ڊيپ فرائنگ 101: صحيح تيل جي درجه حرارت، اوزار ۽ خطرن جي وضاحت ڪئي وئي

الاهي: جوسٽ نوسلڊر، لازمي جاپاني کاڌي جي پلانر ڪڪ بڪ جو مصنف ايڪس ايڪس ايڪسڪس ايڪس ايڪسڪس، 28

ديپ تريل (جنهن کي deep fat frying به چيو ويندو آهي) هڪ پچائڻ جو طريقو آهي جنهن ۾ کاڌو گرم ٿلهي (مثال طور، تيل) ۾ ٻڏي ويندو آهي. اهو عام طور تي ڊيپ فرائير يا چپ پين سان ڪيو ويندو آهي؛ صنعتي طور تي، هڪ پريشر فرائير يا ويڪيوم فرائير استعمال ڪري سگهجي ٿو. ڊيپ فرائينگ کي خشڪ پچائڻ واري طريقي جي طور تي درجه بندي ڪيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته پاڻي استعمال نه ڪيو ويندو آهي. تيز گرمي پد ۾ شامل ٿيڻ ۽ تيل جي تيز گرمي جي وهڪري جي ڪري، اهو کاڌو تمام جلدي تيار ڪري ٿو.

ڊيپ فرائينگ هڪ پچائڻ واري ٽيڪنڪ آهي جتي کاڌو گرم تيل ۾ ٻڏي ويندو آهي، عام طور تي 350 درجا فارنهائيٽ. اهو عمل ٻاهران خراب کاڌو پيدا ڪري ٿو ۽ اندر ۾ نم کاڌو. پان فرائي ڪرڻ جي برعڪس، ڊيپ فرائنگ سڄي کاڌي جي شيءِ کي هڪجهڙائي سان کائي ٿي. 

اها هڪ ٽيڪنڪ آهي جيڪا بهترين ڪم ڪري ٿي ڊيپ فرائيئرز، ڳري ٿلهي پاٽ، ۽ تلاءَ لاءِ مناسب تيل. اچو ته گہرے ڀنگ جي تاريخ تي نظر وجهون ۽ اهو ڪيئن ترقي ڪئي وئي هڪ مشهور پچائڻ واري طريقي ۾. ان سان گڏ، مان محفوظ طور تي ترڻ لاءِ ڪجهه تجويزون شيئر ڪندس. سو، اچو ته اونهي وڃون!

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

ڊيپ فرائنگ: گرم تيل سان پچائڻ جو هنر

ڊيپ فرائنگ هڪ پچائڻ جو طريقو آهي جنهن ۾ کاڌي کي گرم تيل ۾ ٻڏڻ شامل آهي، عام طور تي 350 ° F ۽ 375 ° F جي وچ ۾ گرمي پد تي. اهو عمل کاڌو پيدا ڪري ٿو جيڪو ٻاهران خراب ۽ اندران نم آهي. پان فرائنگ جي برعڪس، جيڪا هڪ وقت ۾ کاڌي جي صرف هڪ پاسي کي پچائي ٿي، ڊيپ فرائينگ سڄي کاڌي جي شين کي هڪجهڙائي سان پچائڻ جي اجازت ڏئي ٿي.

ڊيپ فرائنگ ڪيئن ڪم ڪندو آهي؟

ڊيپ فرائينگ جي ٽيڪنڪ ۾ کاڌي کي گرم تيل ۾ ٻڏڻ شامل آهي، جيڪو خوراڪ ۾ گرميءَ جي منتقلي جو هڪ اهم مقدار پيدا ڪري ٿو. گرم تيل کاڌي جي اندروني نمي کي ٻاڦ ۾ تبديل ڪرڻ جو سبب بڻائيندو آهي، جيڪو اندر جي نمي کي برقرار رکڻ دوران ٻاهران خستا پيدا ڪري ٿو. ڊيپ فرائي ڪرڻ جي عمل ۾ کاڌي ۾ داخل ٿيندڙ تيل به شامل هوندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ پکا پکڻ وقت ٻين طريقن جي مقابلي ۾ تيز ٿيندو آهي.

ڊيپ فرائينگ جون خاصيتون ڇا آهن؟

ڊيپ فرائينگ ۾ ڪيتريون ئي اهم خاصيتون آهن جيڪي ان کي پچائڻ جو مشهور طريقو بڻائين ٿيون:

• ڪڪڙ ۽ ڪڪڙ کاڌو پيدا ڪري ٿو
• کاڌي جي نمي کي برقرار رکي ٿو
• برابر کاڌو پچائيندو آهي
• مختلف قسم جي کاڌ خوراڪ جي اجازت ڏئي ٿي
• ترڻ لاءِ مناسب قسم جو تيل استعمال ڪري ٿو
• تمام سٺو ڪم ڪري ٿو هڪ گہرے فرائير يا هڪ ڳري بوتل واري برتن سان

ڊيپ فرائينگ لاءِ ڪهڙي سامان جي ضرورت آهي؟

کاڌ خوراڪ کي چڱيءَ طرح پچائڻ لاءِ، توھان کي ضرورت پوندي:

• گهيرو فرائير يا ڳري هيٺان ٿيل برتن
• ترڻ لاءِ مناسب قسم جو تيل
• تيل جي حرارت کي ماپڻ لاءِ ٿرماميٽر
• هڪ ٽوڪري يا هڪ اسٽينلیس اسٽيل strainer اضافي تيل کي هٽائڻ لاء

ديپ فرائنگ تاريخ: قديم زماني کان جديد ثقافت تائين

• ڊيپ فرائنگ هڪ پچائڻ جو رواج آهي جيڪو صدين کان هلندو پيو اچي، جنهن جا رڪارڊ قديم يونان ۽ عرب جا آهن.
• ڊيپ فرائينگ جو رواج دنيا جي ڪيترن ئي حصن ۾ مليو، جن ۾ وچ اوڀر، يورپ ۽ ايشيا شامل آهن.
• 10 صدي عيسويءَ ۾ ڪلاسيڪل عربي ڪڪ بڪ جي مصنف ابن سيار الوراق پاران هڪ ڪڪ بڪ ۾ ڊيپ فرائيڊ کاڌي جي پهرين مشهور ترڪيب جي تصديق ڪئي وئي هئي.
• آڳاٽي يوناني پڻ ڊپ فرائينگ کي پچائڻ جي طريقي طور استعمال ڪندا هئا، خاص ڪري ڪفني ڪيڪ لاءِ.

يورپ ۾ ڊيپ فرائنگ

• ڊيپ فرائينگ جو رواج وچين دور جي آخر ۾ يورپ ۾ پهتو، پرتگالي ڊونٽ جو ابا ڏاڏو کڻي آيا، جنهن کي ”مالن“ چيو وڃي ٿو، براعظم ڏانهن.
• فرينچن به پنهنجو نسخو ايجاد ڪيو deep-fred dough، جنهن کي "falafel" طور سڃاتو وڃي ٿو، جيڪو ملڪ جي اترين علائقن ۾ مشهور ٿيو.
• اسپين ۽ پرتگال ۾، گہرے تريل کاڌي کي ”فريٽر“ جي نالي سان سڃاتو ويندو هو ۽ 14 صدي جي شروعات ۾ ڪڪ بڪ ۾ مليا هئا.

ديپ فرائنگ جو جديد ڪلچر

• ڊيپ فرائينگ پنهنجي پهچ کي ڪيترن ئي مختلف ثقافتن تائين وڌايو آهي، هر ثقافت پنهنجي اسپن کي مشق تي رکندي آهي.
• فاسٽ فوڊ زنجيرن جي ترقي پڻ گہرے تريل کاڌي جي مقبوليت ۾ مدد ڪئي آهي.
• ان جي غير صحت مند هجڻ جي شهرت جي باوجود، ڊيپ فرائنگ ڪيترن ئي ماڻهن لاءِ هڪ محبوب پچائڻ وارو طريقو رهي ٿو ۽ بدلجندڙ وقتن سان گڏ ترقي ڪندي رهي ٿي.

ديپ فرائنگ جو فن: ٽيڪنڪ تي عبور حاصل ڪرڻ

ڊيپ فرائينگ ۾ هڪ وڏي برتن يا ڊيپ فرائير ۾ ٿلهي کي شامل ڪرڻ ۽ ان کي گرم درجه حرارت تي گرم ڪرڻ شامل آهي. ان کان پوءِ کاڌي جي شيءِ کي گرم تيل ۾ پوريءَ طرح ٻوڙيو وڃي ٿو ۽ ان وقت تائين پکايو وڃي ٿو، جيستائين اهو ڪڪڙ ۽ گولڊن برائون نه ٿئي. پان فرائنگ جي برعڪس، ڊيپ فرائنگ لاءِ اوزارن ۽ سامان جي هڪ مناسب سيٽ جي ضرورت هوندي آهي ته جيئن ڊش کي موثر انداز ۾ پائڻ لاءِ.

مناسب درجه حرارت ۽ وقت جي اهميت

صحيح تيل جي گرمي پد ۽ وقت ڊيپ فرائينگ ۾ اهم آهن. تحقيق مان معلوم ٿيو آهي ته مختلف کاڌن کي پچائڻ جي عمل کي مڪمل ڪرڻ لاءِ مختلف درجه حرارت ۽ پچائڻ جا وقت گهرجن. مثال طور، آلو کي ٿوري وقت لاءِ وڌيڪ گرمي پد تي پچائڻو پوندو آهي، جڏهن ته چانورن کي گهڻي وقت لاءِ گهٽ درجه حرارت جي ضرورت هوندي آهي.

ڊيپ فرائنگ ۾ نشاستي جي مواد جو ڪردار

نشاستي جو مواد گہرے ترڻ جي عمل ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. وڌيڪ نشاستي واري مواد سان کاڌ خوراڪ، جهڙوڪ آلو، تيل جي وهڪري جي مزاحمت ڪن ٿا ۽ گهڻو وقت پچائڻ جي ضرورت آهي. ٻئي طرف، گهٽ نشاستي واري مواد سان کاڌو، جهڙوڪ گوشت جا ٿلها ٽڪرا، تيزي سان پکايا ويندا آهن ۽ تيل ۾ گهٽ وقت جي ضرورت هوندي آهي.

ڊيپ فرائينگ لاءِ تيل جو صحيح قسم

ڊيپ فرائينگ ۾ صحيح قسم جو تيل چونڊڻ ضروري آهي. غير جانبدار تيل هڪ اعلي دونھون پوائنٽ سان، جهڙوڪ سبزي، ڪينولا، يا مونگ جو تيل، عام طور تي ڊيپ فرائينگ لاء استعمال ٿيندا آهن. اهي تيل هڪ طاقتور صلاحيت رکن ٿا ته ٽوڙڻ جي مزاحمت ڪن ۽ مرکبات پيدا ڪن جيڪي ڊش جي ذائقي ۽ حفاظت سان مداخلت ڪري سگهن ٿيون.

صحت ۽ حفاظت تي تيل جو اثر

ڊيپ فرائينگ ۾ استعمال ٿيندڙ تيل جو قسم صحت ۽ حفاظت کي متاثر ڪري سگھي ٿو. ڪجھ تيل، جھڙوڪ سير ٿيل يا ٽرانس فيٽ ۾ وڌيڪ، دل جي بيماري ۽ ٻين صحت جي مسئلن جو خطرو وڌائي سگھي ٿو. اضافي طور تي، تيل کي ڪيترائي ڀيرا ٻيهر استعمال ڪري سگھي ٿو نقصانڪار مرکبات جي پيداوار ۽ باهه جي خطرن جي خطري کي وڌائي سگھي ٿو.

ڊيپ فرائير کي صاف ۽ اسٽور ڪرڻ جو صحيح طريقو

توهان جي ڊيپ فرائير کي صاف ۽ صحيح طور تي محفوظ رکڻ حفاظت ۽ سامان جي ڊگهي عمر لاءِ اهم آهي. هر استعمال کان پوء، فرائير کي مڪمل طور تي ٿڌي ٿيڻ جي ضرورت آهي ان کان اڳ جو تيل خشڪ ٿي وڃي ۽ يونٽ کي صاف ڪيو وڃي. تيل کي ڪنهن به گرمي يا بجليءَ جي ذريعن کان پري ٿڌي، سڪل جاءِ تي رکڻ گهرجي.

ڊيپ فرائنگ جي فن ۾ مهارت حاصل ڪرڻ: تيل جي صحيح درجه حرارت کي برقرار رکڻ جي اهميت

جڏهن اهو گندو فرائينگ اچي ٿو، صحيح تيل جي گرمي کي برقرار رکڻ انتهائي اهم آهي. جيڪڏهن تيل تمام گهڻو گرم آهي، توهان جو کاڌو جلدي ٻاهران سڙي ويندو جڏهن ته اندر اندر خام باقي رهندو. ٻئي طرف، جيڪڏهن تيل ڪافي گرم نه آهي، توهان جو کاڌو تمام گهڻو تيل جذب ڪندو ۽ گندو ٿي ويندو. تنهن ڪري، اهو ڄاڻڻ ضروري آهي ته ڊيپ فرائينگ لاء صحيح درجه حرارت جي حد.

ڊيپ فرائينگ لاءِ صحيح درجه حرارت جي حد ڇا آهي؟

ڊيپ فرائينگ لاءِ تجويز ڪيل درجه حرارت جي حد 350 ۽ 375 درجا فارنهائيٽ جي وچ ۾ آهي. اها درجه حرارت جي حد ايتري گرم آهي ته کاڌي کي ساڙڻ کان سواءِ جلدي برائون ڪري ۽ ڪافي ٿڌو ٿئي ته جيئن گهڻو تيل جذب ٿيڻ کان پاسو ڪري سگهجي.

تيل جي درجه حرارت کي ڪيئن جانچيو؟

تيل جي درجه حرارت کي جانچڻ لاء ڪجھ طريقا آھن:

• ٿرماميٽر استعمال ڪريو: هي تيل جي درجه حرارت کي جانچڻ جو آسان ۽ محفوظ طريقو آهي. بس تيل ۾ ترماميٽر داخل ڪريو ۽ ان کي مطلوب درجه حرارت تائين پهچڻ جو انتظار ڪريو.
• ڪاٺ جو چمچو استعمال ڪريو: ڪاٺ جو چمچو تيل ۾ وجھو، ۽ جيڪڏھن بلبل ان جي چوڌاري ترڻ شروع ڪن ته تيل تيار آھي.
• مکڻ جو داڻو استعمال ڪريو: تيل ۾ مکڻ جي هڪ داڻي شامل ڪريو، ۽ جڏهن اهو ٽمڪي ٿو، تيل ڪافي گرم آهي.

ڇا سبب آهي تيل جي درجه حرارت کي گهٽائڻ لاء؟

تيل جي گرمي پد ۾ گهٽتائي جا ڪجھ عام سبب آهن:

• هڪ ڀيرو تمام گهڻو کاڌو شامل ڪرڻ
• منجمد کاڌو استعمال ڪندي
• گندو کاڌو استعمال ڪندي
• گھٽ معيار جو تيل استعمال ڪندي

جڏهن تيل جو گرمي پد گهٽجي ويندو، کاڌو وڌيڪ تيل جذب ڪندو، جنهن جي نتيجي ۾ گندو ۽ چکن وارو کاڌو. تنهن ڪري، اهو ضروري آهي ته انهن حالتن کان بچڻ لاء.

ڊيپ فرائينگ لاءِ ضروري اوزار

ڊيپ فرائينگ لاءِ سڀ کان مشهور اوزار ڊيپ فرائير آهي. اهو هڪ جديد باورچی خانه جو سامان آهي جيڪو طاقت ۽ قدرتي عناصر کي استعمال ڪري ٿو کاڌ خوراڪ کي تيز ۽ آسان بڻائي ٿو. ڊيپ فرائير مختلف ماڊل، سائيز ۽ ڊزائن ۾ ايندا آهن، پر انهن ۾ عام طور تي هيٺيان عنصر شامل آهن:

• حرارتي عنصر جيڪو تيل کي گهربل درجه حرارت تي گرم ڪرڻ لاءِ ڪافي گرم ٿئي ٿو.
• هڪ گرمي پد گيج جيڪا توهان کي گهربل درجه حرارت مقرر ڪرڻ ۽ تيل جي اندروني درجه حرارت جي نگراني ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي.
• هڪ ٽوڪري يا هڪ ٽڪرو جنهن کي گرم تيل ۾ هيٺ ڪري سگهجي ٿو ته جيئن کاڌي کي پڪي رهي.
• هڪ پنو يا وينٽ جيڪو ٻاڦ کي نڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو ۽ فرائير جي چوڌاري هوا کي خشڪ رکي ٿو.
• هڪ پلگ جيڪو توهان کي اجازت ڏئي ٿو فريئر کي طاقت جي ذريعن سان ڳنڍڻ.

جڏهن گہرے فرائير کي چونڊيو، هيٺ ڏنل ذهن ۾ رکو:

• فريئر جي سائيز کي توهان جي ضرورتن سان ملائڻ گهرجي. جيڪڏهن توهان کاڌي جا وڏا ٽڪرا پچائڻ جو منصوبو ٺاهيو ٿا، هڪ وڏو فرائير گهربل آهي.
• فرائير جي طاقت جي سطح ڪافي هجڻ گهرجي ته تيل کي جلدي گهربل درجه حرارت تي گرم ڪرڻ لاء.
• فرائير جي حفاظتي خصوصيتن کي معياري هجڻ گهرجي، جنهن ۾ حفاظتي ڪٽ آف سوئچ ۽ حفاظتي لڪ شامل آهن.
• فرائير کي صاف ڪرڻ ۾ آسان هجڻ گهرجي، هٽائڻ وارا حصا جيڪي پاڻيء ۾ ڌوئي سگھجن ۽ خشڪ ٿي سگهن.
• فرائير کي مناسب قيمت تي وڪڻڻ گهرجي ۽ پئسن جي سٺي قيمت پيش ڪرڻ گهرجي.

اضافي اوزار

جڏهن ته ڊيپ فرائير ڊيپ فرائي ڪرڻ جو مکيه اوزار آهي، اتي اضافي اوزار آهن جيڪي عمل کي آسان ۽ محفوظ بڻائي سگهن ٿا. انهن ۾ شامل آهن:

• گرم تيل مان کاڌي کي هٽائڻ لاءِ ٿلهو چمچو يا اسپائيڊر اسٽرينر.
• تريل کاڌي کي ٿڌي ۽ سڪي وڃڻ جي اجازت ڏيڻ لاءِ هڪ تار جو ريڪ، ان کي گهٽ چکني ڇڏي.
• تيل جي درجه حرارت کي جانچڻ لاءِ ٿرماميٽر ۽ پڪ ڪريو ته اهو صحيح درجي تي آهي.
• کاڌو پچائڻ وقت ان کي ھلائڻ ۽ ڦھلائڻ لاءِ ويڪرو، زاويه وارو اسپاتولا.
• بيٽر تيار ڪرڻ يا پائي ڀرڻ لاءِ ڊبل بوائلر.

حفاظت ۽ صفائي

ڊيپ فرائينگ هڪ ڏکيو ۽ ممڪن طور تي خطرناڪ عمل ٿي سگهي ٿو، تنهن ڪري اهو ضروري آهي ته محتاط رهو ۽ حفاظت جي هدايتن تي عمل ڪيو وڃي. هتي ذهن ۾ رکڻ لاء ڪجهه اهم حفاظت ۽ صفائي جا طريقا آهن:

• پڪ ڪريو ته فرائير سطح جي سطح تي آهي ۽ ڪنهن به پاڻي جي ذريعن کان پري آهي.
• تيل کي فرائير مان هٽائڻ کان اڳ ٿڌو ٿيڻ جي اجازت ڏيو، ۽ ان کي ذخيرو ڪرڻ لاء هڪ ڪنٽينر استعمال ڪريو.
• کاڌي لاءِ گھٽ درجه حرارت جي سيٽنگ استعمال ڪريو جن ۾ تمام گھڻو پاڻي يا ذرات شامل آھن، جھڙوڪ ڪڪڙ يا ڀاڄيون.
• کاڌي کي وقتي طور تي هلايو وڃي ته جيئن پڪي پکڙجي ۽ لڪي وڃڻ کان بچي.
• کاڌ خوراڪ کي گرم تيل مان ڪڍڻ لاءِ slotted چمچو يا اسپائڊر strainer استعمال ڪريو، اضافي تيل پوئتي ڇڏي.
• تريل کاڌي کي ٿڌي ۽ سڪي وڃڻ جي اجازت ڏيڻ لاءِ وائر ريڪ استعمال ڪريو، ان کي گھٽ چکڻ ڇڏي ڏيو.
• استعمال ٿيل تيل کي صحيح طور تي ڊسپوز ڪريو، يا ته ان کي ريسائڪل ڪري يا ان کي ريسٽورنٽ ۾ وٺي وڃو جيڪو تيل کي ري سائيڪل ڪري ٿو.

جڏهن تيل خراب ٿئي ٿو: تيل جي خرابي ۽ ڪيميائي تبديلين کي سمجهڻ

جڏهن تيل کي گرم ڪرڻ دوران گرم ڪيو ويندو آهي، اهو ڪيميائي تبديلين جو هڪ سلسلو گذري ٿو جيڪو ان جي معيار، رنگ ۽ غذائي ملڪيت کي متاثر ڪري سگهي ٿو. تيل ۾ موجود چرٻيءَ جا مرڪب ننڍا ننڍا ماليڪيولن ۾ ورهائجن ٿا، ۽ تيل خراب ٿي سگهي ٿو ۽ سڙي وڃي ٿو. اهو نقصانڪار مرکبات جي ٺهڻ جو سبب بڻجي سگهي ٿو، جهڙوڪ پولر مرڪب ۽ ٽرانس چربی، جيڪي صحت لاءِ نقصانڪار ٿي سگهن ٿا.

تيل جي خرابي آخر پيداوار کي ڪيئن متاثر ڪري ٿي؟

تيل جي معيار کي ڊيپ فرائينگ جي آخري پيداوار تي اهم اثر پئجي سگھي ٿو. جيئن تيل خراب ٿئي ٿو، اهو کاڌي جي حسي خاصيتن کي تبديل ڪري سگهي ٿو، جهڙوڪ ان جو ذائقو، بناوت، ۽ ظاهري. تيل پڻ کاڌي مان ذائق ۽ خوشبو جذب ڪري سگهي ٿو، جيڪو ڊش جي مجموعي ذائقي کي متاثر ڪري سگهي ٿو.

ڪهڙي قسم جو تيل خراب ٿيڻ جو وڌيڪ خطرو آهي؟

ڪجهه قسم جا تيل ٻين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ خراب ٿيڻ جو شڪار آهن، انهن جي ڪيميائي ساخت تي منحصر آهي. مثال طور، سورج مکي جي تيل ۾ غير محفوظ ٿيل فيٽي اسيد جي اعلي سطح تي مشتمل آهي، جيڪي آڪسائيڊشن ۽ تباهي لاء وڌيڪ حساس آهن. سورج مکيءَ جي تيل ۾ پکا ٿيل ٿلهي کاڌن جا نمونا مليا آهن جن ۾ ڪنجوگيٽڊ ڊيني ايسڊز جي وڏي مقدار هوندي آهي، جيڪي تيل جي خرابيءَ جا نشان آهن.

تيل جي خرابي کي ڪيئن ماپي سگهجي ٿو؟

تيل جي خرابي کي ماپڻ جا ڪيترائي طريقا آهن، جن ۾ شامل آهن:

• Anisidine قدر: تيل ۾ آڪسائيڊ فائيٽي اسيد جي ڪنسنٽريشن کي ماپي ٿو
• ڪل پولر مرکبات: تيل ۾ پولر مرکبات جو سيڪڙو ماپ ڪري ٿو، جيڪي ترڻ دوران ٺھيل آھن
• جذب جي قيمت: تيل جي جذب ڪيل روشني جي مقدار کي ماپ ڪري ٿو، جيڪو خراب ٿيل مرکبات جي موجودگي کي ظاهر ڪري ٿو.

مختصر ڪرڻ بابت ڇا؟

ٿلهو هڪ قسم جو ٿلهو آهي، جيڪو عام طور تي ٿلهي پچائڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي. اهو hydrogenating جي ذريعي ٺهيل آهي سبزي جو تيل، جيڪو ان کي مائع کان مضبوط شڪل ۾ تبديل ڪري ٿو. تنهن هوندي به، ٿلهي ڪرڻ دوران ڪيميائي تبديليون به ٿي سگهن ٿيون، جيڪي ان جي معيار ۽ غذائي خاصيتن کي متاثر ڪري سگهن ٿيون. ٿلهي ٿيڻ دوران پولر ۽ خراب ٿي سگھي ٿو، جيڪو نقصانڪار مرکبات جي ٺهڻ جو سبب بڻجي سگهي ٿو. هن کي روڪڻ لاء، اهو ضروري آهي ته هر فرائينگ سيشن لاء تازو شارٽنگ استعمال ڪرڻ ۽ ان جي گرمي کي احتياط سان مانيٽر ڪرڻ لاء.

ڊيپ فرائنگ دوران محفوظ رھڻ: خطرن کي ڏسڻ لاءِ

خوشقسمتيءَ سان، اتي ڪيترائي قدم آھن جيڪي توھان وٺي سگھوٿا گھٽ ۾ گھٽ ڪرڻ لاءِ زخم يا ٻين خطرن جي خطري کي گھٽائڻ دوران. هتي ذهن ۾ رکڻ لاء ڪجهه ٽوٽڪا آهن:

• هميشه مناسب حفاظتي گيئر پائڻ، بشمول گرمي جي مزاحمتي دستانا ۽ ايپرون
• وڌيڪ گرم ٿيڻ کي روڪڻ لاءِ ٿرموسٽيٽس سان گڏ ڊيپ فرائيئر استعمال ڪريو ۽ پڪ ڪريو ته تيل مناسب درجه حرارت تي رهي
• ڦاٽڻ کان بچڻ لاءِ هينڊلز سان فرائي باسڪيٽ استعمال ڪريو ۽ ان کي فرائير مان کاڌو ڪڍڻ آسان بڻايو
• باهه لڳڻ جي صورت ۾ فريئر کي جلد ڍڪڻ لاءِ ويجھو هڪ لڪ رکو
• تيل جي ٺهڻ کي روڪڻ ۽ باهه جي خطري کي گهٽائڻ لاءِ ڪمرشل ايگزاسٽ هود ۽ فلٽر استعمال ڪريو
• تيل جي ٺهڻ کي روڪڻ ۽ باهه جي خطري کي گهٽائڻ لاءِ باقاعدي فرائيرز ۽ فلٽرن کي صاف ڪريو
• ڦاٽڻ کان بچڻ لاءِ فرائيرز کي مناسب سطح تي ڀريو ۽ پڪ ڪريو ته تيل کاڌي کي ڍڪي ٿو
• ان کي هٿ ڪرڻ يا ختم ڪرڻ کان اڳ ٿڌو تيل
• ٽرين ملازمن کي مناسب فريئر استعمال ۽ حفاظت جي طريقيڪار تي
• فريئرز کي ويجهي مانيٽر ڪريو ۽ انهن کي ڪڏهن به نه ڇڏي ڏيو
• جيڪڏهن توهان محسوس ڪيو ته ڪمزوري، متلي، يا چڪر جي علامتن جهڙوڪ ڊيپ فرائير سان ڪم ڪرڻ دوران، فوري طور تي طبي ڌيان طلب ڪريو، جيئن اهي ڪاربن مونو آڪسائيڊ زهر جي نشانيون ٿي سگهن ٿيون.

اهي احتياطي اپاءَ وٺڻ ۽ ڊيپ فرائيئرز سان ڪم ڪندي خبردار رهڻ سان، توهان زخمين کي روڪڻ ۾ مدد ڪري سگهو ٿا ۽ پاڻ کي ۽ ٻين کي باورچی خانه ۾ محفوظ رکي سگهو ٿا.

ڊيپ فرينگ ۽ توهان جي صحت: توهان کي ڄاڻڻ جي ضرورت آهي

ڊيپ فرائنگ هڪ مشهور پچائڻ وارو طريقو آهي جيڪو توهان جي جسم تي نقصانڪار اثر پيدا ڪري سگهي ٿو. هتي ذهن ۾ رکڻ لاء ڪجهه شيون آهن:

• جڏهن تيل کي ترڻ لاءِ تيز گرمي پد تي گرم ڪيو وڃي ٿو، نقصانڪار مرڪب بڻجي سگهن ٿا، جن ۾ ٽرانس فيٽ ۽ ايڪريلامائيڊ شامل آهن.
• ٽرانس فٽ دل جي بيماري جي خطري کي وڌائڻ لاءِ سڃاتل آهن، ۽ فوڊ سيفٽي اينڊ انسپيڪشن سروس (FSIS) سفارش ڪري ٿي ته توهان جي ٽرانس فيٽس جي استعمال کي جيترو ممڪن ٿي سگهي محدود ڪيو وڃي.
• Acrylamide هڪ ڪيميائي آهي، جيڪو ٺاهيندو آهي جڏهن ڪجهه کاڌي کي تيز گرمي تي گرم ڪيو ويندو آهي، ۽ اهو سرطان جي وڌندڙ خطري سان ڳنڍيل آهي.
• انهن نقصانڪار مرڪب کان علاوه، ڳري تريل کاڌي ۾ اڪثر ڪيلوريون هونديون آهن، جيڪي وزن وڌائڻ ۽ ٻين صحت جي مسئلن جو سبب بڻجي سگهن ٿيون.

ڊيپ فرائينگ کي صحت مند ڪيئن بڻايو وڃي

جڏهن ته ڊيپ فرائينگ توهان جي صحت لاءِ نقصانڪار ٿي سگهي ٿي، ان کي صحت مند بڻائڻ جا طريقا آهن. هتي ڪجهه صلاحون آهن:

• هڪ صحت مند تيل استعمال ڪريو هڪ اعلي تماڪ جي نقطي سان، جهڙوڪ ڪينولا تيل يا مونگ جو تيل.
• هائيڊروجنٽيڊ آئل استعمال ڪرڻ کان پاسو ڪريو يا تيل جيڪي سنتر ٿيل چربی ۾ وڌيڪ آهن.
• تيل کي ٻيهر استعمال نه ڪريو جيڪو تيز گرمي پد تي گرم ڪيو ويو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو نقصانڪار مرکبات جي ٺهڻ جو سبب بڻجي سگهي ٿو.
• گرمي پد جي ڪنٽرول سان هڪ گہرے فرائير استعمال ڪريو انهي کي يقيني بڻائڻ ته تيل صحيح درجه حرارت تي رهي.
• فرائير کي وڌيڪ ويڙهاڪ نه ڪريو، ڇاڪاڻ ته اهو غير برابر پکا ۽ نقصانڪار مرکبات جي ٺهڻ جو سبب بڻجي سگهي ٿو.
• غور ڪريو صحتمند اجزا شامل ڪرڻ لاءِ توھان جي گندي ڀريل وينجن، جھڙوڪ ڀاڄيون يا لين پروٽين.
• هڪ متوازن غذا جي حصي جي طور تي اعتدال ۾ گہرے تريل کاڌي جو مزو وٺو.

ڊيپ فرائينگ جا ذائقو ۽ غذائي فائدا

جڏهن ته گہرے فرائينگ توهان جي صحت لاءِ نقصانڪار ٿي سگهي ٿي، ان ۾ ڪجهه ذائقو ۽ غذائي فائدا به ٿي سگهن ٿا. هتي ذهن ۾ رکڻ لاء ڪجهه شيون آهن:

• ڊيپ فرائينگ کاڌن کي هڪ خسيس بناوت ڏئي سگهي ٿي ۽ انهن جي ذائقي کي وڌائي سگھي ٿي.
• ڪجهه کاڌو، جهڙوڪ ڪڪڙ ۽ مڇي، ان طريقي سان ڳري تري سگهجن ٿيون جيڪي انهن جي غذائي قيمت کي محفوظ ڪن ٿيون.
• ڊيپ فرائنگ ڪجهه کاڌي جي وٽامن مواد کي محفوظ ڪندي عمر جي عمل کي سست ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي.

ياد رکو، جڏهن ته ڊيپ فرائنگ کاڌو تيار ڪرڻ لاءِ هڪ لذيذ طريقو ٿي سگهي ٿو، ان لاءِ ضروري آهي ته صحت جي امڪاني خطرن کي ذهن ۾ رکو ۽ ان کي جيترو ٿي سگهي صحت مند بڻائڻ لاءِ قدم کڻو.

ڊيپ فرائينگ لاءِ تيل جو صحيح قسم چونڊيو

جڏهن اهو اچي ٿو گہرے ڀاڄي، تيل جو قسم توهان استعمال ڪري سگهو ٿا توهان جي کاڌ خوراڪ جي ذائقي ۽ معيار ۾ وڏو فرق. اهو ضروري آهي ته ڪجهه عنصر تي غور ڪيو وڃي جڏهن صحيح تيل چونڊيو، جهڙوڪ دونھون پوائنٽ، ذائقو، ۽ چربی مواد. هتي ڪجهه شيون نوٽ ڪرڻ لاء آهن:

• دونھون پوائنٽ اھو گرمي پد آھي جنھن تي تيل تماڪ ڪرڻ شروع ڪري ٿو ۽ ڀڃڻ شروع ڪري ٿو، توھان جي کاڌي جي ذائقي ۽ معيار کي متاثر ڪري ٿو.
• تيل جو ذائقو پڻ توهان جي کاڌ خوراڪ جي ذائقي ۾ ڪردار ادا ڪري سگهي ٿو، تنهنڪري اهو ضروري آهي ته هڪ تيل چونڊيو جيڪو توهان جي اجزاء جي ذائق کي پورو ڪري.
• تيل جو چربی مواد توهان جي کاڌ خوراڪ جي صحت کي متاثر ڪري سگهي ٿو، تنهنڪري اهو ضروري آهي ته تيل ۾ چربی جي قسم تي غور ڪيو وڃي.

ڊيپ فرائينگ لاءِ تيل جا مختلف قسم ڪهڙا آهن؟

اتي تيل جي هڪ حد آهي جنهن مان چونڊڻ لاءِ جڏهن اهو ڊيپ فرائنگ جي اچي ٿو، هر هڪ پنهنجي پنهنجي فائدن ۽ نقصانن سان. هتي ڪجھ مشهور اختيار آهن:

• ڪينولا تيل: هي هڪ مشهور پسند آهي ڳاڙهي ڀاڻ لاءِ ڇاڪاڻ ته ان ۾ دونھون جو وڏو نقطو ۽ غير جانبدار ذائقو آهي. اهو ڪجهه ٻين تيل جي ڀيٽ ۾ سٿري ٿيل چربی ۾ پڻ گهٽ آهي.
• سبزي وارو تيل: اهو هڪ ٻيو مشهور انتخاب آهي گہرے ڀاڻ لاءِ، ڇاڪاڻ ته ان ۾ دونھون جو وڏو نقطو ۽ غير جانبدار ذائقو آهي. بهرحال، اهو عام طور تي ڪينولا تيل جي ڀيٽ ۾ سٿري ٿيل چربی ۾ وڌيڪ آهي.
• مونگ جو تيل: هن تيل ۾ هڪ اعلي دونھون پوائنٽ ۽ ٿورڙو نٽي ذائقو آهي، ان کي تريل چکن يا tempura وانگر وينجن لاء هڪ بهترين انتخاب آهي. بهرحال، اهو ڪينولا تيل جي ڀيٽ ۾ سٿري ٿيل چربی ۾ وڌيڪ آهي.
• سورج مکي جو تيل: هي تيل هڪ اعلي دونھون پوائنٽ ۽ هڪ نرم ذائقو آهي، ان کي گندي پکڻ لاء سٺو انتخاب آهي. اهو ڪجهه ٻين تيل جي ڀيٽ ۾ سٿري ٿيل چربی ۾ پڻ گهٽ آهي.
• زعفران جو تيل: هي تيل هڪ اعلي دونھون پوائنٽ ۽ هڪ غير جانبدار ذائقو آهي، اهو هڪ تمام سٺو تيل ٺاهيندو آهي تمام گهڻي تيل جي لاء. اهو ڪجهه ٻين تيل جي ڀيٽ ۾ سٿري ٿيل چربی ۾ پڻ گهٽ آهي.
• انگور جو تيل: هي تيل هڪ اعلي دونھون پوائنٽ ۽ هڪ هلڪو ذائقو آهي، اهو برتن لاء سٺو انتخاب آهي جتي توهان نٿا چاهيو ته تيل ٻين ذائقن تي غالب ٿئي. اهو ڪجهه ٻين تيل جي ڀيٽ ۾ سٿري ٿيل چربی ۾ پڻ گهٽ آهي.

مون کي ڇا ڌيان ڏيڻ گهرجي جڏهن هڪ تيل چونڊي؟

جڏهن گہرے فرائينگ لاء تيل چونڊيو، اهو ضروري آهي ته ڪجهه عنصر تي غور ڪيو وڃي:

• تماڪ جو نقطو: پڪ ڪريو ته جيڪو تيل توهان چونڊيو آهي ان ۾ توهان جي ٺاهيل ڊش لاءِ ڪافي اسموڪ پوائنٽ آهي.
• ذائقو: تيل جي ذائقي تي غور ڪريو ۽ اهو ڪيئن توهان جي کاڌ خوراڪ ۾ ٻين ذائقن کي پورو ڪندي.
• ٿلهي جو مواد: تيل جي ڳولا ڪريو جيڪي سنتر ٿيل ڀاڄين ۾ گهٽ ۽ پولي انسيچوريٽيڊ چربی ۾ وڌيڪ آهن، جيڪي صحت مند سمجهيا وڃن ٿا.
• ريفائنمينٽ: صاف ٿيل تيل عام طور تي روزمره جي استعمال لاءِ محفوظ هوندا آهن، ڇاڪاڻ ته انهن تي عمل ڪيو ويو آهي ته ڪنهن به نجاست کي ختم ڪرڻ لاءِ جيڪا تيل کي وڌيڪ تيزيءَ سان خراب ڪري سگهي ٿي.
• قيمت: ڪجهه تيل ٻين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ مهانگو ٿي سگهي ٿو، تنهنڪري توهان جي بجيٽ تي غور ڪريو جڏهن توهان جي پسند ڪيو وڃي.

ڊيپ فرائينگ لاءِ ڪجهه مثالي تيل جا اختيار ڪهڙا آهن؟

ڪجھ بھترين تيل جي چونڊ لاء گہرے ڀاڻ شامل آھن:

• ڪينولا تيل: هي هڪ عظيم مقصد وارو تيل آهي جنهن ۾ هڪ اعلي دونھون پوائنٽ ۽ هڪ غير جانبدار ذائقو آهي.
• مونگ جو تيل: هي تيل وينجن لاءِ مثالي آهي جتي توهان چاهيو ٿا هڪ مضبوط، نٽي ذائقو، جهڙوڪ فرائيڊ چکن يا tempura.
• سورج مکيءَ جو تيل: هن تيل ۾ تيز دونھون پوائنٽ ۽ نرم ذائقو هوندو آهي، جنهن ڪري اهو تمام سٺو تيل آهي، جنهن کي ڳاڙهي ڀاڄيءَ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.
• زعفران جو تيل: هي تيل هڪ اعلي دونھون پوائنٽ ۽ هڪ غير جانبدار ذائقو آهي، اهو هڪ تمام سٺو تيل ٺاهيندو آهي تمام گهڻي تيل جي لاء.

ڇا ڪجهه تيل کان بچڻ لاء آهن؟

ڪجھ تيل آھن جيڪي ڊيپ فرائينگ لاءِ مثالي نه آھن، جھڙوڪ:

• مکڻ: ھن ۾ گھٽ دونھون پوائنٽ آھي ۽ جلدي جلدي ساڙي ڇڏيندو، توھان جي کاڌ خوراڪ ۾ جلندڙ ذائقو ٺاھيو.
• زيتون جو تيل: جڏهن ته هي تيل پان فرائي ڪرڻ لاءِ وڏو آهي، ان ۾ ٻين تيل جي ڀيٽ ۾ دونھون جو گهٽ نقطو آهي ۽ اهو تلخ ذائقو پيدا ڪري سگهي ٿو.
• ناريل جو تيل: هي تيل گهٽ دونھون پوائنٽ ۽ مضبوط ذائقو آهي، ان کي وينجن لاء بهتر بڻائي ٿو جتي توهان ناريل جو ذائقو چکڻ چاهيو ٿا.
• جانورن جي ڀاڄين: اهي ڀاڄيون، جهڙوڪ ٿلهو يا ٿلهو، گهٽ دونھون پوائنٽ آهن ۽ توهان جي کاڌ خوراڪ ۾ هڪ ڳري، ڳاڙهو ذائقو پيدا ڪري سگهي ٿي.

ڇا مان مختلف قسمن جا تيل گڏ ڪري سگهان ٿو؟

ها، توهان پنهنجي ڊش لاءِ مثالي ذائقو ۽ تماڪ جي پوائنٽ حاصل ڪرڻ لاءِ مختلف قسم جا تيل گڏ ڪري سگهو ٿا. مثال طور، توهان ملائي سگهو ٿا ڪينولا تيل ٿورڙي مونگ جي تيل سان گڏ هڪ مضبوط ذائقو پيدا ڪرڻ لاء، يا سبزي جي تيل کي تيز دونھون واري تيل سان ملايو، جهڙوڪ انگپيري واري تيل اعلي دونھون پوائنٽ حاصل ڪرڻ لاء. بس پڪ ڪريو ته هر تيل جي تماڪ جي پوائنٽ کي نوٽ ڪريو ۽ مطابق ترتيب ڏيو.

ترڻ کان پوءِ بچيل تيل سان ڇا ڪجي؟

جڏهن اهو پچائڻ اچي ٿو، تيل هڪ لازمي جزو آهي. تنهن هوندي، جڏهن توهان پنهنجي کاڌي کي ڀڄڻ ختم ڪيو ٿا، توهان وٽ هڪ امڪاني فضول پيداوار سان رهجي ويو آهي جيڪو نقصان پهچائي سگهي ٿو جيڪڏهن صحيح طريقي سان ختم نه ڪيو وڃي. نالي ۾ گرم تيل وجهڻ سان توهان جا پائپ بند ٿي سگهن ٿا ۽ ماحول کي نقصان پهچائي سگهن ٿا. اهو ضروري آهي ته ممڪن نقصان ۽ فضول کي روڪڻ لاء تيل جي نيڪال لاء صحيح طريقا ڄاڻڻ ضروري آهي.

تيل کي ڪيئن ختم ڪرڻ؟

هتي ڪجھ طريقا آھن توھان جي مدد ڪرڻ لاءِ تيل کي محفوظ ۽ مؤثر طريقي سان ختم ڪرڻ ۾:

• تيل کي ٿڌو ڪرڻ ڏيو: ان کان اڳ جو توھان نيڪال جي عمل کي شروع ڪريو، تيل کي مڪمل طور تي ٿڌي ڏيو. هي ڪنهن به امڪاني جلن يا حادثن کي روڪيندو.
• تيل کي ڪنٽينر ۾ اسڪوپ ڪريو: ٿڌي تيل کي اسڪوپ ڪرڻ لاءِ پلاسٽڪ يا ڊسپوزيبل ڪنٽينر استعمال ڪريو. تيل مان ڪنهن به بچيل کاڌي جي ذرات کي هٽائڻ جي پڪ ڪريو.
• ڪنٽينر کي ذخيرو ڪريو: هڪ دفعو توهان تيل کي اسڪوپ ڪيو، ڪنٽينر کي ٿڌي، سڪل جڳهه ۾ ذخيرو ڪريو. توھان پڻ ڪنٽينر ۾ ڪجھ پيپر ٽوال شامل ڪري سگھو ٿا ڪنھن اضافي تيل کي جذب ڪرڻ ۾ مدد لاءِ.
• پنھنجي مقامي فضول انتظام سان چيڪ ڪريو: ڪجھ علائقن ۾ تيل جي نيڪال لاءِ مخصوص ضابطا آھن. پنهنجي مقامي فضول انتظام سان چيڪ ڪريو ته ڏسو ته توهان جي علائقي لاء بهترين طريقو ڪهڙو آهي.
• Compost: جيڪڏهن توهان سبزي جي تيل استعمال ڪري رهيا آهيو، توهان ان کي ڪمپوسٽ ڪري سگهو ٿا. سبزي وارو تيل ٻين نامياتي مواد کي ٽوڙڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿو توھان جي مرڪب جي پائل ۾.
• منجمد: جيڪڏهن توهان وٽ تيل جي وڏي مقدار آهي، توهان ان کي منجمد ڪري سگهو ٿا. هي تيل کي مضبوط ڪرڻ ۾ مدد ڏيندو، ان کي ڪچري ۾ ختم ڪرڻ آسان بڻائي ٿو.
• ڪچري ۾ اڇليو: جيڪڏھن توھان وٽ تيل جي گھٽ مقدار آھي، توھان ان کي ڪچري ۾ اڇلائي سگھو ٿا. پڪ ڪريو ته تيل اڇلڻ کان اڳ سيل ٿيل پلاسٽڪ جي ٿلهي ۾ وجھو.
• تيل ڪڍو: جيڪڏهن توهان سور جو گوشت يا ٻيون ٿلهي کاڌو ٺاهي رهيا آهيو، توهان تيل کي خشڪ ڪري سگهو ٿا ۽ ٻين وينجن کي پچائڻ لاء استعمال ڪري سگهو ٿا. اهو طريقو فضول کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ توهان جي کاڌي ۾ ذائقو شامل ڪري سگهي ٿو.

تيل جي ضايع ٿيڻ کي ڪيئن روڪيو؟

تيل جي ضايع ٿيڻ کي روڪڻ ۾ مدد لاءِ هتي ڪجھ طريقا آهن:

• تيل جي صحيح مقدار استعمال ڪريو: تمام گهڻو تيل استعمال ڪرڻ ضايع ٿي سگهي ٿو. تيل جي صحيح مقدار لاء ترڪيب جي هدايتن تي عمل ڪريو.
• پنهنجي تيل کي صاف ڪريو: هر استعمال کان پوء، پنهنجي تيل کي صاف ڪريو ڪنهن به بچيل کاڌي جي ذرات کي هٽائڻ لاء. هي توهان جي تيل جي زندگي کي وڌائڻ ۾ مدد ڪندي.
• صحيح تيل استعمال ڪريو: ڪجھ تيل ٻين جي ڀيٽ ۾ ترڻ لاءِ بھتر آھن. سبزي وارو تيل، مونگ جو تيل، ۽ ڪينولا تيل تمام سٺا اختيار آهن گہرے فرائينگ لاءِ.
• ڊيپ فرائير استعمال ڪريو: ڊيپ فرائير استعمال ڪرڻ سان توهان کي گهٽ تيل استعمال ڪرڻ ۽ فضول خرچي کي روڪڻ ۾ مدد ملندي.
• اڳواٽ منصوبه بندي ڪريو: ان کان اڳ جو توھان پچائڻ شروع ڪريو، اڳي رٿابندي ڪريو. پڪ ڪريو ته توهان وٽ سڀئي اوزار ۽ اجزاء آهن جيڪي توهان کي ڪنهن به امڪاني فضول کي روڪڻ جي ضرورت آهي.

انهن طريقن ۽ تجويزن تي عمل ڪندي، توهان ماحول کي نقصان پهچائڻ يا پنهنجي باورچی خانه کي ممڪن نقصان پهچائڻ کان سواءِ بچيل تيل مان نجات حاصل ڪري سگهو ٿا.

ڊيپ فرائيڊ ڊيلائيٽس: ايشيا جي سڀ کان مشهور ڊشز جو دورو

ڊيپ فرائنگ هڪ پچائڻ جو طريقو آهي جيڪو ايشيا ۾ صدين کان استعمال ٿيندو رهيو آهي. ايشيا ۾ شيف ڊيپ فرائينگ جي فن کي مڪمل ڪيو آهي، منفرد ۽ روايتي وينجن ٺاهي جيڪي سڄي دنيا ۾ مشهور آهن. ٽيڪنڪ ۾ شامل آهي گوشت، سور جو گوشت، انڊا، چانور، ڀاڄيون، يا ڪنهن ٻئي کاڌي کي گرم تيل ۾ وجھي جيستائين ان کي صحيح طريقي سان پکا نه ڪيو وڃي. سپر ڪرسپي ٺاهڻ جو راز اهو آهي ته ان ڳالهه کي يقيني بڻايو وڃي ته کاڌ خوراڪ کي ڪٽجي يا ڪٽيو وڃي مضبوط، ڪچي سائيز جي ٽڪرن ۾، ۽ پچائڻ کان اڳ چڱيءَ طرح ميرين ڪيو وڃي.

عام طور تي تيار ٿيل ڊيپ فرائيڊ ڊش

هتي ايشيا ۾ ڪجهه مشهور ترين تريل وينجن جي هڪ فهرست آهي:

• ڪاراج- هڪ جاپاني ڀاڄي جيڪا ڪڪڙ جي ڪڪڙ جي ٽڪرن مان ٺهيل هوندي آهي، جنهن کي سويا ساس، ادرڪ ۽ لہسن ۾ مارينيٽ ڪيو ويندو آهي، ان کان اڳ ڪڪڙ ۾ تري وڃڻ کان اڳ.
• Tempura- سامونڊي کاڌي يا ڀاڄين مان ٺهيل هڪ جاپاني ڀاڄي جنهن کي هلڪو بيٽر ۾ ڍڪيو وڃي ٿو ۽ ٿلهي تي تريل آهي جيستائين ڪڪڙ نه ٿئي.
• اسپرنگ رولز- ڀاڄين، گوشت يا سامونڊي کاڌي مان ٺهيل هڪ چيني ڊش جنهن کي مستطيل ٿلهي ۾ ويڙهيو وڃي ٿو ۽ ان وقت تائين تريل آهي جيستائين ڪڪڙ نه ٿئي.
• پڪوڙا- ڀاڄين مان ٺهيل هڪ هندستاني ڀاڄي جنهن کي ڪڪڙ جي اٽي جي ٿانءَ ۾ ڍڪيو وڃي ٿو ۽ ان وقت تائين تريل آهي، جيستائين ڪڪڙ نه ٿئي.
• Popiah- ملائيشيا جي هڪ ٿلهي ٿلهي مان ٺهيل آهي جيڪا ڀاڄين، گوشت، يا سامونڊي کاڌي سان ڀريل هوندي آهي، جيڪا ڪڪڙ ٿيڻ تائين تريل هوندي آهي.

خاصيتون ۽ قسمون

ايشيا ۾ گہرے تريل وينجن ڪيترن ئي قسمن ۾ اچن ٿا، ۽ هر هڪ پنهنجي منفرد انداز ۽ خاصيتون آهن. ڪجهه وينجن مصالحا آهن، جڏهن ته ٻيا مٺي آهن. ڪجهه چپچپا چانورن سان ٺهيل آهن، جڏهن ته ٻيا باقاعده چانورن سان ٺهيل آهن. ڪجهه وينجن ۾ پياز جا ٽڪرا شامل آهن، جڏهن ته ٻيا اضافي کنڊ سان ٺهيل آهن. نشاستي جي مختلف قسمن کي گڏ ڪرڻ هڪ سٺو، خراب بناوت ٺاهڻ جو بهترين طريقو آهي.

پان فرائنگ بمقابلہ ڊيپ فرائنگ: ڪهڙو طريقو توهان جي ڊش لاءِ بهترين آهي؟

پان فرائنگ هڪ بهترين طريقو آهي توهان جي کاڌي تي هڪ سٺي سير حاصل ڪرڻ لاءِ بغير اضافي تيل استعمال ڪرڻ جي. اهو پڻ هڪ صحت مند اختيار آهي ڇاڪاڻ ته اهو کاڌي کي تمام گهڻو تيل کڻڻ کان روڪي ٿو. اهو طريقو انهن لاء مثالي آهي جيڪي هڪ روشن، صحت مند کاڌا پسند ڪن ٿا.

پين فرائي ڪيئن ڪجي؟

پان فرائي ڪرڻ لاءِ، توهان کي کاڌي جي پاسن کان گهٽ ۾ گهٽ اڌ رستي جي کوٽائي سان هڪ اسڪيلٽ يا فرائينگ پين جي ضرورت پوندي. انهن قدمن تي عمل ڪريو:

• وچولي تيز گرمي تي اسڪيلٽ کي گرم ڪريو ۽ ٿوري مقدار ۾ تيل شامل ڪريو.
• مطلوب گرمي جي سطح حاصل ڪرڻ لاء برنر جي درجه حرارت کي ترتيب ڏيو.
• کاڌي کي ڪڪڙ ۾ شامل ڪريو ۽ پکايو جيستائين اهو هڪ پاسي کان ڳاڙهو ٿي وڃي.
• پکڙڻ جي عمل ذريعي کاڌي کي جزوي طور موڙيو ته جيئن برائوننگ کي يقيني بڻائي سگهجي.
• کاڌ خوراڪ کي اسڪيليٽ ڏانھن واپس آڻيو ۽ پکا ڪريو جيستائين اھو ٿي وڃي.

اها تصديق

ٻنهي پين فرائينگ ۽ ڊيپ فرائينگ کي باورچی خانه ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. ان ڊش تي غور ڪريو جيڪو توهان پکا ڪري رهيا آهيو ۽ اهو طريقو چونڊيو جيڪو ان لاءِ مناسب آهي. جيڪڏهن توهان هڪ صحتمند اختيار ڳولي رهيا آهيو، پين فرائينگ وڃڻ جو طريقو آهي. جيڪڏهن توهان هڪ شاندار، ڪرسپي ڊش جي پٺيان آهيو، ڊيپ فرائنگ توهان جي بهترين شرط آهي. بس ياد رکو ته محتاط رهو جڏهن گرم تيل کي هٿي وٺندي ۽ هميشه عمل جي باري ۾ وڌيڪ سکڻ لاءِ صحتمند پکا ڪلاس لاءِ سائن اپ ڪريو.

ٿڪل

تنهن ڪري، ڊيپ فرائينگ هڪ پچائڻ جو طريقو آهي، جتي توهان کاڌي کي گرم تيل ۾ ٻوڙيندا آهيو، جيڪو ٻاهرئين ۽ نم جي اندرين حصي کي ٿلهي ۽ نم جو دڙو پيدا ڪري ٿو. اهو هڪ مشهور پچائڻ وارو طريقو آهي جنهن ۾ ڳاڙهي ڀريل کاڌن جهڙوڪ ڊونٽ، فرينچ فرائز، ۽ فلافيل. توهان ڪنهن به شيءِ جي باري ۾ ڊيپ فرائي ڪري سگهو ٿا، پر اهو بهتر آهي ته هڪ ڳري بوتل واري برتن ۽ هڪ گہرے فرائير کي استعمال ڪيو وڃي ته جيئن توهان صحيح درجه حرارت ۽ تيل جي کوٽائي برقرار رکي سگهو. تنهن ڪري، هاڻي توهان سڀ ڪجهه ڄاڻو ٿا جيڪو توهان کي ڊيپ فرائينگ بابت ڄاڻڻ جي ضرورت آهي، ۽ توهان اڳتي وڌو ۽ هر شيء کي ڊيپ فرائي ڪري سگهو ٿا!

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

Joost Nusselder ، بائيٽ مائي بن جو باني آھي ھڪڙو مواد مارڪيٽ ڪندڙ ، والد ۽ پسند ڪري ٿو نئون کا foodو آزمائڻ سان جاپاني کا foodي پنھنجي جذبي جي دل ۾ ، ۽ پنھنجي ٽيم سان گڏ ھو 2016 کان و blogي رھيا آھن بلاگ آرٽيڪل loyalاھڻ لاءِ وفادار پڙهندڙن جي مدد لاءِ. ترڪيبون ۽ پچائڻ جي صلاحن سان.