Tempura: اهو ڇا آهي ۽ ڪٿان پيدا ٿيو؟

الاهي: جوسٽ نوسلڊر، لازمي جاپاني کاڌي جي پلانر ڪڪ بڪ جو مصنف تازه ڪاري 14 نومبر 2022

ڊيپ فرائيڊ بيٽر ۽ سامونڊي کاڌي يا ڀاڄين جو ميلاپ سڄي دنيا ۾ مشهور جاپاني وينجن مان هڪ آهي. پر ان ۾ صرف لذيذ کان وڌيڪ آهي.

Tempura deep-fred seafood ۽ ڀاڄين جو هڪ جاپاني ڊش آهي جنهن کي appetizer يا سائڊ ڊش طور پيش ڪيو ويندو آهي. اهو عام طور تي ٽينسويو ساس ۾ پيش ڪيو ويندو آهي جيڪو ڊشي (مڇي اسٽاڪ)، ميرين (مٺي چانورن جي شراب) ۽ سويا ساس مان ٺهيل هڪ برٿ آهي. ڊش عام طور تي چوپسٽن ۽ چمچ سان گڏ ڪيو ويندو آهي.

هن آرٽيڪل ۾، مان توهان کي سڀ ڪجهه ٻڌائيندس ته اتي موجود آهي tempura بابت ڄاڻڻ جي تاريخ، اجزاء، ۽ صحت جي فائدن سميت.

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

Tempura جي لذت

Tempura ھڪڙو کاڌو آھي جيڪو سڄي دنيا ۾، جاپان کان وچ اوڀر ۽ ان کان ٻاھر آھي. اهو هڪ لذيذ طريقو آهي ڀاڄين ۽ سمندري کاڌي مان لطف اندوز ٿيڻ لاءِ، ۽ اهو هڪ بهترين طريقو آهي توهان جي کاڌي ۾ ٿوري کوٽ شامل ڪرڻ جو. 

Tempura ڇا آهي؟

Tempura هڪ قسم جو تريل کاڌو آهي جيڪو جاپان ۾ پيدا ٿيو. اهو ڀاڄين جي روشنيءَ سان ٺهيل آهي (هتي tempura لاء بهترين ڀاڄيون) يا ڪڻڪ جي اٽي مان ٺهيل بيٽر ۾ سامونڊي کاڌي، انڊا ۽ ٿڌو پاڻي. ان کان پوءِ بيٽر کي سبزي جي تيل ۾ ڳاڙھو ڳاڙھو ڪيو ويندو آھي، ان کي ٻرندڙ بناوت ڏيو. 

Tempura جي تاريخ

Tempura صدين کان چوڌاري آهي. اهو پهريون ڀيرو 16 صدي عيسويء ۾ پرتگالي واپارين پاران جاپان ڏانهن متعارف ڪرايو ويو. ان وقت کان وٺي، اهو دنيا جي ڪيترن ئي ملڪن ۾ هڪ مشهور طعام بڻجي چڪو آهي. 

Tempura مان ڪيئن لطف اندوز ٿيو

Tempura عام طور تي ڊيپنگ ساس سان گڏ ڪيو ويندو آهي، جهڙوڪ سويا ساس يا پونزو. اهو پڻ لطف اندوز ٿي سگھي ٿو پاڻ تي، يا چانورن جي هڪ پاسي سان. tempura مان لطف اندوز ٿيڻ لاءِ هتي ڪجهه صلاحون آهن:

- ڪرسپي بناوت لاءِ ٽيمپورا کي گرم تيل ۾ فرائي ڪرڻ جي پڪ ڪريو.

- tempura کي چانورن يا نوڊلز جي پاسي سان پيش ڪريو.

- اضافي ڪڪ لاءِ ٽيمپورا بيٽر ۾ ٿورو مصالحو شامل ڪريو.

- مختلف قسم جي ڀاڄين ۽ سامونڊي کاڌي سان تجربو ڪريو هڪ منفرد ذائقو لاءِ.

- پنهنجي پسند جي ڊيپنگ ساس سان ٽيمپورا جو مزو وٺو.

لذيذ ٽيمپورا ٺاهڻ جو فن

تياري

tempura ٺاهڻ هڪ فن آهي، ۽ چند سادي اجزاء سان توهان هڪ لذيذ علاج ٺاهي سگهو ٿا! هتي آهي جيڪو توهان جي ضرورت پوندي:

- برفاني پاڻي

- انڊا

- نرم ڪڻڪ جو اٽو (ڪيڪ، پيسٽري، يا سڀ مقصد وارو اٽو)

- بيڪنگ سوڊا يا بيڪنگ پائوڊر (اختياري)

- سبزي جو تيل يا ڪينولا تيل

- مختلف ڀاڄيون يا سامونڊي کاڌي

ٽيمپورا ٺاهڻ جي چال اها آهي ته بيٽر کي جلدي ملائي ۽ ان کي ٿڌو رکو. اهو بيٽر کي هلڪو ۽ fluffy رکندو جڏهن اهو تريل آهي. ساڳي اثر لاءِ توهان صاف پاڻي جي بدران چمڪندڙ پاڻي استعمال ڪري سگهو ٿا.

جڏهن توهان ترڻ لاءِ تيار آهيو، ڀاڄين يا سامونڊي کاڌي کي بيٽر ۾ ٻوڙي ڇڏيو ۽ پوءِ انهن کي گرم تيل ۾ فرائي ڪريو. سيسم جو تيل يا چانهه جي ٻج جو تيل tempura کي هڪ منفرد ذائقو ڏيندو.

ختم ٿيڻ واريون تکا

هڪ دفعو توهان جو tempura تڙيل آهي، اهو هڪ هلڪو اڇو، پتلي، ۽ ٿلهو هجڻ گهرجي - اڃا به ڪڪڙ! پڪ ڪرڻ لاءِ ته توهان جو tempura اضافي سوادج آهي، توهان ان کي سمنڊ جي لوڻ يا پائوڊر سائي چانهه ۽ لوڻ جي ميلاپ سان اڇلائي سگهو ٿا.

توهان ٻين وينجن ٺاهڻ لاء tempura پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا. ڪوشش ڪريو ان کي سوبا نوڊلز مٿان، ادون سوپ جي پيالي ۾، يا چانورن جي ٽاپنگ جي طور تي.

ڇا استعمال ڪجي

جڏهن اها tempura اچي ٿي، امڪان لامحدود آهن! هتي استعمال ڪرڻ لاء سڀ کان وڌيڪ مشهور اجزاء آهن:

- جھنگو

- مٺي مڇي

- ڪنگر اييل

- مڇي جا مختلف قسم

- اڇو ڪرڻ

- جاپاني اڇو

- سمنڊ جي باس

- گھنٽي مرچ

- بروڪلولي

- بٽرنٽ اسڪواش

- برڊڪ

- ڪابوچا اسڪواش

- لوٽس جي پاڙ

- سامونڊي

- شيشيٽو مرچ

- شيسو پتي

- لاهوري گجر

پوء، توهان ڇا لاء انتظار ڪري رهيا آهيو؟ تخليقي حاصل ڪريو ۽ اڄ مزيدار ٽيمپورا جو هڪ بيچ ٺاهيو!

Tempura جي دلچسپ تاريخ

پرتگال کان جاپان تائين

اهو سڀ ڪجهه "Peixinhos da Horta" (باغ مان ننڍيون مڇيون) نالي هڪ ڊش سان شروع ٿيو، پرتگالي ابا ڏاڏا جاپاني ٽيمپورا. پرتگالي ۽ اسپيني مشنري 16هين صديءَ جي آخر ۾ ناگاساڪي ۾ اٽي ۽ انڊن جي بيٽر سان ڊيپ فرائي ڪرڻ جي ٽيڪنڪ کڻي آيا. هي هڪ طريقو هو روزو رکڻ ۽ روزو رکڻ جي قاعدن جي پيروي ڪرڻ لاءِ ڪيٿولڪزم جي ٽه ماهي امبر ڏينهن دوران. 

ٽيمپورا جو ارتقا

17 صدي جي شروعات ۾ ٽوڪيو بي ايريا ۾ ٽيمپورا جي اجزاء ۽ تياري ۾ هڪ قابل ذڪر تبديلي ڏٺو. سامونڊي کاڌي جي نازڪ ذائقي کي بچائڻ لاءِ، ٽيمپورا صرف اٽو، انڊا ۽ پاڻي استعمال ڪيو ويندو هو. بيٽر کي ذائقو نه ڏنو ويو ۽ ٿڌو پاڻي ۾ گھٽ ۾ گھٽ ملايو ويو، جنهن جي نتيجي ۾ ڪرسپي بناوت جيڪا هاڻي ٽيمپورا جي خاصيت آهي. کائڻ کان اڳ، اهو رواج هو ته ٽيمپورا کي تيزيء سان هڪ ساس ۾ ڪٽيل ڊاکون سان ملايو وڃي. 

ميجي دور ۾، ٽيمپورا هاڻي فاسٽ فوڊ جي شيءِ نه سمجهي ويندي هئي پر هڪ اعليٰ درجي جي کاڌي جي طور تي ترقي ڪئي وئي هئي. 

شوگن جو پسنديده کاڌو

ٽيمپورا جلدي ٽوڪوگاوا آئياسو جو پسنديده کاڌو بڻجي ويو، ٽوڪوگاوا/ادو دور جو پهريون شوگن. هن کي ان جو ايترو ته جنون هو جو هن کي هر مهيني هڪ خاص ٽيمپورا ڏينهن به ملندو هو، جتي هو پنهنجي سڀني دوستن کي دعوت ڏيندو هو ته اچي اچي لذيذ لذيذ تريل شين مان لطف اندوز ٿين.

نالي جي اصليت

لفظ "tempura" لاطيني لفظ "tempora" مان نڪتل آهي، جنهن جي معني آهي "وقت" يا "وقت جي مدت". اهو اسپينش ۽ پرتگالي مشنري ٻنهي طرفان استعمال ڪيو ويو لينن جي دور، جمعه، ۽ ٻين عيسائي مقدس ڏينهن جي حوالي ڪرڻ لاء. پرتگال ۾ tempura سان ملندڙ جلندڙ هڪ ڊش پڻ آهي جنهن کي “Peixinhos da Horta” (Garden Fishes) چيو ويندو آهي، جنهن ۾ سائي ڀاڄيون هونديون آهن، جنهن کي ٿانءَ ۾ ٻوڙي فرائي ڪيو ويندو آهي. 

اڄڪلهه، اصطلاح "tempura" وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويندو آهي ڪنهن به کاڌي جي حوالي ڪرڻ لاء جيڪو گرم تيل استعمال ڪندي تيار ڪيو ويو آهي، جنهن ۾ ڪجهه اڳ ۾ موجود جاپاني کاڌي شامل آهن. مغربي جاپان ۾، اهو پڻ عام طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي سٽسوما-عمر، تريل سورمي مڇي ڪيڪ جو حوالو ڏيڻ لاء جيڪو بيٽر کان سواء ٺاهيو ويندو آهي. 

تنهنڪري اتي توهان وٽ آهي! tempura جي دلچسپ تاريخ - ان جي پرتگالي جڙڙن کان وٺي جاپان ۾ هڪ اعلي درجي جي کاڌي جي طور تي ان جي ارتقا تائين. ڪنهن کي خبر هئي ته اهڙي مزيدار شيءِ اهڙي دلچسپ تاريخ ٿي سگهي ٿي؟

دنيا جي چوڌاري Tempura

Tempura هڪ عالمي رجحان بڻجي چڪو آهي، سڄي دنيا جي شيف سان گڏ ڊش ۾ پنهنجو پنهنجو اسپن شامل ڪيو. ٽيمپورا آئس ڪريم کان ٽيمپورا سشي تائين، امڪان لامحدود آهن. بنگلاديش ۾، ڪدو يا ميرو اڪثر ڪري چانورن جي اٽي جي مصالحن جي هڪ گرام سان ڳري تري ويندا آهن، بنگالي طرز جو ٽمپورا ٺاهيندا آهن جنهن کي ڪمرو فل ڀجا جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو. تائيوان ۾، tempura tiānfùluó طور سڃاتو وڃي ٿو ۽ سڄي ٻيٽ تي جاپاني ريسٽورنٽ ۾ ڳولي سگھجي ٿو. هڪ جهڙي آواز واري ڊش، ٽينبولا، عام طور تي رات جي بازارن ۾ وڪرو ڪيو ويندو آهي. 

فرق

ٽيمپورا بمقابلہ پنڪو

ٽيمپورا ۽ پانو روٽي جا ٻه مشهور قسم آهن جن ۾ استعمال ٿيندا آهن جاپاني کاڌو. پر انهن ۾ ڪهڙو فرق آهي؟ خير، tempura ھڪڙو ھلڪو، ھوائي بيٽر آھي جيڪو اٽي، انڊا ۽ ٿڌي پاڻي جي ميلاپ مان ٺاھيو ويو آھي. اهو عام طور تي ڀاڄين، سامونڊي کاڌي، ۽ ٻين اجزاء جي کوٽ ڪرڻ کان اڳ استعمال ڪيو ويندو آهي. ٻئي طرف، پانڪو هڪ قسم جي ماني جو هڪ قسم آهي جيڪو اڇي ماني مان ٺاهيو ويو آهي بغير ڪرسٽ جي. اهو tempura جي ڀيٽ ۾ ٿلهو ۽ سخت آهي، ۽ اهو اڪثر ڪري استعمال ڪيو ويندو آهي تريل کاڌي کي هڪ خراب بناوت ڏيڻ لاء.

تنهن ڪري جيڪڏهن توهان هڪ هلڪو ۽ هواي ڪوٽنگ ڳولي رهيا آهيو، tempura توهان جي وڃڻ لاء آهي. پر جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ڪجھ ڪڪڙ ۽ ڪڪڙ، پنڪو وڃڻ جو رستو آھي. اهو هڪ ٻرندڙ آمليٽ ۽ ڪرنچي هيش براؤن جي وچ ۾ فرق وانگر آهي - ٽيمپورا آمليٽ آهي ۽ پينڪو هيش براون آهي! ۽ جيڪڏهن توهان جرئت محسوس ڪري رهيا آهيو، ڇو نه ٻنهي جي ڪوشش ڪريو؟ توهان ٻنهي دنيا جي بهترين حاصل ڪندا!

Tempura Vs Katsu

Tempura ۽ katsu ٻه مشهور جاپاني وينجن آهن، پر اهي وڌيڪ مختلف نه ٿي سگهيا آهن. Tempura هڪ قسم جي گہرے تريل سبزي يا سامونڊي کاڌي جو هڪ قسم آهي جيڪو هڪ هلڪي بيٽر ۾ ڍڪيل آهي، جڏهن ته ڪاٽسو گوشت يا مڇيءَ جو هڪ روٽي ۽ تريل ڪٽليٽ آهي. Tempura عام طور تي هڪ ڊپنگ ساس سان گڏ ڪيو ويندو آهي، جڏهن ته ڪٽسو عام طور تي ٿلهي، مٺي ۽ سوادج ساس سان گڏ ڪيو ويندو آهي.

جڏهن اهو ڪڪر اچي ٿو، tempura ڪيڪ وٺندو آهي. ان جو هلڪو بيٽر ان کي هڪ کرکرا ۽ هوادار بناوت ڏئي ٿو، جڏهن ته ڪيٽسو جي ماني وڌيڪ ڳري ۽ سخت آهي. پر جڏهن اهو ذائقو اچي ٿو، کٽسو واضح فاتح آهي. ان جي ٿلهي ساس هڪ سوادج ڪڪ شامل ڪري ٿو جيڪا ٽيمپورا صرف ميچ نه ٿي سگهي. پوء جيڪڏھن توھان ڳولي رھيا آھيو ھڪڙو خراب ناشتو، tempura وڃڻ جو رستو آھي. پر جيڪڏهن توهان هڪ ذائقي کاڌي کان پوء آهيو، ڪٽسسو توهان لاء هڪ آهي.

لوڊ

Tempura ۽ فرائيڊ جي وچ ۾ فرق ڇا آهي؟

Tempura تلي کاڌي جو هڪ انداز آهي جيڪو جاپان ۾ پيدا ٿيو. اهو اٽي، انڊن ۽ برف جي پاڻيءَ جي هڪ سادي بيٽر سان ٺاهيو ويو آهي، جيڪو ڪنهن به شيءِ جي چوڌاري هڪ هلڪو، نازڪ ڪرسٽ ٺاهي ٿو. عام طور تي هي آهي جهان يا ڀاڄيون. تريل کاڌو، ٻئي طرف، ڪا به شيءِ آهي جيڪا گرم تيل ۾ پکايا ويا آهن. اهو فرينچ فرائز کان وٺي ڪڪڙ جي پنن تائين ڪجهه به ٿي سگهي ٿو. tempura ۽ تريل کاڌي جي وچ ۾ بنيادي فرق بيٽر آهي. Tempura هڪ هلڪو، نازڪ ڪرسٽ آهي، جڏهن ته تريل کاڌي ۾ هڪ ٿلهي، ڪرنچيئر ڪوٽنگ آهي. تنهن ڪري جيڪڏهن توهان هڪ هلڪو ۽ هواي علاج ڳولي رهيا آهيو، tempura وڃڻ جو رستو آهي. پر جيڪڏھن توھان ڪجھھ ڳولي رھيا آھيو ڪچي ۽ ذائقي، تريل کاڌو وڃڻ جو رستو آھي!

ڇا ويگنز ٽيمپورا کائي سگهن ٿا؟

ڇا vegans tempura کائي سگهن ٿا؟ جواب هڪ شاندار ها آهي - جيستائين اهو ڀاڄين سان ٺاهيو ويو آهي! روايتي tempura ترڪيبون عام طور تي ويگن-دوست آهن، ڇاڪاڻ ته اهي برفاني يا چمڪندڙ پاڻي ۽ گهٽ گلوٽين اٽو جو هڪ سادي ميلاپ استعمال ڪندا آهن. ان سان گڏ، توهان هميشه ان کي جاز ڪري سگهو ٿا مصالحن ۽ سوڊيم بائيڪاربونٽ سان اضافي ذائق ۽ بناوت لاءِ. بس اهو پڇڻ جي پڪ ڪريو ته ڇا توهان جي آرڊر ڪرڻ کان پهريان بيٽر ميڪس ۾ انڊا استعمال ڪيا ويا آهن - ڪجهه ريسٽورنٽ انهن کي استعمال ڪري سگھن ٿا، تنهنڪري اهو بهتر آهي ته ٻه ڀيرا چيڪ ڪريو. تنهن ڪري اڳتي وڌو ۽ ڪجهه لذيذ tempura ۾ شامل ٿيو - اهو مڪمل طور تي ويگن-دوست آهي!

ڇا ٽيمپورا تريل کان وڌيڪ صحت مند آهي؟

Tempura يقيني طور تي تمام تر فرائي بيٽرن لاء هڪ صحت مند متبادل آهي. اهو فرائينگ لاءِ گهٽ تيل استعمال ڪندو آهي، گهٽ چکن ۽ هڪ هلڪو، هوائي ڊش ٺاهيندو آهي. ان کان علاوه، ان ۾ پروٽين جي هڪ مهذب مقدار پڻ آهي. پر ان جو مطلب اهو ناهي ته اهو ٿڪڻ وارو ناهي. جيڪڏهن توهان پنهنجي جسم جي ضرورتن کان وڌيڪ ڪلوريون کائو ٿا، ته اهو اضافي ايندھن کي جسم جي چربی جي طور تي ذخيرو ڪندو. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان ڳولي رهيا آهيو هڪ صحتمند تريل اختيار، tempura وڃڻ جو رستو آهي. بس پنهنجي حصي جي سائيز ۽ ڪيلوري جي مقدار کي ڏسو، ۽ توهان سونا ٿيندؤ!

ڇا Tempura Sushi پکايا يا خام؟

Tempura sushi پکايا ويندا آهن ڇاڪاڻ ته مڇي يا ڀاڄيون کوٽيل آهن. انٽيمپورا بيٽر ۽ پوءِ تريل، اهو tempura آهي. تنهن ڪري خام مڇي استعمال ڪرڻ بدران توهان هڪ رول جي اندر ڪجهه تريل مڇي حاصل ڪريو.

ٿڪل

Tempura هڪ لذيذ ۽ منفرد جاپاني کاڌ خوراڪ آهي، جيڪا صدين کان موجود آهي. اهو هڪ هلڪو ۽ خراب بيٽر آهي جيڪو عام طور تي برفاني پاڻي، هڏيون ۽ اٽي سان ٺاهيو ويندو آهي، ۽ ڀاڄين، سامونڊي کاڌي ۽ وڌيڪ کوٽ ڪرڻ لاءِ استعمال ڪري سگهجي ٿو. ڇا توهان هڪ سشي ماهر آهيو يا هڪ ابتدائي، tempura ضرور ڪوشش جي لائق آهي! تنهن ڪري، پنهنجو ايپرون ڊان ڪريو، پنهنجي چوپسٽن کي پڪڙيو، ۽ تيار ٿي وڃو پنهنجي ذائقي جي ٻچن کي tempt ڪرڻ لاءِ!

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

Joost Nusselder ، بائيٽ مائي بن جو باني آھي ھڪڙو مواد مارڪيٽ ڪندڙ ، والد ۽ پسند ڪري ٿو نئون کا foodو آزمائڻ سان جاپاني کا foodي پنھنجي جذبي جي دل ۾ ، ۽ پنھنجي ٽيم سان گڏ ھو 2016 کان و blogي رھيا آھن بلاگ آرٽيڪل loyalاھڻ لاءِ وفادار پڙهندڙن جي مدد لاءِ. ترڪيبون ۽ پچائڻ جي صلاحن سان.