Теппаньяки из морепродуктов Рецепт от шеф-повара | вкусная еда за 6 шагов

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено апреля 12, 2021

Морепродукты теппаняки делается из смеси морепродуктов, таких как рыба, мидии, кальмары, морские гребешки, моллюски и любые другие доступные морепродукты.

Он включает в себя приправу солью и приготовление на гриле, что делает его одним из самых простых в приготовлении блюд из морепродуктов.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Давай начнем

Теппан - наиболее предпочтительный инструмент для теппаньяки из морепродуктов, но можно также использовать любое другое оборудование из толстого железа, такое как плоский гриль для барбекю или толстая сковорода.

Плоская кастрюля должна быть прочной, чтобы морепродукты обугливались при максимально быстром приготовлении, чтобы улучшить их вкус.

Пожалуйста, обратите внимание на мое руководство по покупке для всего, что вам может понадобиться, чтобы сделать это у себя дома.

Рецепт теппаньяки из морепродуктов

Йуст Нуссельдер

Блюда можно подавать как с рисом, так и отдельно. Для придания вкуса блюду также могут быть добавлены разнообразные соусы.Взаимодействие с другими людьми

Оценок пока нет

Рецепт печати Рецепт булавки

Prep Время 20 минут мин

Время приготовления 15 минут мин

Общее время 35 минут мин

"Курс" второе блюдо

Кухня Японский

Порций 4 люди

Подобрать оборудование

• Плита теппан (опция)
• или: сковорода-гриль и вок
• Кастрюля

Ингредиенты:

  

1x2x3x

• 150 gr филе белой рыбы возведенный в куб
• 300 gr филе лосося все
• 1 большой очищенный кальмар возведенный в куб
• 12 штук моллюски
• 12 штук гребешки с оболочки
• 3 грибы шиитаке возведенный в куб
• 1/2 чашку зеленый лук измельченный
• 3 ст.л. рапсовое масло или другое растительное масло, но канола дает наименьший вкус, а это именно то, что вам здесь нужно
• соль пробовать
• перец пробовать
• 1 капуста наппа (в основном китайская капуста)
• 1 лимон
• 5 чашки короткозернистый рис
• 2 ст.л. соевый соус

Японский кунжутный соус

• 3 ст.л. Сакэ
• 2 ст.л. неригома (соус тахини)
• 1 ст.л. понзу
• 1 ст.л. мисо
• 2 ч.л. рапсовое масло
• 2 ч.л. кунжутное масло (жареное)
• 1 ч.л. сахар
• 1 ч.л. рисовый уксус
• 1 ч.л. Мирин
• 1 гвоздика чеснок измельченный

инструкции

 

• Приготовьте рис (желательно накануне или утром в холодильнике, так как охлажденный рис лучше всего подходит для жареного риса, но это не обязательно).
• Разогрейте теппан / большую сковороду / тарелку для барбекю.
  
  
• Нарежьте гребешки, шиитаке, кальмаров и белую рыбу кубиками, а зеленый лук нарежьте кольцами, перемешайте все вместе, а затем положите в половину масла. Добавьте соль и перец по вкусу.
  
  
• Порежьте лосось на равные части для каждого человека (4).
• Добавьте вторую половину масла в тарелку теппана и выложите на нее лосося (не волнуйтесь, для этого можно использовать сковороду для гриля, если у вас нет тарелки теппан) и приправьте солью и перцем по вкусу.
  
• Выложите смесь белой рыбы / гребешков / лука рядом с ней на тарелку и добавьте мидии, затем перемешайте, убедившись, что каждый кусочек касается тарелки (или используйте для этого вок и помешивайте чаще). Помешивайте примерно каждые 2 минуты и выньте мидии из ракушек, как только они откроются.
• Нарежьте пекинскую капусту лентами и отложите для украшения позже.
• Через 8 минут переверните лосось только один раз и дайте ему поджариться еще 6 минут.
  
• Сразу после этого добавьте приготовленный рис в смесь белой рыбы / гребешков / лука и добавьте соевый соус, перемешивая все вместе, и дайте ему вариться, пока лосось не будет готов. Вы также можете добавить немного бобов эдамаме на этом этапе для дополнительного укуса и зелени (как на картинке с рецептом, потому что мне это нравится), но обычно в блюде ее нет.

Как приготовить японский морской соус

• Хорошо, это будет несложно: взбейте все ингредиенты в миске.

Подача ужина из морепродуктов теппаньяки

• Разделите смесь риса и рыбы на 4 тарелки и добавьте сверху кусочек лосося.
• Добавьте ленточки капусты сбоку, нарежьте лимон на части и добавьте его сбоку.
• Добавьте кунжутный соус по вкусу или подавайте его в отдельной миске, чтобы гости могли использовать по своему усмотрению. Оставшийся соус можно хранить в закрытой емкости в холодильнике до 10 дней.

Ключевое слово Жареный рис, морепродукты, теппаньяки

Пробовали рецепт?Дайте нам знать как это было!

Мое любимое Сиро мисо:

(просмотреть больше изображений)

Польза для здоровья от употребления морепродуктов

Рыба хорошо известна своей пользой для здоровья.

Регулярное включение рыбы в свой рацион может помочь предотвратить ряд болезней, особенно сердечных.

Рекомендуется есть рыбу не реже двух раз в неделю.

Рыба богата белком и омега-3 кислотами, но мало калорийна. Нашему организму необходимы кислоты омега-3 для поддержания здоровья, и они не могут быть получены естественным путем.

Ниже приведены некоторые преимущества для здоровья японского теппана:

Уменьшает проблемы со здоровьем, связанные с сердцем

Кислоты омега-3 предотвращают свертывание крови, нормализуют частоту сердечных сокращений, снижают кровяное давление и снижают уровень жира в крови и это лишь некоторые из них.

Они также обладают противовоспалительными свойствами, которые играют роль в уменьшении сердечных осложнений.

Добавки омега-3 и таблетки рыбьего жира часто используются в лекарствах, которые назначают жертвам сердечных заболеваний.

рак

Исследования показали, что кислоты омега-3, которые вы получаете в результате употребления в пищу рыбы, могут снизить риск возникновения рака пищевода, толстой кишки, груди, предстательной железы и яичников до 50%.

Воспалительные состояния

Жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, доказали свою эффективность в уменьшении воспаления.

Это делает кислоты полезными для предотвращения воспалительных состояний, таких как псориаз (заболевание кожи), артрит и другие аутоиммунные заболевания.

Помогает развитию мозга

Было обнаружено, что высокий уровень жирных кислот, таких как лосось и тунец, в рыбе способствует развитию мозга, особенно у детей. Есть вероятность, что эти кислоты могут даже помочь жертвам расстройств СДВГ.

Улучшает кожу и волосы

Одним из недостатков диет с низким содержанием жира является то, что они лишают ваши волосы и ногти достаточного количества жира, делая их ломкими и сухими.

Однако рыба содержит полезные жирные кислоты, которые могут помочь улучшить состояние ваших волос и ногтей.

Помогает при беременности

Употребление рыбы во время беременности и грудного вскармливания не только полезно для матери, помогая снизить вероятность выкидышей и преждевременных родов, но также может иметь большое значение для младенца, обеспечивая его питательными веществами во время грудного вскармливания.

Кислоты омега-3 обладают множеством преимуществ на ранних этапах роста ребенка.

Снижает риск болезни Альцгеймера

Употребление рыбы хотя бы раз в неделю может помочь снизить риск деменции, в том числе болезни Альцгеймера, у пожилых людей.

Жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, стимулируют развитие тканей мозга, а также сохраняют нейроны серого вещества.

Это создает более крупные клетки в той части мозга, которая отвечает за обучение и память.

Улучшить зрение

Известно, что омега-3 кислоты, присутствующие в рыбе, способствуют развитию тканей сетчатки, что, в свою очередь, улучшает ваше зрение.

Также было обнаружено, что у младенцев, матери которых едят рыбу во время грудного вскармливания, как правило, улучшается зрение.

Советы по получению лучших и свежих морепродуктов

Совет №1: свежая рыба не должна пахнуть

При покупке обратите внимание на вонючую рыбу, так как это признак того, что она может быть не свежей.

Если из прилавка для рыбы нет запаха, но рыба пахнет рыбой, скорее всего, рыба испортилась.

Совет № 2: тусклая рыба может быть не свежей.

Свежий лосось должен выглядеть блестящим и ярким. Он должен быть чистым, твердым и равномерно окрашенным. Рыба с хорошими кислотами омега-3 должна иметь натуральный белый мрамор.

Совет № 3: проверьте глаза

У свежей рыбы должны быть выпуклые ясные глаза без помутнения.

Совет # 4: проверьте жабры

Жабры многое говорят о рыбе, и это то, что вам обязательно нужно проверить. Они должны быть красными или ярко-розовыми и влажными, если рыба еще свежая.

Совет № 5: дикий аляскинский лосось экологически чистый

Дикий аляскинский лосось считается лучшим, поэтому любой замороженный в море, консервированный или свежий лосось с Аляски - отличный вариант.

Совет № 6: проверяйте разделку рыбы.

Рыбные стейки и филе должны быть слегка влажными и без изменения цвета.

Какие морепродукты едят японцы?

Рыба - один из наиболее распространенных источников белка, который едят японцы, и они либо варят ее, либо жарят во фритюре, либо готовят на пару, либо готовят на гриле для теппаньяки.

Последний, который называется «якизакана», - самый популярный способ приготовления морепродуктов. Рыба, которую обычно готовят таким образом:

• саба
• сладкая рыба (аю)
• морской лещ
• AJE
• лосось
• скумбрия щука

Едят ли японцы креветки?

Да, японцы едят креветки. Обычно на гриле на тарелке теппан. У них даже есть блюдо под названием «танцующие креветки», где живые розовые креветки окунаются в саке и быстро съедаются живьем.

Это называется танцующими креветками, потому что они все еще извиваются вокруг своего тела и размахивают антеннами.

Какую рыбу едят в Японии чаще всего?

Вот девять самых распространенных рыб, которые едят японцы:

1. Лосось (саке)
2. Тунец (магуро)
3. Скумбрия (аджи)
4. Сайра (санма)
5. Скумбрия (саба)
6. Угорь (унаги)
7. Бонито (кацуо)
8. Морской лещ (тай)
9. Желтохвост японская (бури)

Они даже едят фугу:

Едят ли японцы сырого лосося?

Японцы не стали есть сырого лосося из-за паразитов, которые были у местных жителей. Она также считалась очень нежирной рыбой и не подходила для суши.

Японцы ели только вареного и вяленого лосося и никогда в сыром виде. Популярные суши с лососем - это блюдо, созданное в западном стиле.

Хотите попробовать что-нибудь более творческое? Попробуйте эти блюда из осьминога в темпере такояки

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.