Соотношение риса и воды в рисоварке | Белый, жасмин, басмати

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено 7 ноября 2021 г.

Хорошая порция риса способна превратить скромный овощной обед в великолепный праздник.

Что замечательно, рис легко достать и не так уж и дорого. Кроме того, это идеальный холст для многих блюд, таких как жареный рис, курица в масле и многие другие!

Если вы регулярно готовите рис (и другие злаки) и у вас есть место для его хранения, оно того стоит. Чтобы приготовить горшок с удивительно простым, нежным и воздушным рисом, не нужно никакого специального оборудования или ингредиентов.

Если у вас есть рисоварка, полезно знать, что для разных видов риса требуется разное соотношение риса к воде, о чем я расскажу в этом посте.

Правильное соотношение риса и воды для рисоварки должно быть 1: 1, так что на каждую чашку риса, который вы хотите приготовить, приходится 1 стакан воды. Это справедливо для большинства видов риса и варочных аппаратов, за исключением риса басмати, который может быть немного сложнее.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Соотношение воды для белого риса

Для большинства рисоварок приведенные здесь инструкции являются очень общими и стандартными. Тем не менее, перед тем, как начать, хорошо покопаться в руководстве и перепроверить инструкции.

Многие рисоварки используют соотношение чашки риса к чашке воды. При приготовлении больших партий просто используйте то же соотношение для увеличения.

Возможны и меньшие количества, но вода не будет впитываться с той же скоростью, поэтому вам, возможно, придется поэкспериментировать, чтобы выяснить, что лучше всего подходит для рисоварки. Для риса очень маленькими порциями может потребоваться немного меньше воды.

Прежде чем переместить рис в рисоварку, сначала промойте рис под проточной водой. Это смоет излишки крахмала и сделает рис менее липким.

Во-вторых, дайте рису постоять под крышкой не менее 10 минут после приготовления и перед подачей на стол. Это время отдыха позволяет остаткам пара улетучиться и делает рис более пушистым с отчетливыми зернами.

А теперь перейдем к нашим инструкциям. Для белого риса используйте 1 стакан воды на стакан риса и не забудьте добавить ½ чайной ложки соли на стакан, если хотите.

Читайте также: это лучшие рисоварки, которые вы можете купить

Шаги:

1. Положите рис в большое ситечко или дуршлаг и тщательно промойте под прохладной водой. Сначала вода, протекающая через рис, кажется молочной, но затем становится прозрачнее. Хорошо, если вода еще немного помутнела. Перед приготовлением рис сушить не нужно; немного влаги на рисе идеально.
2. В рисоварке смешайте рис и воду. Добавьте соль. Если вы пропустили этап промывания риса, добавьте еще несколько столовых ложек воды.
3. Приготовьте рис, включив рисоварку и выбрав правильный вариант, соответствующий вашей рисоварке (см. Руководство). Рисоварка автоматически приготовит рис и выключится, когда он будет готов. Проверьте примерное время приготовления в вашем руководстве.
4. После того, как рис будет приготовлен и рисоварка выключится, подождите 10-15 минут в мультиварке. Не снимайте крышку, пока рис остается. Это помогает предотвратить чрезмерную липкость или мягкость риса. Вы также можете оставить рис в плите (примерно до 30 минут), пока он не будет готов к подаче.
5. Используйте деревянную лопатку, чтобы взбить рис в рисоварке, затем подавайте прямо из рисоварки или переложите рис в сервировочную миску. Подавать как можно более горячим.

Соотношение воды для жасминового риса

Часто называемый тайским ароматным рисом (Khao hom Mali), жасминовый рис считается длиннозерный рис и после приготовления он лишь слегка липкий.

Почему его называют жасминовым рисом? Из-за его запаха, подобного жасмину, и его белого цвета, как у цветка жасмина.

Этот сорт риса в основном выращивают в Таиланде. В Юго-Восточной Азии жасминовый рис употребляют очень много.

Мама часто говорила, что жасминовый рис стоит дороже, чем индонезийский длиннозерный белый рис, который выращивают здесь же.

Хранение жасминового риса

При правильном хранении жасминовый рис или почти любой белый рис можно хранить практически бесконечно. А вот жасминовый рис со временем потеряет аромат.

Вот что вы можете сделать, чтобы продлить срок его хранения и сохранить удивительный аромат жасминового риса.

Не покупайте слишком большую сумку. Я знаю, что это более рентабельно, но если вы не будете есть его часто, жасминовый рис потеряет свой восхитительный аромат. Это не имеет большого значения, если вы не особо заботитесь об этом, поскольку он все еще съедобен.

Для достижения наилучших условий храните его в прохладном и сухом месте. Тем не менее, использование герметичного контейнера является обязательным. Вы можете оставить все как есть, если рис поставляется в закрывающемся пакете. Если нет, я обычно переливаю его в герметичный контейнер.

Читайте также: это лучшие соусы для риса

Подготовка

Собираетесь ли вы готовить жасминовый рис в рисоварке, в кастрюле быстрого приготовления, на плите или в микроволновой печи, шаги по приготовлению жасминового риса одинаковы:

1. Промойте рис. Рис необходимо промыть в нескольких сменах воды, пока вода не станет прозрачной. Это важно! Если этого не сделать, рис станет более «липким».
2. Никогда не замачивайте рис с жасмином перед приготовлением. Поэтому после того, как вы ополоснете рис, убедитесь, что вы немедленно слили воду и не позволяете рису оставаться и пропитаться, так как это будет влиять на соотношение воды и риса позже.
3. Чтобы полностью слить воду, используйте большой фильтр из нержавеющей стали. Использование ситечка очень полезно для предотвращения скопления воды между зернами, так как это повлияет на конечный результат, и ваш рис будет слишком мягким и кашеобразным.

Читайте также: рис или лапша, что полезнее? Вот 8 видов здорового питания, которые можно есть, и 4, которых стоит избегать

Как приготовить жасминовый рис в рисоварке

1. Поместите рис во внутреннюю кастрюлю рисоварки после того, как вымойте и слейте воду.
2. Если вы готовите рис в рисоварке, а не на плите, в процессе приготовления теряется очень мало воды. Вот почему соотношение воды и риса в рисоварке составляет 1: 1 воды и жасминового риса. Итак, на 1 стакан риса используйте 1 стакан воды, и аналогично для 3 стаканов риса вы будете использовать 3 стакана воды. Просто помните, что вы должны использовать одну и ту же чашку для измерения риса и воды. Не используйте разные чашки, так как размеры будут другими.
3. Многие рисоварки имеют несколько настроек. Я также установил «белый» рис при приготовлении жасминового риса. Обычно на приготовление уходит около 20 минут.
4. Когда все будет готово, подождите 10 минут, прежде чем открывать крышку, чтобы рис перестал впитывать воду. Если вы откроете крышку слишком рано, она может стать немного мягче и влажнее.
5. Последний шаг - взбить рис после того, как он готов. Почему мы это делаем? Это отделяет рисовые зерна, чтобы они не стали мягкими; это дает вам пушистый рис. Большинство рисоварок имеют весло для этого можно использовать и вилку. Только будьте осторожны, чтобы не поцарапать внутреннюю часть горшка.

Соотношение воды для риса басмати

Рис басмати - это тонкий, длиннозерный рис, обычно используемый в Индии, Центральной Азии и на Ближнем Востоке. Рис басмати имеет сильный ореховый вкус, и его название означает «ароматный».

Индия производит большую часть поставок риса басмати во всем мире. И большая часть риса басмати, импортируемого в США, выдерживается не менее 6 месяцев, чтобы усилить его ореховый аромат. Также часто можно увидеть рис басмати местного производства из Северной Калифорнии.

Что мне больше всего нравится в вареном рисе (помимо его вкуса), так это то, что зерна могут быть невероятно длинными, около 3/4 дюйма в длину. Сначала вам нужно замочить рис и приготовить рис в той же воде, чтобы он приобрел отличную форму. Прежде чем я понял это правильно, у меня было несколько неудачных попыток! Вот несколько советов по идеальному приготовлению риса басмати, чтобы вы могли приготовить его быстрее, чем я.

Вымойте рис

Промывка риса удаляет излишки крахмала и помогает предотвратить комкование риса после приготовления. Когда вы в первый раз промыте рис, вода будет выглядеть молочной. Слейте воду и промойте рис еще 4 раза пресной водой. В конечном итоге вода будет выглядеть довольно прозрачной.

С рисом басмати все становится немного сложнее. У нас есть свой опыт, и с одной плитой на рис меньше воды, поэтому воды на 1 стакан риса, а с другой - 1 ¼ воды на стакан риса, поэтому, возможно, будет сложнее получить его просто прямо с первой попытки.

Рекомендуемые рисоварки

Вы не всегда можете добиться идеального соотношения воды и риса. Поэтому в таких случаях полезно знать, что вы можете положиться на рисоварку. Вот почему я рекомендую Зоджируши Нейро Фаззи NS-ZCC10 Рисоварка.

Эта рисоварка делает японский рис красивым и подходит для других сортов, даже если вы нарушите пропорции. Несмотря на то, что это немного медленно, это самая выдающаяся и надежная плита, которую я когда-либо пробовал.

Если вы ищете отличный вариант, который ближе к вашему бюджету, мы рекомендуем Гамильтон Бич рис и горячая зерновая плита. Эта простая модель - самая быстрая плита без давления. (некоторые скороварки были быстрее) мы протестировали, приготовив японский рис примерно за 35 минут. Рис не так совершенен, как наш первый выбор, но это отличный бюджетный вариант для студентов колледжей или тех, кто хочет быстро приготовить рис.

Найти другие отличные рисоварки для риса басмати рассмотрены здесь

Получите правильное соотношение риса и воды для рисоварки

В следующий раз, когда вы пойдете варить рис, вы точно будете знать, сколько воды вам нужно, чтобы приготовить идеальную миску риса в рисоварке. Хотя некоторые виды риса сложнее, чем другие, при достаточном количестве времени и попыток вы станете профессионалом в приготовлении риса! Вы сразу же съедите рассыпчатый рис.

Читайте также: это правильный способ приготовить суши-уксус для риса

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.