چانور: هر شيءِ جيڪا توهان کي ڄاڻڻ جي ضرورت آهي پوکڻ، پروسيسنگ کان وٺي پچائڻ تائين

الاهي: جوسٽ نوسلڊر، لازمي جاپاني کاڌي جي پلانر ڪڪ بڪ جو مصنف 27 مارچ، 2023 ۾ تازه ڪاري ڪريو

چانور اناج جو هڪ قسم آهي جيڪو مختلف سائزن ۽ شڪلين ۾ اچي ٿو. هتي چانورن جون ڪجهه جسماني خاصيتون آهن:

• چانورن جا اناج ڊگھا، ٿلها ۽ ٿلها، يا ننڍا، گول ۽ ٿلها ٿي سگهن ٿا، جن تي دارومدار پيدا ٿئي ٿي.
• چانورن جي اناج جي ماپ 2 ملي ميٽر کان وٺي 9 ملي ميٽر تائين ٿي سگهي ٿي.
• اڻ پکايا چانورن جي اناج کي مختلف قسم جي لحاظ کان، سفيد، ناسي، يا ڪارو رنگ سان، هڪ جرئتمند، هڪجهڙائي واري ظاهري طور سمجهيو ويندو آهي.
• پکا ٿيل چانورن جا اناج نرم، ٿلها ۽ ٿورا چپچپا هوندا آهن، هڪ نرم ذائقي سان جيڪي مختلف وينجن کي پورو ڪن ٿا.

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

چانورن جا قسم: صحيح اناج کي چونڊڻ لاءِ هڪ گائيڊ

ڊگھو اناج چانور چانورن جو سڀ کان عام قسم آھي جيڪو آمريڪي باورچی خانن ۾ ملي ٿو. اهو تيار ڪرڻ آسان آهي ۽ مختلف وينجن ۾ سٺو ڪم ڪري ٿو. هتي ڊگھي اناج جي چانورن بابت ڪجهه اهم نقطا آهن:

• ڊگھي اناج واري چانورن ۾ ٻين قسمن جي چانورن جي ڀيٽ ۾ گهٽ نشاستي هوندي آهي، جنهن ڪري ان کي پچائڻ وقت گهٽ لچڪدار ٿيندو آهي.
• اهو عام طور تي وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي جهڙوڪ تريل چانور، پيلاف، ۽ ڪيسرول.
• ڊگهو اناج چانور چانورن جي سلاد ٺاهڻ لاءِ مثالي آهي يا هڪ پاسي واري ڊش جي طور تي مکيه ڪورسن جهڙوڪ گوشت، سور جو گوشت، يا سامونڊي کاڌي سان گڏ.
• ڊگھي اناج جي چانورن جو سڀ کان مشهور قسم اڇو چانور آهي، جيڪو ٻاهرئين ٿلهي ۽ بران جي پرت کي هٽائي تيار ڪيو ويندو آهي. براون چانور هڪ صحت مند اختيار آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ وڌيڪ فائبر ۽ غذائي اجزاء شامل آهن، پر ان کي پچائڻ ۾ گهڻي وقت لڳندي آهي.

وچولي اناج جو ٻج

وچولي اناج چانور ڊگهو اناج ۽ ننڍو اناج چانورن جو ميلاپ آهي. اهو عام طور تي وينجن جهڙوڪ پيلا، جمبلايا ۽ ڀريل مرچ ۾ استعمال ٿيندو آهي. هتي وچولي اناج جي چانورن بابت ڪجهه اهم نقطا آهن:

• وچولي اناج جي چانورن جي ڀيٽ ۾ ٿورڙو ننڍو ۽ ٿلهو هوندو آهي، پر ننڍو اناج چانورن جي ڀيٽ ۾ ڊگهو ۽ گهٽ نشاستي وارو هوندو آهي.
• اهو ڊگھي اناج جي چانورن کان وڌيڪ چٽو هوندو آهي پر ننڍو اناج جي چانورن وانگر چپچپا نه هوندو آهي.
• وچولي اناج چانور ٻنهي اڇي ۽ ناسي قسمن ۾ موجود آهي، ناسي قسم سان گڏ صحت مند اختيار آهي.

جهنگلي چاٻي

جهنگلي چانور اصل ۾ چانور نه آهي پر گھاس جو هڪ قسم آهي جيڪو عام طور تي اتر آمريڪا ۾ ملي ٿو. ان ۾ مزيدار ذائقو هوندو آهي ۽ اڪثر ڪري ٻين قسمن جي چانورن سان گڏ هوندو آهي. هتي جهنگلي چانورن بابت ڪجهه اهم نقطا آهن:

• جهنگلي چانور ٻين چانورن جي ڀيٽ ۾ پچائڻ ۾ گهڻو وقت وٺندو آهي ۽ وڌيڪ پاڻي جي ضرورت هوندي آهي.
• اهو عام طور تي وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي جهڙوڪ سوپ، سلاد، ۽ ڪيسرول.
• جهنگلي چانور پروٽين ۽ ڪاربوهائيڊريٽ جو هڪ سٺو ذريعو آهي ۽ سبزي ۽ ويگن وينجن لاء هڪ مشهور انتخاب آهي.

ڪاري رائس

ڪارو چانور، جنهن کي منع ٿيل چانور به چيو ويندو آهي، هڪ سپر فوڊ آهي جيڪو اينٽي آڪسيڊنٽ سان ڀريل هوندو آهي. هتي ڪارو چانور بابت ڪجهه اهم نقطا آهن:

• ڪارو چانور ھڪڙو ٿورڙو مٺو ذائقو آھي ۽ ھڪڙو چٽو بناوت آھي.
• اهو عام طور تي وينجن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ سشي، اسٽير فرائيز، ۽ چانورن جي پيالو.
• ڪاري چانورن ۾ ٻين قسمن جي چانورن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ فائبر ۽ پروٽين شامل آهن ۽ اهو انهن ماڻهن لاءِ سٺو انتخاب آهي جيڪي پنهنجي غذا ۾ اضافي غذائيت شامل ڪرڻ چاهيندا آهن.

چانورن جي پوکيءَ جو ارتقا: گهريلو پيداوار کان وٺي جديد پيداوار تائين

• آثار قديمه جا ثبوت پيش ڪن ٿا ته چانورن جي پوک 9,000 سالن کان مٿي ٿي چڪي آهي.
• جينس اوريزا، جنهن ۾ چانورن جا سڀ قسم شامل آهن، گھاس جي خاندان جو ميمبر آهي.
• چانورن کي پهريون ڀيرو ڏکڻ اوڀر ايشيا جي ويٽ لينڊ وارن علائقن ۾ پاليو ويو، خاص ڪري انهن علائقن ۾ جيڪي هاڻي ٿائيلينڊ ۽ ميانمار جي نالي سان مشهور آهن.
• چانورن جي ٻن مکيه قسمن، Oryza sativa ۽ Oryza glaberrima کي آزاديءَ سان ايشيا ۽ آفريڪا ۾ پاليو ويو.
• مرڪزي ۽ اڀرندي چين ۾ ابتدائي تمدن، گڏوگڏ ڏکڻ اوڀر ايشيا ۾ ڪيترن ئي ثقافتن، وڏي مقدار ۾ چانورن کي وڌائڻ شروع ڪيو.
• چانورن جي پوکيءَ جا قديم ترين ماڳ چين ۾ 5000 ق.م.

چانورن جا قسم ۽ پوکڻ جا طريقا

• چانورن جا ٻه بنيادي قسم آهن: ڊگهو اناج ۽ ننڍو اناج.
• چانورن کي ساليانو يا ساليانو فصل طور پوکي سگھجي ٿو، مختلف قسم ۽ وڌندڙ حالتن تي منحصر ڪري ٿو.
• چانورن جي اڪثريت ٻوڏيل زمينن ۾ پوکي ويندي آهي، جن کي ڀاڄي جا ميدان يا ڇتيون زمينون چوندا آهن، جتي ٻوٽا ڪيترائي انچ پاڻيءَ ۾ ٻڏي ويندا آهن.
• مٿانهون چانور، جيڪو غير سيلاب ٿيل زمينن ۾ پوکيو وڃي ٿو، ان پوکڻ واري طريقي ۾ هڪ استثنا آهي.
• چانورن جا ٻوٽا مناسب برساتن ۽ نرم، مٽيءَ واري مٽيءَ وارن علائقن ۾ بھتر ٿين ٿا.
• ٻوڏيل زمينن ۾ پاڻي جي کوٽائي جو دارومدار چانورن جي پوکڻ جي قسم تي هوندو آهي، ڪجهه قسمن کي ٻين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ کوٽائي جي ضرورت هوندي آهي.
• چانورن جي اناج جي معيار جو دارومدار وڌندڙ حالتن تي به ٿئي ٿو، جنهن ۾ سج جي روشني، پاڻي ۽ ٻوٽن کي مليل غذائي مواد شامل آهن.

چانورن جي پيداوار جو مسلسل ارتقا

• چانورن جي پيداوار سالن کان ترقي ڪندي جاري آهي، پيداوار وڌائڻ ۽ معيار کي بهتر ڪرڻ لاء نئين قسمون ۽ وڌندڙ طريقن سان ترقي ڪئي پئي وڃي.
• اڄ، دنيا جي ڪيترن ئي حصن ۾ چانورن جي پوک ڪئي ويندي آهي، ايشيا جو سڀ کان وڏو پيدا ڪندڙ آهي، جيڪو عالمي پيداوار جو 90 سيڪڙو کان وڌيڪ آهي.
• چانورن جي پوک جي ٻولي پڻ ترقي ڪئي آهي، اصطلاحن جهڙوڪ "پاڻي" ۽ "ڇت" عام طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي انهن زمينن کي بيان ڪرڻ لاء جتي چانورن جي پوک ڪئي ويندي آهي.
• جديد چانورن جي پيداوار ۾ بھاري مشينري ۽ تعميراتي سامان جو استعمال شامل آھي زمينون تيار ڪرڻ ۽ فصل پوکڻ لاءِ.
• خشڪ ڪرڻ ۽ پروسيسنگ جا طريقا پڻ بهتر ڪيا ويا آهن، وڌيڪ ڪارڪردگي ۽ اعلي معيار جي چانورن جي اجازت ڏني وئي آهي.
• انهن ترقين جي باوجود، چانور سڄي دنيا جي لکين ماڻهن لاء هڪ بنيادي غذا آهي، ۽ ان جي پوکي ڪيترن ئي ثقافتن ۽ معيشتن جو هڪ اهم حصو آهي.

چانورن جي پوک واري ماحول: ڪٿي ۽ ڪيئن چانور پوکيا وڃن ٿا

چانور هڪ اهم شيءِ آهي جيڪا دنيا جي مختلف حصن ۾ پوکي ويندي آهي. چانورن جي وڌندڙ ماحول جي مکيه قسمن ۾ شامل آهن:

• ٻرندڙ زمينون: چانورن جي پوک انهن زمينن ۾ ٿئي ٿي، جيڪي پاڻيءَ سان ڀريل هجن. هن قسم جي چانورن جي پوک واري ماحول کي چانور چانور يا هيٺاهين چانورن جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو.
• سڪل پوک: چانور انهن زمينن ۾ پوکيا وڃن ٿا جن ۾ پاڻي نه هجي. هن قسم جي چانورن جي پوکڻ واري ماحول کي مٿانهين چانورن يا برساتي چانورن جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو.
• Alternate wetting and drying (AWD) زمينون: ھن طريقي ۾ پاڻي بچائڻ واري ٽيڪنڪ لاڳو ٿئي ٿي جيڪا هارين کي چانورن جي فصلن ۾ پاڻي جي سطح کي برقرار رکڻ جي اجازت ڏئي ٿي. اهو طريقو يقيني طور تي پاڻي جي استعمال ۽ ميٿين گيس جي اخراج کي گهٽائڻ جي قابل آهي.
• ساحلي زمينون: چانورن جي پوک انهن علائقن ۾ ٿئي ٿي جيڪي ساحل جي ويجهو واقع آهن. هن قسم جي چانورن جي پوک واري ماحول کي ساحلي چانورن جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو.

چانورن جي واڌ ۽ پيداوار کي متاثر ڪندڙ عنصر

چانورن جي واڌ ۽ پيداوار تي مختلف عنصر شامل آهن، جن ۾ شامل آهن:

• ماحولياتي عنصر: چانور گرم، اڀرندڙ اڀرندڙ ماحول ۾ وڌيڪ برسات ۽ شمسي تابڪاري سان گڏ ٿين ٿا. اهو Poaceae خاندان جو ميمبر آهي ۽ حياتياتي ۽ ابيٽڪ عنصرن جهڙوڪ مٽي جو قسم، پوزيشن، ۽ ثقافتي عملن کان متاثر ٿئي ٿو.
• پاڻي جو انتظام: چانورن کي پوکڻ لاءِ وڏي مقدار ۾ پاڻي جي ضرورت آهي. هاري مختلف آبپاشي سسٽم استعمال ڪن ٿا ته جيئن پاڻي کي موثر طريقي سان پڪڙڻ ۽ استعمال ڪيو وڃي، جنهن ۾ پوک ڪرڻ، آبپاشي کي گهٽائڻ، ۽ ٻوڏ جي انتظام جو نظام شامل آهن.
• نائيٽروجن جو انتظام: چانورن کي وڌڻ لاءِ نائيٽروجن جي اعليٰ سطح جي ضرورت هوندي آهي. هاري نائيٽروجن کي پڪڙڻ ۽ استعمال ڪرڻ لاءِ مختلف طريقا استعمال ڪن ٿا، جن ۾ ڀاڻ ۽ فصل جي گردش شامل آهن.
• مٽي جو انتظام: چانورن جي پوک تمام گهڻي اونهي، پاڻيءَ واري مٽيءَ ۾ ٿئي ٿي. زمين جي صحت کي برقرار رکڻ ۽ ناڪاري ماحولياتي اثرن کي گهٽائڻ لاءِ هارين مختلف پوک جا طريقا استعمال ڪندا آهن.
• موسمي عنصر: چانورن جي قسم ۽ هنڌ جي لحاظ کان چانور مختلف موسمن ۾ پوکيا ويندا آهن. چانورن جا ڪجهه قسم سڪي موسم ۾ پوکيا ويندا آهن، جڏهن ته ٻيا ٻرندڙ موسم ۾ پوکيا ويندا آهن.

ماحول تي چانورن جي پيداوار جا اثر

چانورن جي پيداوار جو ماحول تي اهم اثر آهي، جنهن ۾ شامل آهن:

• گرين هائوس گيس جو اخراج: چانورن جي پيداوار ميٿين گيس جي اخراج جو هڪ طاقتور ذريعو آهي، جيڪو گلوبل وارمنگ ۾ مدد ڪري ٿو.
• پاڻي جو استعمال: چانورن جي پيداوار لاءِ پاڻي جي وڏي مقدار جي ضرورت هوندي آهي، جيڪا پاڻي جي وسيلن ۽ ماحولياتي نظام تي ناڪاري اثرن جو سبب بڻجي سگهي ٿي.
• مٽي جي تباهي: چانورن جي پيداوار مٽي جي تباهي ۽ زمين جي زرخيزي کي نقصان پهچائي سگھي ٿي.
• حياتياتي تنوع جو نقصان: چانورن جي پيداوار چانورن جي پوکڻ واري ماحول ۾ جيوتائي تنوع کي نقصان پهچائي سگھي ٿي.

هارين چانورن جي پيداوار جي ناڪاري اثرن کي ڪيئن گھٽائي سگهن ٿا

هاري چانورن جي پيداوار جي ناڪاري اثرن کي گهٽائڻ لاءِ مختلف طريقا لاڳو ڪري سگهن ٿا، جن ۾ شامل آهن:

• گرين هائوس گيس جي اخراج کي گهٽائڻ: هاري ميٿين جي اخراج کي گهٽائي سگهن ٿا متبادل ويٽنگ ۽ خشڪ ڪرڻ (AWD) فيلڊز تي عمل ڪندي ۽ پوک جي طريقن کي گهٽائڻ.
• پاڻي جي استعمال کي گھٽائڻ: هاري پاڻي جي بچت واري ٽيڪنڪ جهڙوڪ AWD فيلڊز ۽ موثر آبپاشي نظام کي لاڳو ڪري پاڻي جي استعمال کي گھٽائي سگهن ٿا.
• مٽي جي تباهي کي گھٽائڻ: هاري زمين جي تباهي کي گھٽائي سگهن ٿا ڪنزرويشن جي پوک جي طريقن تي عمل ڪندي ۽ نامياتي ڀاڻ استعمال ڪندي.
• جيوتائي تنوع جو تحفظ: هاري زرعي جنگلات جي عملن کي لاڳو ڪرڻ ۽ چانورن جي پوک واري ماحول ۾ قدرتي رهائش کي محفوظ ڪري جيوتائي تنوع جي حفاظت ڪري سگهن ٿا.

Ecotypes ۽ چانورن جي cultivars

دنيا جي مختلف حصن ۾ چانور وڏي پيماني تي پوکيا ويندا آهن، ۽ اتي چانورن جا مختلف قسم موجود آهن. انهن قسمن کي ٻن مکيه قسمن ۾ ورهائي سگهجي ٿو: ايڪوٽائپس ۽ cultivars.

• Ecotypes: اهي چانورن جي قسم آهن جيڪي مخصوص مقامي ماحول سان ٺهڪندڙ آهن. اهي عام طور تي انتهائي حالتن سان علائقن ۾ مليا آهن، جهڙوڪ اونچائي، گهٽ پاڻي جي دستيابي، يا خراب مٽي جي معيار. Ecotypes انهن نازڪ سيٽنگن ۾ پيدا ڪرڻ جي صلاحيت لاء انتهائي قابل قدر آهن، ۽ اهي انهن علائقن ۾ چانورن جي پيداوار ۽ فراهمي ۾ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا.

• Cultivars: هي چانورن جا قسم آهن جن کي نسلن جي پروگرامن ذريعي ترقي ڪئي وئي آهي ته جيئن انهن جي پيداوار، معيار، ۽ بيمارين ۽ آفتن جي مزاحمت کي بهتر بڻائي سگهجي. ٻوٽا عام طور تي جينياتي تنوع ۾ ايڪوٽائپس جي مقابلي ۾ گهٽ هوندا آهن، پر اهي انتهائي معياري ۽ وڏي پيماني تي دنيا جي چانورن جي شعبن ۾ استعمال ٿيندا آهن.

Ecotypes ۽ Cultivars جي وچ ۾ فرق

چانورن جي ايڪوٽائپس ۽ cultivars جي وچ ۾ اهم فرق آهن. انهن مان ڪجهه اختلافن ۾ شامل آهن:

• Ecotypes عام طور تي سائيز ۾ ننڍا هوندا آهن ۽ cultivars جي مقابلي ۾ ننڍو اناج جي ڊيگهه هوندي آهي.
• ايڪو ٽائپس مخصوص مقامي ماحول سان ٺهڪندڙ آهن، جڏهن ته ٻوٽن کي وڏين سيٽنگن ۾ پوکڻ لاءِ ٺاهيو ويو آهي.
• Ecotypes ۾ cultivars جي مقابلي ۾ اعلي جينياتي تنوع آهي، جيڪي انتهائي معياري آهن.
• Ecotypes انتهائي قابل قدر آهن انهن جي انتهائي حالتن ۾ پيدا ڪرڻ جي صلاحيت لاء، جڏهن ته cultivars انهن جي پيداوار، معيار، ۽ بيمارين ۽ آفتن جي مزاحمت لاء انتهائي قابل قدر آهن.

چانورن جي پيداوار ۾ ايڪوٽائپس ۽ ڪلٽيوارز جي اهميت

Ecotypes ۽ cultivars چانورن جي پيداوار ۽ فراهمي ۾ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا. انهن مان ڪجهه سببن ۾ شامل آهن ته اهي اهم آهن:

• ايڪو ٽائپس خاص مقامي ماحول سان انتهائي ترتيب ڏنل آهن، جيڪي انهن کي انهن نازڪ سيٽنگن ۾ چانورن جي پيداوار لاء انتهائي قيمتي بڻائي ٿو.
• ٻوٽا انتهائي معياري آهن، جيڪي انهن کي پيدا ڪرڻ ۽ وڏي مقدار ۾ فراهم ڪرڻ آسان بڻائي ٿو.
• Ecotypes ۽ cultivars نئين قسم پيدا ڪرڻ لاء گڏ ڪري سگهجن ٿيون جيڪي ٻنهي قسمن جا مثبت اثر آهن.

فيلڊ کان پليٽ تائين: چانورن جي پروسيسنگ ۽ استعمال

چانورن جي پروسيسنگ ۾ ڪيترائي طريقا شامل آھن جيڪي چانورن جي قسم ۽ مطلوب آخري پيداوار جي لحاظ کان مختلف آھن. هتي ڪجھ سڀ کان عام طريقا آهن:

• هولنگ: هن عمل ۾ چانورن جي اناج جي ٻاهرئين پرت کي هٽائڻ شامل آهي، جنهن کي هول يا ٿلهو پڻ سڏيو ويندو آهي. نتيجو پيدا ٿيندڙ پيداوار ناسي چانور آهي.
• ملنگ: ھن عمل ۾ بھوري چانورن جي اناج مان بران ۽ جراثيم جي پرت کي ختم ڪرڻ شامل آھي، جنھن جي نتيجي ۾ اڇا چانور پيدا ٿين ٿا.
• پالش ڪرڻ: هن عمل ۾ سفيد چانورن جي داڻي مان اليورون جي پرت کي هٽايو ويندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ چمڪندڙ ظاهر ٿيندو آهي.
• پاربوائلنگ (Parboiling): ھن عمل ۾ چانورن کي پچائڻ، ٻاڦ ڪرڻ ۽ سڪي وڃڻ کان اڳ ان کي پچائڻ شامل آھي. نتيجي ۾ پيدا ٿيندڙ پراڊڪٽ پاربوئل ٿيل چانور آهي، جيڪو عام اڇي چانورن کان وڌيڪ غذائي آهي.

چانورن جا قسم

چانورن جا ڪيترائي قسم آهن، هر هڪ پنهنجي منفرد خاصيتن ۽ استعمال سان. هتي ڪجھ عام قسم جا آهن:

• ننڍو اناج چانور: هن قسم جو چانور جڏهن پکايا ويندا آهن ته چپچپا ۽ نم هوندا آهن، اهو سوشي ۽ ٻين جاپاني وينجن لاءِ مثالي بڻائيندو آهي.
• وچولي اناج جو چانور: هن قسم جو چانور ننڍو اناج چانورن جي ڀيٽ ۾ گهٽ لڪل هوندو آهي ۽ عام طور تي ميڊيٽرينين ۽ وچ اوڀر جي وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي.
• ڊگھو اناج چانور: ھن قسم جي چانورن کي ڀاڄي ۽ جدا جدا آھي جڏھن پکايا ويندا آھن، اھو پائلف ۽ ٻين مغربي طرز جي وينجن لاء ڀرپور آھي.
• براون چانور: ھن قسم جي چانورن کي اڇي چانورن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ غذائيت بخش بنائي ٿو ۽ ان ۾ برائون ۽ جراثيم جي تہن کي برقرار رکي ٿو.
• جهنگلي چانور: هن قسم جو چانور اصل ۾ چانور نه پر آبي ٻوٽن جو ٻج آهي. ان ۾ مزيدار ذائقو هوندو آهي ۽ اڪثر ڪري ٻين قسمن جي چانورن سان گڏ هوندو آهي.

مناسب اسٽوريج جي اهميت

چانورن جي غير مناسب ذخيرو نقصان ۽ خراب ٿيڻ جو سبب بڻجي سگهي ٿو، ان جي معيار ۽ غذائي قدر کي متاثر ڪري ٿو. هتي مناسب اسٽوريج لاء ڪجهه طريقا آهن:

• چانورن کي سج جي روشني ۽ نمي کان پري ٿڌي، سڪل جاءِ تي ذخيرو ڪريو.
• نمي ۽ آفتن کي داخل ٿيڻ کان روڪڻ لاءِ ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر استعمال ڪريو.
• چانورن کي هڪ سال کان وڌيڪ ذخيرو نه ڪريو، ڇاڪاڻ ته اهو گندو ٿي سگهي ٿو ۽ ان جو ذائقو ۽ غذائي قدر وڃائي سگهي ٿو.

چانورن جي پيداوار ۽ سپلائي چين

چانور دنيا جي اهم فصلن مان هڪ آهي، هر سال لڳ ڀڳ 500 ملين ٽن چانور پيدا ڪري ٿو. هتي چانورن جي پيداوار ۽ سپلائي زنجيرن بابت ڪجهه حقيقتون آهن:

• چين چانورن جو سڀ کان وڏو پيدا ڪندڙ آھي، ان کان پوءِ ھندستان ۽ انڊونيشيا.
• چانور ڪيترن ئي ملڪن ۾ هڪ اهم کاڌو آهي، جن ۾ چين، هندستان، جاپان ۽ ڪيترن ئي آفريقي ملڪن شامل آهن.
• چانورن جي سپلائي زنجيرن ۾ ڪيترائي گروهه شامل آهن، جن ۾ هارين، پروسيسرز، تقسيم ڪندڙ، ۽ پرچون فروش شامل آهن.
• چانورن جي مسلسل فراهمي کي يقيني بڻائڻ ۽ قلت ۽ قيمتن ۾ واڌ کي روڪڻ لاءِ سپلائي چين جو مناسب انتظام ضروري آهي.

چانورن جي پچائڻ جي فن ۾ مهارت حاصل ڪرڻ

• چانورن جا مختلف قسم آهن، ۽ هر هڪ کي پچائڻ جو طريقو مختلف آهي. مثال طور، برائون چانور اڇي چانورن جي ڀيٽ ۾ پچائڻ ۾ گهڻو وقت وٺندو آهي.
• جيڪڏهن توهان هڪ کاڌ خوراڪ ٺاهي رهيا آهيو جنهن کي چپچپا چانورن جي ضرورت آهي، ننڍو اناج چانور استعمال ڪريو.
• جيڪڏهن توهان هڪ کاڌ خوراڪ ٺاهي رهيا آهيو جنهن کي فلاڻي چانورن جي ضرورت آهي، ڊگهي اناج چانور استعمال ڪريو.

چانورن جي تياري

• چانورن کي ٿڌي پاڻي ۾ ڌوئي جيستائين پاڻي صاف نه ٿئي. هي اضافي نشاستي کي ختم ڪري ٿو ۽ چانورن کي چپچپا ٿيڻ کان روڪي ٿو.
• چانورن جي هر پيالو لاء، 1 ½ پيالو پاڻي استعمال ڪريو.
• چانورن کي پچائڻ کان پهريان گهٽ ۾ گهٽ 30 منٽن لاءِ پاڻي ۾ ويهڻ ڏيو. هي چانورن کي پاڻي جذب ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو ۽ هڪجهڙائي سان پچائڻ.

اضافي ذائقو شامل ڪرڻ

• سادو چانورن لاء، لوڻ جو هڪ چمچ ۽ اضافي ذائقي لاء مکڻ جو هڪ چمچو شامل ڪريو.
• چيني طرز جي چانورن لاء، کنڊ جو هڪ چمچو ۽ زيتون جو تيل شامل ڪريو.
• مصالحي چانورن لاء، ڪجھ مرچ پائوڊر يا گرم چٽ شامل ڪريو.
• گوشت يا سور جي چانورن لاء، چانورن ۾ ڪجهه پکا گوشت شامل ڪريو.
• سبزي چانورن لاء، چانورن ۾ ڪجهه ڪٽ ڀاڄيون شامل ڪريو.

چانورن کي وري گرم ڪرڻ

• چانورن کي ٻيهر گرم ڪرڻ لاءِ، چانورن جي مٿان ٿورو پاڻي اڇليو ۽ ان کي نم پيپر ٽوال سان ڍڪيو.
• تيز گرمي تي 1-2 منٽن لاء چانورن کي مائڪرو ويڪرو.
• اناج کي الڳ ڪرڻ لاءِ چانورن کي ڪانٽيءَ سان ڦوڪيو.

تڪليفون رسڻ

• جيڪڏهن چانورن کي پچائڻ کان پوءِ به سخت هجي ته ان ۾ ٿورو پاڻي شامل ڪريو ۽ ڪجهه منٽن لاءِ پچائڻ جاري رکو.
• جيڪڏهن چانور تمام نرم يا مٺي آهي، پچائڻ جو وقت يا استعمال ٿيل مائع جي مقدار کي گھٽايو.
• جيڪڏهن پکڙڻ کان پوءِ ٿانءَ ۾ وڌيڪ مائع هجي ته لڪ کي هٽائي ڇڏيو ۽ چانورن کي ڪجهه منٽن لاءِ ويهڻ ڏيو ته جيئن مائع جذب ٿي وڃي.
• جيڪڏهن چانورن کي ساڙڻ شروع ٿئي، گرميء کي بند ڪريو ۽ ٿورو پاڻي شامل ڪريو.

چانورن جي ڪڪڙ يا فوري برتن کي استعمال ڪندي

• ککر يا برتن سان مهيا ڪيل هدايتن تي عمل ڪريو.
• عام طور تي، چانورن جي پاڻيءَ جو تناسب 1:1 چانورن جي ککر لاءِ ۽ 1:1.25 هڪ فوري برتن لاءِ هوندو آهي.
• پچائڻ کان پوء، چانورن کي ڪجهه منٽن لاء ويهڻ کان اڳ ان کي ڪانٽو سان ڦوڪيو.

چانورن جي خدمت ڪرڻ

• چانور هڪ ورڇيل جزو آهي جيڪو ڪيترن ئي مختلف وينجن ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو.
• اهو مختلف قسم جي کاڌن، جهڙوڪ ڀاڄين، گوشت، سور جو گوشت، ۽ مساليدار ساس سان گڏ ٺهڪي اچي ٿو.
• ميپل شربت هڪ مٺي ذائقي لاء چانورن جي وينجن لاء هڪ سٺو اضافو آهي.
• فلفي چانور هڪ بهترين پاسي واري ڊش آهي جيڪا ڪنهن به کاڌي سان گڏ ٿي سگهي ٿي.

ڇا چانور واقعي هڪ صحت مند اسٽيپل آهي؟

چانورن کي اڪثر هڪ صحتمند ۽ قدرتي سمجهيو ويندو آهي خوراڪ کاڌو، پر ڇا اھو واقعي توھان لاءِ سٺو آھي؟ جواب ها آهي، ۽ هتي ڇو آهي:

• چانورن جي غذائي جزن جهڙوڪ ڪاربوهائيڊريٽ، پروٽين ۽ فائبر ۾ مالا مال آهي، ان کي متوازن غذا جو هڪ اهم حصو بڻائي ٿو.
• مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته چانورن کي پنهنجي غذا ۾ شامل ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿي هاضمي کي بهتر ڪرڻ، دائمي بيمارين جهڙوڪ دل جي بيماري، ذیابيطس ۽ ڪينسر کي روڪڻ، ۽ وزن گھٽائڻ ۾ پڻ مدد ڪري سگھي ٿي.
• براون چانور، خاص طور تي، سڀ کان وڌيڪ صحت فائدا پيش ڪري ٿو، ڇاڪاڻ ته ان ۾ شامل ٿيل بران ۽ جراثيم جي پرت شامل آهن جيڪي سفيد چانورن جي پروسيسنگ ۾ هٽايا ويندا آهن.
• غذائي هدايتن جي مطابق، توهان جي اناج جو اڌ حصو سڄو اناج هجڻ گهرجي، ۽ ڀوري چانور هن سفارش کي پورا ڪرڻ لاء هڪ بهترين اختيار آهي.

ماهر بصيرت

ڊاڪٽر جوان سالج بليڪ جي مطابق، هڪ رجسٽرڊ غذائي ماهر ۽ بوسٽن يونيورسٽي ۾ پروفيسر، "چانور هڪ گهٽ ٿلهي، گهٽ ڪوليسٽرول، ۽ گهٽ سوڊيم کاڌو آهي جيڪو ڪيترائي صحت فائدا پيش ڪري ٿو." اهڙي طرح، ڊاڪٽر ليزا ايلس، هڪ رجسٽرڊ غذا جي ماهر ۽ ميساچوسٽس يونيورسٽي جي پروفيسر جو چوڻ آهي ته "چاول هڪ صحت مند ڪاربوهائيڊريٽ آهي جيڪو هڪ متوازن غذا جو حصو بڻجي سگهي ٿو."

ڊاڪٽر والٽر ويلٽ، هارورڊ ٽي ايڇ چان اسڪول آف پبلڪ هيلٿ ۾ ايپيڊميولوجي ۽ غذائيت جو پروفيسر، مشورو ڏئي ٿو ته "صحيح قسم جي چانورن جي چونڊ ان جي صحت جي فائدن کي وڌائڻ لاء اهم آهي." هن کي چونڊڻ جي صلاح ڏني آهي ناسي چانور جي حوالي سان اڇا چانور جيئن ته ان ۾ وڌيڪ غذائي اجزاء ۽ فائبر شامل آهن.

ڊاڪٽر ڊيوڊ ڪيٽز، پبلڪ هيلٿ جو پروفيسر ۽ يلي يونيورسٽي روڪٿام ريسرچ سينٽر جو ڊائريڪٽر، وڌيڪ ٻڌائي ٿو ته ”چانور توانائي ۽ غذائي مواد جو هڪ سٺو ذريعو آهي جيڪو هڪ صحتمند مدافعتي نظام کي هٿي ڏيڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو.

نتيجي ۾، چانور هڪ صحت مند ۽ ورڇيل کاڌو آهي جيڪو هڪ متوازن غذا جي حصي طور استعمال ٿيڻ تي صحت جي فائدن جي هڪ حد پيش ڪري سگهي ٿو. چانورن جي صحيح قسم کي چونڊڻ ۽ تخليقي طريقن سان ان کي پنهنجي کاڌي ۾ شامل ڪرڻ سان، توهان ڪيترن ئي فائدن مان لطف اندوز ٿي سگهو ٿا جيڪي هن اهم کاڌي کي پيش ڪن ٿا.

ٿڪل

تنهنڪري اتي توهان وٽ آهي- تاريخ، قسم، ۽ چانورن جي استعمال. چانور هڪ اناج آهي جيڪو ڪيترن ئي وينجن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، ٻنهي مٺي ۽ مٺي. اهو توهان جي غذا ۾ ڪجهه اضافي غذائيت حاصل ڪرڻ جو هڪ بهترين طريقو آهي. تنهن ڪري ڪجهه نئين چانورن جي وينجن جي ڪوشش ڪرڻ کان ڊپ نه ٿيو!

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

Joost Nusselder ، بائيٽ مائي بن جو باني آھي ھڪڙو مواد مارڪيٽ ڪندڙ ، والد ۽ پسند ڪري ٿو نئون کا foodو آزمائڻ سان جاپاني کا foodي پنھنجي جذبي جي دل ۾ ، ۽ پنھنجي ٽيم سان گڏ ھو 2016 کان و blogي رھيا آھن بلاگ آرٽيڪل loyalاھڻ لاءِ وفادار پڙهندڙن جي مدد لاءِ. ترڪيبون ۽ پچائڻ جي صلاحن سان.