Что такое птичий глаз чили? Происхождение, вкус и польза для здоровья

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено в марте 31, 2023

Птичий глаз чили, птичий перец чили или тайский перец чили — это перец чили, культивар вида Capsicum annuum, обычно встречающийся в Юго-Восточной Азии. Его часто путают с похожим на вид перцем чили, полученным из вида Capsicum frutescens, сорта 'siling labuyo'. Чили с высоты птичьего полета также можно найти в Индии, в Мегхалае и Керале; используется в традиционных блюдах кухни Кералы. Этот сорт также встречается в сельских районах Шри-Ланки, где его используют вместо зеленого перца чили. Это также основной ингредиент коччи самбала, салата, приготовленного из свежесобранной кокосовой стружки с перцем чили с птичьим глазом и приправленного солью и соком лайма. Он широко используется в тайской, лаосской, кхмерской, индонезийской и вьетнамской кухнях. Некоторые носители английского языка также называют этот сорт тайским острым, тайским драконом и перцем буни.

Чили «птичий глаз» — это перец чили, маленький и сужающийся, с рейтингом по шкале Сковилла от 50,000 100,000 до XNUMX XNUMX. Он возник в Юго-Восточной Азии и является самым острым перцем чили в мире. Он также известен как тайский перец чили или перец чили пади.

Давайте посмотрим на все, что вам нужно знать об этом остром маленьком перце.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Знакомство с чили с высоты птичьего полета: острое безумие

Птичий глаз чили, также известный как тайский чили или чили пади, представляет собой маленький, конический и огненно-острый перец, родиной которого является Юго-Восточная Азия. Это один из самых острых перцев чили в мире, его тепловая единица составляет от 50,000 100,000 до XNUMX XNUMX единиц Сковилла (SHU).

Как идентифицировать растения чили с высоты птичьего полета?

Растения Bird's Eye Chili многолетние и могут вырасти до 3 футов в высоту. Листья зеленые и блестящие, а плоды растут гроздьями. Растение дает маленькие белые цветы, а плоды начинают появляться через пару месяцев после посадки.

Какие существуют разновидности перца чили «Птичий глаз»?

Существует несколько разновидностей чили «Птичий глаз», в том числе африканский перец «Птичий глаз», который длиннее и острее, чем тайский сорт. Граф де Пари — редкий и высоко оцененный сорт, который, как говорят, обладает приятным фруктовым вкусом.

Как выбрать и хранить перец чили «Птичий глаз»?

При покупке перца Bird's Eye Chili ищите твердые, блестящие перцы без пятен. Храните их в закрытом контейнере в холодильнике до недели или заморозьте для более длительного хранения.

Каковы некоторые советы по приготовлению с чили Bird's Eye?

• Используйте перчатки при работе с Bird's Eye Chili, чтобы избежать попадания пряных масел на кожу.
• Используйте Bird's Eye Chili экономно, так как немного поможет.
• Bird's Eye Chili отлично подходит для придания пикантности соусам, супам и жаркому.
• Попробуйте этот рецепт острой свинины с перцем чили и хересным уксусом.

Обнаружение корней перца чили с высоты птичьего полета

Согласно Wiki, перец чили «Птичий глаз» впервые был известен западному миру, когда португальские торговцы привезли его в Европу из своих азиатских экспедиций в 16 веке. Перец чили быстро стал популярным в регионе и использовался для придания остроты различным блюдам.

Заключительные мысли

Bird's Eye Chili — это небольшой, но мощный перец чили, который может придать вашей еде сладкий и пряный вкус. К счастью, его легко хранить и использовать, что делает его фаворитом среди тех, кто любит готовить и вкусно поесть. Если вы хотите добавить остроты своим блюдам, вам нужно больше узнать о чили Bird's Eye. Пусть эта статья станет вашим адресом для получения всей необходимой вам полезной информации об этом перце.

Какой вкус у чили «Птичий глаз»?

Чили с птичьего глаза является популярным ингредиентом во многих блюдах и обычно используется для придания пикантности и аромата мясу и морепродуктам. Вот некоторые из лучших способов использования чили Bird's Eye:

• Добавляйте его в соусы и спреды, чтобы придать им вкусный и пряный вкус.
• Используйте его в качестве заменителя других видов перца чили в рецептах.
• Смешайте его с другими специями, чтобы создать уникальный вкусовой профиль.
• Используйте его в качестве начинки для пиццы или других блюд, которым требуется немного тепла.

Заменители перца чили с высоты птичьего полета

Если вы не можете найти чили Bird's Eye Chili или просто не можете справиться с жарой, есть несколько альтернатив, которые вы можете использовать. Вот несколько заменителей перца чили «Птичий глаз»:

• Кайенский перец: этот перец чуть менее острый, чем чили Bird's Eye, но имеет схожий вкусовой профиль.
• Перец серрано: этот перец немного крупнее, чем чили Bird's Eye, но имеет такой же уровень остроты и вкус.
• Хлопья красного перца: это хорошая альтернатива, если у вас нет под рукой свежего чили. Они не такие ароматные, как чили Bird's Eye Chili, но добавят остроты вашим блюдам.

Готовим с перцем чили с высоты птичьего полета: путеводитель по острым блюдам

• Чили птичьего глаза маленькие, красные и блестящие, их типичная длина составляет 1-2 дюйма.
• Они продаются свежими или сушеными и широко используются в Таиланде, Индонезии и других странах Юго-Восточной Азии.
• При покупке свежих перцев чили с высоты птичьего полета выбирайте твердые с прикрепленными стеблями и избегайте тех, у которых есть морщины или мягкие пятна.
• Чтобы приготовить чили с высоты птичьего полета, осторожно удалите стебли и нарежьте их на мелкие кусочки. Если вы хотите меньше тепла, удалите семена и мембраны.
• Обязательно надевайте перчатки при работе с перцем чили «птичий глаз», так как он может вызвать химическое жжение, которое может оставаться на ваших пальцах в течение нескольких часов.

Хранение чили с высоты птичьего полета: советы и рекомендации

Чили с высоты птичьего полета — популярный ингредиент многих блюд, в которые входят тонны различных видов мяса и овощей. Они маленькие, тонкие и содержат много тепла, что делает их идеальными для придания остроты любому блюду. Однако при неправильном хранении перец чили может быстро потерять свой вкус и остроту и даже испортиться. Вот несколько причин, по которым важно правильное хранение:

• Предотвращает порчу: перец чили с высоты птичьего полета имеет высокое содержание влаги, а это означает, что он может быстро испортиться при неправильном хранении. Это может привести к тому, что перец станет мягким, слизистым и приобретет неприятный запах.
• Сохраняет вкус и остроту: перец чили «птичий глаз» известен своей чрезвычайной остротой, а его вкус может варьироваться в зависимости от сорта и способа приготовления. Правильное хранение может помочь сохранить их вкус и тепло, гарантируя, что они будут иметь прекрасный вкус в любом блюде.
• Возможность длительного использования: если вы хотите использовать перец чили с высоты птичьего полета в разных блюдах в течение длительного периода времени, необходимо правильное хранение. Это означает, что вы можете купить их оптом и хранить для последующего использования.

Почему перец чили с птичьего глаза — отличное дополнение к вашему рациону

Bird's Eye Chili — это не только острое дополнение к вашим блюдам, но и множество преимуществ для здоровья. Вот некоторые из положительных эффектов употребления перца чили с высоты птичьего полета:

• Помогает предотвратить сердечные заболевания. Согласно исследованиям, капсаицин в перце чили с высоты птичьего глаза может снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина, что поддерживает здоровье сердца.
• Поддерживает потерю веса: Bird's Eye Chili обладает термогенным эффектом, что означает, что он может увеличить расход энергии и окисление жира, что приводит к потере веса.
• Повышает выработку ферментов: капсаицин в перце чили с птичьим глазом может стимулировать выработку ферментов, которые помогают расщеплять пищу, что способствует пищеварению.
• Обеспечивает много воды: перец чили Bird's Eye на 90% состоит из воды, что помогает поддерживать водный баланс.

Легко добавить в ваши блюда

Bird's Eye Chili — универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных блюдах. Вот несколько способов использования перца чили с высоты птичьего полета:

• Мелко нарежьте свежий перец чили с высоты птичьего полета и смешайте его с другими ингредиентами, чтобы приготовить острый соус или маринад.
• Добавьте щепотку сушеного перца чили с высоты птичьего полета в супы, рагу или жаркое, чтобы добавить остроты.
• Смешайте перец чили с высоты птичьего полета с другими специями, чтобы создать традиционную смесь специй для мясных блюд.
• Приготовьте огненную сальсу чили с высоты птичьего полета, смешав нарезанный перец чили с помидорами, луком и другими ингредиентами.
• Используйте перец чили с высоты птичьего полета, чтобы приготовить сладкую и острую глазурь для мяса или овощей.

Легко хранить и обрабатывать

Bird's Eye Chili легко хранить и обрабатывать. Вот несколько советов:

• Храните свежий перец чили с высоты птичьего полета в холодильнике до недели.
• Сушеный перец чили с птичьего глаза можно хранить в герметичном контейнере до шести месяцев.
• При работе с перцем чили «птичий глаз» обязательно надевайте перчатки, чтобы огненные масла не воздействовали на вашу кожу.
• Чтобы удалить семена и мембрану из перца чили «птичий глаз», просто отрежьте стебель и разрежьте чили пополам. Используйте ложку, чтобы выкопать семена и пленку.

В заключение, перец чили с высоты птичьего полета является популярным и универсальным ингредиентом, который может придать вашим блюдам пикантности, предлагая при этом целый ряд преимуществ для здоровья. Предпочитаете ли вы его свежим или сушеным, этот крошечный перец чили обладает большой силой и является отличным дополнением к любой диете.

Заключение

Итак, вот и все, что вам нужно знать о перце чили с высоты птичьего полета. Это острый перец чили, который используется во многих азиатских блюдах, и это один из самых острых перцев в мире. Вы можете использовать его в жарком, супах и соусах или просто добавить немного, чтобы придать пище немного остроты.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.