Мой рамен пахнет аммиаком: почему это так и безопасно ли его есть?
Вы идете в свой любимый ресторан лапши и заказываете рамен. Но когда приносят еду, сразу видно, что что-то не так.
Ваша большая чаша спагетти рамен очень отчетливо пахнет аммиак, что, безусловно, не то, чем вы хотите, чтобы ваша еда пахла!
Это бывает редко, но если это произойдет с вами, вы, вероятно, захотите узнать, что произошло и почему.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноПочему мой рамэн пахнет аммиаком?
Причина этого запаха в том, что некоторые виды лапши рамен, особенно те, которые используются в китайских ресторанах лапши, содержат щелочную воду в качестве ингредиента. Щелочная вода улучшает текстуру лапши, но есть одна главная проблема.
Если воду, используемую для варки и варки лапши, не менять регулярно, в ней концентрируется щелочь. Вот откуда пахнет аммиаком!
Читайте также: можно ли приготовить лапшу рамен быстрого приготовления с холодной водой?
Звучит отвратительно! Это плохая вещь?
Ну, это зависит от твоего определения плохого. Скорее всего, рамэн по-прежнему безопасно есть, если это то, о чем вы сейчас беспокоитесь.
Однако это вредно для блюда. В конце концов, кто захочет есть то, что ужасно пахнет?
Если вы собираетесь потратить деньги, чтобы поесть где-нибудь, вы хотите, чтобы еда была приятной. Не говоря уже о том, что рамен с запахом аммиака также вредит репутации ресторана.
Посмотрите это видео от YouTuber Extraordinary Genes, чтобы узнать больше о вонючем рамене:
Могу ли я попросить какую-нибудь лапшу, чтобы этого избежать?
На самом деле, нет.
Поскольку причина того, что рамен пахнет аммиаком, заключается в неправильном обращении с кипящей водой на кухне, вы, как клиент, мало что можете с этим поделать. Только рестораны, которые используют определенные виды китайской яичной лапши, могут столкнуться с этой потенциальной проблемой.
Если в рамэне, который вы едите, используется японская лапша, то рамен с запахом аммиака вряд ли вам понравится.
Если вы все еще хотите, чтобы в рамэне использовалась яичная лапша, есть еще один способ избежать еды, от которой пахнет аммиаком. Поскольку маловероятно, что вы круглосуточно готовите большое количество рамена у себя дома, вы можете просто приготовить рамен дома. Если вы не готовите для десятков человек, вы, вероятно, не окажетесь в ситуации, когда вы недостаточно часто меняете воду.
Читайте также: это лучшая начинка для супа с рамэн
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.