Paksiw: варить и варить в уксусе
Paksiw означает готовить и варить в уксус. Однако обычные блюда, носящие этот термин, могут существенно различаться в зависимости от того, что готовится.
Паксив на исда - это рыба, отваренная в уксусном бульоне, обычно приправленная рыбным соусом и приправленная силингом махаба и, возможно, содержащая овощи.
Паксив на бабой - это свинина, обычно рулька или рулька (паксив на пата для свиных рысаков), приготовленная из ингредиентов, аналогичных ингредиентам адобо, но с добавлением сахара и банановых цветов, чтобы сделать его слаще, и воды, чтобы мясо оставалось влажным и выходным. богатый соус. Это отличный продукт Филиппинская кухня.
Paksiw na lechon - это жареное мясо свиного лечона, приготовленное в соусе лечон или его составных ингредиентах, состоящих из уксуса, чеснока, лука, черного перца и молотой печени или печеночной пасты и небольшого количества воды.
Готовка уменьшает количество соуса, так что к концу мясо почти поджаривается.
Paksiw na bangus — это разновидность филиппинских блюд, которые готовятся с использованием традиционного филиппинского метода приготовления, называемого «paksiw», что переводится как «готовить или варить в уксусе».
В этом контексте любое филиппинское мясное блюдо, приготовленное по упомянутому выше методу, считается разновидностью паксив, независимо от других ингредиентов.
Этот вариант блюда называется «паксив на бангус», потому что в нем используется рыба, известная как бангус или молочная рыба. Рыбу варят в уксусе и воде с добавлением других ингредиентов, таких как чеснок, лук, имбирь, перец, баклажаны и т. д.
Paksiw na bangus имеет насыщенный вкус, с некоторой терпкостью, которую добавляет уксус, не говоря уже о том, что все овощи и специи придают блюду глубину.
Паксив на бангус родом из Филиппин.
Как уже упоминалось, это блюдо входит в число многих разновидностей, приготовленных с использованием основного филиппинского метода приготовления, называемого паксив.
Хотя базовый метод остается одинаковым для всех разновидностей, основные ингредиенты, используемые в каждой из них, могут существенно различаться. Например, в одних рецептах может использоваться рыба, а в других — свинина.
Тем не менее, основные вкусовые ингредиенты остаются одинаковыми для всех разновидностей: уксус, чеснок и соль. Многие люди также любят класть перец в блюдо, но это необязательно.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноПаксив и синиганг - это одно и то же?
И паксив, и синиганг — кислые тушеные блюда. Sinigang использует тамаринд, чтобы получить кислый бульон, в то время как paksiw использует уксус, чтобы получить похожий, но немного другой вкус. И паксив, и синиганг можно приготовить из множества различных ингредиентов, таких как мясо, рыба или овощи.
В чем разница между adobo и paksiw?
Адобо происходит от испанского «adobar», что означает «маринад». Блюдо адобо — это мясо, рыба или овощи, приготовленные в маринаде или соусе, обычно маринаде на основе соевого соуса. Паксив означает рагу с уксусом и имеет более жидкий и кислый вкус.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.