. Он известен тем, что является хорошей заменой как длиннозернистого, так и короткозернистого риса, и его можно использовать для различных блюд.
Итак, если вы ищете крахмалистый рис, который не слишком липкий, вам подойдет среднезернистый рис.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
