Креветки: как делать покупки, хранить и готовить с креветками как профессионал

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен июль 22, 2022

Креветки — отличный ингредиент, который можно использовать во многих различных блюдах, но их приготовление может быть немного сложным. Лучше всего использовать креветки в блюдах, которые не требуют длительного приготовления, потому что они могут стать жесткими и эластичными.

В этом руководстве я покажу вам, как правильно готовить креветки и каждый раз получать наилучшие результаты. Кроме того, я поделюсь несколькими вкусными рецептами, в которых креветки используются в качестве основного ингредиента.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Изучение различных видов креветок

Еще один важный фактор, который следует учитывать при покупке креветок, — хотите ли вы их с панцирем или без панциря. Вот некоторые вещи, о которых следует помнить:

Оболочка включена:
Креветки в панцире, как правило, имеют более интенсивный вкус и более плотную текстуру. Их также легче хранить, так как оболочка помогает защитить мясо. Однако их может быть труднее очистить, и для очистки могут потребоваться дополнительные усилия.

Оболочка выключена:
Креветки без панциря, как правило, имеют более нежный вкус и более мягкую текстуру. Их также легче готовить, так как они не требуют такой большой подготовительной работы. Однако они более склонны к высыханию и их сложнее хранить.

Wild Caught vs. Farm Raed: определение наилучшего выбора

Когда дело доходит до покупки креветок, вы часто видите этикетки, на которых указано, выловлены ли они в дикой природе или выращены на ферме. Вот некоторые вещи, о которых следует помнить:

Дикий пойманный:
Креветки, пойманные в дикой природе, как правило, имеют более ореховый вкус и более твердую текстуру. Они также с меньшей вероятностью будут неправильно маркированы, поскольку их ловят и продают в их естественной среде обитания. Однако они могут быть более дорогими и не всегда доступными.

Выращено на ферме:
Креветки, выращенные на фермах, имеют более мягкий вкус и более мягкую текстуру. Они также более широко доступны и, как правило, дешевле. Однако они могут быть неправильно маркированы и не иметь такой же пищевой ценности, как креветки, выловленные в дикой природе.

От розового до коричневого: разные цвета креветок

Цвет креветок также может варьироваться в зависимости от вида и места их ловли. Вот некоторые вещи, о которых следует помнить:

Розовые креветки:
Эти креветки обычно встречаются в Мексиканском заливе и имеют мягкий сладкий вкус. Они отлично подходят для коктейлей из креветок и хорошо сочетаются с острыми соусами.

Коричневые креветки:
Эти креветки обычно водятся в Атлантике и имеют более выраженный вкус. Они отлично подходят для гриля и хорошо сочетаются со сливочным маслом или кокосовым соусом.

Креветки:
Креветки — это более крупный тип креветок, которые обычно продаются с прикрепленными головами и ногами. Они имеют легкий, нежный вкус и лучше всего подаются на гриле или в соте.

Независимо от того, какой тип креветок вы выберете, скорее всего, вы сможете найти рецепт, который идеально сочетается с его уникальным вкусом и текстурой. Так что начинайте экспериментировать и посмотрите, какие вкусные блюда у вас могут получиться!

Приступаем к приготовлению: способы приготовления креветок

Прежде чем приступить к приготовлению, нам нужно подготовить креветки. Вот шаги, которые необходимо выполнить:

• Купите свежие или замороженные креветки, в зависимости от того, что есть в наличии и от ваших предпочтений. Если вы покупаете замороженные креветки, обязательно прочитайте этикетку, проверьте состав и избегайте добавления консервантов.
• Удалите панцири и разделайте креветки. Вы можете сделать это с помощью небольшого ножа или инструмента для креветок. Обязательно удалите черную жилку, которая проходит вдоль спинки креветки, так как она может привести к слегка зернистой текстуре и многими людьми считается неаппетитной.
• Промойте креветки под холодной водой и промокните их бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем.

Простые способы приготовить креветки

Креветки — универсальный ингредиент, который можно приготовить разными способами. Вот несколько простых способов приготовить креветки:

• Кипячение: Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения и добавьте креветки. Готовьте 2-3 минуты или пока креветки не станут розовыми и полностью не приготовятся. Слейте воду с креветок и дайте им остыть перед подачей на стол.
• Обжаривание: Нагрейте столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте креветки и время от времени помешивайте, пока они не станут розовыми и полностью не приготовятся, что обычно занимает около 3-4 минут в зависимости от размера креветок. Выньте креветки из сковороды и дайте им остыть перед подачей на стол.
• Выпечка: Разогрейте духовку до 400°F. Смешайте креветки с небольшим количеством оливкового масла, измельченным чесноком и вашими любимыми травами и специями. Разложите креветки в один слой на противне и запекайте 6-8 минут или пока креветки не станут розовыми и полностью не приготовятся.

Как выбрать самые свежие креветки в супермаркете

Когда дело доходит до покупки креветок, размер имеет значение. Чем крупнее креветки, тем легче их готовить и обрабатывать. Кроме того, более крупные креветки, как правило, имеют лучший вкус и текстуру. Ищите креветки с пометкой «гигантские» или «очень большие» для достижения наилучших результатов.

Проверить дату

Всегда проверяйте срок годности на упаковке, чтобы убедиться, что вы покупаете свежие креветки. Креветки должны быть приготовлены или заморожены в течение двух дней после покупки, поэтому убедитесь, что вы планируете их заранее.

Осмотрите раковины

Панцири свежих креветок должны быть твердыми и иметь легкий блеск. Если панцири тусклые или мягкие, это признак того, что креветки не такие свежие, как должны быть. Кроме того, если раковины серые или с черными пятнами, это может быть признаком того, что креветка переварена или слишком долго лежала без дела.

Запах креветок

Свежие креветки должны иметь слегка сладковатый и соленый запах. Если от креветок пахнет рыбой или кисло, это признак того, что они несвежие, и вам не следует их покупать.

Ищите лучшее качество

Покупая креветки, важно искать наилучшее качество. Вот несколько советов, которые помогут вам найти лучшие креветки:

• Ищите креветок, которые продаются с головой. Это хороший признак того, что креветки были обработаны должным образом и имеют хорошее качество.
• Убедитесь, что креветка полностью цела. Если хвост или ноги отсутствуют, это может быть признаком того, что с креветкой неправильно обращались или она была повреждена.
• Проверьте цвет креветок. Свежие креветки должны быть светло-розового или красного цвета. Если креветка белая, это может быть признаком того, что ее отбеливали или обрабатывали химикатами.
• Если вы покупаете замороженные креветки, убедитесь, что они правильно упакованы и были заморожены вскоре после того, как их поймали. Это гарантирует, что креветки сохранят свой вкус и текстуру.

Советы по умным покупкам

Вот несколько дополнительных советов, которые помогут вам покупать креветки как профессионалу:

• Возьмите с собой в магазин большую миску с ледяной водой. Это поможет сохранить креветки холодными и свежими, пока вы ходите по магазинам.
• Если вы покупаете креветки в панцире, спросите морепродукты счетчик, чтобы очистить и разработать их для вас. Это сэкономит ваше время и облегчит приготовление креветок позже.
• Если вы не знаете, какого размера креветки купить, обратитесь за советом к прилавку с морепродуктами. Они смогут порекомендовать идеальный размер в зависимости от блюда, которое вы планируете приготовить.
• Если вы собираетесь использовать креветки в соусе или бульоне, подумайте о покупке креветок с головой. Головки и ракушки добавят вашему блюду дополнительный аромат.
• Если вы не собираетесь использовать креветки сразу, убедитесь, что храните их надлежащим образом. Креветки можно хранить в холодильнике до двух дней или в морозильной камере до шести месяцев.

Помните, покупка креветок самого высокого качества стоит дополнительных усилий. Имея немного знаний и несколько умных советов по покупкам, вы сможете найти самые свежие и самые ароматные креветки для всех ваших кулинарных потребностей.

Размораживание замороженных креветок: простое руководство по креветкам

Перед приготовлением замороженных креветок важно их правильно разморозить. Если вы пропустите этот шаг, вы получите неравномерно приготовленные креветки, а это не тот опыт, который вы ищете. Разморозить креветки легко, и это займет всего несколько минут.

Как разморозить замороженные креветки

Вот как разморозить замороженные креветки за несколько простых шагов:

1. Поместите замороженные креветки в дуршлаг или сито и промойте их под холодной проточной водой в течение нескольких минут. Это поможет удалить любые кристаллы льда, которые могли образоваться.

2. Когда креветки будут промыты, положите их на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю воду.

3. Затем поместите креветки в миску и залейте их холодной водой. Убедитесь, что вода полностью покрывает креветки.

4. Оставьте креветки в холодной воде примерно на 10-15 минут. Если вы спешите, вы можете менять воду каждые несколько минут, чтобы ускорить процесс оттаивания.

5. Через 10-15 минут креветки должны полностью разморозиться и быть готовы к приготовлению.

Редакционные правила для разморозки креветок

Вот несколько дополнительных советов, которые следует учитывать при размораживании креветок:

• Никогда не размораживайте креветки при комнатной температуре или в теплой воде. Это может привести к росту бактерий, которые могут вызвать у вас заболевание.

• Всегда размораживайте креветки в холодильнике, если у вас есть время. Это самый безопасный способ разморозки креветок, и он займет около 12-24 часов.

• Если вы спешите, вы можете использовать метод холодной воды, описанный выше. Просто не забывайте менять воду каждые несколько минут.

• Никогда не замораживайте повторно размороженные креветки. После того, как креветки разморозятся, их следует немедленно приготовить.

Не позволяйте креветкам пропадать даром: правильно храните остатки

Когда дело доходит до хранения приготовленных креветок, важно помнить, что неправильное хранение может привести к росту вредных бактерий. Это может не только повлиять на вкус и текстуру вашей пищи, но и представлять опасность для вашего здоровья. Чтобы этого не произошло, важно правильно хранить остатки.

Способы хранения приготовленных креветок

Есть несколько простых способов хранить приготовленные креветки, чтобы они оставались свежими и безопасными для употребления в пищу как можно дольше:

• В холодильнике: поместите приготовленные креветки в герметичный контейнер или закрывающийся пакет. Пометьте контейнер или пакет датой приготовления и поместите его в холодильник на полку подальше от других продуктов. Это помогает предотвратить распространение любых потенциальных бактерий. Приготовленные креветки можно хранить в холодильнике до 4 дней.
• В морозильной камере: если вам нужно хранить приготовленные креветки дольше 4 дней, лучше всего заморозить их. Упакуйте приготовленные креветки в герметичный контейнер или закрывающийся пакет, стараясь удалить как можно больше воздуха. Это помогает предотвратить ожоги от морозильной камеры. Пометьте контейнер или пакет датой приготовления и поместите его в морозильную камеру. Приготовленные креветки можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Размораживание замороженных приготовленных креветок

Когда пришло время использовать замороженные приготовленные креветки, важно правильно их разморозить, чтобы предотвратить риск роста бактерий. Вот несколько способов разморозки замороженных приготовленных креветок:

• В холодильнике: поместите замороженные приготовленные креветки в холодильник и дайте им оттаять в течение ночи. Это самый безопасный метод, так как он позволяет креветкам оттаивать равномерно и при низкой температуре.
• В холодной воде: если вам нужно быстро разморозить креветки, вы можете поместить их в миску с холодной водой. Не забывайте менять воду каждые 30 минут, чтобы она не стала слишком теплой. Этот метод занимает около 30 минут на фунт креветок.
• В духовке: Разогрейте духовку до 325°F. Поместите замороженные приготовленные креветки в форму для запекания, застеленную алюминиевой фольгой, и накройте ее фольгой. Выпекать в течение 10-15 минут или до достаточного прогрева.

Дополнительные советы по правильному хранению приготовленных креветок

Вот несколько дополнительных советов, которые помогут вам правильно хранить приготовленные креветки:

• Всегда храните приготовленные креветки отдельно от сырых креветок, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.
• Если ваши приготовленные креветки находятся в жидкости, обязательно храните их в оригинальной упаковке или в контейнере с плотно закрывающейся крышкой, чтобы предотвратить утечку.
• Не забудьте упаковать приготовленные креветки порциями, которые вы будете использовать для предотвращения отходов.
• Министерство сельского хозяйства США рекомендует хранить приготовленные креветки при температуре 40°F или ниже.
• Если вы не уверены, можно ли есть приготовленные креветки, доверьтесь своим чувствам. Если он пахнет, имеет необычную текстуру или странный вкус, лучше его выбросить.

Следуя этим простым советам, вы можете гарантировать, что ваши приготовленные креветки останутся свежими и безопасными для употребления в пищу как можно дольше.

Креветки лучшие: польза для здоровья от приготовления пищи с креветками

Креветки — отличное дополнение к любому рецепту не только из-за их восхитительного вкуса, но и из-за их питательной ценности. Вот несколько причин, по которым креветки являются здоровой пищей:

• Креветки низкокалорийны, всего 84 калории на порцию весом 3 унции.
• Креветки богаты белком: 18 граммов белка на порцию весом 3 унции.
• В креветках мало жира, всего 1 грамм жира на порцию в 3 унции.
• В креветках мало углеводов, всего 1 грамм углеводов на порцию в 3 унции.

Полезные рецепты креветок

Если вы ищете полезные и вкусные способы приготовления креветок, вот несколько идей рецептов, которые стоит попробовать:

• Cajun Shrimp Burrito Bowl: этот рецепт сочетает в себе острые креветки с коричневым рисом, черной фасолью и свежими овощами для питательного и сытного блюда.
• Чесночная паста с креветками. В этом рецепте используются цельнозерновые спагетти и легкий чесночный соус, чтобы разнообразить классическое блюдо.
• Запеченные кокосовые креветки: в этом рецепте используются несладкие кокосовые хлопья и цельнозерновые панировочные сухари для хрустящей и здоровой альтернативы жареным креветкам.
• Карри с креветками: в этом рецепте используются различные овощи и специи для ароматного и питательного блюда.

Shrimply the Best: ответы на часто задаваемые вопросы

Лучший способ приготовления креветок зависит от ваших личных предпочтений и рецепта, которому вы следуете. Некоторые популярные методы включают приготовление на гриле, обжаривание, варку и запекание. Тем не менее, один из самых простых и быстрых способов приготовить креветки — это обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла и чеснока.

Как долго нужно варить креветки?

Время приготовления креветок зависит от размера креветок и способа приготовления. Как правило, креветки следует варить до тех пор, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Для мелких креветок это может занять всего 2-3 минуты, а для более крупных креветок может потребоваться до 5-7 минут.

Какие есть хорошие рецепты креветок?

Существует бесчисленное множество вкусных рецептов креветок, от классических креветок с чесночным соусом до острых тако с креветками. Некоторые другие популярные варианты включают креветки Альфредо, жаркое из креветок и коктейль из креветок. Не бойтесь проявлять творческий подход и экспериментировать с различными сочетаниями вкусов!

Каков срок годности свежих креветок?

Свежие креветки следует приготовить или заморозить в течение 2 дней после покупки. Если вы не планируете использовать креветки сразу, храните их в самой холодной части холодильника и покройте льдом. Это поможет сохранить свежесть до 3 дней.

Можно ли заморозить креветки?

Да, креветки можно заморозить! Чтобы заморозить сырые креветки, просто промойте их холодной водой и высушите. Затем поместите его в пакет или контейнер для морозильной камеры и храните в морозильной камере до 6 месяцев. Разморозьте замороженные креветки в холодильнике в течение ночи перед приготовлением.

Креветки лучше готовить на сковороде или на гриле?

Как жарка на сковороде, так и приготовление на гриле — отличные способы приготовления креветок, и выбор метода будет зависеть от ваших личных предпочтений. Жарить на сковороде быстро и легко, а приготовление на гриле придает креветкам восхитительный аромат дыма.

В чем разница между креветками, выловленными в дикой природе, и креветками, выращенными на ферме?

Креветки, выловленные в дикой природе, вылавливаются в их естественной среде обитания, а креветки, выращенные на фермах, выращиваются в резервуарах или прудах. Креветки, выловленные в дикой природе, обычно считаются более устойчивыми и экологически чистыми, но креветки, выращенные на фермах, часто дешевле и более доступны.

Как узнать, испортились ли креветки?

Если креветка пахнет рыбой или имеет слизистую текстуру, возможно, она испортилась и ее следует выбросить. Свежие креветки должны иметь мягкий морской запах и твердую текстуру.

Являются ли креветки здоровым вариантом белка?

Да, креветки — это здоровый вариант белка! В нем мало калорий и жира, но много белка и других важных питательных веществ, таких как витамин B12 и селен.

Какова пищевая ценность креветок?

Порция приготовленных креветок весом 3 унции содержит примерно 84 калории, 18 граммов белка и 1 грамм жира. Это также хороший источник витамина B12, селена и других важных питательных веществ.

Какие советы по приготовлению креветок?

Вот несколько советов по приготовлению креветок:

• Не переваривайте креветки, так как они могут стать жесткими и резиновыми.
• Приправьте креветки солью и перцем перед приготовлением для дополнительного аромата.
• Используйте сковороду с антипригарным покрытием или хорошо приправленную чугунную сковороду, чтобы предотвратить пригорание.
• Не переполняйте сковороду при приготовлении креветок, так как это может привести к тому, что они будут парить, а не обжариваться.

Могу ли я использовать оливковое масло вместо сливочного масла при приготовлении креветок?

Да, вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного масла при приготовлении креветок. Оливковое масло является более здоровым вариантом и может придать креветкам восхитительный, слегка ореховый вкус.

Как избежать переваривания креветок?

Чтобы не переварить креветки, внимательно следите за ними, пока они готовятся, и снимайте их с огня, как только они станут розовыми и непрозрачными. Вы также можете попробовать бланшировать креветки перед приготовлением, чтобы они приготовились более равномерно.

Должен ли я использовать чугунную сковороду при приготовлении креветок?

Хорошо приправленная чугунная сковорода — отличный вариант для приготовления креветок, так как она может помочь придать им восхитительный вкус. Однако сковорода с антипригарным покрытием или сковорода из нержавеющей стали также подойдут.

Какой размер креветок предпочтительнее для приготовления?

Предпочтительный размер креветок для приготовления зависит от рецепта, который вы готовите. Маленькие креветки отлично подходят для салатов и жаркого, а более крупные креветки идеально подходят для жарки или тушения.

Можно ли приготовить креветки из замороженных?

Да, вы можете приготовить креветки из замороженных, но это может занять немного больше времени, чем приготовление размороженных креветок. Чтобы приготовить замороженные креветки, просто добавьте их в свой рецепт и соответствующим образом отрегулируйте время приготовления.

Заключение

Итак, вот и все, что вам нужно знать о приготовлении креветок. Это универсальный ингредиент, и вы можете приготовить его разными способами, так что не бойтесь экспериментировать! Просто не забудьте купить свежие креветки, очистить их и правильно приготовить. Наслаждаться!

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.