Азиатский бульон: виды, приготовление и использование в блюдах
Бульон — это жидкость, приготовленная путем варки мяса, костей и овощей. Это база для супов, рагу и соусы. В отличие от бульона, бульон готовится путем кипячения в течение более длительного времени и дает более концентрированную ароматную жидкость.
Это один из самых важных ингредиенты в кулинарии, так что давайте посмотрим на все, что вам нужно знать об этом.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Бульон: незаменимый ингредиент для превосходных блюд
Бульон — это жидкость, которую готовят путем длительного кипячения овощей, мяса и костей в воде. В результате получается студенистая и ароматная жидкость, которая используется в качестве основы для супов, тушеных блюд, соусов и других блюд. В отличие от бульона, который обычно готовят путем кипячения мяса в воде в течение короткого времени, бульон требует более длительного процесса приготовления, что дает более концентрированный и насыщенный вкус.
Подготовка и ингредиенты
Основной метод приготовления бульона включает варку смеси мяса, костей и овощей в воде. Тип бульона, который вы делаете, будет зависеть от ингредиентов, которые вы используете. Вот некоторые моменты, которые следует учитывать при подготовке запасов:
- Используйте свежие и высококачественные ингредиенты для достижения наилучших результатов.
- Нарежьте овощи и мясо небольшими кусочками, чтобы получилась однородная смесь.
- Перед добавлением в кастрюлю удалите с ингредиентов жир или поврежденные части.
- Залейте ингредиенты холодной водой и дайте им медленно кипеть в течение длительного времени.
- Вегетарианский бульон можно приготовить, используя овощи и травы вместо мяса и костей.
Типы акций
Существует множество различных видов бульона, каждый из которых подходит для определенных блюд. Вот некоторые из наиболее распространенных видов акций:
- Куриный бульон: приготовленный из куриных костей и овощей, это наиболее часто используемый тип бульона.
- Говяжий бульон: приготовленный из говяжьих костей и овощей, этот тип бульона идеально подходит для сытных тушеных блюд и соусов.
- Рыбный бульон: приготовленный из рыбных костей и овощей, этот тип бульона используется в блюдах из морепродуктов.
- Овощной бульон: приготовленный из овощей и трав, этот тип бульона подходит для вегетарианских блюд.
Важность акций
Бульон является важным ингредиентом в традиционных методах и методах приготовления пищи. Наличие желеобразного бульона определяет разницу между хорошим и превосходным блюдом. Вот несколько причин, почему акции так важны:
- Он придает блюдам глубину и сложность.
- Он обеспечивает нейтральную основу для других ароматов.
- Это дает много продукта для относительно небольшого количества ингредиентов.
- Он содержит необходимые питательные вещества и минералы.
Как купить акции
Если у вас нет времени или средств для приготовления собственного запаса, вы можете купить его в магазине. Вот несколько моментов, о которых следует помнить при покупке акций:
- Проверьте список ингредиентов, чтобы убедиться, что он состоит из высококачественных ингредиентов.
- Ищите бульон с низким содержанием натрия и жира.
- Убедитесь, что бульон подходит для блюда, которое вы готовите.
Изучение различных типов азиатских акций
Бульон в китайском стиле обычно готовится из мяса, овощей и воды, и на его производство уходит больше времени, чем на другие виды бульона. Некоторые ключевые моменты, которые следует учитывать при изготовлении китайских акций, включают в себя:
- Добавление в воду небольшого количества белого уксуса поможет получить чистый бульон.
- Удаление лишнего жира из мяса и лука важно для получения бульона хорошего качества.
- Кипячение бульона в течение более длительного времени может создать богатое, сложное тело.
- Добавление яичных капель или мисо может создать нежный, насыщенный вкус.
Некоторые из наиболее часто используемых типов китайских акций включают в себя:
- Говяжий бульон: производится путем кипячения говяжьей шеи и лука в течение нескольких часов.
- Свиной бульон: производится путем кипячения свиных костей и лука в течение нескольких часов.
- Бульон соевого соуса: производится путем добавления соевого соуса непосредственно в воду.
Веганские и вегетарианские сорта бульона
Для тех, кто предпочитает веганский или вегетарианский вариант, есть несколько видов азиатских блюд, которые не требуют мяса. Вот некоторые ключевые моменты, которые следует учитывать при приготовлении веганского или вегетарианского бульона:
- Использование свежих продуктов важно для получения запасов хорошего качества.
- Добавление дополнительных овощей, таких как лук и имбирь, может создать богатый, сложный вкус.
- Храните бульон в удобных контейнерах в морозильной камере для последующего использования.
Некоторые из наиболее часто используемых веганских и вегетарианских видов бульона включают:
- Овощной бульон: производится путем варки различных овощей в воде.
- Грибной бульон: производится путем кипячения грибов, лука и имбиря в воде.
- Бульон из красной фасоли: производится путем кипячения красной фасоли в воде.
Культовые азиатские биржевые техники
Азиатская кухня известна своими культовыми методами приготовления бульона, которые придают блюдам глубину и сложность. Некоторые из наиболее часто используемых методов включают в себя:
- Создание запаса: это включает в себя добавление ингредиентов в один горшок с течением времени для создания сложного вкуса.
- Интенсивное кипячение: это включает в себя кипячение бульона в течение более длительного времени, чтобы создать богатое, сложное тело.
- Нежное кипячение: это включает в себя кипячение бульона в течение более короткого времени, чтобы создать более легкий и нежный вкус.
Если вы быстро перекусываете на кухне или обедаете в местном азиатском ресторане, понимание различных типов азиатских продуктов поможет вам оценить любовь и заботу, которые вложены в приготовление этих культовых блюд.
Азиатские блюда с бульоном: добавьте аромат вашим рецептам
Китайская кухня известна тем, что в качестве основы для многих блюд используется бульон. Вот некоторые китайские блюда, которые требуют запаса:
- Кисло-острый суп: в основе этого супа лежит крепкий куриный или свиной бульон. Он также содержит такие ингредиенты, как нарезанный лук, имбирь и белый перец.
- Суп вонтон: этот суп довольно легко приготовить, и для его приготовления требуется лишь небольшое количество куриного или свиного бульона. Вонтоны готовятся из смеси свиного фарша, нарезанного лука и специй.
- Китайская тушеная говядина: для этого блюда в качестве основы требуется большое количество говяжьего бульона. Говядина готовится с луком, имбирем, соевым соусом и специями, чтобы получилось ароматное и нежное блюдо.
Использование запасов в блюдах западной кухни
Бульон используется не только в азиатской, но и в западной кухне. Вот несколько способов использования бульона в блюдах западной кухни:
- Подливка: Подливка готовится на основе куриного или говяжьего бульона. Бульон загущают мукой и приправляют специями, чтобы получился вкусный соус к мясу и картофельному пюре.
- Ризотто: Ризотто требует большого количества куриного или овощного бульона в качестве основы. Рис медленно готовится в бульоне и приправляется различными ингредиентами, такими как лук, чеснок и сыр пармезан.
- Тушеная говядина: тушеная говядина требует крепкого говяжьего бульона в качестве основы. Тушеное мясо состоит из кусочков говядины, лука, моркови и других овощей, медленно приготовленных в кастрюле, и получается сытным и сытным блюдом.
Добавление бульона к вашим блюдам может создать глубину вкуса, которую трудно достичь с помощью простой воды. Это также удобный способ использовать оставшиеся кости и овощи. Предпочитаете ли вы легкий или крепкий бульон, для вас есть рецепт. Не бойтесь экспериментировать и найдите то, что лучше всего подходит для вас. Наслаждайтесь своими блюдами и не стесняйтесь оставлять комментарии или рецепты, которые вам нравятся!
Подготовка сырья: искусство приготовления ароматного жидкого золота
Создание запасов — это простой процесс, для которого требуется всего несколько ингредиентов и методов. Основные компоненты бульона включают воду, кости и овощи. Некоторые рецепты могут также включать мясо или определенные куски мяса, в зависимости от наличия и местных предпочтений. Вот несколько важных моментов, которые следует учитывать при подготовке запасов:
- Говяжьи кости, особенно из лопатки и других частей, богатых соединительной тканью, обычно используются для приготовления говяжьего бульона.
- Куриные кости, включая тушу и другие части, которые были съедены или удалены, используются для приготовления куриного бульона.
- Рыбьи кости, включая голову, кости и хрящи, используются для производства рыбных запасов.
- Овощи, такие как морковь, сельдерей, луковая шелуха и сердцевина, могут быть добавлены в бульон, чтобы улучшить его вкус.
- Травы и специи, такие как лавровый лист, тимьян и перец горошком, могут быть добавлены в бульон для создания классического букета гарни или пакетика.
- Бульон можно варить на медленном огне в течение длительного времени, до 24 часов, чтобы извлечь из ингредиентов как можно больше аромата.
- Приготовление под давлением можно использовать для сокращения времени приготовления, необходимого для извлечения аромата из ингредиентов.
Утолщение и осветление
Бульон можно загустить, варя его в течение длительного времени, что позволяет соединительной ткани в костях разрушаться и превращаться в желатин. Кроме того, в бульон можно добавить ру, смесь муки и жира, чтобы сделать его гуще. Чтобы осветлить бульон, в кипящую жидкость можно добавить яичные белки, которые прилипнут к любым твердым веществам и облегчат их удаление.
Новые подходы к созданию запасов
Некоторые новые подходы к приготовлению бульона включают использование комбинации мяса и костей, добавление специй и других ароматизаторов, а также использование букета гарни или пакетика для хранения трав и специй. Некоторые повара также используют скороварку, чтобы сократить время приготовления, необходимое для извлечения аромата из ингредиентов.
Бульон против бульона: в чем разница?
Когда дело доходит до приготовления пищи, термины «бульон» и «бульон» часто используются взаимозаменяемо, но это не одно и то же. Вот что вам нужно знать:
- Бульон — это жидкость, которую готовят путем кипячения костей, овощей и ароматических веществ в воде в течение длительного времени, обычно нескольких часов. В результате получается насыщенная, ароматная жидкость, которая используется в качестве основы для супов, тушеных блюд и соусов. Бульон обычно более густой и желеобразный, чем бульон, потому что он содержит больше коллагена из костей.
- Бульон, с другой стороны, готовится путем кипячения мяса (обычно курицы или говядины), овощей и ароматических веществ в воде в течение более короткого промежутка времени, обычно часа или двух. Бульон жиже и легче бульона и часто используется как самостоятельный суп или как основа для более легких супов и соусов.
Ключевые отличия
Итак, в чем разница между бульоном и бульоном? Вот основные факторы, которые следует учитывать:
- Ингредиенты: Бульон готовится из костей, а бульон из мяса.
- Время кипячения: бульон варится дольше, чем бульон, что позволяет извлекать больше вкуса и желатина из костей.
- Вкус: Бульон насыщеннее и вкуснее, чем бульон, благодаря коллагену и другим питательным веществам, которые извлекаются из костей во время длительного процесса кипячения.
- Использование: Бульон обычно используется в качестве основы для супов, тушеных блюд и соусов, а бульон часто используется как самостоятельный суп или как основа для более легких супов и соусов.
Когда использовать каждый
Итак, когда вы должны использовать бульон, а когда готовите бульон? Вот несколько общих рекомендаций:
- Используйте бульон, если вам нужна более насыщенная и ароматная основа для ваших супов, тушеных блюд и соусов. Он также отлично подходит для придания аромата блюдам из риса и для тушения мяса.
- Используйте бульон, если вам нужен более легкий и простой суп или соус. Это также хороший заменитель воды при варке риса или других злаков.
- Если у вас нет запаса или бульона под рукой, вы можете использовать воду в качестве замены. Просто имейте в виду, что он не будет иметь такой глубины вкуса, как бульон или бульон.
Заключение
Итак, вот что такое акции. Жидкость, приготовленная путем варки овощей, мяса и костей, используемая для улучшения вкуса супов, тушеных блюд и соусов.
Вы также можете использовать его для приготовления соуса или в качестве основы для соуса. Так что не бойтесь пробовать! Вам может просто понравиться!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
