Подходит ли Азия для веганов? Путеводитель по Китаю, Японии и Филиппинам
История веганства в Азии длинная и сложная. Дело не только в еде, но и в религии.
Практика вегетарианство в Азии восходит к династии Чжоу в 256 г. до н.э., когда это считалось роскошью, доступной только богатым. Хотя потребление мяса в современном Китае увеличилось, оно по-прежнему считается деликатесом.
В этом руководстве я познакомлю вас с историей веганства в Азии с древних времен до наших дней. Кроме того, я поделюсь некоторыми из самых популярных веганских блюд в регионе.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Эволюция вегетарианства и веганства в Азии: взгляд на историю и религию
- вегетарианство и овощной потребление имеет долгую историю в Китае, восходящую к династии Чжоу (1046-256 до н.э.).
- В то время потребление мяса считалось роскошью и было доступно только богатым.
- Практика вегетарианства ассоциировалась с состраданием как к животным, так и к людям.
- Вегетарианство на китайском языке «суши» означает «простая еда» и включает в себя блюда, приготовленные из злаков, овощей и соевых продуктов.
- Несмотря на увеличение производства и потребления мяса в современном Китае, число людей, придерживающихся вегетарианской или веганской диеты, по-прежнему велико: около 50 миллионов человек практикуют вегетарианство и 5 миллионов практикуют веганство, что составляет около 3 процентов населения.
Роль религии в веганстве в Азии
- Религия сыграла значительную роль в практике веганства в Азии, особенно в таких странах, как Япония и Тайвань.
- В Японии буддийская концепция сострадания ко всем живым существам повлияла на рост веганства и вегетарианства.
- Многие японцы придерживаются растительной диеты под названием «сёдзин рёри», которую обычно подают в буддийских храмах и включают в себя блюда, приготовленные из овощей, злаков и соевых продуктов.
- На Тайване религиозная группа, известная как «И-Куан Тао», пропагандирует веганство как средство сострадания ко всем живым существам.
- Группа имеет значительное количество поклонников на Тайване и даже распространилась на другие страны, такие как Соединенные Штаты.
Сложные отношения между вегетарианством и религией в Азии
- Хотя в Азии вегетарианство и веганство часто ассоциируются с религией, отношения между ними не всегда прямолинейны.
- В таких странах, как Китай, где потребление мяса все еще довольно велико, вегетарианство часто рассматривается как выбор для здоровья или личных предпочтений, а не как религиозная практика.
- Кроме того, некоторые религиозные группы в Азии, такие как даосы в Китае, фактически включают мясо в свой рацион как средство уравновешивания энергий инь и ян в теле.
- Несмотря на эти различия, доступность продуктов растительного происхождения в Азии облегчает людям выбор между вегетарианской или веганской диетой, будь то по религиозным, медицинским или экологическим причинам.
Изучение веганской сцены в Китае
Китай — огромная страна с долгой историей вегетарианства и веганства. Однако ошибочное мнение, что китайская кухня состоит из мясных блюд, по-прежнему преобладает. Но правда в том, что в Китае доступно множество веганских вариантов, и страна медленно, но верно становится все более дружелюбной к веганам. Вот несколько моментов, которые следует учитывать:
- В Китае проживает самое большое население веганов в мире: около 50 миллионов человек придерживаются растительной диеты.
- Веганский рынок в Китае быстро растет, и все больше и больше компаний начинают предлагать веганские продукты. Некоторые из крупнейших брендов включают Lee Kum Kee, компанию по производству традиционных китайских соусов, и Vitasoy, бренд соевого молока.
- В то время как в небольших частях Китая может быть трудно найти веганские продукты, крупные города, такие как Пекин, Шанхай и Гонконг, запасаются веганскими продуктами быстрее, чем когда-либо прежде.
- Соя является одним из основных продуктов китайской кухни и употребляется в пищу на протяжении поколений, что делает ее идеальной альтернативой для веганов. Согласно исследованиям, потребление сои в Китае достигает рекордно высокого уровня.
- Китайские супермаркеты начинают предлагать больше веганских продуктов, что облегчает веганам возможность покупать обычные продукты.
- Китайские рестораны также начинают предлагать больше веганских блюд, а некоторые рестораны даже начинают специализироваться на веганской кухне. Некоторые популярные веганские рестораны в Китае включают Green Common, Pure & Whole и Veggie Table.
- Религиозные обычаи также играют роль в популярности веганства в Китае. Буддизм, даосизм и конфуцианство имеют долгую историю вегетарианства и веганства, и это повлияло на культуру питания в Китае.
- Некоторые распространенные веганские блюда в Китае включают кисло-сладкие овощи, жареный тофу и овощные клецки. Тем не менее, важно отметить, что в разных регионах Китая есть свой набор стилей и блюд, поэтому всегда полезно провести некоторое исследование или обратиться за помощью, пытаясь найти веганские варианты.
- Хотя некоторые китайские блюда действительно содержат продукты животного происхождения, их легко изменить и найти замену. Например, яйцо можно заменить тофу, а мясо — грибами или сейтаном.
- Также важно отметить, что веганство может считаться дорогим в Китае, особенно для тех, кто привык есть мясо. Однако с ростом популярности веганства цены начинают снижаться.
- В целом, Китай медленно, но верно становится более благоприятным для веганов, и подавляющее большинство китайцев готовы пробовать что-то новое. Поэтому, если вы хотите начать свое веганское путешествие в Китае, вы найдете много помощи и поддержки на этом пути.
Изучение веганской сцены в Японии
Несмотря на то, что Япония известна своей любовью к морепродуктам и мясу, в последние годы Япония определенно стала более дружелюбной к веганам. В то время как традиционная японская кухня состоит из рыбы, яиц и мяса, страна начала использовать растительную диету и веганство как потенциальную форму здорового образа жизни.
Расцвет веганства в Японии.
Рост веганства в Японии можно проследить до периода Эдо, который начался в 17 веке. В это время среди религиозных групп стала набирать популярность практика вегетарианства. Однако только в конце 20-го века концепция веганства, какой мы ее знаем сегодня, начала набирать обороты. В январе этого года Министерство здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии опубликовало научный отчет о потенциальной пользе для здоровья веганского и вегетарианского питания.
Еда и продукты
Несмотря на то, что традиционная японская кухня не подходит для веганов, в Японии по-прежнему доступно множество веганских блюд. Вот некоторые вещи, о которых следует помнить, изучая веганскую сцену в Японии:
- Соевые продукты широко доступны и широко используются в японской кухне.
- Суп мисо — популярное блюдо, которое можно сделать веганским, исключив рыбный бульон.
- Рис является основным продуктом японской кухни и подходит для веганов.
- Овощи обычно используются в японских блюдах и являются отличным источником белка.
- В отличие от западных стран, веганство пока не является популярной концепцией в Японии, поэтому может быть сложно найти веганские блюда в некоторых ресторанах или на рынках.
Веганские бренды и компании
Несмотря на трудности, в Японии есть несколько дружественных к веганам брендов и компаний, на которые стоит обратить внимание:
- Natural House: сеть магазинов здоровой пищи, предлагающая разнообразные веганские продукты.
- Vege Deli: служба доставки веганской еды, предлагающая разнообразные веганские блюда.
- T's Tantan: сеть веганских раменов, предлагающая разнообразные веганские блюда из рамена.
- Daiya: популярный веганский сыр, который можно найти в некоторых японских супермаркетах.
Изучение веганской сцены на Филиппинах
Вы веган и планируете посетить Филиппины? Или вы местный веган, который хочет изучить больше веганских вариантов в стране? В любом случае, это руководство будет вам полезно. Филиппины, возможно, не известны как страна, дружелюбная к веганам, но не беспокойтесь, так как здесь есть много веганских блюд и ресторанов.
Филиппины: страна многих языков и культур
Филиппины — страна с большим разнообразием языков и культур, и это находит отражение в ее еде. Хотя страна в основном известна своими традиционными мясными блюдами, есть также множество вегетарианских и веганских блюд. Важно отметить, что не все блюда, помеченные как вегетарианские или веганские, могут быть полностью веганскими, поэтому всегда лучше уточнить в ресторане.
Веганские города на Филиппинах
Вот некоторые города на Филиппинах, в которых, как известно, есть много веганских вариантов:
- Манила: столица Филиппин — отличное место, чтобы начать изучать веганские блюда. В центре города расположено множество веганских ресторанов, а также множество ресторанов, предлагающих веганские блюда. Некоторые из лучших веганских ресторанов в Маниле включают Green Bar, The Vegan Dinosaur и The Good Seed.
- Себу: Себу — еще один город на Филиппинах, где есть много веганских блюд. Некоторые из лучших веганских ресторанов в Себу включают веганское кафе Lun-haw, кафе Good Choices и веганскую кухню.
Варианты доставки и самовывоза
Если вы ищете быстрые и простые веганские блюда, на Филиппинах есть множество вариантов доставки и еды на вынос. Некоторые из лучших вариантов доставки и самовывоза включают в себя:
- Happy Veggie: это служба доставки веганской еды, которая поддерживает местных фермеров и использует натуральные и свежие ингредиенты.
- The Vegan Grocer: это веганский продуктовый интернет-магазин, предлагающий широкий ассортимент веганских продуктов, в том числе свежие продукты, закуски и веганские альтернативы мясу.
Расцвет веганства в Корее: взгляд на историю сострадания и уважения ко всем существам
В последние годы веганство становится все более заметным в Корее, и все больше и больше корейцев идентифицируют себя как веганы или вегетарианцы. Этот расцвет веганского образа жизни можно объяснить несколькими факторами, в том числе:
- Влияние североамериканских и европейских тенденций веганства
- Рост веганских знаменитостей в Корее
- Растущая доступность веганских ресторанов и продуктовых магазинов
Прославление веганства на корейских фестивалях
Корейские фестивали посвящены многим аспектам веганского образа жизни, предоставляя образовательные возможности как местным жителям, так и туристам. Некоторые из самых популярных фестивалей включают в себя:
- Сеульский вегетарианский фестиваль
- Вегетарианский фестиваль Чеджу
- Пусанская международная продовольственная выставка
Демистификация корейской кухни для веганов
В то время как традиционная корейская кухня не всегда подходит для веганов, современная корейская кухня адаптировалась к росту веганства. Многие местные рестораны теперь предлагают веганские блюда, а некоторые даже создали полностью веганские меню. Некоторые популярные веганские корейские блюда включают:
- Пибимпап с тофу вместо мяса
- Чапче с грибами вместо говядины
- Жареный рис кимчи с веганским кимчи
В заключение, история веганства в Корее уходит своими корнями в давние традиции страны сострадания и уважения ко всем существам. Хотя, возможно, потребовалось некоторое время, чтобы веганский образ жизни стал популярным, сейчас это расцветающая тенденция в современной Корее, и все больше и больше местных жителей и туристов идентифицируют себя как веганы или вегетарианцы.
Заключение
Итак, вот как вегетарианство и веганство имеют долгую историю в Азии, и какую роль в их популярности сыграла религия.
Это растущая тенденция, особенно в Китае, и это отличный способ начать более здоровый образ жизни. Так что не бойтесь попробовать сами!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.