Порошок мисо против пасты мисо | Когда и как использовать каждый
Если вы хотите сделать мисона основе рецепта и у вас нет под рукой пасты мисо, вместо нее вы можете рассмотреть порошок мисо. Но можно ли просто заменить его? И сколько использовать?
Паста мисо придает блюдам гладкую консистенцию, которую невозможно получить из порошка. Это традиционный способ приготовления японских блюд, но в открытом виде порошок может храниться до 3 лет вместо 3 месяцев. Используйте 2 чайные ложки порошка мисо вместо 1 столовой ложки пасты.
В этой статье я рассмотрю оба продукта мисо и покажу вам, как вы можете использовать каждый из них в своих рецептах.
Порошок имеет тот же вкусовой профиль, что и паста, но некоторые предпочитают его, потому что он дольше сохраняется и более универсален.
С другой стороны, некоторые предпочитают пасту, потому что она более свежая и получается более гладкой при смешивании.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что такое паста мисо?
Паста мисо это японская специя, и вы можете сделать это путем ферментации соевых бобов. В процессе ферментации используются соль и коджи. такие вещи, как ячмень, рис и даже морские водоросли иногда используются. Но это зависит от марки.
В результате получается густая паста, которую можно использовать для спредов и соусов. Его также часто смешивают с даси, чтобы сделать суп мисо.
Мисо является фаворитом из-за его богатого вкуса умами и его питательной ценности.
В нем много белка, витаминов и минералов. Поскольку он ферментирован, он действует как пробиотик и полезен для здоровья пищеварительной системы.
Не путайте пасту мисо с соевой пастой. Мы объясняем разницу между этими двумя здесь, в Мисо против соевой пасты (дожан): 3 необычных способа отличить
Что такое порошок мисо?
Порошок мисо - это порошкообразная форма мисо.
Большинство покупают его в магазине как есть, но вы также можете приготовить его дома.
Рецепт запеченного порошка мисо
Ингредиенты:
- ¼ чашку мисо паста желательно желтое мисо или красное для более крепкого вкуса
инструкции
- Мы собираемся превратить мисо-пасту в порошок, а это значит, что ее нужно долго выпекать на медленном огне. Установите духовку на 180 градусов по Фаренгейту и дайте ей прогреться.
- Затем распределите пасту мисо на противне или пергаменте и выложите на противень.
- Выпекайте до тех пор, пока вы не сможете легко отделить его от бумаги. Обычно это происходит через час или около того.
- Сложите лист мисо и запекайте еще час.
- В общей сложности примерно через 2 часа он должен стать достаточно хрустящим, чтобы вы могли взять кухонный комбайн или мельницу для специй и измельчить кусочки в порошок.
Этот процесс позволяет легко использовать мисо в качестве приправы.
Его можно использовать вместо соуса для улучшения вкуса мяса, овощей, макарон, супа, чили, цельнозерновых и многого другого.
Посмотрите это видео от Modernist Pantry, чтобы узнать, как можно использовать порошок мисо:
Приготовление с порошком мисо
Вы также можете использовать порошок мисо в качестве основы для супа. Однако некоторые повара говорят, что получить гладкую текстуру сложно.
Если вы готовите мисо самостоятельно, оно может сохранить часть своей питательной ценности.
Однако те, которые вы покупаете в магазине, практически не содержат каких-либо питательных веществ. Он содержит следовые количества белка и высокое содержание натрия.
Обезвоживание и дополнительная обработка также могут сделать вкус порошка неестественным.
С другой стороны, обработка порошка увеличивает срок хранения мисо, поэтому его можно хранить годами.
Традиционные японские блюда с пастой мисо
Пасту мисо можно использовать в самых разных рецептах.
Хорошие покупки это Рис Мисо от Намикуры Мисо или это красный Хатчо мисо от Маруи для органического варианта.
Мисо-паста обычно в сочетании с даси для приготовления супа мисо, но вот некоторые другие блюда, в которые вы можете использовать его:
- Медовый сорбет мисо из сладкого картофеля: Этот сорбет на основе сладкого картофеля действительно получает удовольствие от добавленного мисо.
- Капуста мисо со сливками: Отличная замена шпинату со сливками. Мисо выводит этот гарнир на новый уровень.
- Японская жареная курица: Вы можете получить вкусные закуски, если замаринуете курицу в соке из имбиря, немного саке, немного соевого соуса и Мирин. Затем возьмите мисо-майонез, чтобы вывести это блюдо на новый уровень (обратите внимание, мисо-майонез станет вкусным дополнением к любому бутерброду).
- Лосось мисо: Мисо придает лососю идеальный оттенок вкуса, не подавляя мясо.
- Овсяное печенье мисо: Благодаря добавленному вкусу, который дает мисо, это печенье будет иметь прекрасный вкус, даже без орехов и изюма.
Прочитайте больше: Может ли истекать срок годности мисо? Советы по хранению и как сказать.
Традиционные японские блюда с порошком мисо
Как уже говорилось ранее, мисо может стать отличной заменой любому блюду, которое вы обычно приправляете солью.
Всегда хорошо иметь что-то под рукой. Мне нравится этот органический порошок мисо от Marukome.
Чтобы максимально насладиться японским вкусом, попробуйте его в аутентичном блюде, например, в соленом лососе.
Вы также можете добавить его к другим молотым ингредиентам, чтобы приготовить приправу в японском стиле. Листы нори, семена кунжута, цедра мандарина или лимона, горошины сычуаньского перца, молотый имбирь, паприка, жареные семена мака и кайенский перец — вот примеры ингредиентов, с которыми его можно смешивать!
Мисо-паста и мисо-порошок: и то, и другое!
Паста мисо и порошок мисо - вкусные дополнения к блюда в японском стиле. Что вы будете добавлять в свои блюда?
У вас нет под рукой мисо, пасты или порошка, но рецепт требует этого? найти 5 заменителей пасты мисо, которые вы могли бы добавить в свое блюдо здесь.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.