Ницумэ: объяснение вкусного соуса из угря «Унаги»

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен октябрь 9, 2022

Если вы никогда не слышали о соусе из угря, одно только его название, вероятно, вызовет массу вопросов. Вы можете задаться вопросом: это сделано из угря? Он используется для ароматизации угря?

Давайте посмотрим, какой на вкус соус из угря, из чего его делают и как используют.

Что ж, читайте дальше, чтобы получить ответы на эти и другие вопросы!

Но сначала посмотрите это интересное видео о соусе из угря:

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Происхождение соуса из угря

Существует не так много информации о происхождении соуса из угря. Но я почти уверен, что это японское блюдо, потому что оно содержит ингредиенты, которые используются во многих фирменных японских блюдах.

Вполне вероятно, что это произошло, когда повара придумывали рецепты жареного угря.

Обычно считалось, что смесь ингредиентов обеспечивает оптимальный вкус угря, поэтому в конце концов она получила название «соус для угря».

Ницуме против унаги но таре против соуса кабаяки

В Японии соус из угря называется «унаги но тарэ», что означает «соус для угрей». Его также называют соусом ницумэ или кабаяки. Разница в названии связана с разными стилями приготовления угря, а не с соусом. Кабаяки, например, это когда угорь разделывают и нанизывают на вертел, чтобы приготовить на гриле (яки).

Однако, если вы используете соус для угря, вы можете просто называть его «тара». Это потому, что часть угря уже понята и может быть само собой разумеющейся.

Пищевая ценность соуса из угря

Следуя приведенному выше рецепту, вот разбивка питательных свойств соуса из угря:

• Калорий на порцию: 120
• Белки: 1.4g
• Углеводы 24.5 г
• Пищевые волокна: 0.2 г
• Сахара: 23.3g
• Жир 0 г
• Холестерин: 0 г
• Ниацин: 0.8mg
• Фолат: 3 мкг
• Кальций: 5.8mg
• Железо: 0.4mg
• Магний: 9.2 мг
• Калий: 46.6 мг
• Натрий: 1202.6 мг

Лучшие бренды соуса из угря

Есть довольно много брендов, которые продают соус из угря. Вот несколько, которые я рекомендую.

Соус из угря отоджай

(просмотреть больше изображений)

Otojay делает соус из угря, который не содержит жира, консервантов и искусственных ароматизаторов. Он сделан в США и отлично подходит для суши и риса, приготовленного на пару.

Соус из угря Ширакику

(просмотреть больше изображений)

Этот бренд производит соус для угря без ГМО со сладким, соленым и насыщенным вкусом. Поворотный колпачок позволяет легко наносить его на посуду.

Соус из угря Kikkoman

(просмотреть больше изображений)

Вы действительно не можете пропустить, когда покупаете у бренда Kikkoman. Они зарекомендовали себя как надежный поставщик японских продуктов. Они делают унаги соус насыщенный и ароматный.

Часто задаваемые вопросы о соусе из угря нитсуме

Поскольку этот соус может быть чем-то новым для вашего рациона, вам может быть интересно, будет ли он соответствовать вашим текущим диетическим потребностям. Вот несколько часто задаваемых вопросов для вас.

Каков вкус соуса из угря?

Соус из угря описывается как сочетание вкусов, которые характеризуются как сладкий, соленый, пикантный и умами.

Пикантный и соленый вкус исходит от соевого соуса. Сочетание вкусов также делает его сравнимым с соусом для барбекю.

Является ли соус из угря веганским?

Да и нет.

Рецепт соуса из угря, включенный в эту статью, является веганским. Однако в соус из угря можно добавлять ингредиенты, такие как экстракт угря (кости) и даси (рыбный бульон), чтобы усилить вкус.

Добавление этих ингредиентов сводит на нет веганские свойства соуса.

Соус из угря не содержит глютена?

Те, кто придерживается безглютеновой диеты, избегают употребления продуктов из пшеницы. Обычно это делается для уменьшения симптомов, которые усугубляются употреблением пшеницы. Но некоторые утверждают, что отказ от пшеницы просто делает их более сосредоточенными и энергичными.

К сожалению, соус из угря не содержит глютена. Соус из угря содержит соевый соус, в котором есть пшеница. Поэтому, если вы ищете кулинарный опыт без глютена, следует избегать соуса из угря.

Соус из угря кошерный?

Кошерным называется пища, приготовленная определенным образом, поэтому еврейская община считает ее безопасной.

Таким образом, вы не можете сказать, что некоторые продукты кошерны, а некоторые нет. Хотя это может быть правдой, речь идет больше о приготовлении, чем о самой еде.

Чтобы убедиться, что соус для угря кошерный, проверьте этикетку, прежде чем употреблять его.

Соус из угря кето?

Кето-диеты обычно содержат мало углеводов и много полезных жиров. Соус из угря содержит много сахара и углеводов, поэтому он не подходит для кето.

Если вы пытаетесь придерживаться кето-диеты, вам лучше не добавлять ее в пищу.

Можно ли есть соус из угря беременным?

Ответ на этот вопрос — да, вы можете есть соус из угря, если вы беременны. Путаница может заключаться в том, что многим беременным женщинам не рекомендуется есть суши и некоторые виды рыбы.

Однако, поскольку соус из угря не содержит угря, он совершенно безопасен для беременных женщин.

Однако беременным женщинам стоит быть осторожными, если они едят соус из угря на суши. Некоторые виды суши не рекомендуется есть во время беременности.

Но следует отметить, что даже суши с угрем заслужили одобрение экспертов.

Угорь в суши с угрем готовится, поэтому беременным женщинам не нужно беспокоиться о возможном заражении сырой рыбой. Он также не содержит большого количества ртути, которая может быть опасна для беременных женщин.

Соус для суши - соус из угря?

Соус из угря обычно используется в суши, и производители часто маркируют соус из угря как соус для суши, когда он продается в розничных магазинах.

Однако существуют и другие виды соусы используется в суши, поэтому неверно предполагать, что соус к вашим суши — это соус из угря при любых обстоятельствах.

Продается ли в Walmart соус для угря?

Да, соус из угря можно найти в некоторых магазинах Walmart. Соус из угря также доступен для онлайн-покупки на веб-сайте Walmart.

Полезен ли соус из угря?

Хотя соус из угря содержит относительно мало калорий и содержит некоторые питательные вещества, в нем много сахара и натрия. Следовательно, это не считается здоровой пищей.

Соус из угря имеет рыбный вкус?

В некоторые виды соуса из угря добавлен бульон угря. В этом случае может появиться рыбный привкус.

Во всех остальных случаях соус не должен быть рыбным.

Можно ли купить соус для угря в продуктовом магазине?

Соус из угря можно купить в продуктовых магазинах, специализирующихся на азиатской и японской кухне. Вы также можете купить его в других типах продуктовых магазинов в разделе международных продуктов питания.

Попробуйте соус ницумэ из угря к своим суши

Теперь, когда вы знаете все, что нужно знать о соусе из угря, вы можете уверенно использовать его в своих блюдах. Как вы будете добавлять его в свои рецепты, чтобы подчеркнуть вкус?

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.