Что такое сыроедение? Руководство для начинающих по сыроедению

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен август 26, 2022

Сыроедение (или сыроедение) — это диетическая практика употребления в пищу только сырых, необработанных продуктов. В зависимости от конкретной философии или типа образа жизни и желаемых результатов сыроедение может включать в себя выбор фруктов, овощей, орехов, семян, яиц, рыбы, мяса и молочных продуктов. Это может также включать продукты, подвергшиеся простой обработке, такие как различные виды проросших семян, сыр и ферментированные продукты, такие как йогурты, кефир, чайный гриб или квашеная капуста, но, как правило, не продукты, которые были пастеризованы, гомогенизированы или произведены с использованием синтетических пестицидов. химические удобрения, промышленные растворители или химические пищевые добавки.

Итак, вас интересует сыроедение? Ну, ты не одинок. Многие люди переходят на сыроедение по разным причинам.

Некоторые люди считают, что есть сырую пищу полезнее, чем приготовленную. Но так ли это? Давайте посмотрим на факты.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Сырое или вареное: что полезнее?

Многие люди считают, что сырая пища полезнее, чем приготовленная, и есть некоторые потенциальные преимущества употребления сырой пищи. Вот несколько причин, по которым некоторые люди предпочитают сыроедение:

• Сырые продукты часто содержат больше необходимых питательных веществ, таких как витамины С и В, а также антиоксидантов, таких как каротиноиды.
• Сырые продукты, как правило, более натуральные и менее обработанные, чем приготовленные продукты, что может привести к более высокому качеству и большему количеству питательных веществ.
• Некоторые люди считают, что сырые продукты вкуснее, чем приготовленные, особенно когда речь идет о фруктах и ​​овощах.

Наука о сырых и приготовленных продуктах

Итак, что лучше: сырое или вареное? Ответ лежит где-то посередине. Вот несколько факторов, которые следует учитывать:

• Приготовление может убить вредные бактерии и патогены, которые могут присутствовать в сырых продуктах, что делает его более безопасным для употребления.
• Некоторые питательные вещества, особенно антиоксиданты, легче усваиваются организмом при приготовлении пищи.
• Однако приготовление пищи также может привести к потере некоторых питательных веществ, особенно водорастворимых витаминов, таких как витамин С и В.
• Некоторые исследования показали, что приготовление пищи может фактически увеличить антиоксидантную активность определенных продуктов, в то время как другие показали, что приготовление пищи может уменьшить содержание антиоксидантов в определенных продуктах.

Сыроедение: что нужно знать перед погружением

Хотя сырая пища богата питательными веществами и состоит из растений и овощей, важно отметить, что не все продукты созданы одинаковыми. Некоторые сырые продукты могут нанести вред организму, если их неправильно приготовить или съесть. Вот некоторые вещи, которые следует учитывать:

• Некоторым людям трудно переваривать сырые овощи, вызывая вздутие живота и дискомфорт.
• Сырые морепродукты несут в себе потенциальный риск болезней пищевого происхождения, если они неправильно хранятся или готовятся.
• Сырое мясо может содержать вредные бактерии и паразиты, которые могут быть уничтожены при приготовлении пищи.
• Сырые орехи и семена содержат фитиновую кислоту, которая может препятствовать усвоению основных минералов.

Научная ссылка

В то время как некоторые люди выбирают сыроедение из-за его потенциальной пользы для здоровья, научные исследования по этой теме ограничены. Тем не менее, некоторые исследования связывают сыроедение с улучшением пищеварение, снижение уровня воспаления и улучшение здоровья сердца. Важно отметить, что эти преимущества могут распространяться не на всех последователей сыроедения.

Важность разнообразия

Сыроедение может быть крайне ограничено, исключая огромное количество продуктов, необходимых для сбалансированного питания. Важно компенсировать это, добавляя в свой рацион разнообразные сырые фрукты, овощи, орехи и семена. Вот некоторые вещи, о которых следует помнить:

• В зависимости от того, где вы живете, некоторые сырые продукты могут быть недоступны круглый год.
• Некоторые сырые продукты, такие как молотое льняное семя, необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере, чтобы они не испортились.
• Сыроедение может содержать мало жира, необходимого для правильной работы мозга и выработки гормонов.
• Важно включать источники белка, такие как фасоль и бобовые, чтобы предотвратить дефицит.

Сыроедение: универсальный и питательный выбор

Когда дело доходит до сырой пищи, есть множество вариантов на выбор. Вот некоторые из лучших продуктов, которые можно есть сырыми:

• Овощи: сырые овощи являются отличным источником необходимых витаминов и минералов. Некоторые из овощей, которые лучше всего есть в сыром виде, включают морковь, огурцы, болгарский перец и сельдерей.

• Лук: сырой лук известен своим сильным вкусом, но он также содержит соединение под названием аллицин, которое, как было доказано, полезно для сердца.

• Красный рис: этот вариант риса популярен среди веганов и обычно продается в магазинах здоровой пищи. Он предлагает солидный профиль питания и является хорошим источником энергии.

• Фрукты: есть сырые фрукты — отличный способ добавить немного сладости в свой рацион. Некоторые из лучших фруктов, которые можно есть в сыром виде, включают яблоки, бананы и ягоды.

Подготовка сырых продуктов

Приготовление сырых продуктов немного отличается от приготовленных. Вот несколько советов, которые помогут вам начать работу:

• Измельчение: при приготовлении сырых продуктов важно нарезать их на мелкие кусочки. Это поможет высвободить соединения и питательные вещества, содержащиеся в пище.

• Добавление воды: добавление небольшого количества воды в сырую пищу может помочь выявить вкус и сделать ее более приятной на вкус.

• Дополнительные ингредиенты: сырые продукты могут быть немного пресными сами по себе, поэтому добавление дополнительных ингредиентов, таких как травы и специи, может помочь создать более ароматное блюдо.

Вопросы безопасности

Несмотря на то, что сырые продукты имеют ряд преимуществ для здоровья, важно помнить о некоторых соображениях безопасности. Вот несколько советов, которые помогут вам обезопасить себя при употреблении сырых продуктов:

• Мойте руки: обязательно тщательно мойте руки перед приготовлением сырых продуктов.

• Выбирайте правильные ингредиенты: при приготовлении сырых продуктов обязательно выбирайте свежие высококачественные ингредиенты.

• Используйте безопасные методы: при приготовлении сырых продуктов обязательно используйте безопасные методы, такие как замачивание, проращивание и ферментация, чтобы гарантировать, что пища безопасна для употребления.

В заключение следует отметить, что сыроедческие продукты полезны для здоровья и являются отличным выбором для тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Выбрав правильные ингредиенты и приготовив их безопасно, вы сможете насладиться всеми преимуществами сырых продуктов.

Заключение

Итак, вот и все — плюсы и минусы сыроедения. 

Это не для всех, но если вы ищете способ добавить больше питательных веществ в свой рацион, это отличный способ сделать это. 

Так что не бойтесь попробовать!

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.