Мисо-суп и прозрачный бульон для японского супа: в чем разница?
В японской культуре есть много супов, которые хорошо сочетаются с едой. Они особенно хороши в холодные дождливые дни!
Один из супов, о котором вы, возможно, слышали, — это мисо-суп. Суп мисо в бульоне используется паста мисо (ферментированные соевые бобы), даси (бульон из рыбы или морских водорослей) и овощи.
Есть также японский прозрачный суп, который также известен как «Мияби суп". Вы варите мясной бульон и овощи вместе, чтобы приготовить бульон Мияби!
Ключевые ингредиенты, используемые для изменения внешнего вида каждого блюда. Мисо-паста, содержащаяся в мисо-супе, придает блюду почти непрозрачный цвет.
Шеф-повар, готовящий Мияби, убирает овощи после того, как бульон закипит, придавая супу прозрачный бульон и его прозвище «прозрачный японский суп».
Оба супа используют овощи в своих бульонах и зеленый лук в качестве гарнира. Однако глубина вкуса намного богаче мисо-супа. Паста мисо добавляет умами к супу, которого нет в чистом японском супе.
Добавки к каждому бульону еще больше различают эти 2 классических супа.
Суп мисо традиционно включает тофу и зеленый лук. Также часто добавляют другие овощи, такие как грибы, морковь и лук. Некоторые люди даже добавляют лапшу!
В суп мияби обычно входят только тонкие ломтики грибов и зеленый лук.
Читайте дальше, чтобы узнать, какой традиционный японский суп удовлетворяет вашу тягу.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Как используется суп мисо и суп мияби?
Японские рестораны часто подают как суп мисо, так и суп мияби в качестве закусок. Разговорное название мияби — «суп хибачи» из-за его распространенности в ресторанах хибачи. Суп мисо легче подавать как самостоятельное блюдо, потому что в нем используется тофу и гибкость добавления овощей, что делает его более сытным супом.
Японцы также пьют мисо-суп на завтрак. Оба супа отлично сочетаются с рисом и овощами.
В то время как люди пьют мисо-суп в качестве еды, суп миями лучше подходит в качестве гарнира или закуски к остальной части еды.
Читайте также: чего ожидать от фуршета хибачи
Пищевая разница между супом мисо и прозрачным японским супом
Оба супа — отличный выбор, если вы следите за потреблением калорий. В зависимости от приготовления каждого супа и добавленных овощей количество калорий может меняться.
Однако средняя порция супа мияби содержит около 47 калорий. Средняя порция супа мисо (приготовленного из тофу и зеленого лука) составляет около 90 калорий.
Поскольку оба супа готовятся на мясном бульоне, в обоих есть некоторое содержание белка. Если вы хотите добавить больше белка, мисо-суп, как правило, содержит примерно на 2 г больше белка на порцию (6 г/порция), чем суп Мияби (4 г/порция).
Суп мисо и суп мияби являются низкими источниками холестерина, поэтому они могут стать отличным дополнением к вашему рациону. Оба супа также содержат витамины из овощей, такие как витамин К.
Оба супа могут быть с высоким содержанием натрия. Поэтому, если вы следите за потреблением соли, вы можете следить за тем, сколько супа вы пьете, или готовить его тщательно, чтобы свести к минимуму количество натрия, которое вы получаете.
Польза для здоровья от каждого супа
Люди, которые хотят сесть на диету или следить за своим весом, часто обращаются как к супу мисо, так и к супу мияби. Однако польза для здоровья от включения этих бульонов в ваш рацион не ограничивается только потерей веса.
Вот некоторые другие преимущества для здоровья, которые вы можете получить от употребления этих супов!
Суп мисо
Мисо-суп относительно низкокалорийный. Было доказано, что нежирные продукты полезны для поджелудочной железы и предотвращают изжогу.
Соевые бобы, используемые в большинстве паст мисо, содержат необходимые для здоровья человека аминокислоты, поэтому мисо-суп может заменить мясные блюда.
Исследования также показали, что суп мисо полезен для пищеварения. Процесс ферментации соевых бобов в пасте мисо добавляет хорошие бактерии, такие как пробиотики, которые помогут вашему кишечнику нормально функционировать.
Процесс ферментации, используемый в супе мисо, делает суп богатым антиоксидантами. Антиоксиданты уменьшают количество свободных радикалов в ваших клетках, что, в свою очередь, может привести к улучшению здоровья сердца.
Суп мияби
Суп мияби не содержит холестерина. Продукты с низким содержанием холестерина — это исключительный выбор для ваших артерий и сердца.
В дополнение к этим преимуществам японский суп с низким содержанием жира, как и суп мисо. Это означает, что суп мияби также вряд ли вызовет изжогу.
Японский прозрачный суп очень легок для желудка, поэтому, если вы выздоравливаете от болезни, это отличный вариант, чтобы мягко поддержать вас. Кроме того, согревающее свойство супа может помочь в борьбе с болезнями.
Антиоксиданты, содержащиеся в этом бульоне, делают его отличным средством для борьбы с воспалением. Если у вас вздутие живота, попробуйте чашку супа мияби.
Суп мияби - хороший источник воды и клетчатки. Хотя он может не содержать столько белка, сколько суп мисо, это может быть отличным способом начать прием пищи, одновременно повышая уровень гидратации и потребление клетчатки.
Какой суп пить?
Оба супа являются отличным дополнением к японской еде, поэтому любой из них будет чудесным гарниром к рису и жареным овощам или мясу. Если вы хотите, чтобы суп был самостоятельным блюдом, мисо содержит больше белка и питательных веществ. Но если вы ищете легкую, богатую клетчаткой закуску, суп Мияби может вам подойти.
Читайте также: попробуйте это восхитительное мисоно из говядины в токийском стиле
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.