Menchi Katsu: восхитительно хрустящая котлета из фарша из Японии.
Японское мэнчи катсу — это фарш котлета, сочетающая в себе два вида вкусного фарша: говяжий и свиной фарш.
Эта японская котлета — хрустящее наслаждение, если ее подавать с соусом для макания.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноЧто такое менчи катсу?
Мэнчи-кацу — популярное японское блюдо, приготовленное из свиного фарша, панированного с Панько и жареный. Его часто подают с соусом тонкацу или вустерширским соусом.
Причина, по которой его называют котлетой, заключается в том, что он имеет форму свиных котлет, но на самом деле это блюдо представляет собой обжаренную во фритюре котлету из мясного фарша.
Он похож на хамбагу, гамбургер в японском стиле. Но слоеные и хрустящие панировочные сухари панко делают менчи кацу особенным.
В основном, менчи кацу (полный рецепт здесь) — это обжаренные во фритюре золотисто-коричневые котлеты для гамбургеров, пикантные и хрустящие.
Название менчи кацу означает «фарш» (мэнчи), а котлета «кацу». В Кансае это блюдо также называют минчи кацу.
Причина, по которой это блюдо из фарша отличается от некоторых других, заключается в том, что его также жарят во фритюре. Но это неудивительно, ведь японцы люблю жареное.
Это блюдо не является традиционной японской едой. На самом деле это йосоку, или японская еда в западном стиле.
Origin
Существует несколько теорий об изобретении мэнчи-кацу. Конечно, мэнчи-кацу зародилось в Японии, но неясно, когда и где.
Некоторые люди говорят, что это блюдо было создано в Осаке в ранний период Сёва. Это было время, когда открывалось много новых ресторанов в западном стиле.
Другая теория состоит в том, что он был создан в регионе Кансай как крокеты в японском стиле.
Но наиболее вероятная теория состоит в том, что он был создан более 100 лет назад в Асакуса, округ Тайто, Токио, в ресторане в западном стиле (йосоку).
Однако он стал очень популярен в регионе Кансай, и там название было изменено на минти катсу.
Менчи или минчи основаны на западных «фрикадельках». Название менчи также представляет собой игру слов со словом «фарш» и звучит немного похоже.
Похожие другие азиатские блюда
Если вам нравится менчи-кацу, вам могут понравиться и другие похожие азиатские блюда.
Одним из наиболее похожих блюд является кацу карри из Японии. Это блюдо из риса с карри, приготовленное из тонкацу или свиной котлеты в качестве основного белка.
Котлеты из свинины тонкацу обычно панируют и жарят, поэтому они имеют вкус и текстуру, похожие на мэнчи-кацу.
Кроме того, куриное кацу — популярное блюдо на Гавайях, которое готовят из куриных котлет.
Есть также корроке, японские крокеты. Он сделан из картофеля и мясо, часто говяжий фарш.
Тогда есть Хамбагу по-американски, котлета для гамбургера, которую часто подают с соусом демиглас.
Есть даже запеченная версия менчи кацу для людей, которые не могут или не едят жареную во фритюре пищу.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.