Spicy dilis: единственная аппетитная филиппинская закуска из сушеных анчоусов
Итак, вы, наконец, жаждете чего-то, что представляет собой смесь сладкого и острого. Возможно, это филиппинское блюдо именно то, что вы искали!
Что же, давайте разберемся, что же делает особенным это филиппинское блюдо под названием spicy dilis. Некоторые профессиональные кулинарные советы также могут помочь раскрыть в вас повара.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Как приготовить острые дилисы в домашних условиях
Рецепт острого дилиса
Ингредиенты:
- 2 чашки сушеные анчоусы (дилис)
- 2 ст.л. банановый кетчуп
- 2 ч.л. острый соус чили
- ½ чашку коричневого сахара
- 2 чашки растительное масло
инструкции
- Разогрейте кастрюлю и налейте растительное масло.
- Когда масло нагреется, обжарьте во фритюре сушеные анчоусы (дилис) в течение 2–3 минут или до тех пор, пока цвет не станет светло-коричневым.
- Выключите огонь и достаньте жареные анчоусы из кастрюли. Отложите.
- Смешайте жареные анчоусы, кетчуп и острый соус чили, затем хорошо перемешайте.
- Добавьте коричневый сахар и перемешайте, пока все анчоусы не покроются.
- Нагрейте ту же кастрюлю с оставшимся растительным маслом и обжаривайте анчоусы в панировке в течение 2 минут или до тех пор, пока текстура не станет хрустящей, но не подгоревшей.
- Удалите анчоусы и переложите на сервировочную тарелку.
- Обслуживать.
Питание
Посмотрите это видео от Panlasang Pinoy, чтобы увидеть, как готовится острый дилис:
Советы по приготовлению
Итак, вот самая захватывающая часть! Хотите знать, как вы можете приготовить свой рецепт острого дилиса, как профессионал? Следуйте этим трем простым советам:
- Перед тем, как добавить дилисы на сковороду, убедитесь, что растительное масло уже горячее (около 2-3 минут), чтобы вы могли обжарить дилис во фритюре для получения более хрустящего результата.
- Насколько это возможно, старайтесь использовать бренд UFC. банановый кетчуп. Он широко доступен на филиппинском рынке и имеет идеальное сочетание вкусов, чтобы придать любому блюду пикантный вкус, включая сладость, соленость, кислотность и необходимое количество острого перца.
- При подаче можно также добавить свеженарезанный лимон. Поверьте, со всеми ингредиентами во рту он еще вкуснее!
Эти советы помогут вам приготовить самые вкусные сладкие и острые дили, которые вы когда-либо пробовали! Вы также можете применять свои собственные методы, если они у вас есть; все, что требуется, это простое творчество.
Заменители и вариации острых дилисов
Я знаю, как неприятно готовить без основного ингредиента, но не волнуйтесь! Вы все еще можете попробовать некоторые из этих заменителей и вариаций.
Маленькие креветки или калкаг
Если основной ингредиент отсутствует, некоторые филиппинцы предпочитают использовать маленькие креветки, калкаг или уябанг., что является отличной заменой.
На солнце сушат не только анчоусы или любую другую рыбу, но и кальмары и креветки. Таким образом, в качестве замены у нас есть пачка мелких креветок. Затем нам просто нужно следовать той же процедуре приготовления.
Тогда, вуаля! Проблема решена, ребята.
Вяленая рыба половинки с помидорами или туйонг май каматис
Еще одно популярное блюдо, похожее на острый дилис, — вяленая рыба с помидорами. Процесс приготовления этого блюда аналогичен приготовлению острых дилис, но без кетчупа. Его часто подают с рисом, которым филиппинская семья может насладиться за любой едой.
Анчоусы или кинилав, съеденные в сыром виде
Следующим в списке является кинилав, то есть анчоусы из сырой рыбы. Они в основном для пулутана, тот, что в паре с ликером. Для приготовления блюда вам понадобится уксус, лук, чеснок и имбирь; смешать все вместе с приправами.
Что такое острый дилис?
Я знаю, что не все знают этот термин, но на филиппинском он просто означает «daing na bolinao na may сладко-пряный соус», или на себуано «binuwad nga bolinaw».». По сути, острое блюдо из дилиса — это филиппинская закуска или гарнир, представляющая собой сочетание сушеные анчоусы, некоторые банановый кетчуп, коричневый сахар и перец чили. Но если вы художник на кухне, вы можете пойти дальше, добавив в рецепт свои собственные ингредиенты.
Пряный дилис обычно продается в различных магазинах на Филиппинах, как правило, в торговых центрах и на небольших рынках. Он упакован в небольшие пластиковые пакеты, прикрепленные степлером к тонкому картону, и многие филиппинские дети считают его закуской.
Но как и где возникли острые деликатесы? Теперь это становится интересным.
Происхождение рецепта острого дилиса
Дилис или анчоусы изобилуют филиппинскими водами. Эти виды мелкой рыбы довольно универсальны в филиппинской кухне.
Их можно купить свежими или высушить на солнце и приготовить по-разному. Что еще более важно, острый дилис может быть закуской или мерьендой., с хлебом или пулутан, который подается вместе с парой холодных сортов пива. Кроме того, острые дили также лучше всего подавать с рисом.
Соленая и вяленая рыба (почти всех возможных видов) очень популярна на Филиппинах, и вяленые анчоусы не являются исключением.
Филиппинцы любят сладкое, острое и соленое; следовательно, создание пряных dilis! Запекание или сушка продуктов на жарком солнце — древнейшая форма сохранения продуктов, которая восходит к 12,000 XNUMX г. до н.э.
Тем не менее, это было улучшенный в 18-19 веках во время подъема индустрии консервирования пищевых продуктов. Так что можно с уверенностью сказать, что пряный дилис уже давно существует и делает работу, чтобы удовлетворить многих филиппинских детей своим восхитительным вкусом.
Однако, если это еще не вызывает у вас тяги к этому вкусному угощению, то это очень плохо, потому что остановиться точно невозможно!
Как подавать и есть острые дилисы
Как уже упоминалось, острый дилис довольно гибок в том смысле, что его можно подавать в качестве закуски, в качестве гарнира на торжествах или в нужном количестве в качестве блюда на обед и ужин.
Если приготовить его дома, его можно сочетать с пивом или любым ликером, и он станет идеальным гарниром для пивных вечеринок.
Что делает пряный дилис настоящим лакомством, так это сочетание сладости и остроты всех ингредиентов.
Блюдо покрыто смесью томатного соуса и сахара, смешанной с порошком чили и красным перцем чили.
Также рекомендуется использовать коричневый сахар в этом рецепте острого дилиса, так как он имеет более землистый и сладкий вкус.
Вы можете отрегулировать количество сахара или других ингредиентов (например, порошка чили) в зависимости от того, насколько сладкими или острыми вы хотите сделать острые дилисы.
Дополнительным (но необязательным) ингредиентом является мука. Мука служит ингредиентом, который делает смесь порошка чили и сахара более однородной; однако вы можете пропустить этот пункт. Если вы хотите быть более традиционным, вы можете добавить это.
Что касается гарнира, вы можете использовать семена кунжута, как это делают в других странах Юго-Восточной Азии. Или вы можете добавить нарезанный свежий лабуйо или сушеный перец чили.
Как только он будет подан в качестве еды, добавьте к нему рис (синангагский рис) и сбрызните его небольшим количеством соевого соуса, чтобы добавить еще один слой аромата.
Итак, вы видите, есть так много вещей, которые вы можете сделать с острым дилисом. Иди создай свой собственный!
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Теперь, я уверен, у вас есть вопросы о нашем рецепте острого дилиса. Позвольте мне ответить на некоторые из них.
Каковы преимущества употребления дилиса?
Дилис, как и сардины, очень полезны для сердца, потому что содержат лучшие виды полиненасыщенных жиров. Согласно многочисленным исследованиям, люди, которые потребляют много рыбы, такой как дилис, с большей вероятностью имеют более высокий уровень холестерина ЛПВП и более низкий уровень триглицеридов.
Вы едите весь анчоус?
Из-за их небольшого размера и того факта, что они становятся нежными при приготовлении, рыбьи кости можно есть целиком. Вкус и приправа рыбы проникают в кость, делая ее не только безопасной для употребления в пищу, но также вкусной и питательной.
Почему анчоусы такие вкусные?
Глутамат, образующийся в процессе соления, придает продуктам с вялеными анчоусами их восхитительный вкус умами. Ферменты и полезные бактерии превращают рыбу в соленую, соленую электростанцию в течение месяцев, которые она проводит в соли, практически не оставляя после себя рыбного вкуса.
Сколько стоит дилис на Филиппинах?
Дилис стоит около От 130.00 до 150.00 фунтов стерлингов или от 2.30 до 2.66 долларов США в розничных ценах.
Подавайте острые дили
Наверняка, первый кусочек острого дилиса заставит вас хотеть еще. Сладкий и пряный вкус — мощное сочетание, особенно для тех, у кого большой аппетит.
Пряный дилис — одна из лучших закусок и рецептов на Филиппинах, не такая дорогая и не сложная в приготовлении, но очень аппетитная. Не говоря уже о том, что он также может сочетаться с любым блюдом, поводом или когда вам захочется.
В конце концов, наш острый дилис довольно гибкий, перед ним просто невозможно устоять!
До следующего раза.
У вас есть свои собственные советы и рекомендации по приготовлению острых дилисов? Поделитесь им с нами в комментариях.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.